Как да обелите кедровите ядки у дома

Съдържание

1 Как и колко време да варите шишарка, за да извлечете ядките
2 Как да обелите кедровите ядки у дома
3 Как да почистите кедровите ядки в индустриален мащаб
4 Обработка на ядки след почистване
5 Заключение

Беленето на кедрови ядки у дома е доста трудно. Малките, плътни семена на северното дърво със здрава черупка са почти невъзможни за счупване. Няма оборудване за белене на кедрови ядки у дома. Жителите на северните райони знаят тайните за почистване на твърдите северни плодове. Можете да се възползвате от техния дългогодишен опит.

Как и колко време да варите шишарка, за да извлечете ядките

За да почистите северните ядки, кедровите издънки се събират в края на есента. Те трябва да станат тъмно сиви или кафяви и да имат дървесни, твърди люспи. Това означава, че ядките са узрели и могат да се консумират. Можете да извлечете ядки от шишарка само ако първо се вари половин час, но не повече от 40 минути.

По-добре е да готвите кедрови издънки на открито и в стар съд. При варене отделят големи количества смола и силен аромат. Катраненото покритие по стените на тигана е почти невъзможно да се отмие.

Важно! Острата борова миризма на кедровите шишарки е трудна за премахване на закрито.

За готвене вземете тиган с подходящ размер. Събраните шишарки се поставят на дъното и се заливат с вода. Течността трябва напълно да покрива кедровите плодове. Отгоре трябва да се постави слой трева или сено. Този трик ще помогне да се отървете от излишната смола, издънките няма да изплуват на повърхността.

Поставете тигана на огъня и оставете водата да заври. След това намалете котлона и гответе шишарките, докато се появи силна борова миризма. Това ще отнеме около половин час. След като тиганът се отстрани от огъня, издънките се поставят на суха повърхност, за да се охладят. Веднага след като кедровите плодове изстинат, те започват да ги белят.

Важно! Почистването на варени кедрови издънки на ръка няма да бъде трудно.

Как да обелите кедровите ядки у дома

Твърдата черупка на северните ядки е трудна за отстраняване. Има няколко начина за начупване на кедрови ядки у дома. За да направят това, те използват различни налични инструменти и изобретателност. За да стане черупката на ореха по-гъвкава, тя се омекотява с вряла вода, студена или топлина.

Как да омекнете кедровите ядки с помощта на вряща вода

Поставете ядките в плитка купа и ги залейте с вряла вода за 5-10 минути. След това извадете ядките и ги поставете върху суха кърпа и ги оставете да се отцедят. След това можете да започнете да ги белите.

Как бързо да обелите кедровите ядки по метода на печене

Можете да запечете ядките във фурната. След това черупките се почистват по-лесно, а вкусът на готовия продукт ще бъде много по-добър.

Можете да почистите кедровите ядки у дома по следния начин:

Изплакнете кедровите семена под течаща вода, не ги избърсвайте след това.
Загрейте фурната до + 150 Cᵒ.
Поставете ядките върху лист за печене на един слой и поставете във фурната. Те трябва да се поставят на най-високия рафт във фурната.
Задушете кедровите плодове за около 15 минути. Процесът трябва да се контролира, за да не се преварят.

Веднага след като черупката стане златиста или светлокафява, кедровите ядки могат да бъдат отстранени. Изсипват се върху кърпа и се оставят да се охладят за половин час. След това време ядките могат да се обелят с обикновена точилка. Покриват се с кърпа и със сила започват да се търкалят с точилка върху плодовете, като черупките лесно се напукват.

Как да обелите кедровите ядки по метода на замразяване

Първо поставете твърдите ядки във фризера да омекнат за няколко часа. Първо се поставят в найлонов плик. Въздухът трябва да бъде изпуснат от торбата. След това целофанът се завързва здраво. След замразяване ядките лесно се обелват, като се натрошат с точилка. Черупката става крехка и лесно се отделя от сърцевината.

Важно! Размразените кедрови ядки се консумират веднага. Срокът им на годност е не повече от седмица.

Как да обелите кедровите ядки с помощта на температурни промени

За този метод първо загрейте тигана на котлона. След това изсипете плодовете в него, без да добавяте масло. Загрейте семената от борови шишарки за 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Не трябва да пържите ядки повече от 5 минути, те ще загубят вкуса си.

След като изтече определеното време, продуктът се прехвърля в съд, пълен с ледена вода. Дръжте го там за не повече от 1 минута.След това съдържанието на шишарките се прехвърля върху кърпа и се оставя да поеме излишната влага.

Изсушените кедрови ядки може да поставите в найлонов плик, да изпуснете въздуха от него и да го завържете здраво. След това можете да смачкате черупката с точилка. Не трябва да оказвате прекалено голям натиск върху плодовете, тъй като черупката става крехка и ядките могат да се повредят.

