Съдържание
През есента, в разгара на сезона на червените боровинки, идва точното време да приготвите не само вкусен, но и здравословен деликатес от детството - в края на краищата не само децата харесват червени боровинки в захар, много възрастни обичат да използват тези бонбони като превенция на много заболявания. В допълнение, редовната консумация на сладкиши от червени боровинки помага за поддържане на здрава кожа и коса, помага при късогледство и намалява тревожността, което е много важно в нашите трудни времена.
Подготовка на плодовете
За да приготвите този на пръв поглед прост деликатес, пресните плодове са най-подходящи. Но могат да се използват и замразени плодове, но само при условие, че не са задушени и напълно са запазили формата си.
Най-важното условие, на което трябва да отговарят червените боровинки, е да са напълно сухи. Ето защо, след внимателно подбиране и измиване в студена вода, те се нареждат върху хартиена кърпа и се оставят да съхнат поне 8 часа. Най-добре е тази операция да се извършва вечер. Ако върху плодовете остане влага, те няма да се съхраняват добре.А самият деликатес може просто да не се получи поради факта, че мокрите плодове не могат да бъдат правилно напоени със захарна или протеинова глазура.
Поради тази причина червените боровинки в захар рядко се правят от замразени плодове - в крайна сметка много често те не запазват целостта си по време на процеса на размразяване и е трудно да се използват за приготвянето на този деликатес.
Рецепта за червени боровинки в захар
Въпреки че сладостта се нарича „червени боровинки в захар“, за приготвянето на ястието най-често се използва пудра захар. Именно това позволява на деликатеса да придобие такъв необичайно бял, привлекателен вид. Пудрата захар може да се закупи от всеки магазин за хранителни стоки или дори е по-лесно да си направите сами. За да направите това, ще ви е необходима кафемелачка или блендер. От обикновена кристална захар се получава снежнобяла пудра захар буквално за 30-40 секунди.
Но според основната рецепта гранулираната захар все пак ще бъде полезна. И така, за да приготвите такъв здравословен деликатес, имате нужда само от три съставки:
- 500 г боровинки;
- 500 ml вода;
- 750 г гранулирана захар.
Процесът на производство е прост, но ще отнеме известно време.
- Първо се прави захарен сироп от целия обем вода и 500 г захар. Сварете водата и захарта, докато захарта се разтвори напълно.Коментирайте! Като вкусна и здравословна добавка към захарния сироп понякога се добавя чаена лъжичка лимонов сок, но това съвсем не е необходимо.
- Плодовете, поставени в съд с голямо плоско дъно, се заливат с топъл сироп, така че да покрие напълно всички плодове.
- След като сиропът се охлади, покрийте съда с капак или найлоново фолио и го поставете в хладилника за една нощ.
- На следващия ден от останалото количество захар се приготвя пудра захар по всеки удобен начин.
- Червените боровинки се изваждат от сиропа и се овалват в пудрата захар.
- С малък брой плодове това може да се направи ръчно, търкаляйки боровинките с пръсти като снежни топки.
- Ако има доста плодове, тогава е по-добре да ги поставите на малки порции в дълбок плосък съд, пълен с пудра захар. И като го разклащате с кръгови движения, се уверете, че всички плодове са равномерно покрити със захар.
- На последния етап от производството червените боровинки в захар трябва да бъдат леко изсушени.
- Най-добре е това да стане в електрическа сушилня или фурна – при температура около +40°+50°C захарните топчета ще изсъхнат буквално за половин час. На стайна температура бонбоните изсъхват за 2-3 часа.
- Готовото лакомство може да се съхранява в тенекиени или сухи стъклени буркани, а малки порции в картонени кутии.
4 - Сиропът, в който са накиснати червените боровинки, може да се използва и за приготвяне на компот, плодова напитка или различни коктейли.
4Червени боровинки в пудра захар
Има и друг, не по-малко интересен начин за приготвяне на червени боровинки в захар, който използва яйчен белтък.
Съставките също са много прости:
- 1 чаша боровинки;
- 1 яйце;
- 1 чаша пудра захар.
Готвенето вече няма да отнеме много време.
- Както обикновено, се избират най-силните и красиви плодове.
