Съдържание
„Ползите и вредите от сушени боровинки, както и сушени плодове“, „кой трябва да ги яде и кога“, „има ли хора, които трябва да се въздържат от ядене“? Нека се опитаме да отговорим на всички тези въпроси. Пресните плодове, включително червените боровинки, не винаги могат да се съхраняват дълго време; сушенето и сушенето са чудесен начин за удължаване на срока им на годност.
Ползите и вредите от сушени боровинки
Диетолозите смятат, че сушените боровинки запазват всичките си полезни свойства, при условие че процесът на сушене се извършва правилно. Загубата на вода увеличава количественото съдържание на витамини и минерали: калий, калций, желязо, фосфор, магнезий. Витаминният състав на сушените боровинки е доста богат на качество. Съдържа витамини от група В, аскорбинова киселина, витамини К и Е, бета-каротин и витамин А. Количеството им не е голямо и покрива само малка част от дневната нужда на човешкия организъм от тях.
Но основната стойност на плодовете не е в тях. Червените боровинки съдържат мощни антиоксиданти, които могат да се борят със свободните радикали, които се образуват в тялото по време на окисляването на различни вещества.Особено се нуждаят от тях по време на инфекциозни и други заболявания. Проантоцианидините, които се намират както в пресните, така и в сушените боровинки, предотвратяват концентрирането на бактериите по стените на пикочната система и върху зъбния емайл.
Положителният ефект на това зрънце върху тялото е трудно да се надцени:
- онкопротективен ефект – инактивирайки свободните радикали, антиоксидантите предотвратяват образуването на тумори;
- флавоноидите помагат за премахване на вредния холестерол от тялото, почистване и укрепване на кръвоносните съдове;
- сушените боровинки помагат при лечение на възпаление на пикочните пътища, особено ефективни са при цистит;
- диетичните фибри спомагат за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт.внимание! Има доказателства, че сушените боровинки са ефективни при лечението на язва на стомаха и дванадесетопръстника.
- подобрява функцията на ставите, предпазва от остеопороза, укрепва ноктите и косата;
- отлична превенция срещу кариес;
- има антибиотичен и антивирусен ефект, така че е полезен при настинки и грип;
- предпазва от разширени вени и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
- нормализира кръвосъсирването;
- укрепва нервната система.
Както всеки друг продукт, сушените боровинки трябва да се консумират умерено. Абсолютно противопоказан е само за тези, които са алергични към това зрънце. Не трябва да се дава на малки деца, които са болни в острия стадий на язвена болест, с гастрит с висока киселинност на стомашния сок.
За да могат плодовете, сушени или сушени, да носят само ползи и да не губят свойствата си, те трябва да бъдат правилно приготвени.
Как да изсушим боровинки
Има няколко начина за изсушаване на това лечебно зрънце:
- на чист въздух;
- във фурна с или без предварително бланширане;
- в специални сушилни;
- в микровълновата.
Независимо от избрания метод за сушене или сушене, плодовете първо се сортират, измиват и изсушават върху хартиена кърпа.
Нека разгледаме всеки метод на сушене по-подробно.
- Естествено сушене. Това ще изисква топла, суха и добре проветрива стая: таван или балкон, при добро време. Просто разпределете готовите плодове върху хартия на тънък слой и ги разбърквайте от време на време. Процесът е доста дълъг, но ползите от такива сушени боровинки са максимални.
- Във фурната. Този метод ви позволява да получите сушени боровинки по-бързо, но е по-трудоемък. Поставете плодовете върху покрита с пергамент тава за печене и поставете във фурната на 45°C. Веднага след като червените боровинки изсъхнат, можете да увеличите температурата до 60-70 ° C, но за ползата от продукта е по-добре да не правите това.съвет! За да изсъхнат боровинките по-бързо, пергаментът трябва да се сменя с нов на всеки 2 часа. Ако леко отворите вратата на фурната, процесът ще се ускори поради въздушната конвекция.
- Преди сушене можете да бланширате плодовете за минута във вряща вода, след което да ги охладите и изсушите. Плодовете с напукана кора не изискват толкова дълго излагане във фурната, но някои от полезните вещества ще останат във вряща вода.съвет! За да се получи сладък вкус, червените боровинки се накисват в захарен сироп за 4 часа преди сушене.
- В сушилнята. Електрическата сушилня е чудесен начин да получите сушени боровинки. За да направите това, устройството се настройва на температура от 55 °C.важно! Трябва да се помни, че долният слой изсъхва по-бързо, така че палетите ще трябва да се сменят няколко пъти.
- Най-бързият начин да получите сушени боровинки е да използвате микровълнова печка. Готовите плодове се нареждат върху решетка, а под тях се покрива памучна кърпа. Изсушете боровинките в няколко цикъла, като включите устройството за 3 минути с минутна почивка, като не забравяте да разбърквате. Обикновено всичко отнема от 15 до 20 минути.важно! При всеки метод на сушене готовите плодове не трябва да се придържат към ръцете ви.
