Заготовки от червени боровинки за зимата без готвене

Боровинките за зимата без готвене са един от начините за приготвяне на вкусни и здравословни плодове. Първите сведения за отглеждането му датират от 1745 г., когато императрица Елизабет Петровна наредила засаждането на храста за украса на Царската градина. Но истински насаждения от боровинки започват да се създават през 60-те години на миналия век. Оттогава са създадени сортове, които са подходящи за механизирана беритба и дават добив до 60 кг от сто квадратни метра, което е 20-30 пъти повече от броя на плодовете, които могат да бъдат събрани в естествени условия.

Препарати от червени боровинки за зимата: как да запазите витамините

Черните боровинки имат специфичен вкус и са богати на витамини, микроелементи и биологично активни вещества.Поради факта, че зрънцето е сладко-кисело, с горчив вкус, то се използва в десерти, за приготвяне на конфитюри, плодови напитки, подправки и се сервира с месни, гъби и рибни ястия.

Пресните червени боровинки могат да се съхраняват дълго време поради голямото количество бензоена киселина, съдържаща се в плодовете. Но те дори няма да издържат в хладилника до следващата реколта. Освен това не всеки може да попълва запасите от червени боровинки всяка година - те растат в райони с хладен климат, в гори, тундра, алпийски ливади и торфени блата. Много жители на южните райони са виждали зрънцето само на снимки.

По-добре е да подготвите боровинки за зимата без готвене поради следните причини:

1. Тази култура не е включена в броя на плодовете (морски зърнастец, червено и касис), които запазват много полезни вещества по време на топлинна обработка.
2. Готвенето унищожава приблизително 80% от витамин С.
3. Никотиновата киселина, която дори в пресните плодове съдържа малко, остава 4-5 пъти по-малко след продължително нагряване.
4. След варене съдържанието на каротеноиди, както и на витамини от група В, намалява 2-3 пъти.
5. Беритбата на боровинки за зимата без готвене запазва 95% от витамините им.

Как да подготвим боровинки за зимата без готвене

Първото и основно правило за дългосрочно съхранение на боровинки у дома е да се използват само добре узрели, висококачествени плодове, събрани през август-септември. Биохимичният състав и хранителната стойност остават високи не само в дивите видове, но и в сортовите растения, които се култивират в градината или в индустриални насаждения. Всички разлики между култивираните плодове и плодовете, събрани в гората или блатото, са в различни количества полезни вещества.

Сортовото зрънце, отглеждано при изкуствени условия, остава лечебно.Хората, които планират да ядат червени боровинки, приготвени без готвене за зимата, не трябва да забравят за това. За тези със сладък зъб е по-добре да се даде предпочитание не на дивите плодове, а на култивираните, но все пак не забравяйте за чувството за пропорция.

Преди да направите червени боровинки за зимата без готвене, плодовете се сортират, неузрели (те са неподходящи за храна), развалени и меки се изхвърлят. След това изплакнете със студена вода.

Банките трябва да бъдат стерилизирани. Ако ще използвате дървени съдове за съхраняване на пресни червени боровинки за зимата, те първо се накисват в студена вода, след това се изсипват с врящ разтвор на сода и след 15 минути се изплакват няколко пъти.

Боровинките, приготвени за зимата без готвене, могат да се развалят:

• ако се използват суровини с ниско качество;
• поради неспазване на рецептата;
• ако се съхранява неправилно;
• ако контейнерите (буркани, бъчви, тигани) са били лошо или неправилно обработени.

Пюрирани боровинки със захар без варене

Има два много прости и подобни начина за приготвяне на червени боровинки за зимата без готвене. Същите съставки, техните пропорции, но резултатът е различен.

Вземете добре узрели, равномерно оцветени плодове, сортирайте ги и ги измийте добре. След това го сложете в сито или гевгир и оставете водата да се отцеди. За 1 кг плодове вземете 500-700 г захар.

Метод 1

Плодовете се превъртат през месомелачка, смесват се със захарта, поставят се в стерилни буркани и се покриват с найлонови (нехерметични) капачки. Съхранявайте на хладно.

Метод 2

Плодовете се поставят в емайлиран съд и се притискат с дървено или керамично (не метално!) чукало. След това натрошените плодове се смесват старателно със захарта, поставят се в стерилизирани буркани и се затварят с капаци. Поставете в хладилник или друго хладно място.

