Пържени патладжани „като гъби“ - рецепта

Веднага след като патладжаните узреят на парцела, е време да опитате прекрасни ястия. В допълнение към ползите, които тялото получава поради хранителния състав на зеленчуците, патладжаните добавят необичаен вкус към готвените ястия. Патладжаните „като гъби“, пържени за зимата, са много популярни.

Пържени патладжани - зеленчукова яхния или студено предястие

Зеленчуците могат да се използват за приготвяне на не само яхнии или салати. Предимството на нощниците пред другите плодове е, че варените ястия са добри във всякаква форма.

Сервират се за дегустация:

• горещо или студено;
• като предястие към основно ястие;
• като самостоятелно ястие за обяд или вечеря.

Нека разгледаме вариантите как да приготвим патладжани „с гъби“ в тиган.

Как да изберем правилните патладжани или 8 съвета за начинаещи готвачи

Крайният резултат зависи от качеството на зеленчука, който се обработва, правилността на подготовката му и начина на приготвяне.

Домакините трябва да обърнат внимание на:

1. Тегло и размер на плода. Приблизителното тегло на зеленчук с дължина 15-17 см е 0,5 кг. Оптимално е да вземете средно големи екземпляри. Колкото по-голям е патладжанът, толкова повече соланин съдържа, а тази отрова е вредна за организма.
2. Външен вид. Здравият млад плод има зелена и ненабръчкана дръжка. Отдавна обраният патладжан има кафява дръжка, кожата му е суха и набръчкана, месото е хлъзгаво и осеяно с кафяви петна.
3. Възраст. За да проверите свежестта на зеленчука, можете да натиснете кожата близо до основата. Пресният патладжан бързо ще възвърне формата си, но старият ще остави вдлъбнатина. Обърнете внимание на качеството на семената. Ако при нарязване се открият тъмни семена с неприятна миризма, тогава такъв зеленчук не е подходящ за готвене. Плодовете са избрани с бяла каша, която запазва цвета си дълго време във въздуха. Ако месото е зелено и стане кафяво в рамките на 30 секунди, екземплярът се отстранява.
4. Възможност за почистване. Дали е необходимо да се обели патладжанът се решава, като се вземе предвид рецептата. Презрелите зеленчуци трябва да бъдат обелени.

В този случай кожата е много груба и може да развали вкуса на ястието. Стъблото и върха на зеленчука от противоположната страна трябва да се отрежат.

5. Изисквания към рецептата. Друг нюанс за готвача е какъв вид обработка се изисква за рецептата. За пържени или печени на скара филийки не е необходимо да се отстранява кожата. Това ще помогне на патладжана да запази формата си.Ако искате да пържите кубчетата за панировка или за яхнии, обелването на корите няма да навреди.
6. Намалена горчивина. Това се постига по прост начин - филийки зеленчуци се накисват в солена вода за 0,5 часа, след което се измиват под течаща вода.
7. Правилно пържене. За да сте сигурни, че филийките абсорбират по-малко масло, те трябва да бъдат предварително накиснати. Втори вариант. Посолете парчетата, разбъркайте, оставете в контейнера за половин час. След това изцедете сока и налейте малко растително масло. Достатъчни са 4 с.л. л. за 1 кг зеленчуци. Разбъркайте и запържете в сух тиган.
8. Процес на печене. Преди да поставите зеленчуците във фурната, не забравяйте да пробиете кожата на няколко места.

Рецепта за пържени патладжани „като гъби“ със снимки (с майонеза и чесън)

Много популярна и лесна за приготвяне рецепта. Дори и за начинаещи готвачи ще отнеме минимум време, а резултатът винаги е отличен.

съставки

За пикантна закуска трябва да вземете:

• средни патладжани – 2 бр.;
• обелени скилидки чесън – 5 бр.;
• средномаслена майонеза - 5 супени лъжици. л.;
• брашно за овалване на филийки - 1 чаша;
• готварска сол - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.

Технология на готвене

Измийте добре зеленчуците, не режете корите, нарежете ги. Дебелината на шайбите е 0,6 - 0,7 см.

Вземете купа с подходящ размер, добавете зеленчуци, добавете сол, изчакайте 15 минути.

Изсипете 0,5 чаши в купа и изплакнете парчетата, за да отстраните солта. Изцедете сока и водата, изстискайте леко шайбите.

Панирайте всяко кръгче от двете страни в брашно.

Загрейте тиган, налейте половината от обема олио (3 супени лъжици), запържете патладжаните от двете страни. Трябва да запържите патладжаните „като гъби“ до златисто кафяво, това отнема около 3 минути.Поставете в чиния да се охлади.

