Съдържание
Можете да ядете грах, ако имате диабет. Бобовите растения са полезни, защото имат нисък гликемичен индекс (в повечето случаи в рамките на 35) и ниско съдържание на калории (варени 60 kcal на 100 g). Грахът предоставя доста предимства, но трябва да запомните ограниченията за употребата му.
Можете ли да ядете грах, ако имате диабет?
Многобройни данни ни позволяват недвусмислено да отговорим на въпроса дали диабетиците от тип 1 и 2 могат да ядат грах. Консумацията на този продукт е много полезна. Гликемичният му индекс е нисък – варира от 25-50 в зависимост от вида:
- свежи (зелени) – 35;
- сушени (жълти) – 25;
- нахут – 30.
Консервиран и маринован грах представлява известна опасност за диабета. Гликемичният му индекс е близо 50 (за сравнение: елдата има 45). Следователно зеленият грах може да се консумира и при диабет, но с повишено внимание. Ако се съмнявате, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар.
Хлебните единици могат да се пренебрегнат, когато се ядат бобови растения. И така, 100 г грах, боб, нахут съдържат само 1 XE, което е пренебрежимо малко.Инсулиновият индекс, показващ количеството инсулин, секретиран от панкреаса, е 25-50. Това не е опасно при двата вида диабет.
Ползи от грах за диабетици
Продуктът е много полезен за организма, включително диабет. В допълнение, той е нискокалоричен - при готвене само 60 kcal на 100 г. Хранителна стойност за същото тегло:
- белтъчини – 8,3 g;
- мазнини - 0,4 g;
- въглехидрати – 21,1 g.
В състава има и диетични фибри – около 4 г на 100 г, което е почти 15% от дневната норма. Грахът съдържа и други ценни съединения, които са полезни при диабет:
- витамини от група B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- калий;
- магнезий;
- калций;
- хлор;
- фосфор;
- желязо;
- кобалт;
- йод;
- мед;
- селен;
- молибден;
- хром;
- цинк;
- манган.
Гликемичен индекс на сушен грах – 25 единици
При диабет продуктът се препоръчва да се включи в диетата, тъй като практически не повишава нивата на кръвната захар. Гликемичният му индекс е в рамките на 35 (с изключение на консервирания зелен грах). Това означава, че скоростта на навлизане на захар в кръвоносните съдове е малка, само 25-35% от чистата захароза (тя има гликемичен индекс 100). Това се дължи на факта, че бобовите растения съдържат много фибри, които забавят усвояването на въглехидратите до приемлива скорост.
При диабет особено полезно е яденето на варен грах. Гликемичният му индекс е минимален и е само 25 единици. Това е рекорд сред повечето странични ястия (зърнени храни и тестени изделия съответстват на 40-50 и повече). Благодарение на разнообразния си химичен състав, грахът играе важна роля във функционирането на различни системи на тялото:
- укрепване на стените на кръвоносните съдове;
- стимулиране на храносмилането;
- активиране на чревния имунитет и нормализиране на микрофлората;
- намаляване на риска от ракови патологии;
- профилактика на хипертония, инсулт и инфаркт;
- намаляване нивата на лошия холестерол;
- помощ при отслабване, намаляване на затлъстяването;
- диуретичен и холеретичен ефект;
- лек слабителен ефект;
- отстраняване на излишната течност, намаляване на отока;
- допълнително средство за лечение на патологии на бъбреците, черния дроб, сърцето;
- предотвратяване на преждевременно стареене на кожата;
- антиоксидантен ефект, защитаващ клетките от свободните радикали;
- насищане на тялото с витамини и минерали;
- предотвратяване на киселини в стомаха;
- обогатяване с ценен растителен протеин (на вегетарианците се препоръчва да ядат грах при диабет като алтернатива на месните продукти).
Следователно, диабетици от тип 1 и 2 могат да ядат грах както в „чиста“ форма, така и в комбинация с други ястия.
