Рецепти за приготвяне на физалис за зимата

Не всеки, след като е чул за физалис, веднага ще разбере за какво говорим. Въпреки че много градинари отдавна са запознати с този екзотичен представител на семейството на нощницата, не всички знаят, че от почти всеки от неговите сортове можете да приготвите много интересни, вкусни и здравословни ястия за зимата. Рецептите за приготвяне на физалис за зимата не са много разнообразни - в крайна сметка, за разлика от доматите, близкото запознаване с това растение започна едва преди около половин век. Много ястия обаче се оказват много вкусни и толкова оригинални, че лесно ще заинтригуват гостите на празничната трапеза.

Какво да готвя от физалис за зимата

Точно както самите растения физалис обикновено се разделят на зеленчукови и ягодоплодни, ястията, приготвени от него, се разделят на пикантни, кисели и сладки.

Наистина, много вкусни мариновани, осолени и накиснати заготовки за зимата се приготвят от зеленчуков физалис, както самостоятелно, така и като добавки към други зеленчуци.

Както зеленчуковите, така и горските сортове са подходящи за конфитюри и конфитюри. Но за приготвяне на захаросани плодове, сушени плодове, компоти и желе за зимата, сортовете горски плодове са най-подходящи.

За да премахнете лепкавото вещество от повърхността на плода, зеленчуковият физалис трябва първо да се почисти от кориците, да се бланшира за няколко минути във вряща вода или поне да се попари с вряща вода. Сортовете ягодоплодни могат да бъдат спестени от тази процедура, тъй като обикновено нямат лепило.

Рецепти с физалис за зимата

Тъй като физалисът все още не е много познат като суровина за приготвяне на храна за зимата, препоръчително е първо да опитате няколко рецепти със или без снимки и да използвате малки порции, за да приготвите определено ястие. Плодовете на това растение узряват постепенно и това е много удобно. Защото, след като направите определено количество от този или онзи препарат от първата узряла партида и го опитате, можете веднага да определите дали си струва да се включите и да подготвите всички останали плодове по тази рецепта или не.

Приготвяне на физалис за зимата по класическата рецепта

Процесът на приготвяне на маринован физалис за зимата по същество не се различава от мариноването на същите домати или краставици.

За тази рецепта ще ви трябва:

• 1 кг плодове от физалис;
• 5-7 пъпки карамфил;
• по 4 грах черен и бахар;
• щипка канела;
• дафинови листа на вкус;
• 1 литър вода;
• по 50 г захар и сол;
• 15 ml 9% оцет;
• копър чадъри, черешови листа, касис и хрян на вкус и желание.

Има 2 основни начина за мариноване на физалис.В първия случай плодовете се поставят в чисти буркани, поръсват се с подправките, заливат се с вряща марината, приготвена от вода, захар, сол и оцет, и се стерилизират 18-20 минути.

Ако искате да избегнете стерилизация, използвайте метода на тройно пълнене:

1. На дъното на подготвените буркани се слага половината от зелените с подправките, а отгоре физалисът и останалите подправки.
2. Изсипете вряща вода в буркана и го оставете захлупен за 15 минути.
3. След това водата се източва, от нея се приготвя марината (без оцет) и във врящо състояние физалисът отново се изсипва в стъклени съдове.
   
4. След като престои 15 минути, маринатата се отцежда отново, загрява се до + 100 ° C, към нея се добавя оцет и се изсипва обратно в бурканите.
5. Маринованият физалис веднага се навива херметически и се поставя с главата надолу под одеяло за допълнителна стерилизация.

Препаратът ще придобие окончателния си вкус едва след месец.

Пикантен маринован физалис

Физалисът, дори зеленчуковият, има много деликатни плодове, чийто вкус може да бъде развален от твърде агресивна или силна марината, така че е важно да не прекалявате и да следвате стриктно препоръките на рецептата.

Ще имаш нужда:

• 1000 г физалис, обелен;
• 1 литър вода;
• 1 ч.ч. сухи синапени семена;
• половин шушулка люта чушка;
• 5 грах бахар;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2 пъпки карамфил;
• 2 дафинови листа;
• 40 г сол;
• 1 с.л. л. оцетна есенция;
• 50 г захар.

Самият процес на готвене е подобен на този, описан в предишната рецепта. Лютите чушки и чесънът се почистват от излишните части и се нарязват на ситно. Заедно със синапените зърна зеленчуците се нареждат приблизително по равно в подготвените буркани.

С доматен сок

Физалисът, кисел в тази форма, практически не се различава от консервираните чери домати. За тази рецепта дори не се нуждаете от оцет, тъй като доматеният сок ще играе ролята на киселина.