Как се различават тези методи? Факт е, че червените боровинки, усукани в месомелачка, са влезли в контакт с метал. Приготвя се много бързо, за разлика от тази, която трябва да се натроши с пестик. След като престои един месец, масата ще стане като желе. Но ръчно смачканите плодове запазват повече витамини.

Черни боровинки, поръсени със захар за зимата без готвене

Децата особено обичат тези сладки топки. Плодовете могат да се приготвят по два начина - с гранулирана захар или на прах. Плодовете се сортират внимателно, като неузрелите, развалените или повредените се изхвърлят, след което се измиват, отцеждат и подсушават върху кухненска кърпа.

За 1 кг червени боровинки вземете 1 кг гранулирана захар или прах, 2 яйчни белтъка.

Белтъците се смесват с горските плодове и се овалват в пудра захар или пясък. Тавата се покрива с хартия за печене, изсипват се захаросаните плодове и се оставят да изсъхнат. Съхранявайте в стъклени съдове или картонени кутии.

Черни боровинки с мед за зимата без готвене

Боровинките, приготвени без варене с мед, могат да се съхраняват в хладилник или фризер. Първо плодовете се сортират, след което се смачкват в месомелачка, блендер или с помощта на дървен или керамичен пестик.

1. За да съхранявате в хладилник, смесете 3 части плодове с 1 част мед.Поставете в стерилни буркани и покрийте с найлонови капачки.
2. За да запазите плодовете във фризера, боровинките и меда (5: 1) се смесват, опаковат се в найлонови торбички и се поставят във фризер. Порциите трябва да бъдат направени в такъв обем, че да можете да изядете продукта в рамките на 24 часа.

Черни боровинки с портокали без варене

Рецептата без готвене на червени боровинки с портокал може да се нарече класическа. Тези плодове се съчетават добре. За да приготвите деликатеса, вземете 1 кг червени боровинки, портокали и захар.

Плодовете се сортират и измиват. Портокалите се изплакват. Нарежете на филийки и отстранете семките. Не е необходимо да отстранявате кората.

Плодовете се минават през месомелачка и се смесват със захарта. Оставете за 2-3 часа на топло място, като разбърквате от време на време. След това масата се поставя в стерилни буркани и се поставя в хладилника.

Черни боровинки за зимата без готвене с вода

Можете да запазите червените боровинки свежи за зимата, като ги напълните с вода. Първо, зрелите плодове се сортират внимателно, като се изхвърлят всички зеленикави, меки и дори леко повредени. След това се измиват, поставят се в емайлиран, стъклен или дървен съд, заливат се с чиста вода и се оставят за 3 дни. След това време течността се отцежда.

Плодовете се поставят в стъклени или за предпочитане дървени съдове, напълват се с прясна вода и се затварят. В хладно помещение плодовете ще останат свежи през цялата зима благодарение на наличието на бензоена киселина.

Черните боровинки ще се запазят добре, ако просто ги напълните със студена, чиста вода. Но можете да добавите към контейнерите:

• корен от сладник;
• мента;
• развалено мляко;
• антоновски ябълки;
• кори за хляб;
• цикория.

Боровинки и червени боровинки със захар без варене

За да приготвите сурово сладко, вземете 500 г червени боровинки, боровинки и захар. Плодовете се превъртат през месомелачка и се смесват със захарта. Оставете за 2-3 часа, покрити с чиста марля. Масата се разбърква от време на време. Суровото сладко се нарежда в стерилни буркани, покриват се с найлонови капачки и се съхраняват в хладилник.

Правила за съхранение на червени боровинки, събрани без готвене

Разбира се, най-добре е просто да замразите боровинките. Но ако има много плодове, всички те няма да се поберат в камерата. Има много други храни, които могат да се запазят свежи само ако са замразени.

Препаратите от горски плодове със захар или мед се съхраняват в хладилник, мазе или хладно мазе. При стайна температура ще се развалят.

Заключение

Боровинките за зимата без готвене са вкусна и здравословна заготовка, която може да се консумира не само като деликатес, но и като лекарство. Основното нещо е да използвате висококачествени, пресни, напълно узрели плодове и да съхранявате бурканите в хладилник или стая с ниска, но не отрицателна температура.

Препоръчани публикации

Пържени патладжани „като гъби“ - рецепта

Накиснати боровинки

Желе от червени боровинки за зимата без желатин

Черни боровинки в собствен сок

Салата от тиква за зимата

Рецепта за замразен сок от червена боровинка

Сок от червени боровинки

Замразяване на цвекло за борш за зимата

Сос от боровинки за месо