Хрян с цвекло: рецепти за зимата

Всички домакини знаят много добре как зимните препарати помагат през студения сезон. Има голямо разнообразие от рецепти. Цвеклото се навива както като дресинг за борш, така и като готови салати. Цвеклото с хрян за зимата е отлично предястие, което може да се използва за всеки ден и на празнична трапеза. Има няколко рецепти за приготвяне на кореноплодни зеленчуци с хрян, всяка от които е оригинална и вкусна по свой начин.

Как да готвя хрян с цвекло у дома

Основният ключ към вкусна и успешна зимна закуска е правилният подбор на съставките за приготвяне на консервирана храна. На първо място, трябва да изберете правилния кореноплоден зеленчук.Това трябва да са дребни плодове, бордо на цвят, трапезен сорт. Плодовете трябва да са свежи, силни и без признаци на заболяване.

Препоръчително е да използвате плодов или ягодоплоден оцет, тъй като естественият продукт ще даде по-интересен вкус.

Корените също трябва да са качествени, за да е достатъчно пикантна подправката.

Класическа рецепта за домашен хрян с цвекло

Хрянът у дома с цвекло се приготвя лесно по класическа проста рецепта без ненужни съставки:

• корен - 50 грама;
• 2 цвекло;
• половин чаена лъжичка сол;
• супена лъжица захар;
• 2 големи лъжици оцет.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Смелете обеления корен в блендер или месомелачка.
2. Сварете кореноплода и го настържете.
3. Добавете корен от хрян и разбъркайте.
4. Добавете сол и оцет.
5. Разбъркайте и оставете за половин час.
6. Прехвърлете всичко в чист, задушен буркан.
7. След това стерилизирайте и затворете плътно.

След няколко дни можете да спуснете детайла в мазето.

Хрян с варено цвекло

Съставки за приготвяне на закуска с варено цвекло:

• корен зеленчук - 800 г;
• 120 грама корен;
• 60 г растително масло без мирис;
• 50 ml оцет 9%;
• 25 г гранулирана захар;
• малко смлян пипер;
• 15 г готварска сол.

Етапи на приготвяне на вкусен, пикантен препарат:

1. Нарежете корена и главата на зеленчука и сварете до омекване.
2. Свареният зеленчук се охлажда, след което се обелва и нарязва на кубчета или филийки по желание на домакинята.
3. Обелете корена и нарежете колкото е възможно повече. Ако смилането става с помощта на месомелачка или блендер, препоръчително е да носите найлонова торбичка на изхода.Това ще предотврати дразненето на очите от острата миризма.
4. Добавете всички зеленчуци, както и солта, захарта и черния пипер в емайлиран тиган.
5. Загрейте олиото за 10 минути и също изсипете при зеленчуците.
6. Разбъркайте и загрейте до 75°C.
7. Свалете от котлона, добавете необходимия за консервирането оцет.
8. Прехвърлете всичко в подготвени буркани, които първо трябва да бъдат измити и стерилизирани.
9. След това всички буркани с детайла трябва да се стерилизират при температура 90 ° C за 20-25 минути, в зависимост от обема на контейнера.

След приключване на стерилизацията бурканите трябва да бъдат извадени и херметически затворени. След това го обърнете и го увийте в одеяло, така че консервацията да се охлади бавно.

Хрян с цвекло: рецепта с лимон

Пикантната подправка може да се приготви и с лимон. Половин цитрус е достатъчен. За готвене са необходими следните продукти:

• 400 грама корен;
• 1 корен зеленчук;
• голяма лъжица оцет;
• 2 малки лъжици захар;
• половин лимон;
• малка лъжица готварска сол.

Алгоритъмът за готвене не е сложен:

1. Изплакнете корените на хрян в течаща вода, отрежете и обелете.
2. Цвеклото също измийте и почистете старателно.
3. Смелете хряна в блендер или го накълцайте по всеки възможен начин.
4. Добавете цвеклото, солта в блендера, изцедете половин лимон и 50 мл вода.
5. Всичко се смила отново с блендер и се нарежда в горещи буркани.

