Как ряпата е полезна за човешкото тяло: състав, съдържание на калории сурова, варена, задушена

Ряпата е едногодишно или двугодишно тревисто растение, което принадлежи към семейство Brassica. За съжаление, сред съвременното разнообразие от екзотика по рафтовете на магазините, ряпата, чиито ползи и вреди за здравето са били известни на древните славяни, е незаслужено забравена. Затова е особено важно да си припомним защо зеленчуците са толкова ценни за човешкото здраве.

Как изглежда ряпата?

Ряпата се различава лесно от другите зеленчуци по гладките, кръгли, леко сплескани коренчета, като този на снимката. Размерът и цветът им варират в зависимост от сорта.Средно дължината на един зеленчук може да достигне от 10 до 20 см, а теглото му може да достигне 10 кг. В градината зеленчукът се откроява със своите назъбени тъмнозелени листа и гроздовидни съцветия, всяко с 15 до 25 ярки златни цветя.

Ряпа: зеленчук ли е или плод?

Въпреки че ряпата често се използва като съставка в десерти, тя безспорно е зеленчук. В допълнение към сладките ястия от този кореноплоден зеленчук от древни времена се приготвят основни ястия и супи, от него се приготвя квас, с него се пълнят пайове, месо и птици. Днес много рецепти са забравени, но интересът към ряпата като вкусен и полезен зеленчук все още не е загубен.

Какъв е вкусът на ряпата?

Вкусът на ряпата е доста интересен и леко варира в зависимост от методите на обработка: суровият зеленчук много напомня на репички, само без характерната горчивина. Задушените и задушени кореноплодни са по-сладки и подобни на морковите.

Хранителна стойност и химичен състав на ряпа

Освен с веселия си вид и интересен вкус, ряпата е известна и с полезните си свойства за човешкия организъм. От древни времена славянските народи са използвали този ценен зеленчук за профилактика и лечение на различни заболявания. Тази популярност на кореноплода се обяснява с богатия му химичен състав.

Какви витамини се съдържат в ряпата?

Ряпата е източник на много полезни витамини и минерали, необходими на човека. Суровият зеленчук съдържа големи количества витамин С - неговият дял е два пъти по-висок от този в другите кореноплодни зеленчуци. Ряпата, особено жълтата, съдържа изобилие от витамин А, който е отговорен за зрителната острота и ориентацията в тъмното.Освен това съдържа витамини от група В, витамини РР и Е, лесно смилаеми полизахариди и стерол, който насърчава еластичността на ставите. В допълнение, кореноплодът съдържа уникално вещество, глюкорафанин, което има свойства да устои на злокачествени ракови тумори.

Ряпата съдържа и изобилие от минерали. Съдържа мед, желязо, манган, цинк, йод и натрий. Този здравословен зеленчук е особено богат на калций, калий и фосфор.

Колко въглехидрати има в ряпата

Без преувеличение ряпата може да се счита за диетичен продукт поради факта, че се състои от 90% вода. В него практически няма мазнини, а въглехидратите съставляват по-голямата част от сухото вещество. Освен това показателите на въглехидратите варират много незначително при различните видове обработка.

Колко калории има в ряпата

Калоричното съдържание на 100 г ряпа, приготвена по различни начини, също не се различава много:

• суровият зеленчук има най-ниски енергийни нива - 26 kcal;
• пържени и задушени кореноплодни зеленчуци имат 29 kcal;
• Сварената ряпа е с най-високо съдържание на калории - 33 kcal.

Такава ниска енергийна стойност, заедно с нейните полезни свойства, правят ряпата незаменим зеленчук в диетата на тези, които искат да останат стройни и да следят теглото си.

Полезни свойства на жълта, бяла, черна ряпа

Има доста разновидности на ряпа, но само няколко разновидности са популярни.И така, можем да различим три основни вида този кореноплоден зеленчук, всеки от които има свои собствени характеристики:

• жълт;
• бяло;
• черен.

