Съдържание
Кедровите ядки са здравословен, питателен и вкусен продукт, който съдържа голям брой полезни елементи. Ядките се събират през първите есенни месеци. Те се продават в обелена форма, в черупки и дори в конуси. За да запазите полезните си свойства през зимата, трябва да знаете как да съхранявате кедровите ядки.
Подготовка на кедрови ядки за съхранение
Кедровите ядки са кулинарно наименование, но в природата те са семената на боровото дърво. Ядките са разположени в здрава обвивка и скрити в конус. Под такава защита ядките не губят своя аромат и полезни свойства в продължение на няколко месеца. Продължителността на съхранение на белени борови семена, при условия на температура и влажност, е не повече от 2-3 месеца.
Когато купувате ядки от тайга, трябва да разберете как да изберете продукт и да го подготвите за дългосрочно съхранение.
Когато купувате ядра в черупка, трябва да ги проверите на допир. Те трябва да са плътни, леко влажни с приятен свеж аромат.
Ядките без черупки се изсушават преди съхранение.За да направите това, трябва да ги разпръснете върху лист за печене, покрит с хартия, на тънък слой и да ги поставите на сухо място за няколко дни. По време на сушенето ядките се разбъркват периодично.
Когато купувате обелени ядки, трябва да дадете предпочитание на леки ядки без чужда миризма. Ярко жълтият цвят показва неправилно и дългосрочно съхранение. Такива кедрови ядки ще бъдат горчиви и няма да донесат никаква полза на тялото. Ако кедровите ядки са покрити със зеленикаво покритие, това е първият признак на инфекция с патогенни бактерии.
Ядките без черупки могат да се съхраняват в херметически затворен, светлоустойчив контейнер или в стерилизиран стъклен буркан.
Как правилно да съхранявате кедровите ядки
За да удължите срока на годност на борови семена, трябва да следвате прости правила:
- За съхранение поддържайте температурен диапазон от -15 ° C до + 20 ° C, при условие че няма разлики в стойностите. Срокът на годност се намалява, ако продуктът се суши на открито слънце.
- Влажността на въздуха не трябва да надвишава 70%, при висока влажност ядките бързо плесенясват.
- Обработката е правилно подбран и приготвен продукт, ключът към дългосрочното съхранение.
- По-добре е да съхранявате обелени кедрови ядки във вакуумна опаковка, в хартиени, ленени торби или в херметически затворени буркани.
Как да съхраняваме борови шишарки
Вкусът, ароматът и запазването на полезните свойства зависят от правилата за съхранение. Технологията за съхранение на кедрови ядки е проста.
Съхраняването на шишарки не е най-популярният метод, тъй като те заемат много място, а семената бързо губят вкуса и полезните си свойства.Когато се съхраняват, кедровите шишарки бързо поемат влага от въздуха и започват да се развалят и да плесенясват.
Но ако задачата е да се запази реколтата от тайгата в конуси, тогава те се купуват в платнени торби. Те не трябва да имат механични повреди или признаци на гниене. Целостта на шишарката означава целостта на семената. Най-добрият вариант за съхранение е тъмно, добре проветриво помещение. Преди засаждане отстранете почвата, боровите иглички и листата и поставете няколко парчета в ленени торби. В апартаментни условия шишарките могат да се съхраняват в хладилник за не повече от шест месеца.
По време на съхранение се извършва периодична проверка за наличие на бели налепи, поява на насекоми и неприятна миризма. Ако някой от признаците е налице, ядките се изхвърлят, тъй като вместо полза, те ще навредят на тялото.
Как да съхранявате обелени кедрови ядки
Преди да бъдат изпратени за съхранение, кедровите семена без черупки се сортират внимателно, като се отстраняват развалените и повредени черупки.
Готовият продукт се прехвърля в дишаща торба, стъклен съд, торба за дрехи и се съхранява в тъмно, сухо и добре проветриво помещение. Срокът на годност на кедровите ядки с черупки зависи от начина на съхранение и е средно 2-3 месеца.
Как да съхранявате кедрови ядки у дома без черупки
Белените семена запазват аромата и витамините си само при правилно съхранение. Затова е по-добре да купувате ядки с черупки и да ги почиствате сами.