В каква форма и в какво количество можете да ядете?
За диабетици тип 1 и тип 2 е важно да се разбере под каква форма да се консумират бобови растения, например грахова каша или супа. В различни форми продуктът има различни свойства. Ето защо се препоръчва да се включи пресен грах в диетата в ограничени количества. Препоръките за употреба са описани по-долу.
При диабет е по-добре да използвате варен грах
Могат ли диабетиците да ядат грахова супа?
Граховата супа е доста полезна за диабетици и от двата типа (1 и 2). Той насища и обогатява добре тялото с протеини от растителен произход, диетични фибри, както и минерали и витамини. Можете да приготвите супата с вода, зеленчуков или гъбен бульон.Готвенето с месо също е разрешено, но само с нискомаслени сортове.
Има няколко храни, които могат да се използват за приготвяне на грахова супа. Те осигуряват големи ползи при диабет;
- птиче месо;
- заешко месо;
- крушка лук;
- праз;
- български пипер;
- чесън;
- броколи;
- магданоз, копър и други зеленчуци.
Тази комбинация обаче често не се препоръчва. Прекомерната консумация може да провокира развитието на ракови тумори.
Могат ли диабетици да ядат грахова каша и пюре?
Граховата каша и пюре могат да се консумират и при двата типа диабет. Заедно с бобовите растения можете да добавите малко сол и масло или още по-добре растително масло (зехтин, слънчогледово). За да подобрите вкуса, можете да използвате пържени зеленчуци с лук и моркови (ограничени поради относително високия гликемичен индекс от 35-40).
Дневна норма на консумация
За да получите максимална полза от грах при диабет, се препоръчва да се консумират не повече от 100 g на ден. При варене това съответства на 250-300 г. Наред с бобовите растения, диетата трябва да се разнообрази с други видове гарнитури, например елда, твърда паста, задушено зеле.
Що се отнася до зеления грах, трябва да консумирате не повече от 50 г на ден. Освен това е по-добре да правите това не всеки ден, а 2-3 пъти седмично. В салатите консервираният грах често се комбинира с моркови. Тези продукти имат доста висок гликемичен индекс (40-50 единици). Следователно те трябва да се консумират в ограничени количества.
Можете да приемате не повече от 200-250 г готов грах на ден
Възможна вреда от грах за диабетици
Ако дневната норма се нарушава редовно, както и при продължителна монотонна диета, продуктът може да донесе не толкова полза, колкото вреда. Най-честите негативни последици:
- Увеличаването на концентрацията на пикочна киселина води до отлагане на соли. С течение на времето това може да причини ставни заболявания, като артрит и артроза.
- Бобовите растения стимулират образуването на газове. В по-голяма степен това се отнася за пресните продукти, но отчасти важи и за варения грах.
- Грахът съдържа много диетични фибри, те увеличават чревната подвижност, което може да доведе до лошо храносмилане.
- И накрая, зеленият грах е особено богат на прости въглехидрати, което е особено опасно, ако имате диабет.
Важно е да запомните, че в някои случаи консумацията на бобови растения е противопоказана:
- подагра;
- нефрит;
- обостряне на стомашно-чревни заболявания (язва, гастрит, панкреатит, холецистит);
- тромбофлебит;
- склонност към повишено съсирване на кръвта.
В редки случаи човек може да има индивидуална непоносимост към определени компоненти, които съставляват бобовите растения. Това води до сърбеж, обрив, подуване, зачервяване и други алергични реакции. Ако възникнат нежелани реакции, трябва незабавно да изхвърлите такава храна. Ще трябва да се консултирате с лекар, за да коригирате диетата си.
Заключение
Грахът при диабет може да се консумира в почти всякаква форма. Варени бобови растения могат да бъдат включени в диетата ежедневно. Пресният и консервиран грах е най-добре да се консумират в ограничени количества. Важно е да наблюдавате здравето си и ако се появят нежелани реакции, консултирайте се със специалист.