- Яйцето се разделя на жълтък и белтък. Жълтъкът вече не е необходим - използва се за други ястия. А белтъците се разбиват леко, но няма нужда да се чака да се появи пяна.
- Червените боровинки се поставят в съд с белтък и леко се разклащат за известно време, така че всички плодове да влязат в контакт с белтъка.
- След това с решетъчна лъжица прехвърлете боровинките в гевгир, за да отстраните излишната протеинова влага.
- Пудрата захар се поставя върху плоска чиния, където се добавят боровинки в малки количества и започват да се търкалят всяко зрънце в захар според вече познатата схема.
- След като топчетата от червена боровинка достигнат необходимия размер и състояние, те се поставят внимателно върху лист за печене, покрит с хартия, и се сушат във фурната при температура не по-висока от +50 ° C или в топла и суха стая.
Рецепта за глазирани боровинки
Има много варианти за приготвяне на червени боровинки в захар с помощта на яйчен белтък. По-долу има рецепта, която е най-близка до метода, по който този деликатес се прави във фабрика. Според технология, специално разработена още в средата на 20 век, зрънцето трябва първо да се накисне в специална протеинова глазура, която освен захар и яйчен белтък трябва да включва нишесте. Той изпълнява функцията да изтегля излишната влага върху себе си, поради което всяко зрънце е покрито със специална хрупкава черупка. Всяка домакиня обикновено избира точните пропорции на нишесте за себе си експериментално, но не трябва да има твърде много. Между другото, най-лесният начин да намерите картофено нишесте в продажба, но когато използвате царевично и особено пшенично нишесте, продуктът ще се окаже много по-деликатен на вкус.
Така че, за да приготвите червени боровинки в захар според рецептата, ще ви трябва:
- 250 г боровинки;
- 1 яйце;
- 250 г пудра захар;
- около 2-3 супени лъжици картофено нишесте;
- 2 чаени лъжички канела по желание;
- 1 супена лъжица лимонов сок по желание.
Процесът на приготвяне на сладкиши по тази рецепта не може да се нарече сложен.
- Червените боровинки се приготвят и подбират по стандартния начин.
- Белтъкът се отделя от жълтъка в отделен съд.
- Добавете няколко супени лъжици пудра захар и по желание лимонов сок.
- Разбъркайте добре протеиновата смес до гладкост. Не е необходимо да го разбивате на силна пяна.
- Към белтъчната смес постепенно добавяме нишестето и бъркаме до получаване на хомогенно, полутечно състояние. Глазурата трябва да се окаже наситено бял цвят, с консистенция, напомняща на не много гъсто кондензирано мляко.
- Поставете готовите боровинки в съда с глазурата и започнете да го разклащате непрекъснато, като се уверите, че всички плодове са покрити с глазурата.
- Не е желателно да използвате лъжица за разбъркване - по-добре оставете червените боровинки в глазурата за 4-6 минути, за да се наситят добре с нея.
- През това време в друг съд пригответе смес от пудра захар и смляна канела. Канелата обаче се използва само по желание, тъй като сместа с нея няма да даде този снежнобял ефект за поръсване на боровинки.
- С помощта на лъжица с дупки (решетена лъжица) започнете постепенно да прехвърляте плодовете от глазурата в съд с пудра захар.
- Направете това на малки порции, като всяка порция оваляте в захар за поне 2-3 минути, за да се получи слой от поръска с подходящ размер.
- Не винаги е възможно незабавно да се постигне подходящата дебелина на слоя за покритие на горски плодове.
- Ако първоначално изглеждаше, че слоят на поръсване е недостатъчен, тогава плодовете могат отново да се потопят в глазурата и след това отново да се овалят в пудра захар.
- В резултат на това всяко зрънце ще бъде покрито със силна броня от захар и ще изглежда много привлекателно.
- Е, последният етап, както обикновено, се състои от сушене - без него е невъзможно, в противен случай плодовете няма да живеят дълго.
Заключение
Сладките „червени боровинки в захар“, създадени по горните рецепти, определено ще зарадват всички любители на сладкото с външния си вид и вкус. Те могат да се съхраняват доста дълго време на сухо и хладно и поставени в цветна опаковка, могат да бъдат отличен подарък за всеки повод.
