Как да пържим кедрови ядки в тиган

Съдържание

1 Печени ли са кедровите ядки?
2 Как правилно да печете кедрови ядки
3 Условия за съхранение
4 Правила за избор
5 Заключение

Можете да пържите кедровите ядки с черупката или без нея, в тиган или в микровълнова фурна. Тези плодове са богати на въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали. Ядките се използват в кулинарията, козметологията и фармакологията.

Печени ли са кедровите ядки?

Кедровите ядки се изпичат, за да освободят аромата си и да подобрят вкуса си. За да се удължи срокът на годност до 1 година, необелените ядки се пържат, измиват се от маслото под течаща вода. Пържените сърцевини се използват за украса на десерти и салати или служат като закуски за напитки.

Как правилно да печете кедрови ядки

Преди готвене плодовете трябва да бъдат сортирани и проверени за плесен и гниене. Подходящите семена трябва да са здрави на вид и с приятен аромат. По-добре е да купувате ядки без черупки: по този начин те ще запазят повече полезни свойства, няма да загубят представянето си и ще бъдат чисти.

След това семената се измиват и обелват. За бързо изчистване на ядра можете да използвате следните методи:

Използване на фризера. За да станат черупките крехки, сложете ядките в торба и ги сложете във фризера за 2 - 3 часа. След като изтече времето, пликът се изважда и се минава с точилка.В този случай силата на натискане трябва да е малка, за да се избегне повреда на крехката сърцевина.
Загряване на лист за печене или тиган. При излагане на високи температури плодовете стават по-гъвкави и могат да се напукат с малко усилия. Семената трябва да се изсипят в тиган и, като се разбъркват, да се загреят за 10 - 20 минути на слаб огън. По време на процеса на нагряване черупката трябва да се разпадне сама. След като изстинат, ненапуканите семки се обелват с натискане с пръсти. Същият ефект може да се постигне и с поставянето на ядките в предварително загрята на 200 тава. ^ОС фурна за 20 минути.
Накисване в гореща вода. Можете да постигнете мекота и гъвкавост на черупката, като накиснете плода в гореща вода. Зърната се заливат с вряща вода и се оставят да набъбнат за 30 минути. След време водата се отцежда и плодовете се почистват.
С помощта на удобен инструмент, черупката може да се счупи с помощта на чук, точилка, клещи, преса за чесън или специален инструмент за кълцане на ядки.

Готовият продукт се пържи в тиган, във фурна или в микровълнова печка. Трябва правилно да изпържите кедровите ядки, докато се появи характерното напукване и потъмняване на кората.

Как да изпържите кедровите ядки в тиган с черупки

За печене на кедрови семки с черупки са ви необходими:

Подгответе продукта за готвене.
Вземете чист и сух тиган.
Изсипете ядките на тънък слой в тигана, като разбърквате с дървена шпатула и запържете на слаб огън, докато се появи характерна криза и ядките потъмняват. Ако трябва да изпържите много ядки, тогава трябва да разделите цялата маса на няколко порции.

Как да изпържите кедрови ядки в тиган без черупки

Обелените борови зърна могат да се пържат в тиган без добавяне на масло, тъй като самите плодове са много мазни.

Отстранете черупката от семената по удобен начин.
Вземете чист и сух тиган и го поставете на слаб огън, за да се загрее.
Ядките се поръсват равномерно в загрятия тиган.
По желание кедровите ядки могат да бъдат осолени, поръсени със захар или подправки.
Периодично разбърквайте продукта, следете цвета му: веднага щом придобие апетитен кафяв цвят, тиганът може да се отстрани от котлона.

Кедрови ядки, печени на фурна

Кедровите ядки могат да се пекат във фурната, както с черупката, така и без нея.

Метод 1 — Пържене в черупки:

вземете ядките, измийте ги, но не ги изсушавайте;
загрейте фурната на 160 ⁰° С;
покрийте листа за печене с пергамент за печене и равномерно разпределете зърната;
поставете тавата за печене във фурната за 10 - 15 минути;
след като изтече времето, извадете тавата за печене и оставете ядките да се охладят;
Охладените семки се поставят върху вафлена кърпа, покриват се с втора кърпа и се навиват с точилка. При лек натиск черупката ще се напука и ще се отдели от нуклеолите.

Метод 2 – Печене на белени зърна:

вземете необходимия брой ядки за пържене, почистете ги от отломки и черупки и ги измийте старателно;
загрейте фурната на 150 ^О° С;
покрийте листа за печене с пергамент за печене и поръсете ядки върху него на тънък слой;
ако желаете, можете да поръсите ядките със захар, сол или подправки;
поставете тавата за печене във фурната за 10 - 15 минути;
След като изтече времето, извадете тавата за печене и оставете плодовете да изстинат.

По време на печенето е необходимо да се следи степента на готовност, в противен случай зърната могат просто да изгорят.

Микровълнова готвене

Лешниците без черупки могат да се пекат в микровълнова фурна.

Вземете 60 - 70 г зърна, почистени от отломки и измити, но не изсушени.
Поставете семената в малка хартиена торбичка и прегънете ръба.
Поставете торбичката в микровълновата и настройте таймера да се пържи за 1 минута.
След изтичане на времето не махайте плика и оставете плодовете да се запържат от собствената си топлина за още 2 минути.
След това извадете торбата и изсипете ядките на равномерен слой върху чиния.
След изчакване 10 - 15 минути семките се почистват.

Условия за съхранение

Срокът на годност на кедровите ядки се влияе от:

температурен режим;
съхранение;
влажност.

Почистените ядки трябва да се консумират няколко седмици или още по-добре дни. Колкото по-дълго се съхранява една ядка, толкова по-малко полезни свойства запазва. Печените семена могат да се съхраняват от 3 до 6 месеца, в зависимост от условията на съхранение. Семената трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място с влажност не повече от 50%. За да увеличите срока на годност, трябва да използвате фризер и плътно затворена торба или контейнер. Най-дълъг срок на годност имат ядките, пакетирани в периода на зреене на шишарките - септември - октомври.

Правила за избор

За да избегнете увреждане на здравето, когато ядете кедрови ядки, трябва да ги изберете правилно. Когато купувате, трябва да обърнете внимание:

върху цвета на ядрото или черупката: трябва да е еднакъв - без петна, потъмняване или други цветове;
Влажност на плода: Първият признак за свежест е влагата на семената. Колкото по-сухи са зърната, толкова по-голяма е вероятността за дългосрочно съхранение;
размерът на ядките трябва да бъде еднакъв за всеки плод;
върхът на обеленото ядро: ако е потъмнял, това е вторият знак за дълго съхранение;
връх на черупката: тъмна точка на върха е признак за наличие на ядро;
аромат: трябва да е естествен, без чужди примеси;
наличие на чужди отлагания: сиво-зеленикави отлагания – признак на мухъл;
дата на производство.

По-добре е да купувате нерафинирани зърна, опаковани в картонени торби.

Трябва да откажете покупка, ако:

масло се появява на повърхността на ядките - това е признак на разваляне;
ядките излъчват неприятен аромат;
има признаци на бактерии по плодовете;
в зърната се виждат остатъци;
има слепнали семена.

Заключение

Когато планирате да печете кедрови ядки, трябва да внимавате при избора им. Застояли, дълго съхранявани плодове с признаци на заболяване могат да причинят сериозна вреда на здравето. След термична обработка е необходимо зърната да се съхраняват на тъмно място - светлината има пагубен ефект върху продукта. Когато се съхраняват дълго време, обелените ядки могат да придобият неприятна горчивина.