Този продукт трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 5 месеца. Перфектен с желирано месо.

Хрян с цвекло у дома: рецепта със стерилизация

Стерилизацията е отличен метод за съхранение, тъй като ви позволява да запазите храната за дълго време. Съставки за приготвяне на подправка:

• половин килограм корен;
• половин килограм трапезно цвекло;
• 1,5 чаши чиста вода;
• чаша оцет;
• 25 грама сол и захар.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. Сварете корена и нарежете на филийки. Не е нужно да го нарязвате, а го настържете на едро ренде.
2. Смелете корените на хрян в месомелачка.
3. Направете саламура от вода, сол, захар и оцет.
4. Заливат се смесени кореноплодни и корени от хрян.
5. Изсипете плънката върху всичко в бурканите и поставете за стерилизация.

Необходимо е контейнерът да се стерилизира за 15-20 минути, след което е необходимо да се затвори плътно.

Подготовка за зимата: цвекло с хрян

Приготвянето на хрян с цвекло е много просто. Това е популярно и широко разпространено ястие, което се практикува от руснаците от стотици години. Една от най-простите рецепти не включва ненужни съставки. Продуктите, от които ще имате нужда са:

• корен - половин килограм;
• 300 ml чиста вода;
• 50 ml оцетна есенция;
• 3 супени лъжици захар;
• 1,5 супени лъжици готварска сол;
• 1 парче червено цвекло.

Алгоритъм за приготвяне на рецепта:

1. Корените от хрян и кореноплодите се настъргват.
2. Смесете настърганите съставки.
3. Добавете сол и захар във водата, оставете да заври, добавете есенцията.
4. Залейте корените и цвеклото с вряща марината и навийте на руло.

След 12 часа може да се консумира, а може и да се прибере в мазето и да се остави за зимата.

Подправка от хрян и цвекло

Има и друг начин да приготвите невероятно вкусна подправка. Рецепта съставки:

• 1 кг обелени корени;
• половин литър сок от цвекло;
• 40 г готварска сол;
• захар - 60 грама;
• 2 големи лъжици оцет.

Приготвя се лесно: пригответе саламура от сок, сол, кристална захар и оцет и когато заври, изсипете нарязания корен от хрян в чисти и стерилизирани буркани.

След това навийте всичко на руло и го завийте с топло вълнено одеяло. След няколко дни можете да го спуснете в мазето или да изпратите подправката на балкона за дългосрочно съхранение.

Хрян с цвекло за зимата

За да приготвите традиционна руска подправка, ще ви трябва:

• килограм кореноплодни зеленчуци;
• 300-400 г корени;
• 200 ml вода;
• 100 ml растително масло;
• по 2 супени лъжици сол и захар;
• 50 г оцет;
• няколко зърна черен пипер.

Хрянът се приготвя лесно:

1. Сварете кореноплода, докато омекне.
2. Обелете и нарежете хряна.
3. Пригответе марината от водата и всички подправки.
4. Смесете корена и кореноплодните зеленчуци в чисти, стерилизирани буркани.
5. Изсипете вряща марината върху съдържанието на бурканите.
6. Самите буркани се поставят за стерилизация и след 15 минути се затварят плътно с метални или найлонови капачки.

След като консервата се охлади, е необходимо да я съхранявате в хладно помещение.

Вкусно предястие от цвекло с хрян

Всяка домакиня трябва да направи такова предястие, за да може да зарадва гостите си по всеки повод. Тази подправка е подходяща за всякакви месни ястия. Приготвянето на хрян и цвекло е лесно за приготвяне. Трябва да имате следните компоненти:

• корен - 200 г;
• черен пипер;
• 100 г цвекло;
• 3 супени лъжици оцет;
• чаена лъжичка сол;
• голяма лъжица гранулирана захар;
• 200 мл чиста вода.

