Пикантно цвекло за зимата в буркани

Съдържание

1 Как да готвите пикантно цвекло правилно
2 Класическа рецепта за пикантно цвекло за зимата
3 Пикантно зимно предястие от цвекло с чесън и люти чушки
4 Пикантно предястие от цвекло с канела и люта чушка
5 Рецепта за пикантно цвекло за зимата с патладжани и ябълки
6 Проста рецепта за пикантно зимно предястие от цвекло и билки
7 Правила за съхранение на пикантни закуски от цвекло
8 Заключение

Зимните заготовки, съдържащи цвекло, са пълни с разнообразие. Това не е изненадващо, защото този корен зеленчук е не само изненадващо здравословен, но и красив и вкусен. Пикантното цвекло за зимата в буркани е както предястие, в което кореноплодът се появява в прекрасна изолация, така и ястия с разнообразен състав, но в които цвеклото играе водеща роля. Те имат едно общо нещо - всички те са направени с участието на люта чушка, която не само придава пикантност на ястията, но и действа като допълнителен консервант.

Как да готвите пикантно цвекло правилно

Пикантното цвекло може да се приготви както от сурови, така и от варени зеленчуци. Формата на рязане също може да бъде абсолютно всяка. Всеки сорт е подходящ за този препарат, основното е да се гарантира, че зеленчукът е напълно узрял и има равномерен, интензивен цвят без светли петна или ивици по пулпата.

Можете да сварите цвеклото до пълна готовност - зеленчукът става достатъчно мек, за да може лесно да се надупчи с вилица. Така до полуготовност – в този случай кореноплодите се бланшират във вряща вода за 10 – 20 минути. Най-често това се прави, за да се премахне кожата с най-малко усилия.След такова бланширане се отстранява лесно и бързо.

Има рецепти за приготвяне на пикантно цвекло за зимата, които използват процес на стерилизация и въпреки това всичко се оказва много вкусно. В такива рецепти зеленчуците обикновено се подлагат на минимална топлинна обработка. Ако цвеклото първо се вари до омекване, тогава обикновено не е необходима стерилизация.

Класическа рецепта за пикантно цвекло за зимата

Тази рецепта е най-популярна сред домакините, вероятно поради богатия си състав и доброто съхранение през зимата. Но цвеклото тук във всеки случай играе основна роля.

Ще имаш нужда:

2 кг сладко цвекло;
1,5 кг домати;
5-6 парчета сладък пипер;
3-4 броя лют червен пипер;
7 скилидки чесън;
30 г сол;
100-120 ml растително масло;
около 2/3 ч.л. оцетна есенция.

съвет! Ако цвеклото не е много сладко, можете да добавите 50 г захар.

Приготвяне:

Всички зеленчуци се измиват и почистват от всички излишни части.
Обеленото цвекло се нарязва на ивици или се настъргва за корейски моркови.
На среден огън го задушете в тиган с олио за около 20 минути.
Доматите се прекарват през месомелачка, а чушките също се нарязват на лентички.
След 20 минути добавете нарязаните домати в тигана и оставете да къкри още 20-30 минути.
След това добавете двата вида чушки и загрейте зеленчуковата смес още четвърт час.
Последно се добавя ситно нарязания чесън и след 5 минути котлонът се изключва.
внимание! Оцетната есенция може да се добави или в последната минута на готвене към общата зеленчукова маса, или буквално капка по капка във всеки буркан от 0,5 литра преди зашиване.
Когато е горещо, пикантното предястие от цвекло се поставя в стерилизирани буркани и се навива за зимата.

От посоченото в рецептата количество продукти се получават около 7 половинлитрови буркана от пикантната заготовка.

Пикантно зимно предястие от цвекло с чесън и люти чушки

Тази рецепта за пикантно цвекло за зимата е много проста сама по себе си, въпреки че изисква допълнителна стерилизация, тъй като изобщо не използва оцет. Но определено ще бъде оценено от представителите на по-силната половина на човечеството.

Задължително:

1 кг цвекло;
1 люта чушка;
1 литър вода;
2 дафинови листа;
китка магданоз или копър;
6 скилидки чесън;
0,5 ч.л. смлян кориандър;
15 g сол;
15 g захар;
щипка кимион и шафран.