За да се отървете бързо от черупката, можете да използвате доказани методи:
- Накиснете семената във вода за един ден. Под въздействието на течността черупката омеква.
- Тайговите ядки се заливат с вряща вода и се оставят за 10-15 минути.След топлинна обработка ще стане по-лесно да се напука черупката.
- За по-лесно отстраняване на черупката семената могат да се запекат във фурната за няколко минути на 120°C.
- Можете също така да запържите семената в горещ тиган за няколко минути и веднага да ги потопите в ледена вода. Поради температурните промени, черупката се напуква сама.
Обелените ядки се съхраняват само в херметически затворени контейнери, за да се предотврати навлизането на влага вътре. Мястото за съхранение трябва да е сухо и добре проветриво. Това може да е хладилник или фризер. Ако се съхраняват правилно, обелените ядки няма да загубят полезните си свойства в продължение на 3 месеца.
Къде да съхранявате обелени кедрови ядки
За дългосрочно съхранение е подходящ хладилник, мазе, изба, фризер или балкон. Стаята трябва да е суха и тъмна. Когато се съхраняват в сутерен или изба, кедровите ядки трябва да бъдат защитени от гризачи. За да направите това, те се поставят в херметически затворен контейнер или се поставят на място, недостъпно за гризачи.
Фризер - семената се поставят в найлонови или найлонови торбички и се поставят във фризера. Ядките запазват вкуса и аромата си през цялата година. Продуктът не може да се замразява повторно, така че е по-добре да ги опаковате на порции. Този метод е подходящ за съхранение на кедрови ядки с черупки.
Хладилникът е идеален начин за съхранение на белени семки. Ядките се поставят в херметически затворен пластмасов съд, керамичен съд или стъклен буркан. Избраният контейнер трябва да бъде плътно затворен, така че ядките да не събират излишна влага и бързо да изгният.При този метод семената ще запазят свежестта и полезните си качества в продължение на 100 дни.
Изба, килер, мазе - на тези места ядките се съхраняват в дървени, картонени кутии или стъклени буркани. Основното условие за съхранение е тъмно, сухо и добре проветриво помещение. При правилна поддръжка кедровите семена могат да издържат до 6 месеца.
Колко издържат кедровите ядки?
Семената на тайгата имат кратък срок на годност поради минералния си състав. При неспазване на температурата и влажността мазнините променят качествата си и придават на продукта специфична горчивина. Признаците за развален продукт са наличието на мухъл, специфична миризма, обезцветяване на ядрото и тъмни петна по зърната.
Пържените ядки нямат срок на годност, тъй като по време на топлинна обработка те отделят масла, които при дългосрочно съхранение придават на продукта горчив вкус. Дори ако печените семена от тайга се съхраняват според всички правила, след няколко дни те ще придобият неприятна миризма, ще станат горчиви и неподходящи за консумация.
Дори ако след шест месеца тайговите ядки не са загубили външния си вид и не са придобили чужда миризма, те не трябва да се ядат. Тъй като след три месеца те започват да губят полезните си качества и вкусът става по-малко наситен. Също така след 6 месеца в ядрата се появяват бактерии, които са невидими за човешкото око. Когато консумирате такъв продукт, можете да навредите на тялото си.
За да увеличите срока на годност и да запазите свежестта и аромата за дълго време, трябва да следвате прости правила:
- Не можете да купувате белени ядки по тегло, тъй като техните полезни свойства се губят при продължително взаимодействие с въздуха.
- Когато купувате, трябва да гледате качеството, ако ядките са сухи, това означава, че срокът на годност е изтекъл.
- Пържените ядки е най-добре да се консумират веднага.
- Използвайте електрическа сушилня за сушене.
- Купете количеството, което можете да консумирате за кратък период от време.
- Тъй като тайговите ядки се събират през септември-октомври, не можете да ги купите в началото или края на лятото.
Заключение
За да запазите витамините и микроелементите, трябва да знаете как да съхранявате кедровите ядки. Ако спазвате правилата, можете да разнообразите ежедневното си меню, да поддържате тялото си в добра форма и да го обогатите с полезни вещества.
