Съдържание
Кедровите ядки, подходящи за храна, растат на няколко вида бор, разпространението на иглолистните дървета е по целия свят. Кедровият сибирски бор дава семена само след 20 години растеж. Узряват две години и имат полезни свойства. Съставът включва протеини, аминокиселини, мазнини и комплекс от витамини.
На какво растат кедровите ядки?
В Русия се събират семена не само от сибирския кедър. Името конвенционално дърво не се отнася за кедрите. Това е различен вид, борът е получил името си поради външната си прилика с шишарките на ливанския кедър. Разликата е, че кедровите семена са малки, неподходящи за храна и са снабдени с малки, плътни крилца (за пренасяне от вятъра).
Ядките се събират от три вида, върху които растат шишарки с ядливи семена:
- Европейски бор.
- Кедрово елфово дърво.
- корейски бор.
Сибирският бор е един от най-старите на планетата и е символ на Сибир. Вечнозелено иглолистно дърво достига до 45 м височина. Сезонът на растеж е бавен, около 1,5 месеца в годината, така че първите шишарки се образуват след 20 години.
Снимката показва борови шишарки, където растат борови ядки:
- зрелите модифицирани издънки имат формата на удължен овал, стеснен нагоре, 10–15 cm дълъг, 7 cm в диаметър;
- в процеса на узряване лилаво, след това кафяво;
- повърхността се състои от твърди плочки с форма на диамант до 1,8 cm;
- люспите прилягат плътно към конуса, удебелени в основата с тъмен, плътен пигмент;
- семена с дължина до 14 мм, 9 мм, приблизително 1 хил. семена в 250 г;
- удължени, кръгли в основата, стеснени към върха (яйцевидни);
- тъмно кафяво с кафяв оттенък.
Всеки конус съдържа до 120 бр. кедрови ядки. Семената узряват за 15 месеца, неотворените шишарки падат едва през есента на следващата година. Производството на семена в сибирския бор е периодично, събирането се извършва веднъж на всеки 4-6 години.
Къде растат кедровите ядки?
В природата има около 20 вида борови дървета, върху които растат шишарки със семена, подходящи за консумация. Районът на отглеждане обхваща северната част на Руската федерация, Азия, Европа и Северна Америка.
Къде растат кедровите ядки в Русия?
В Русия три вида иглолистни дървета са доставчик на ядки:
- Сибирски бор, заема европейската част, непосредствения североизток и Източен Сибир. Основният клъстер е в евразийската тайга.
- корейски бор, чиято родина е Япония. В Русия расте в Далечния изток в Хабаровска територия, Амурска област и Приморие. Достига височина до 60 м, модифицираните издънки са големи, на 1 дърво се образуват до 500 шишарки с добро запълване на семената (150 бр.). Производство на семена веднъж на 4 години. В дивата природа са необходими 10–15 години, за да се образуват пълни пъпки.
- Кедрово елфово дърво - близък роднина на сибирския бор. Нискорастящият храст се е разпространил от северната част на Евразия до Арктическия кръг. Расте по равнинни терени и планински склонове.Може да се намери в полярните райони на Чукотка, южната граница е близо до Хабаровския край. Шишарките са малки по размер, ядките не са по-ниски по тегло от сибирския кедър. Навлиза във фаза разсаждане след 20 години растеж и образува формации в края на издънката на всеки 3 години. Произвежда семена без възрастови ограничения (до 200 години).
Периодът на узряване на семената е еднакъв за всички сортове, от образуването на шишарки до падането минават 2 години.
В света
В Азия: В Япония и Североизточен Китай ядките се събират от корейски бор. В Хималаите се среща бор Жерар, който дава годни за консумация семена. В Китай ядките растат и на китайски бял бор, те са по-малки по размер и по-ниски по енергийна стойност от семената на сибирския кедър. В Афганистан - Bunge Pine (бор от бяла кора).
В Европа кедровите ядки се събират от следните борови дървета:
- Камен (Pinia), ареал на разпространение Средиземноморие, от Иберийския полуостров до Мала Азия.