Как да начупите кедрови ядки у дома на ръка

Освен термична обработка, за беленето на твърдите ядки се използват различни налични инструменти, които се намират във всяко домакинство.

Това могат да бъдат следните устройства:

Точилка;
клещи;
преса за чесън;
чук.

Ако свикнете, можете да научите как да белите семената на шишарка, без да повредите ядките.

Точилка

Точилка улеснява обелването на обработени и пресни кедрови ядки у дома. Поставят се в торба или върху кърпа, като отгоре се покриват със свободния край. След това започват да го разточват с точилка. Накиснати във вряща вода или замразени кедрови шишарки се почистват с минимални усилия. Необходима е сила, за да обелите суровите ядки.

Чук

За този метод на почистване вземете семена, третирани с вряла вода или пресни. Редят се върху вафлена кърпа в едната половина. Свободният край е покрит с кедрови плодове. След това започват леко да го удрят с чук. Основното нещо е да не прекалявате, за да не се окажете с ядра и фрагменти от черупки.

Клещи, преса за чесън

Ако има само няколко ядки, те се почистват с импровизирани инструменти: клещи или преса за чесън. В този случай кедровите семки се белят едно по едно. За този метод трябва да сте търпеливи, тъй като тази работа е трудна.

По-добре е първо да залеете семената от борови шишарки с вряла вода и след това да ги изсушите.След това всеки плод се захваща между частите на клещите и дръжките започват да се стискат до хрускане. Правете това внимателно и бавно, тъй като е лесно да смачкате ядката напълно.

Няколко семена от конус се зареждат в пресата за чесън и дръжките започват да се изстискват. Не трябва да правите това рязко, като използвате максимални усилия: има голяма вероятност да получите каша от ядки. Пресата може много добре да действа като машина за белене на кедрови ядки.

Машини за белене на кедрови ядки

В съвременните условия големи количества северни ядки се обработват на специални машини - черупки за кедрови ядки. С тяхна помощ можете да почистите до 70 кг суровини на час. Такива машини могат да се видят в специални фабрики за обработка или можете да ги направите сами.

Устройството за почистване на кедрови ядки извършва пълен цикъл на обработка на суровини:

смачква черупката;
разделя ядките;
премахва филма от гайката;
отсява остатъците от крайния продукт.

С помощта на машина за почистване на кедрови ядки можете да почиствате семена не само за домашна употреба, но и да създадете малък бизнес за преработка на суровини от северно дърво.

Как да почистите кедровите ядки в индустриален мащаб

Доскоро целият процес на почистване на северните орехи се извършваше ръчно. Сега с това се справят мощни машини, способни да обработват няколко тона суровини на ден. Всички тези устройства работят по различен начин.

Ето някои основни принципи за това как работят белачите за кедрови ядки:

Механичен метод – семената се натрошават в специален съд с помощта на преса за кедрови ядки, след което се изсипват в друг съд за по-нататъшна обработка.
Вакуумен метод – суровините се подлагат на промени в налягането в специален контейнер, след което люспите се почистват лесно.
Метод на раздробяване и оразмеряване – на първия етап суровините се подлагат на механично въздействие в машина за белене на кедрови ядки, след което се изсипват в отделни контейнери за пълно почистване.
Излагане на течен азот – семената се нагряват и след това се потапят в течен азот, черупката лесно се натрошава без допълнителни усилия.

На последния етап от фабричното производство кедровите плодове се сортират по размер и се опаковат в херметически затворени контейнери, за да запазят вкуса си за дълго време.

Единственият минус е, че оборудването често разваля самите ядки, оставяйки частици от тях в общата маса на крайния продукт. Такива натрошени семена също се продават, но на по-ниска цена от цели.

Обработка на ядки след почистване

В съответствие с държавните стандарти за храни, кедровите ядки трябва да бъдат сортирани.

Опаковките от първокласни северни ядки съдържат натрошени частици (не повече от 10% от общата маса на готовия продукт). В продукт от първи клас съдържанието на натрошени ядки е разрешено да бъде не повече от 15%. Опаковките от ядки с ниско качество могат да съдържат 80% натрошени ядки.

Сортирането и калибрирането на кедровите плодове се извършва на специално оборудване. След почистване получените ядки се сушат и пържат в сушилни, за да се отстрани излишната влага и да се предотврати развитието на плесени и патогенни бактерии.

Важно! На последния етап ядките от северните ядки се опаковат във вакуумна опаковка, която запазва вкуса на продукта за дълго време.

Заключение

Можете да обелите кедровите ядки у дома, като използвате различни инструменти и трикове.След термична обработка и замразяване продуктът се почиства лесно, но не може да се съхранява повече от седмица. Тъй като са в черупката, ядките запазват своите полезни свойства и вкус за дълго време. Препоръчително е да ги почистите непосредствено преди употреба.

С помощта на машини се обработват големи количества ядки за кратко време. Готовият продукт има дълъг срок на годност, благодарение на висококачественото сушене и вакуумна опаковка.