Съдържание
Манатарката е рядка и много ценна ядлива гъба, която се класифицира като благородна. Въпреки че рядко можете да го намерите на руска територия, струва си да се запознаете с описанието и характеристиките.
Как изглеждат златните манатарки?
Шапката на златната манатарка е със среден размер, обикновено достига около 12 см в диаметър, но в редки случаи може да нарасне до 20 см. Тя е с изпъкнала форма, понякога става почти плоска с възрастта, но обикновено запазва полусферична форма . Повърхността на капачката е суха, гладка или леко кадифена, при възрастни плодни тела често се появяват пукнатини по капачката.Долната повърхност е тръбеста, гъбеста и леко вдлъбната около дръжката, с големи кръгли пори.
Цветът на шапката на златната манатарка или манатарката може да варира от червеникавокафяво до кафяво с тъмно лилав оттенък. Долната повърхност обикновено е жълта или зеленикаво-жълта. Характерна особеност е, че при натиск тръбната долна повърхност не посинява, както се случва при повечето гъби, а придобива различен нюанс на жълто.
Кракът на златната манатарка може да се издигне до 24 см над земята, но по-често се издига само 10-15 см. Достига средно 2 см в диаметър, като леко се стеснява на върха. Кракът е еластичен и плътен на допир, а цветът му е жълтеникав, кафеникав или червеникав, малко по-светъл от капачката, но с подобен нюанс. Стъблото на младите плодни тела обикновено е по-светло, цветът става по-тъмен с възрастта.
Златната манатарка се характеризира с наличието на ясен мрежест модел на крака, на повърхността му могат да се видят надлъжни оребрени линии. В горната част на стъблото този модел е по-забележим, но по-близо до основата можете да видите белия мицел на гъбата. Бутът е сух на пипане, може да стане лепкав само при влажно време.
Ако отрежете манатарка, месото й ще бъде плътно, розово-бяло или жълтеникаво-бяло на цвят. Когато е изложена на въздух, пулпата не променя цвета си или много бавно става зеленикаво-кафява. Златната манатарка няма отчетлива миризма, а вкусът на суровата каша се описва като леко кисел.
Къде растат златните манатарки?
Златната манатарка се счита за доста рядка в Евразия.Разпространен е главно в Съединените американски щати, Канада и Мексико, а също и в Тайван. Изключително рядко е да се види в горите на Европа, въпреки че има съобщения, че гъбата е открита в Литва, както и в Калининградска и Ленинградска области.
Златните манатарки растат главно в иглолистни и смесени гори в близост до стволовете на дърветата, предпочитат предимно смърчови насаждения. Те могат да бъдат намерени както поотделно, така и на малки групи, основното плододаване настъпва в края на лятото и началото на есента.
Възможно ли е да се яде златна манатарка?
Манатарката е напълно годна за консумация гъба и се използва широко в кулинарията без сложна предварителна обработка. Вярно е, че опитни берачи на гъби не оценяват много високо вкуса му, но отбелязват, че тази болест рядко се засяга от червеи и насекоми дори в зряла възраст.
Фалшиви двойки
Има малко дубликати на златната манатарка, но при липса на опит тя може да бъде объркана с други видове. Особено опасно е, че фалшивите двойници на златната манатарка са неядливи гъби, така че грешката е много нежелателна.
Жлъчна гъба
Най-често срещаният фалшив близнак на златната манатарка в Русия е горчива или жлъчна гъба. Приликата е в структурата - горчивката също има силен, плътен крак и полусферична шапка със светлокафяв цвят.
Но е доста лесно да се разграничи ядливата манатарка от горчивата трева.На първо място, трябва да погледнете по-отблизо крака - в жлъчните гъбички той е покрит с вени, които смътно наподобяват кръвоносни съдове. Освен това горчиво-сладката каша потъмнява много бързо при нарязване.
Ако горчицата попадне в супа или печено, ястието ще бъде непоправимо повредено.
