Съдържание
Манатарката е ядлива тръбна гъба от семейство Boletaceae, род Butyribolet. Други имена: моминска манатарка, скъсена, кафяво-жълта, червеникава.
Как изглеждат случайните манатарки?
Капачката е първо полукръгла, след това изпъкнала. Диаметърът му е от 7 до 20 см, дебелината на трохите е до 4 см. При младите екземпляри повърхността му е матова, кадифена, космат, при старите екземпляри е гола, с надлъжни влакна. Цвят жълтеникаво-кафяв, червеникаво-кафяв, кафеникаво-кафяв.
Височина на крака – от 6 до 12 см, дебелина – от 2 до 3 см.Основата е заострен конус, вкоренен в почвата. Формата е цилиндрична или клубовидна, има мрежа на повърхността, която изчезва с възрастта. Цветът е жълто-лимонен, червеникаво-кафяв отдолу, при натискане кракът става син.
Пулпът е плътен, приятно миришещ, жълт. Над тръбния слой е син. В основата на шапката е розово-кафяво или кафяво.
Порите са малки, закръглени, златисто-жълти при младите гъби, златисто-кафяви при зрелите, а при натиск стават зеленикаво-синкави.
Спорите са гладки, жълти, вретеновидни. Кафяв прах с маслинен оттенък.
Къде растат гъбите манатарки?
Среща се рядко. Расте в райони с топъл умерен климат, обича варовити почви. Заселва се в смесени и широколистни гори, предпочита съседството на дъб, габър, бук, а в планинските райони се среща до елхи. Расте на групи и плододава от юни до октомври.
Възможно ли е да се ядат манатарки?
Гъбата е годна за консумация и принадлежи към първа категория. Има високи вкусови качества.
Фалшиви двойки
Полубяла гъба. Отличава се с по-светла шапка, тъмна основа на стъблото и мирис на йод или карболова киселина. Повърхността на шапката е кадифена, светлокафява или глинесто-кафява. Тръбният спороносен слой не променя цвета си при натиск. Стъблото, удебелено в долната част, е с диаметър до 6-7 см. В основата е мъхесто, останалата част е грапава. По-близо до шапката е със сламен цвят, отдолу е червеникав.Полубял е рядък. Той е топлолюбив и расте главно в южната част на Русия. Заселва се на глинести почви до широколистни дървета: дъб, габър, бук. Условно годен за консумация, има добър вкус, въпреки фармацевтичната миризма, която изчезва след варене.
Манатарка полу-свързваща. Различава се по цвета на пулпата (тя е бяла) и условията на отглеждане (заселва се в смърчови гъсталаци). Класифициран като ядлив.
Манатарка на Фехтнер. Ядлива гъба, принадлежаща към трета категория. Расте в Русия, Кавказ и Далечния изток. Заселва се на варовити почви в съседство с широколистни дървета. Плодове от началото на лятото до септември. Шапката е полусферична, след това става сплескана. Размер – от 5 до 15 см в диаметър. Цветът е бледокафяв или сребристо бял. Кракът е удебелен надолу, червеникаво-кафяв, понякога с мрежест модел. Дължина – от 4 до 15 см, дебелина – от 2 до 6 см. Консумират се предимно в осолен и консервиран вид.
Манатарката е красива. Отличава се с ярък крак, чиято долна част е червена, горната част е жълта. Гъбата е негодна за консумация, с горчив вкус. Не се среща в Русия. Расте под иглолистни дървета в западната част на Северна Америка.
Корен от манатарка. Той е по-светъл от своя роднина, повърхността на шапката е гладка, суха, светлокафява или белезникаво-сивкава, понякога с маслинен оттенък. Месото му е по-дебело от това на придатъка и при счупване посинява. Спороносният слой е лимоненожълт, с възрастта става маслиненожълт и посинява. Стъблото е грудково, в напреднала възраст е цилиндрично, жълто по-близо до шапката, кафяво-маслинено отдолу, с мрежа на повърхността, посинява при счупване. Има горчив вкус, който не може да бъде унищожен при топлинна обработка.Не се яде и се счита за негоден за консумация.
Правила за събиране
Boletus adnexum може да се намери през цялото лято и до септември. Можете да определите местоположението му наблизо по следните знаци:
- В гората има мухоморки.
- По пътя се натъкнах на мравуняк, недалеч от който тези гъби обичат да се заселват.
Използвайте
Манатарката може да се приготви по всякакъв начин. Вари се, пържи се, задушава се, маринова се, суши се. Не е необходимо предварително накисване и варене в няколко води.
Заключение
Boletus adnexum се среща доста рядко и се счита за ценна находка. Интересно е от гастрономическа гледна точка поради отличните си вкусови качества, но е важно да не се бърка с подобни неядливи видове.