• Жълто Ряпата е с високо съдържание на витамин А, който е широко известен със способността си да подобрява зрението. Освен това има благоприятен ефект върху кожата и укрепва имунната система. Твърдата структура на зеленчука активира работата на чревната микрофлора, което от своя страна предотвратява появата на проблеми със стомашно-чревния тракт;
  
• Бяло Този сорт кореноплодни зеленчуци се характеризира с по-деликатна текстура. Кореноплодните съдържат много фибри, поради което се препоръчват за хора с разстройство на червата, по-специално диария. Също така съдържа голям брой антиоксиданти, които свързват свободните радикали в тъканните клетки, като по този начин предотвратяват преждевременното стареене на тялото;
  
• черен зеленчукът се счита за най-полезен поради разнообразието от микроелементи в състава му, поради което свойствата му често се използват за медицински цели. Особено добре се е доказал при хиповитаминоза и е показан за хора със слаб имунитет.
  

Какви са ползите от ряпата за човешкото тяло?

Полезните свойства на ряпата са много разнообразни и имат положителен ефект върху почти всички жизнени системи на човека.

Изобилието на магнезий в кореноплода подпомага оптималното функциониране на сърдечно-съдовата система и предотвратява появата на инфаркти и инсулти. Подпомага и усвояването на калция, като индиректно влияе върху укрепването на опорно-двигателния апарат, което е особено важно за деца и възрастни хора.

Фосфорът, който също е много изобилен в зеленчуците, е не по-малко полезен за растящото детско тяло. Той, подобно на магнезия, подпомага усвояването на калций, а също така е отговорен за стабилността на нервната система и нейната способност да издържа на външни дразнители и стрес.

Целулозата, съдържаща се в кореноплода, има слабителни свойства, които помагат за прочистване на тялото и предотвратяват стагнацията на хранителните съединения.

В допълнение, активните вещества в ряпата имат антибактериални и противовъзпалителни свойства, в резултат на което редовната консумация на този здравословен зеленчук може да възстанови стомашно-чревната микрофлора. Те също така регулират производството на жлъчка, предотвратявайки образуването на камъни в жлъчката.

Какви са ползите от ряпата за мъжете?

Лечебните свойства на ряпата са доказано полезни за поддържане на мъжкото здраве. Сярата, която присъства в зеленчука, участва в пречистването на кръвта и предотвратява нарушенията на пикочно-половата система, по-специално появата на камъни в бъбреците и проблеми с уринирането. Цинкът в комбинация с магнезий повишава производството на тестостерон, чието количество определя сексуалното желание и способността на организма да произвежда сперма. В допълнение, ряпата съдържа витамини от група В, чиито ползи за здравето включват регулиране на хормоналните нива и намаляване на психо-емоционалните увреждания, с които мъжете се сблъскват всеки ден.

Какви са ползите от ряпата за женското тяло?

Ряпата има значителни ползи и за женското тяло. Съдържа витамини А и Е, необходими за здравето и красотата на косата, зъбите и ноктите. Ниското съдържание на калории в зеленчука насърчава загубата на тегло, а фибрите, които имат абсорбиращо свойство, безопасно премахват токсините, отпадъците и излишната течност от тялото.Коренът също подобрява състоянието на кожата и се препоръчва при акне, екземи и пъпки. В допълнение, холинът и фосфорът в ряпата улесняват справянето с нервното напрежение и смекчават емоционалните колебания, което е особено важно по време на менопаузата и следродилния период.

Възможно ли е ряпа по време на бременност и кърмене?

По време на бременност можете да ядете ряпа без никаква вреда, тъй като този ценен зеленчук може да бъде от полза не само за здравето на жената, но и за здравето на нероденото дете. По този начин здравословният корен зеленчук ще облекчи симптомите на токсикоза, ще стабилизира хормоналните нива и нервната система, а също така ще предотврати развитието на анемия при майката. В същото време ще насърчи здравословния растеж на плода, ще укрепи кръвоносните му съдове и имунитета.

Що се отнася до кърмещите жени, ряпата също е много полезна за тях, но някои сортове могат да придадат на млякото горчив вкус, поради което бебето може да откаже да яде. Това си струва да имате предвид, когато добавяте зеленчук към ежедневното си меню.

На каква възраст можете да дадете на детето си ряпа?