Калорично съдържание на сушени боровинки
Ако сушените боровинки са приготвени без добавяне на захар, тяхното калорично съдържание е ниско - само 28 kcal / 100 g продукт. Идеален е за тези, които са на диета с цел отслабване.
Използвайте в кулинарията
Особеният кисел вкус на плодовете също определя начина, по който се използват за готвене. На първо място, това са напитки: плодови напитки, чайове, желе, компоти, квас. Той е много подходящ в сладкарските изделия, особено в печивата. Това кисело зрънце е добро и за месо под формата на сос или добавка за задушаване. Той ще направи вкуса на зеленчукова или плодова салата, каша или мюсли оригинален.
Една от рецептите за използване на сушени боровинки е представена във видеото:
Ползите от сушени боровинки
Червените боровинки могат не само да се сушат, но и да се сушат. Ползите от сушените плодове са същите като тези от сушените плодове, но съдържат много повече захар. Ето защо пациентите с диабет трябва да използват сушени боровинки с повишено внимание.
Как да увяхнем боровинките
Приготвянето на сушени боровинки изисква специална подготовка. За да направите това, изберете плътни, месести плодове.
- Захарният сироп се приготвя от равни количества захар и вода.
- След като заври, варете 2-3 минути и добавете сортирани и измити червени боровинки. Съотношението му със захарния сироп е 1:1.
- Можете да готвите плодовете в него, докато се пръснат. Но когато се готвят „с възрастта“, те се накисват в захар много по-добре.За да направите това, сварете плодовете на слаб огън само за 2 минути. Оставете да се охлади за 3 часа. Трябва да има 3 цикъла готвене-охлаждане.
- Прецедените плодове (не изливайте сиропа!) Поставете върху тава с хартия за печене. След това сушените боровинки се приготвят по същия начин като сушените. Температурата на фурната трябва да е около 60 °C. Процесът на приготвяне на сушени боровинки отнема от 8 до 10 часа.
Калорично съдържание на сушени боровинки
Това сушено зрънце има значително калорично съдържание - 308 kcal / 100 г. Но този продукт не се консумира много, така че сушените боровинки са подходящи за тези, които са на диета, това ще помогне за разнообразяване на вкуса на продуктите.
Използвайте в кулинарията
Сушените боровинки са вкусен десерт сами по себе си. На него можете да приготвите различни напитки, да го добавите към печива и да украсите всяко сладко ястие. Сушените боровинки са добри с овесена каша или извара, подходящи за пълнеж за пайове в комбинация с ябълки или други плодове. Можете да добавите сушени боровинки към печена тиква, това ще добави „жар“ към гурме салати.
Съхранение
Сушените боровинки се съхраняват добре в хартиени торби, платнени торби или в стъклени буркани с пластмасови капаци. Основното е, че помещението за съхранение не е влажно, тогава продуктът гарантирано няма да се влоши в рамките на една година и обикновено по-дълго. Сушените боровинки са по-малко стабилни. Но когато се съхранява на тъмно и при температура не по-висока от 25 ° C, той остава годен за една година. И ако поставите контейнер със сушени плодове на дъното на хладилника, този период се увеличава до 2 години.
Захаросани боровинки
Сухо сладко или захаросани плодове могат да бъдат направени от всякакви плодове и плодове, червените боровинки не са изключение. Готвенето им напомня на приготвянето на сушени плодове, но със своите нюанси.
Ще имаш нужда:
- 2 кг плодове с гъста каша;
- 1400 г захар;
- 400 ml вода;
- 1 лимон.
Приготвяне:
- Смесете захарта с вода и оставете сиропа да заври.внимание! Трябва да се разбърква непрекъснато, за да не загори.
- След няколко минути потопете плодовете в него и, като намалите котлона, гответе за около 15 минути.важно! Времето се отчита от момента на кипене.
- Оставете да изстине напълно и повторете процеса на готвене, но този път варете само 10 минути.
- Изстискайте сока от лимона и го добавете в края на варенето.
- Прехвърлете в цедка и оставете течността да се отцеди напълно. Може да се използва като импрегнация за торти, разредена с коняк или ликьор.
- Изсушете плодовете, като ги поставите на един слой върху лист за печене. Температура на фурната – 40 °C. Времето за съхнене е около 3 часа.
Съхранява се в стъклен съд, поръсен с пудра захар.
Противопоказания и вреда
Този продукт съдържа много захар, така че хората с диабет трябва да го избягват. Хората с наднормено тегло също не трябва да го консумират - съдържанието на калории в захаросаните плодове е високо. Ако киселинността на стомашния сок е повишена, те могат да причинят вреда, само да влошат ситуацията. Хората с болен черен дроб или проблеми с жлъчния мехур трябва да употребяват този деликатес с повишено внимание.
Заключение
Ползите и вредите от сушени боровинки и сушени плодове са тема, която вълнува много домакини. Има много малко противопоказания за консумация на този изсушен или изсушен продукт; за други той ще осигури големи ползи за здравето, ако се консумира умерено.