Пригответе соса. Пасирайте обелените скилидки чесън по всякакъв начин на пюре, смесете с майонезата.

Намажете половината шайби със сос и покрийте с втори кръг отгоре. Поставете в хладилника да се охлади. Не е нужно да правите кръговете по двойки, а просто ги украсете със зеленина.

Патладжани, пържени „като гъби“ в заквасена сметана

Ястието е чудесно за сервиране като гарнитура, топла салата или разядка. Тези патладжани са много добри и когато се сервират студени. Има вкус на гъбен сос. Ето защо пържените патладжани с вкус на гъби често се наричат ​​„фалшиви гъби“.

Списък на продуктите

За приготвяне на 3 порции са достатъчни 300 г зрели патладжани, както и:

• 2 с.л. л. заквасена сметана 20% мазнини;
• 1 глава лук;
• 1/3 ч.л. едри соли;
• 3 с.л. л. Слънчогледово олио;
• Домакините използват смлян черен пипер на вкус.

Алгоритъм за готвене

Нарежете лука в предпочитаната от вас форма.

Измийте патладжана, не белете кожата, нарежете на парчета не по-големи от 5 мм.

Посолете, изчакайте 20 минути, отцедете сока.

Загрейте добре тигана, добавете 2 с.л. л. растително масло, запържете лука до златисто кафяво.

В друг тиган запържете парчетата патладжан в растително масло, като разбърквате от време на време. Към готовите сини добавете лука. Сега добавете заквасена сметана към патладжаните, пържени с лук „като гъби“, задушете всички съставки за 2-3 минути.

Добавете смлян пипер.

Сваля се от котлона и се поставя в купа. Може да се сервира под всякаква форма, студена, топла или топла.Това е много лесен начин да приготвите патладжани „като гъби“ в тиган.

Патладжани „като гъби“, пържени с лук и чесън, в сметанов сос

Има и друг начин за пържене на патладжани „като гъби“. Тази версия е с добавен чесън.

Необходими съставки

За един средно голям зеленчук пригответе една глава лук, 2 скилидки чесън, половин чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици. л. растително масло. Зелените (лук), сол и черен пипер на вкус.

Алгоритъм за готвене

Вземете зеленчуците обелени или обелени (по желание) и нарежете на парчета 3-5 мм. Лукът и чесънът се нарязват на ситно.

Посолете нарязаните патладжани и след 20 минути ги отцедете от сока.

Загрейте тиган, изсипете растително масло. Сложете зеленчуците, но без чесъна. Запържете 5 минути, като от време на време разбърквате съдържанието на тигана.

Добавете чесъна, посолете леко и продължете да пържите под капак още 5 минути.

Изсипете заквасена сметана, разбъркайте, покрийте отново, оставете да къкри за 5 минути.

Свалете от котлона. Преди да сервирате, поставете в тенджера и поръсете със зелен лук.

Можете да опитате рецептата за пържени патладжани, подобни на гъби.

Патладжани в яйца, пържени „като гъби“

Много интересна и оригинална рецепта - патладжани с яйца като гъби на тиган. С негова помощ можете лесно да спестите от предястия с гъби, оставяйки любимия си вкус на шампиньони или стриди в ястието. Това, което прави рецептата необичайна, са яйцата, които придават уникален вкус на готовото ястие.

Списък с покупки

Пригответе зеленчуците:

1. Патладжан – 4 бр.
2. По-голяма глава лук – 1 бр.

Освен това ще ви трябват яйца (2 бр.), растително масло, майонеза, зелен лук, кубче гъбен бульон.

Как да готвя

Нарежете зеленчуците на кубчета, не е необходимо да ги белите. Размерът на кубчетата е по желание. Посолете и изчакайте 15 минути. Отцедете сока.

Вземете друга купа, разбийте яйцата със сол и смесете с патладжаните. Оставете сместа да се накисва за 1 час. През това време смесете компонентите поне 3 пъти.

Накълцайте лука. След като се накиснат сините, ги запържете в загрят тиган със слънчогледово олио. След това добавете лука и запържете всичко заедно още малко. В края на варенето добавете кубче бульон с вкус на гъби и продължете да къкри за 5 минути.

Преди да опитате, добавете майонеза и поръсете ястието със зелен лук.

Пържени патладжани "с гъби" с яйца и билки

За да приготвите оригинални патладжани „като гъби“, рецептите за пържени яйца могат да бъдат допълнени или променени по ваш вкус. Готвачите добавят любимите си подправки, подправки или билки към обичайния списък от съставки.