Благодарение на своите полезни свойства, ряпата се превръща в идеален продукт за деца, които преминават към твърда храна. Диетолозите препоръчват въвеждането на зеленчуци в диетата на детето на 6-7 месеца от живота под формата на меко пюре. За първия тест трябва да се даде на върха на чаена лъжичка, след което да се изчака 24 часа, за да се установи липсата на алергични реакции. Самият продукт не е алергичен, но в редки случаи децата могат да получат индивидуална непоносимост към този зеленчук.Ако няма подозрителни симптоми, като зачервяване на кожата или разхлабени изпражнения, можете постепенно да увеличите дела на кореноплодни зеленчуци в детското меню.

Ползите от ряпа за отслабване

При отслабване полезните свойства на ряпата също се проявяват по най-добрия начин. Въпреки ниското си съдържание на калории, този зеленчук е много засищащ и облекчава глада за дълго време, което помага да се избегнат непланираните закуски. В допълнение, той регулира водния баланс в тъканите и облекчава подуването, а неговите леки слабителни свойства ви позволяват да почистите тялото и да нормализирате храносмилането. Ежедневната консумация на този корен зеленчук ще има положителен ефект върху вашето благополучие и фигура в рамките на 3-4 месеца след въвеждането му в диетата, особено ако замените картофите с него. За разлика от последната, ряпата съдържа много по-малко въглехидрати, чийто излишък е отговорен за появата на мастни натрупвания по тялото.

Възможно ли е да ряпа, ако имате диабет?

Въпреки изобилието от полезни свойства, трябва да използвате ряпа със захарен диабет с повишено внимание, тъй като употребата на този зеленчук за храна от хора с подобно заболяване има някои нюанси.

В зависимост от вида на обработка, гликемичният индекс на кореноплода варира значително. И така, пържената и задушена ряпа има GI от 70 до 80 единици. Така приготвеният продукт е противопоказен за диабетици тип 1 и тип 2.

В същото време GI на неварен зеленчук е приемлив 15 единици. Можете да ядете ряпа сурова, без да се страхувате от внезапни скокове на кръвната захар. Но дори и в този случай е препоръчително да се консултирате със специалист преди да използвате продукта.

В каква форма ряпата е по-здравословна?

Ряпата не губи ценните си качества, независимо как е била приготвена.Следователно е ясно да се каже в каква форма този зеленчук става най-полезен. Тук много зависи от предпочитанията на ядещия, но някои видове топлинна обработка все още подобряват някои от свойствата на кореноплодния зеленчук, което си струва да се има предвид при започване на готвене.

Възможно ли е да се яде сурова ряпа?

Както вече споменахме, ряпата може да се консумира в почти всякаква форма. Суровите кореноплодни зеленчуци са не по-малко вкусни от варените, а някои полезни свойства са присъщи само на пресните зеленчуци. Така че има отхрачващи свойства. Това прави суровата ряпа, в частност сока от нея, ефикасно средство при настинки. Освен това съдържа фолиева киселина, която е необходима за нормалното формиране на нервната система на плода по време на бременност.

Голямото количество полезни витамини ви позволява да приготвяте невероятно разнообразни салати от сурови кореноплодни зеленчуци. Този зеленчук върви особено добре с моркови и зеле:

1. За салата вземете 250 г ряпа и младо зеле, 150 г моркови, ½ връзка магданоз и копър, 50 г слънчогледово масло и зърнеста горчица.
2. Зелето се нарязва на ситно, а морковите и ряпата се настъргват на не много ситно ренде.
3. Нарежете на ситно зелените и след това ги комбинирайте със зеленчуците.
4. След това овкусете салатата с олио и добавете горчица. Преди сервиране се посолява на вкус.

Този здравословен зеленчук може да бъде допълнен с ябълки. Тази проста комбинация ще компенсира липсата на хранителни вещества през зимата:

1. 4 малки кореноплодни се обелват и нарязват на едро ренде.
2. Ябълки в размер на 4 бр. обелете и изчистете от сърцевината и нарежете на тънки ивици. За да не започнат да потъмняват, можете да ги намажете с плодов оцет или лимонов сок.
3. Смесете съставките, добавете сол и захар на вкус.
4. Преди поднасяне готовата салата се залива с 1 с.л. нискомаслена заквасена сметана.

