Съдържание
Зелето Кале (Brassica oleracea var. sabellica) е едногодишна култура от семейство Кръстоцветни. По-често се нарича Curly или Grunkol. Започва да се култивира в Древна Гърция. С течение на времето картофите го изместиха от градините, но зеленчукът не беше забравен. Ползите и вредите от зелето Кале все още се изучават от учените. Това растение често се използва за храна от вегетарианци, тъй като успешно замества животинския протеин.
Химичен състав на зелето Кале
За да разберете колко ценно е зелето Кале за човешкото тяло, трябва да се запознаете с неговия химичен състав. Според изследванията е установено, че този вид култура съдържа следните витамини: А, В1, В2, В6, К, С и РР. Освен това съдържа минерални компоненти: натрий, калий, магнезий, калций, фосфор.
Ако сравните зелето Кейл с месото, то по никакъв начин не отстъпва по съдържание на аминокиселини
Учените са доказали, че е достатъчно да се ядат 200 г листа на ден, за да се насити тялото с протеини.
При сравняване на мляко и зеле беше отбелязано, че растението съдържа повече калций от животинския продукт.
Ползи от зелето Кале
Диетолозите препоръчват зелето Кале на хора, които консумират недостатъчно количество протеини.
Този растителен продукт трябва да бъде включен в диетата
Ползите от кале са следните:
- помага за облекчаване на болката и мускулните спазми, които са предвестници на недостиг на калций в организма;
- намалява чупливостта на ноктите и косата, премахва сухотата на кожата (сърбеж);
- дава енергия;
- премахва сънливостта, свързана със сезонния дефицит на витамини;
- предотвратява кариеса;
- насърчава загуба на тегло в случай на затлъстяване;
- възстановява зрението при хора, които прекарват много време пред компютъра;
- благодарение на полиненаситените мастни киселини, включени в състава, предотвратява развитието на ракови клетки;
- има антиоксидантно действие, т. к влакната му съдържат много витамин С и флавоноиди кверцетин и кампферол;
- сярата помага за възстановяване на баланса на кръвната захар и подобряване на метаболизма на мазнините;
- биофлавоноидите имат противовъзпалителен ефект;
- Витамин К укрепва кръвоносните съдове и намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Вреда от зелето Кале
Ако се спазва дозировката, зелето Кале няма да причини вреда. Може да предизвика обостряне на гастрит или да причини диария при хора, страдащи от чревни заболявания. Много рядко суровата зеленина причинява хранителни алергии, в който случай е по-добре да избягвате употребата й.
Противопоказания за употребата на зеле Кале
Не се препоръчва прекомерната консумация на ястия от сурово зеле Кале:
- пациенти с камъни в жлъчката или бъбреците;
- хора, страдащи от ендокринни и метаболитни нарушения (хипо- и хипертиреоидизъм);
- пациенти с анамнеза за язва, колит, гастрит и други патологии на стомашно-чревния тракт;
- деца под 6-годишна възраст;
- възрастни хора, които се притесняват от хронична диария;
- с индивидуална непоносимост.
Малко количество зеленина, добавено към други ястия, няма да има отрицателен ефект върху тялото. Следователно, когато се използва в минимални дози, продуктът не е противопоказан за никого.
Правила за използване на зеле Кале
Дневната норма на къдравото зеле е не повече от 30-50 г. Най-добре е да се използва сурово, за да се запазят всички полезни вещества.
Топлинната обработка частично унищожава витамините и микроелементите, така че дори обработката с пара намалява ползите от продукта.
За да подготвите правилно продукта за замразяване, е необходимо да изплакнете листата под течаща вода. Подсушете го, като го поставите върху кърпа. След това поставете на малки порции в торбички за храна и поставете във фризера.
Срокът на годност във фризера е 1,5-2 месеца
Необходимо е да се поддържа постоянна температура във фризера, не трябва да се допуска размразяване и повторно замразяване. Ако светлините внезапно са изключени и листата в торбите са се размразили, по-добре е да ги използвате незабавно.
При продължително транспортиране и неправилно съхранение зелето губи част от витамините си. Продуктът не е евтин и безскрупулни продавачи ще се опитат да го продадат дори и да не е прясно.
Трудно е да се намери пресен продукт на рафтовете на магазините, така че много хора предпочитат да го отглеждат в собствения си градински парцел
Трябва да можете да избирате зеле. Основни критерии, на които трябва да обърнете внимание:
- структурата е плътна;
- листата са ярки, еластични, без признаци на пожълтяване или летаргия;
- цветът е равен, тъмнозелен;
- стъблата са жилави;
- миризмата трябва да отсъства или смътно да напомня на горчица;
- вкусът е приятен, с лека горчивина.
Преди готвене накиснете зелето Кале в съд с вода за няколко минути, след което изплакнете под течаща вода. След това се оставя да изсъхне върху хартиена кърпа.
Листата може да се смелят в блендер, да се овкусят с нискомаслено кисело мляко, бадемово или зехтин и да се консумират за закуска.
Можете да направите витаминен коктейл от зеле
За напитката листата от зеле и стръковете магданоз (по 15 г) се счукват в блендер, добавят се няколко капки лимонов сок, 2 с.л. обелени слънчогледови семки, 1 скилидка чесън, смилайте масата отново. Добавете 1 с.л. зехтин и 200 мл вода. Пийте сутрин на гладно.
Листата могат да се запекат с други зеленчуци или да се добавят към сандвичи със сирене.
Кале по време на бременност
Сортът Кейл съдържа фолиева киселина, калций и витамин А, които са от съществено значение за бременните жени. Липсата на фолиева киселина през първите месеци на бременността се отразява негативно на умственото развитие на детето в бъдеще. Този компонент също влияе върху физическото състояние на бебето, той е отговорен за формирането и растежа на всички органи и тъкани.
Ретинолът, съдържащ се в къдравото зеле, е необходим за нормалното развитие на централната нервна система на плода. Необходим е и за формирането на дихателната, двигателната и кръвоносната системи.
Признаците на предозиране могат да включват:
- чувствителност към слънчева светлина;
- появата на сърбеж и пукнатини по кожата;
- косопад;
- възпалителни процеси в устната кухина;
- безпокойство, постоянно желание за сън, умора.
Заключение
Ползите и вредите от зелето Кале остават обект на дебат сред диетолози, лекари и традиционни лечители. Това растение съдържа много витамини, минерали и други компоненти, необходими за човешкото тяло. Но прекомерната консумация на растителни храни може да има отрицателно въздействие върху здравето. Ето защо този продукт трябва да бъде включен в диетата в дози.