Приготвянето на ястието няма да бъде трудно, тъй като алгоритъмът по принцип вече е известен:

1. Оставете корена на хряна във вода за една нощ.
2. На следващата сутрин обелете и нарежете корена.
3. Също така нарежете кореноплодния зеленчук и разбъркайте в емайлирана купа.
4. Добавете смлян пипер, захар, масло и сол.
5. Разбъркайте, загрейте всичко до 75 °C и след това добавете оцет.
6. Изсипете горещото съдържание в стъклени съдове.
7. Поставят се във вода и се стерилизират за половин час.

Резултатът е много вкусно предястие, което ще издържи цяла зима и е идеално като подправка за желирано месо, колбаси и други празнични традиционни ястия.

Как се приготвя домашен хрян с цвекло за желирано месо

Най-добрият вариант за подправяне на желирано месо е дресинг, който може да бъде направен от най-простите съставки. Лютата подправка се опакова в бурканчета и се съхранява цяла зима на хладно. Продукти за рецептата:

• 300 г корени;
• 3 кореноплодни зеленчуци;
• супена лъжица сол и гранулирана захар;
• половин чаша оцет;
• 2 чаши гореща вода.

Инструкции за приготвяне на домашна подправка:

1. Изплакнете корените и почистете старателно.
2. Смелете корена, като използвате всеки наличен метод.
3. Смелете и суровия кореноплод и го смесете с корена.
4. Всичко се залива с гореща вода и се добавят сол, захар, оцет.
5. Разбъркайте и оставете за 3 часа.
6. Поставете готовата смес в буркани.

Може да се стерилизира за консервиране. Ако не го стерилизирате, ще трябва да го съхранявате в хладилник. Това, наред с други неща, също е полезна подправка.

Супа от цвекло с хрян

За да приготвите вкусна супа от цвекло, рецептата с домати е идеална. Съставките са прости, но крайният резултат е вкусен дресинг, който може да се използва като подправка или сос за студени ястия с балист, месо, риба и някои салати.

Съставки за готвене:

• 400 г корени;
• 2 супени лъжици захар;
• 1,5 супени лъжици готварска сол;
• 2 домата.

Алгоритъм за приготвяне на зимна подправка:

1. Попарете доматите с вряла вода и отстранете ципите.
2. Смелете домата с помощта на блендер, можете допълнително да го претриете през сито.
3. Смелете хряна, залейте го със сока, добавете сол и захар. Покрийте всичко с капак.
4. Оставете подправката за три дни без охлаждане.
5. Разбъркайте и разпределете в буркани.

След това бурканите могат да бъдат стерилизирани, което ще удължи срока на годност на закуската. Доматите ще дадат кисел вкус след три дни.

Рецепта за сос от цвекло и хрян

Тази рецепта предполага продукт с различна консистенция. Следователно подправката ще бъде по-близо до сосовете. Съставки за готвене:

• 100 грама самия корен;
• 1 корен зеленчук;
• 90 ml чиста вода;
• половин чаена лъжичка сол;
• половин супена лъжица захар;
• 2 супени лъжици оцет.

Приготвянето на цвекло с хрян за зимата под формата на сос се приготвя, както следва:

1. Пригответе маринатата, оставете я да заври.
2. Смелете корена.
3. Сварете и настържете цвеклото.
4. Смесете корен и кореноплодни зеленчуци.
5. Поставете в стерилизирани буркани.
6. Залива се с гореща марината.

След това веднага го навийте и го поставете в топла кърпа или одеяло, така че процесът на охлаждане да протича бавно.

Хрян с цвекло за зимата: рецепта без оцет

Има домашен хрян с цвекло, който се приготвя без използването на оцет. съставки:

• 300 грама корени от хрян;
• 1 корен зеленчук;
• чаена лъжичка сол;
• голяма лъжица готварска сол.

Стъпки на готвене:

1. Смелете корена, като използвате всеки удобен метод.
2. Сварете цвеклото, настържете корена.
3. Изцежда се сока, който се изсипва в съд заедно с кореноплодите и нарязания хрян.
4. Посолява се със захарта и се поставя в готови горещи буркани.
5. Стерилизирайте за 20 минути.

