Реколта от ряпа: как да съхраняваме за зимата

Ряпата е здравословен, непретенциозен кореноплоден зеленчук, който често се отглежда в градината. Отглеждат се ранни и къснозреещи сортове. Ранните сортове се използват за приготвяне на салати, супи, добавят се към пайове и се използват за приготвяне на закваска за квас. Къснозрелите имат добър срок на годност, но за да запазите свежестта, аромата и полезните свойства за дълго време, трябва да знаете как правилно да съхранявате ряпа у дома.

Характеристики на съхранение на ряпа за зимата

За да се наслаждавате на зеленчука през цялата година, трябва да знаете технологията за отглеждане и съхранение на ряпа. Нюанси на съхранение:

• ряпата може да се съхранява с други продукти, тъй като не абсорбира чужди миризми;
• Само гладки зеленчуци без механични повреди подлежат на дългосрочно съхранение;
• съхранявайте на тъмно и хладно място;
• когато се съхраняват в хладилник, кореноплодните зеленчуци се поставят в найлонови торбички;
• ряпата се съхранява по-добре, ако върховете се нарязват най-малко на 2/3 от дължината;
• Преди да съхранявате зеленчука, не го измивайте, а само го почистете от пръст;
• За да увеличите срока на годност, когато се съхранява в кутия, е по-добре да увиете всеки кореноплод в хартиена салфетка или вестник.

Най-добрите температурни условия за съхранение на ряпа за зимата се считат от 0 до + 3 ° C с влажност на въздуха 90%. Кореноплодните зеленчуци могат да се съхраняват в сутерена и мазето за около шест месеца, в хладилника за не повече от 1 месец, при стайна температура за 10-14 дни.

Как правилно да подготвим ряпа за съхранение

Основният аспект за дългосрочно съхранение е правилното прибиране на реколтата и избраното време:

• зрелият зеленчук трябва да е с диаметър 5 см и леко да се издига над земята;
• неузрелите кореноплодни зеленчуци могат да се консумират, но не са подходящи за дългосрочно съхранение;
• Презрялата ряпа придобива твърда каша с ниска сочност.

Ако саламура е закупена в магазин, тогава трябва да направите правилния избор:

• Зрелият зеленчук трябва да изглежда тежък, което означава, че няма празнини.
• Кореноплодът е жълто-бял. При избора на жълт сорт пулпата ще бъде сочна и месеста, но диетичните фибри ще бъдат груби. Белите сортове имат лек аромат, но пулпата има меки, не твърди влакна, които бързо се абсорбират от тялото. Белите сортове се препоръчват за използване при приготвяне на бебешка храна.
• При избора на кореноплодни зеленчуци е по-добре да се даде предпочитание на малки плодове, тъй като пулпата на големите кореноплодни зеленчуци има горчив вкус.
• Висококачественият продукт трябва да има гладка кора, без гниене и механични повреди.

Преди съхранение зеленчукът се измива старателно, изсушава се под навес на открито и се потапя в парафин или восък за 1-2 секунди. Восъчната обвивка ще увеличи срока на годност до 6 месеца. За да се предотврати загниването на върха, ряпата се поръсва с тебешир преди съхранение.

Има няколко опции за съхранение и можете да изберете метода, който ви харесва най-добре, ако желаете. Всеки метод се различава по време и местоположение.

Как да съхранявате ряпа у дома

Ако нямате изба или мазе, можете да съхранявате ряпа за зимата у дома. Има няколко начина:

• на балкона;
• в хладилник;
• замразяване;
• сушене;
• запазване.

Ако се прибере голяма реколта, но на парцела няма изба, тогава тя може да се съхранява на балкона. За да направите това, ряпата, почистена от мръсотия, се поставя в кутия, покрита със слама. Всеки слой се поръсва с мокри дървени стърготини или пясък. За да не замръзне през зимата, кутията се увива в одеяло.

Ако реколтата е малка, тя може да се съхранява в хладилник. Преди да съхранявате ряпа, отрежете върховете и увийте всеки корен в хартиена салфетка. Готовата ряпа се подрежда в найлонови торбички или пластмасови контейнери и се поставя в отделението за зеленчуци.

Ряпата не губи своите полезни свойства, аромат и сочност при замразяване, сушене и консервиране.

Преди замразяване продуктът се измива, обелва и нарязва на малки парчета. Готовите кубчета се бланшират за 2-3 минути и веднага се потапят в ледена вода. Изсушените кубчета се поставят в пликове или контейнери и се поставят във фризера. Размразеният продукт не може да се замразява повторно.

Сушената ряпа не губи своя аромат и полезни свойства в продължение на 6 месеца. Можете да го изсушите във фурната или с помощта на електрическа сушилня:

1. Продуктът се измива и обелва.
2. Зеленчукът се нарязва на филийки, чиято дебелина не трябва да надвишава 5 мм.
3. Резените се заливат с вряща вода и се изсушават.
4. Готовата ряпа се поставя във фурна или в електрическа сушилня.
5. При сушене във фурната вратата трябва да е леко отворена за по-добра циркулация на въздуха.
6. Съхненето продължава около 5 часа при температура + 40 °C.
7. Изсушената ряпа се поставя в ленени торби и се съхранява на сухо и тъмно място.

Консервация за зимата

Само напълно узрели зеленчуци, без признаци на гниене или механични повреди, са подходящи за съхранение в прясно състояние. Ако продуктът е започнал да гние, той може да се съхранява за зимата в консервирана, кисела или осолена форма.