Подготовка

Приготвянето на тази опция почти не се различава от предишната рецепта. Необходимо е да подготвите зеленчуци, яйца, майонеза или заквасена сметана, билки, подправки и растително масло. Патладжаните се приготвят както обикновено - измиват се, посоляват се, отцеждат се, смесват се с яйцата, запарват се и се запържват. След това лукът се задушава, комбинира се с патладжаните и продължава да се пържи. В края добавете кубче гъби, заквасена сметана, билки и подправки.

Метод на готвене

Ястието е интересно и с това, че може да се приготви по различни начини:

1. Отделно запържете зеленчуците. Първо напълнете патладжаните с яйца и оставете. След това смесете, добавете заквасена сметана или майонеза и оставете да къкри. При сервиране поръсете с пресни билки.
2. Подгответе патладжаните - обелете, нарежете, залейте с разбитите яйца, оставете да престоят. Запържете заедно с лука, добавете заквасена сметана, билки и подправки, оставете да къкри до омекване.
3. Печете зеленчуци във фурната. Запържете лука в слънчогледовото масло, смесете зеленчуците.Продължете да пържите до готовност. Преди сервиране подправете с майонеза и добавете нарязани билки.

Пържени патладжани с гъби и домати в тиган

Това ястие се приготвя най-добре с манатарки. Но жителите на града могат успешно да ги заменят с шампиньони или стриди. Във всеки случай, закуската се оказва страхотна!

Списък на продуктите

Рецептата ви позволява да разнообразите набора от зеленчуци. Важно е да присъстват гъби и домати. Предприеме:

• средни патладжани и гъби, по 2-3 броя от всеки зеленчук;
• домати - 250 г;
• по желание - чесън, черен пипер;
• зехтин;
• сол, черен пипер на вкус.

Ако ястието се приготвя с диви гъби, те трябва да бъдат предварително приготвени.

Подготовка

Подгответе патладжаните. Нарежете на барове, посолете, разбъркайте и не забравяйте да престои малко.

Сварете дивите гъби в подсолена вода до полуготовност, нарязани на произволни парчета.

Лукът също се нарязва на едро и се запържва в тиган със зехтин.

След това към лука се добавят гъби и процесът на пържене продължава, докато компонентите станат златисто кафяви. Сега идва ред на патладжаните, които също влизат в тигана.

След 5 минути идва ред на резенчета домат и наситнен чесън.

Покрийте сместа с капак и оставете да къкри до готовност. Важно е да не го пюрирате. Не е необходимо да добавяте сол към ястието.

Гювеч от патладжани с гъби и домати

Ястието се оказва ароматно, задоволително и красиво. Сервира се студено или горещо. Отличен заместител на второ ястие.

По желание можете да добавите любимите си зеленчуци, подправки или подправки към рецептата.

съставки

За да приготвите гювеча, ще ви трябва стандартен набор от продукти - патладжан (1 бр.), домати (2 бр.), пресни шампиньони (0,5 кг), лук (1 бр.), билки (магданоз), чесън (3 бр.). карамфил). Не забравяйте да приготвите сол, черен пипер и растително масло. Босилекът много добре допълва вкуса.

Метод на готвене

Първо, лукът се запържва в растително масло.

След това добавете шампиньоните, нарязани на едри парчета.

Докато зеленчуците се пекат се приготвя дресинга. Смесете в съд растително масло (3 супени лъжици), нарязан чесън, нарязан магданоз, подправки и малко сол.

Зеленчуците се нарязват на филийки. Патладжаните се посоляват и се оставят да се отцедят от течността.
Поставете слоеве зеленчуци в топлоустойчив съд:

• гъби с лук;
• патладжан;
• домати;
• Отгоре разпределете равномерно дресинга.

Захлупва се с капак и се слага в предварително загрята фурна. Пече се около 1 час при t=200°C. След това махнете капака и печете още 15 минути.

Заключение

Пържените патладжани „като гъби“ са много изгодно ястие. Ще ви помогне в сезона на пресните зеленчуци и в студените зимни дни, когато искате да поглезите семейството си с обилна закуска. Има много възможности за готвене, всичко, което трябва да направите, е да изберете най-достойните. Рецептите за пържени патладжани „като гъби“ с чесън са много популярни.

Препоръчани публикации

Патладжаните „като гъби“ за зимата

Патладжани, мариновани като "гъби"

12 рецепти за патладжан Ogonyok: от старо към ново

Червени боровинки в захар у дома

Салата от тиква за зимата

Корейско цвекло за зимата

Рецепта за замразен сок от червена боровинка

Замразяване на цвекло за борш за зимата

Хрян с цвекло: рецепти за зимата