- Европейски, расте в Алпите, Карпатите в Южна Франция.
- Swiss се е разпространил от Канада до Мейн и Върмонт (САЩ).
- В Северна Америка доставчикът на ядки е Pinyon Pine.
Кога се събират кедровите ядки?
Сезонът за прибиране на кедрови ядки е съсредоточен върху сибирския бор. Беритбата започва в началото или средата на септември. Времето зависи от времето през летния сезон. Благоприятно време за узряване и лесно проливане на шишарки е влажното лято. При суша те са здраво фиксирани към клона с помощта на смола и падат лошо.
Невъзможно е да се съборят неузрели семена, тъй като това ще навреди на хранителните запаси на птици и животни от тайгата. Късното събиране е ограничено до ловния сезон.Прибирането на ядките приключва, когато падне първият сняг, приблизително в края на октомври. Времето, определено за риболов, е приблизително 1,5 месеца. Пролетната реколта се извършва от април до май, падналите плодове се събират, производителността на пролетната реколта е много по-ниска.
Как се извличат кедровите ядки?
Процесът на събиране на кедрови ядки е доста трудоемък. Провежда се на няколко етапа. Те събират екип от няколко души с различно функционално натоварване. Първи в тайгата излизат разузнавачите, следвани от останалите членове на бригадата. Те прекарват седмица на лов: събират шишарки, почистват ги и извличат кедрови ядки.
Събирането се извършва по няколко метода:
- Вдигат вече паднали шишарки, които животните не са отнесли. Методът е непродуктивен, шишарките падат неравномерно, повечето от тях остават върху бора.
- В артел винаги има човек, който се катери по дърветата. Той се катери на дърво, използва дълъг прът с кука в края, за да събори шишарките и ги събира отдолу.
- Те се катерят на дърво с помощта на специални устройства на обувки под формата на дълги шипове (нокти). Този метод е по-малко опасен, но изисква определени умения.
- Най-трудоемкият вид риболов е събарянето с чук. Този уред с дълга дръжка и чук на края тежи 50 кг. Поставят го на ствол на дърво, дърпат го с помощта на въжета и го пускат. Ударът разклаща дървото и шишарките падат в непрекъснат поток.
Съберете материала в чували и го занесете на паркинга за допълнително почистване.
Как се обработва след събирането?
Преди да отидете в тайгата, подгответе оборудването, необходимо за получаване на борови ядки. Обработката се извършва по следния начин:
- Шишарките се натрошават в кутия с вградена вътре ос, която е с настъргана повърхност. Дъното на устройството е решетъчно. Под трошачката се разстила плат или целофан.
- Кедровите ядки се отделят от остатъците с помощта на сито с големи клетки и се пресяват втори път през малки. Почистването може да се извърши чрез изхвърляне; фрагментите от отпадъци са по-леки, те се изхвърлят допълнително и семената падат на едно място.
- Ако лагерът се намира в близост до резервоар, почистването може да се извърши с вода. За тази цел е подходяща стояща вода или река с бавен поток. В плитчините, на дъното на реката, опъват филма, фиксират го с камъни и поръсват семената на тънък слой в средата. Отломки и щитове ще бъдат отнесени от течението или ще се издигнат на повърхността. Методът е по-малко трудоемък, но кедровите ядки ще изсъхнат по-дълго.
- След като се отделят от боклука, кедровите ядки се изсушават. Метален лист се поставя върху огъня, върху него се изсипват семена, изсушават се, като се разбъркват непрекъснато. След това се изсипват на една купчина в ъгъла на палатката, торбите не се използват до транспортиране.
Събраните кедрови семена непрекъснато се смесват. След транспортиране се разстила на тънък слой, за да се изпари останалата влага. Когато годината е бедна и времето прекарано в тайгата е малко. Материалът се събира в чували, прибира се и се почиства на място.
Заключение
Кедровите ядки растат по целия свят. Има няколко разновидности на борови дървета, които произвеждат годни за консумация семена. Най-добрите ядки по химичен състав и енергийна стойност растат на сибирския бор, но клекът не е по-нисък по отношение на съдържанието на активни вещества.