Кисела ряпа с ябълки

Ще имаш нужда:

• вода – 1 л;
• захар - 250 g;
• сол - 50 g;
• ябълков оцет - ½ супена лъжица;
• канела – 1 ч.л.;
• зелени ябълки и ряпа - по 1 кг.

Приготвяне:

1. Ряпата и ябълките се измиват и, редувайки се една с друга, се поставят в подготвен съд
2. Добавете захарта, солта и канелата към водата и я оставете да заври. В края на готвенето към маринатата се добавя оцет.
3. Маринатата се охлажда до стайна температура и се заливат готовите ябълки и ряпа.
4. Консервираните храни се поставят на топло за мариноване. За да предотвратите изплуването на съставките, трябва да поставите тежест върху контейнера.
5. След 2 седмици продуктът е готов за употреба.

Консервирана ряпа с цвекло

Продукти за доставка:

• малка ряпа - 1 кг;
• цвекло – 1 бр.;
• оцет - 150 ml;
• чесън - 6 скилидки;
• вода - 1,5 л;
• сол – 5 с.л. л.

Приготвяне:

1. Ряпата се измива обилно, нарязва се на филийки и се поръсва с 3 с.л. л. сол и се оставят за 4 часа, докато си пуснат сока.
2. В края на осоляването филийките се измиват под течаща вода и се поставят в стерилни буркани.
3. Чесънът, нарязан на ситно, и цвеклото, нарязано на филийки, се нареждат в буркани.
4. Оставете водата да заври, добавете сол и оцет.
5. С получената марината се заливат зеленчуците и се захлупват с найлонови капаци.

Солена ряпа за зимата

За подготовка ще ви трябва:

• ряпа - 1 кг;
• едра сол - 500 г;
• кимион - 200 г;
• зелеви листа – 5 бр.

Метод на готвене:

1. Кореноплодните се измиват, обелват и нарязват на филийки.
2. В отделна купа смесете солта и кимиона.
3. Получените резени се нареждат на слоеве в подготвен съд с широко гърло, като всеки слой се поръсва със смес от сол и кимион. По този начин се поставят всички зеленчуци.
4. Зеленчуците се заливат с преварена вода до самия връх, покриват се със зелеви листа и се поставя дървен кръг и тежест.
5. Заготовката се съхранява в хладилник за 2 седмици.
6. След 2 седмици киселите краставички са готови за консумация.

Как да съхранявате ряпа в мазето през зимата

В мазето, при температура от + 3 ° C, ряпата запазва свежест и аромат в продължение на шест месеца. На това място може да се съхранява по няколко начина:

1. В пясък – зеленчуците се подреждат в кутия, така че да не се допират един до друг, на 2-3 слоя. Всеки слой се поръсва с навлажнен пясък. Най-горният слой е покрит с мокри дървени стърготини.
2. В глина - всеки плод се потапя в глинена каша. Сушената ряпа се поставя в подготвени кутии или се поставя на един слой върху рафтове. Хубавото на този метод е, че глинената кора предпазва ряпата от преждевременно изсъхване и загниване.
3. В пепелта – всяка ряпа се поръсва с дървесна пепел. Алкалната среда, която се образува след обработката, ще го предпази от преждевременно гниене. Готовите зеленчуци се поставят в дървени или хартиени кутии, предварително облицовани с полиетилен за задържане на влага.

За да не гризат мишки зеленчуците, до сандъчетата се поставят бъзови клонки. Това растение има остра миризма, която отблъсква гризачите.

Съвети и трикове

Ако на личния ви парцел няма изба, тогава събраната ряпа може да се съхранява в канавки. Метод на съхранение:

1. На сух хълм се изкопава канавка с дълбочина 70 см.
2. Дъното се покрива със слама, върху която се поставя прибраната реколта, така че зеленчуците да не се допират един до друг. Всеки слой се поръсва със сух пясък.
3. Канавката се запълва с пясък, така че насипът да е висок до 30 см. За да се предотврати загниването на кореноплода от дъждовна вода, наблизо се изкопават надлъжни окопи.
4. Преди настъпването на замръзване могилата се покрива със слой от 10-15 см изгнил компост, слама или паднали листа.

Ряпата е универсален и много здравословен зеленчук. Можете да го използвате за приготвяне на различни ястия, които ще се харесат както на възрастни, така и на деца. Използване на ряпа в готвенето:

1. Подходяща е за приготвяне на зеленчуков хайвер, пълнена е с гъби.
2. Добавя се към салати. Съчетава се с кисели ябълки, зеле, тиква и моркови. Най-добрият дресинг за салата с ряпа е заквасена сметана, нерафинирано масло, натурално кисело мляко с добавка на лимонена киселина или ябълков оцет.
3. Кореноплодът се добавя към просо, супи и плънка за пайове.

Заключение

Можете да съхранявате ряпа по няколко начина, просто трябва да знаете правилата за събиране и съхранение на зеленчуци. Вслушвайки се в съветите на опитни градинари, кореновата култура може да се запази свежа и ароматна в продължение на шест месеца.

Препоръчани публикации

Най-добрите сортове броколи: снимка с име, рецензии

Коприва като тор за краставици

Подхранване на краставици с калциев нитрат

Домат Альоша Попович: рецензии + снимки

Сорт зеле Подарък

Домат Ложане F1

Безразмерен домат: рецензии + снимки

Домат Nastenka: рецензии, снимки

черна царевица