Ползите и вредите от задушена ряпа

Въпреки че задушената ряпа няма да е от полза за диабетиците поради високия си гликемичен индекс, този продукт няма да навреди на здравето на други хора. Напротив, това ще помогне за прочистване на кръвоносните съдове, което ще увеличи кръвоснабдяването на всички тъкани на тялото и мозъка и следователно ще подобри паметта. А леките седативни свойства на задушения зеленчук помагат в борбата с нарушенията на съня.

Задушените кореноплодни зеленчуци се смятаха за най-простите от всички възможни ястия: не напразно това свойство е заложено в поговорка. Приготвя се наистина лесно:

1. Почистената и измита ряпа се нарязва на тънки кръгчета.
2. Сложете зеленчука в глинен съд за задушаване, добавете сол и няколко супени лъжици вода. Не трябва да има много течност, 3 - 5 с.л. л.
3. Гювечето се поставя върху тава и се слага във фурната, загрята на 160 - 180 °C.
4. Готовото ястие се изважда от съда и се добавя олио. Ако желаете, можете да разнообразите ястието със заквасена сметана, чесън, билки или горчица.

Любителите на сладки ястия ще оценят задушени зеленчуци със стафиди и подправки:

1. За приготвяне на десерта пригответе по 250 г ряпа и ябълки по 1,5 с.л. стафиди и 10% сметана, 50 г масло, 2 ч.ч. настъргана лимонова кора, всякакви подправки за сладки ястия на върха на ножа.
2. Стафидите и зеленчуците се измиват старателно. Ябълките се обелват и почистват от сърцевината, нарязват се на кубчета.
3. Кореноплодът се нарязва на малки кубчета и се поставя в дебелостенна купа.
4. Комбинирайте зеленчука с ябълкова кора, стафиди и подправки.
5. Напълнете с вода, добавете растително масло и покрийте с капак.
6. Съдовете се поставят на котлона или във фурната и се оставят да заври.
7. След това изключете котлона и оставете десерта да къкри още 40 - 60 минути. Проверете готовността с вилица.

Здравословна ли е варената ряпа?

Варената ряпа също може да донесе много ползи на човешкото тяло. Активните му вещества предотвратяват косопада, борят се с появата на сива коса, а антисептичните му свойства могат да намалят зъбобола и да премахнат възпалението на лигавицата на стомаха и червата. В допълнение, топла зеленчукова каша, смляна на пюре, може да се използва външно като средство за лечение на подагра, охлузвания и кожни заболявания.

Можете ли да ядете листа от ряпа?

Листата на този зеленчук също имат полезни свойства. В славянските земи те са били не по-малко популярен продукт от самия кореноплоден зеленчук, благодарение на своя пикантен вкус, който се разкрива напълно в комбинация с месни и рибни ястия. Ряпата е богат източник на полиненаситени киселини и здравословни фибри, чиито нива в младите листа са близо 75% от дневната норма. Ето защо зелените части на зеленчука ще бъдат отлична витаминна добавка за салати, супи, сосове и основни ястия.

Ограничения и противопоказания

Въпреки че ползите от ряпата са неоспорими, както повечето продукти, тя има определени противопоказания, неспазването на които може да причини значителна вреда на тялото. Не се препоръчва да се яде този корен зеленчук за групи хора, страдащи от:

• индивидуална непоносимост към продукта;
• заболявания на централната нервна система;
• хроничен и остър холецистит;
• стомашни и чревни язви;
• гастрит;
• ентероколит;
• хепатит.

Заключение

Ряпата, чиито ползи и вреди за здравето са описани в тази статия, е уникален зеленчук, чиито свойства заслужават много повече признание. Стойността на този корен зеленчук остава без значение как го приготвяте и ако замените картофите с него 5-6 пъти месечно, можете значително да подобрите менюто си и да подобрите собственото си благосъстояние.

Препоръчани публикации

Реколта от ряпа: как да съхраняваме за зимата

Ряпа и ряпа: каква е разликата, кое е по-здравословно

Ряпа с мед за кашлица за деца и възрастни: как да се подготви, как да се вземе

Ряпа Петровская 1: описание на сорта, снимки, рецензии

Подхранване на краставици с инфузия на хляб

Торове за домати в открита земя

Подхранване на домати с люспи от лук

Домати Heavyweight of Siberia: ревюта, снимки

Домат Розов сибирски тигър