Производство:

Кореноплодите се измиват обилно, потапят се заедно с кората във вряща вода и се бланшират за 18-20 минути.
Извадете от врящата вода и веднага потопете във възможно най-студена вода.
Обелете кожата, която лесно се отстранява след тази процедура и нарежете на тънки кръгчета или кубчета.
В същото време пригответе марината. Разтворете захарта и солта в тенджера с гореща вода. След като заври, добавете всички подправки, варете 5 минути и оставете да кисне под затворен капак, докато изстине.
Цвеклото се нарежда в чисти и сухи буркани заедно с наситнен чесън, черен пипер и билки и се залива със запарената марината.
Преместете бурканите с капаци в тиган с вода, поставете на котлона и стерилизирайте за 25 минути.
След това се връзват за зимата.

Пикантно предястие от цвекло с канела и люта чушка

Тази рецепта за зимата има различен набор от подправки, но вкусът на пикантната закуска остава оригинален и много привлекателен. Иначе начинът на приготвяне на ястието отговаря напълно на описанието от предишната рецепта. Само че не трябва да охлаждате плънката след като я направите, а го залейте върху цвеклото и чушките в буркани докато е горещ.

Коментирайте! Оцетът се добавя към бурканите непосредствено преди стерилизирането им.

Количеството съставки е дадено за буркан от 0,5 литра:

330-350 г вече бланширано и обелено цвекло;
5-6 ч.л. 6% оцет за всеки буркан;
½ шушулка люта чушка.

Компонентите за пълнене са дадени на 1 литър вода:

10 g сол;
80 g захар;
1/3 ч.л. канела;
7 пъпки карамфил;
7 зърна черен пипер.

Рецепта за пикантно цвекло за зимата с патладжани и ябълки

Тази зимна закуска е не само пикантна, но и много здравословна и питателна.

Ще имаш нужда:

500 г варено и обелено цвекло;
500 г печени и обелени патладжани;
500 г ябълки без сърцевината;
2-3 шушулки люта чушка;
5 скилидки чесън;
30 г сол;
75 g захар;
180 г растително масло.

Приготвяне:

Сварете цвеклото в корите до пълна готовност (месестата част трябва лесно да се надупчва с вилица) за около 1 час.
Патладжаните се пекат във фурната при температура около + 180 ° C до омекване за 30-40 минути.
важно! Ако имате достатъчно място във фурната, заедно с патладжаните цвеклото може да се изпече и в кората.
Варените или печени зеленчуци се обелват и нарязват с помощта на ренде или месомелачка.
Ябълките и чушките се почистват от семките, чесънът се обелва.
Всички съставки също се смилат с помощта на месомелачка.
Смесете всички продукти в една тава, добавете сол и захар, разбъркайте и оставете на топло за около час.
След това добавете растително масло, поставете сместа на огъня и загрейте на слаб огън за около 20-30 минути под капака и още 5 минути с отворен капак.
Когато е гореща, пикантната зимна закуска се поставя в стерилни буркани и веднага се затваря.

Проста рецепта за пикантно зимно предястие от цвекло и билки

Това пикантно ястие от цвекло, произхождащо от средиземноморските страни, със сигурност ще задоволи гастрономите и любителите на пикантни закуски.

Ще имаш нужда:

800 г цвекло;
по 50 г пресен магданоз, кориандър и копър;
1 люта чушка;
10 g сол;
120 мл зехтин;
60 мл балсамов оцет;
1 глава лук;
7 скилидки чесън;
20 г синапено семе;
10 г кимион;
смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Цвеклото се измива и в кората, увито във фолио, се пече във фурната при температура от + 180 ° C за 40 до 60 минути, в зависимост от размера на корена.
Чушката се измива, освобождава се от семките и вътрешните прегради и се нарязва на ситно с нож.
Направете същото със зелените.
Лукът и чесънът се обелват и нарязват на тънки кръгчета и филийки.
В голям съд се смесват зехтин, балсамов оцет, сол, смлян черен пипер, лук, чесън и люта чушка, както и синапеното семе и кимион.
Оставете да се влива в продължение на четвърт час след старателно смесване.
Изпеченото цвекло се охлажда, нарязва се на тънки филийки или сламки, залива се с пикантен дресинг и се оставя да се накисне за час, покрито с найлоново фолио.
След това се поставят в подготвени през това време чисти стъклени буркани и се поставят да се стерилизират във вряща вода за 20 минути.
След приключване на стерилизацията, пикантната закуска от цвекло се опакова за зимата.

Правила за съхранение на пикантни закуски от цвекло

Всички ястия, приготвени по описаните по-горе рецепти, могат лесно да се съхраняват през зимата в обикновен кухненски килер. Основното е, че достъпът до светлина е ограничен.

Заключение

Пикантното цвекло за зимата в буркани ще впечатли най-много мъжката част от населението. Въпреки че разнообразието от представени рецепти ще помогне на всеки да избере нещо по свой вкус.