Сатанинска гъба
Златната манатарка има голяма прилика с неядливата сатанинска гъба. Последният е широко разпространен в Европа и руското Приморие, както и в Кавказ. Сортовете са сходни помежду си по външна структура - сатанинската гъба също има висока и дебела дръжка, покрита с много широка шапка, понякога достигаща 30 см в диаметър. Вярно е, че цветът на шапката на сатанинската гъба обикновено е светлосив или жълтеникаво-бял, но може да бъде и маслинен с кафяв оттенък, което увеличава вероятността от грешка.
Сатанинската гъба може да се разграничи по няколко характеристики. Кракът отдолу има ярък жълто-червен цвят и мрежест модел и ако разрежете гъбата наполовина, месото бързо ще стане синьо. Възрастната сатанинска гъба може да бъде разпозната по неприятната миризма, тя излъчва остър аромат на гниещ лук.
Красива манатарка
Този вид се среща главно в Северна Америка, но за начинаещите берачи на гъби ще бъде полезно да се запознаят с неговото описание. Красивата или красива манатарка има широка полусферична шапка с диаметър до 25 см и високо стъбло с дебелина около 8 см.По цвят е подобен на златния манатар - шапката е светлокафява, а кракът е по-тъмнокафяв с червеникав оттенък. Въпреки името си красивата манатарка е отровна и не става за храна.
Можете да го различите от златната манатарка по пулпата му - когато се разреже, тя не е бяла, а жълта и бързо придобива ярко син оттенък. Друга характерна черта на отровната красива манатарка е наличието на червеникава мрежа в долната част на крака.
Правила за събиране
Златната манатарка може да се събира през цялото лято, но по-често се среща по-близо до есента, от август до края на септември. Понякога тази гъба се среща самостоятелно, но може да расте и на малки групи.
Необходимо е да се изберат за събиране най-чистите гори с наличието на смърч. Не е желателно да се събират гъби в близост до магистрали и промишлени съоръжения, плодните тела ще съдържат твърде много токсични вещества и няма да донесат никакви ползи за здравето. Когато берете гъби, трябва внимателно да извиете плодните тела от земята за стъблото или да ги отрежете с нож. Ако грубо издърпате манатарката от почвата, можете да повредите мицела и плодното тяло няма да расте отново на същото място; това е нежелателно, като се има предвид рядкостта на златната манатарка в Европа.
Вероятността да срещнете златна манатарка в средната зона не е много висока.
Използвайте
Ядливата манатарка има не само приятен вкус, но и много богат химичен състав.Пулпът му съдържа полезни витамини - А, С, В1 и D, както и желязо, калий, калций и голямо количество протеини. Яденето на гъбата е полезно за подобряване на работата на метаболитната система, за укрепване на ставите и връзките, за лечение на анемия и липса на телесно тегло.
Въпреки че златната манатарка не съдържа токсични вещества, тя не може да се яде сурова, пулпата трябва да бъде термично обработена преди употреба:
- Събраните гъби се почистват от пръст и горски отпадъци, измиват се със студена вода и след това се варят два пъти.
- Първо сварете гъбите манатарки за 5 минути в несолена вода и отцедете бульона, а гъбите отново изплакнете със студена вода.
- След това манатарките отново се заливат с вода и се варят в подсолена вода за 20 минути, като вдигащата се пяна трябва да се отстрани.
След кипене златната манатарка трябва да се изплакне отново. Варената каша може да се използва в салати или да се добави към супи; златната манатарка също е подходяща за пържене, осоляване и мариноване. Гъбата е универсална, има приятен вкус и носи ползи за здравето във всяко ястие.
Бременните жени и децата под 7-годишна възраст също трябва да избягват гъбата, тялото със свръхчувствителност може да възприеме гъбената каша негативно.
Заключение
Златната манатарка рядко може да се намери в Русия, но през последните години се забелязва, че нейният район на разпространение става все по-широк. Подробно описание на гъбата и снимка ще ви позволи да я разпознаете, когато я срещнете и да я различите от други подобни гъби.