Запечатайте всичко плътно и го обърнете. След един ден можете да го съхранявате на хладно място. Ако няма много подправки, може да се остави в хладилника. Подправката ще бъде много пикантна, защото оцетът отнема топлината, а тази рецепта не го включва.

Домашен хрян с цвекло и чесън

Съставки за приготвяне на чесън у дома:

• половин килограм корен;
• цвекло;
• 4 домата;
• 5 скилидки чесън;
• голяма лъжица растително масло;
• 2 супени лъжици оцет;
• същото количество захар;
• малка лъжица сол;
• малко вода.

Инструкции за приготвяне на тази подправка:

1. Смелете корена и обелете доматите.
2. Накълцайте чесъна.
3. Направете пюре от доматите.
4. Сварете кореноплода и изстискайте сока от сварения корен.
5. Смесете сока, доматите, чесъна и хряна.
6. Сложете всичко в буркани и добавете оцет и олио.
7. Стерилизирайте бурканите и ги затворете с ламаринени капачки.

Подправката се съхранява перфектно през цялата зима.

Рецепта за хрян с цвекло, ябълки и чесън

Тази опция за готвене напълно повтаря предишната, тъй като съдържа цвекло и чесън. Но в допълнение към тези стандартни компоненти тук се добавят и ябълки. В традиционните руски рецепти ябълките първо се пекат (това може да се направи във фурната), а след това сокът от изпечените ябълки се добавя директно към препарата.

Има и по-лесен вариант за приготвяне - просто нарежете ябълката с помощта на ренде и веднага я добавете към препарата. Във всеки случай вкусът е оригинален.

Много люта подправка от хрян с цвекло

За пикантната подправка ще ви трябват следните продукти:

• 2 кореноплодни зеленчуци;
• 200 грама корени от хрян;
• чаена лъжичка сол;
• голяма лъжица захар;
• 180 ml вода;
• 6 големи лъжици ябълков оцет.

Алгоритъмът на действията е стандартен:

1. Измийте, обелете и нарежете корените, както в предишните рецепти.
2. Обелете кореноплодния зеленчук и също го смилайте с помощта на блендер.
3. Пригответе марината от подправките, водата и оцета.
4. Смесете цвеклото с хряна и ги залейте с вряла марината.

Затворете плътно бурканите и ги обърнете, за да проверите за течове. След няколко дни можете безопасно да преместите бурканите в мазето.

Правила за съхранение на препарати от цвекло и хрян

За съхранение е необходимо да има хладно помещение. Ако препаратът е направен с малко количество оцет и без стерилизация, тогава трябва да се остави в хладилника. В други случаи изба, мазе или всяка тъмна, хладна стая е перфектна. Можете също така да използвате неотопляем склад в апартамента, ако светлината не прониква в него. Балконът може да бъде подходящ и за съхранение на консерви. Важно е температурата да не пада под нулата.

Също така трябва да проверите нивото на влажност. По стените на избата не трябва да има признаци на мухъл или висока влажност. В този случай закуската ще бъде перфектно запазена в продължение на шест месеца.

Заключение

Цвеклото с хрян за зимата е незаменимо ястие в руската кухня. Това е пикантна подправка, която се приготвя лесно и е чудесна за съхранение през цялата зима. Подходящо е като добавка към всяко месно и рибно ястие, отлично е и като дресинг за пикантни супи и салати. Най-популярната употреба е добавянето на дресинг от хрян към желирано месо. Има много рецепти, всяка домакиня избира според вкуса си.

Препоръчани публикации

Червени боровинки в захар у дома

Морошка за зимата в собствен сок

Мариноване на чери домати

Рецепти за чай от червена боровинка

Корейско цвекло за зимата

Сладко от тиква и портокал за зимата

Рибна салата за зимата

Сок от червена боровинка при цистит

Кога се събират плодовете на аронията