За да приготвите такава проста и в същото време необичайна закуска за зимата според рецептата, ще ви трябва:

• около 1 кг зеленчукови или ягодоплодни физалисни плодове;
• 1,5 литра доматен сок от магазина или домашен сок;
• 1 среден корен от хрян;
• 50 г целина или магданоз;
• няколко листа от дафинов лист и касис;
• 3 скилидки чесън;
• 70 г сол;
• 75 g захар;
• 5 зърна черен пипер;
• няколко копър чадъри.

Приготвяне:

1. Плодовете се изваждат от кутиите и при необходимост се бланшират във вряща вода (ако се използват сортове зеленчуци).
2. За да приготвите доматен сок в домашни рецепти, просто сварете доматите, нарязани на парчета, за четвърт час. И след това, след охлаждане, разтрийте доматената маса през сито. Или просто можете да използвате сокоизстисквачка, ако имате такава.
3. За да приготвите марината, добавете захар, сол, дафинов лист и черен пипер към доматения сок и загрейте до кипене.
4. През това време всички останали подправки се нареждат в стерилизирани буркани, а отгоре се нарежда физалисът.
5. Залейте съдържанието на бурканите с вряща доматена марината и веднага ги затворете за зимата.
6. Охладете с главата надолу под топъл подслон.

С домати

Има и една много интересна рецепта за зимата, при която физалисът се маринова не в прекрасна изолация, а в компанията на много подходящи по вкус и консистенция зеленчуци и плодове. Необичайният вкус и външен вид на препарата определено ще изненада гостите.

Ще имаш нужда:

• 500 г физалис;
• 500 г домати;
• 200 г сливи;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 100 г захар;
• стрък естрагон и босилек;
• 50 мл плодов оцет (ябълков или винен).

Приготвяне:

1. Физалисът, доматите и сливите се набождат с клечка за зъби и се попарват с вряща вода.
2. След това се нареждат в стъклени съдове и се добавят необходимите и желани подправки.
3. Сварете вода със сол и захар, накрая добавете оцет.
4. Напълнете контейнерите с вряща марината, стерилизирайте за 10 минути и навийте за зимата.

Подправено

По абсолютно същия начин можете да приготвите физалис за зимата с различни пикантни добавки.

За 1 кг плодове и съответно 1 литър вода за марината добавете:

• 15 пъпки карамфил;
• 4 канелени пръчици;
• 15 грах бахар;
• 100 г различни билки (листа от хрян, касис, череши, дъб, съцветия от копър, естрагон, исоп, целина, магданоз, босилек);
• няколко дафинови листа;
• 50 ml 9% оцет;
• 60 g захар;
• 40 г сол.

Солен физалис

Физалисът може да се маринова за зимата по същия начин, както се прави с домати и краставици.

Ще имаш нужда:

• 1 кг физалис;
• 3-4 скилидки чесън;
• малък корен от хрян;
• 30 г съцветия от копър;
• 5-7 зърна черен пипер;
• по желание и възможност листа от череша и касис;
• 60 г сол;
• 1 литър вода.

Приготвяне:

1. Пригответе саламура от вода и сол, кипнете и охладете.
2. Напълнете чистите буркани с плодовете на физалиса, смесени с подправките.
3. Залива се със саламура, покрива се с ленена кърпа и се оставя на стайна температура за 8-10 дни да втаса.
4. Ако по време на процеса на ферментация се появят пяна и плесен, те трябва да бъдат отстранени от повърхността.
5. След изтичане на зададения период саламурата се отцежда, загрява се до кипене, вари се 5 минути и се изсипва обратно в бурканите.
6. Соленият физалис се навива и съхранява за зимата на хладно място.

хайвер

Хайверът традиционно се приготвя от зеленчук или мексикански физалис. Ястието се оказва много нежно и има толкова необичаен вкус, че е трудно да се разбере от какво е направено.

Ще имаш нужда:

• 2 кг зеленчукови сортове физалис;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• чесън - на вкус;
• по една връзка копър и магданоз;
• 450 ml растително масло;
• 45 ml оцет 9%;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Всички зеленчуци се обелват или обелват и нарязват на ситно.
2. Запържете в тиган отделно един от друг: лук - 5 минути, моркови - 10 минути, физалис - 15 минути.
3. Смесете всичко в отделен съд с дебели стени, добавете масло и поставете във фурна, загрята до + 200 ° C.
4. След половин час добавете нарязани билки и чесън.
5. Добавете захар, сол, подправки на вкус.
6. В самия край на задушаването добавете оцет или лимонена киселина.
7. Горещият зеленчуков хайвер се поставя в стерилни буркани и се затваря за зимата.

компот

По-добре е да приготвите компот за зимата от сортове горски плодове, които съдържат повече захар и ароматни компоненти, благодарение на които напитката се оказва много вкусна и ароматна.

Ще имаш нужда:

• 400 г плодове от физалис;
• 220 г гранулирана захар;
• 200 мл пречистена вода.

Тази рецепта прави компота много концентриран. При употреба е препоръчително да се разрежда с вода на вкус.

Приготвяне:

1. Физалисът трябва да се набоде с остър предмет на много места, след което да се потопи във вряща вода за минута.
2. След това извадете плодовете с гевгир и ги поставете в студена вода, към която се добавя и предписаното в рецептата количество захар.
3. Компотът се загрява до завиране на водата и се вари от 5 до 10 минути.
   
4. Опитайте го, ако е много сладко, добавете щипка лимонена киселина или сок от половин лимон.
5. Прехвърлете плодовете в стерилни буркани, залейте ги с врящ сироп, веднага ги навийте и ги поставете под топло „шуба“, за да се охладят.

сладко

Традиционното сладко от физалис се приготвя на няколко етапа. Особено ароматен и вкусен е от ягодоплодни сортове. Но при тяхно отсъствие могат да се получат доста вкусни препарати от зеленчукови сортове физалис, особено ако използвате добавка на ванилин и джинджифил.

Ще имаш нужда:

• 1000 г плодове от физалис;
• 1200 г захар;
• 20 г пресен корен от джинджифил;
• 1 лимон;
• 1 g ванилин;
• 200 г вода.

Приготвяне:

1. Плодовете на физалиса се избират от обвивките и се надупчват с вилица на няколко места.
2. Джинджифилът се обелва и нарязва на тънки филийки.
3. Лимонът заедно с кората се нарязва на малки тънки парчета, като се отстраняват всички семки.
4. След това резените джинджифил и лимон се заливат с вряща вода и се варят в нея няколко минути.
5. Захарта се добавя към бульона и се загрява, докато се разтвори напълно.
6. Поставете плодовете на физалиса в готовия сироп, загрейте за около 5 минути и оставете настрана, докато изстине напълно.
7. Поставете тигана с бъдещото сладко отново на огъня, оставете да ври 10 минути, добавете ванилин и отново охладете поне 5-6 часа.
8. Когато сладкото се постави на огъня за трети път, физалисът трябва да стане почти прозрачен, а самото ястие трябва да придобие приятен меден оттенък.
9. Задушава се на слаб огън около 10 минути и се опакова в сухи буркани.

Стафиди и захаросани плодове

Най-вкусният и оригинален препарат от сортовете ягодоплодни физалис е така наречената стафида.Продуктът се оказва много по-оригинален на вкус от гроздовите стафиди и има привлекателен плодов аромат.

1. Плодовете се обелват, изплакват с вода и се подреждат на един слой върху тава или лист за печене.
2. Повечето сортове изсъхват лесно на слънце в продължение на няколко дни. Ако няма слънце, тогава можете да използвате фурна или електрическа сушилня при температура около + 50 ° C.
3. Но за да изсушите сортовете перуански физалис, трябва да използвате само сушилня или фурна с принудителна вентилация. Тъй като много деликатните плодове могат бързо да се развалят на слънце.

Децата се радват на сушен физалис, той се използва и за приготвяне на пилаф, напитки и пълнежи. А захаросаните плодове са най-подходящи за украса на сладкарски изделия и печива.

Приготвянето им също не е много трудно, за това ще ви трябва:

• 1 кг плодове от физалис;
• 1 чаша вода;
• 1,3 кг захар.

Приготвяне:

1. Нарязаните плодове на физалиса се поставят във врящ сироп от вода и захар, варят се 5 минути и се охлаждат около 8 часа.
2. Тази процедура се повтаря поне 5 пъти.
3. Накрая сиропът се отцежда през гевгир, а зърната се оставят леко да изсъхнат.
4. След това се подреждат върху пергаментова хартия и се сушат на въздух или във фурната.
5. По желание се овалват в пудра захар и се поставят в картонени кутии за съхранение.

Условия за съхранение

Всички препарати от физалис, херметически затворени с метални капаци, могат да се съхраняват в обикновен закрит килер за една година. Захаросаните плодове и стафидите също се съхраняват добре в стандартни стайни условия до новия сезон.

Заключение

Рецептите за приготвяне на физалис за зимата, събрани в тази статия, могат да помогнат на начинаещите домакини да разберат как да използват мистериозния и екзотичен плод, наречен физалис. И тъй като се отглежда много по-лесно от доматите, препаратите от него ще помогнат за разнообразяване на зимното меню на всяко семейство.

Препоръчани публикации

Как да отглеждаме физалис

Физалис бери

Сортове физалис

Ананас Physalis: отглеждане и грижи, снимка

Физалис декоративен: снимка и описание

Физалис: плод или зеленчук, как се отглежда

Физалис у дома

Физалис: ползи и вреди за здравето

Ползите от годни за консумация физалис