Салата от тиква за зимата

В миналото тиквата не беше много популярна, може би поради специфичния си вкус и аромат. Но наскоро се появиха много сортове с големи плодове и индийско орехче, които, ако се приготвят правилно, могат да изненадат с вкуса и богатството си. Например, тиквена салата за зимата се приготвя с голямо разнообразие от добавки, които се съчетават перфектно с този благодарен зеленчук и помежду си.

Тайните на приготвянето на салати от тиква

Повечето хора свързват тиквата с нещо огромно и кръгло. Но има много малки, продълговати или крушовидни тикви, които ще бъдат още по-нежни по консистенция и вкус от младите тиквички. А сладостта, присъща на тези плодове, ще добави насищане към всяко ястие, приготвено от тях. Сред рецептите за най-добрите зимни заготовки от тиква са салатите, които пленяват не само с вкуса и красотата си, но и с разнообразието си.Малки тикви от индийско орехче или огромни сочни екземпляри от едроплодни сортове - всички тези сортове са идеални за приготвяне на салати за зимата. Тъй като във всеки случай се използва само пулпа от тиква, само ¼ или 1/3 от гигантската тиква може да се отреже за салата. А от останалите пригответе някои други ястия, тъй като изборът на рецепти за тиквени препарати е доста голям.

Има два основни начина за приготвяне на тиквени салати: със и без стерилизация. През последните години рецептите без стерилизация станаха особено популярни. В тях зеленчуците се подлагат на термична обработка по време на готвене за доста дълго време, така че необходимостта от стерилизация изчезва.

Основният консервиращ компонент за тиквени салати е трапезният оцет. За тези, които искат да използват натурални продукти, е по-добре да използват ябълков оцет. И ако желаете, можете да добавите лимонена киселина вместо оцет.

Към тези препарати често се добавят сол и захар на вкус. В края на готвенето задължително трябва да опитате салатата и, ако е необходимо, да добавите една или друга подправка.

Класическа рецепта за салата от тиква за зимата

Според класическата рецепта зимната салата от тиква се приготвя от минимално необходимия набор от зеленчуци, който се допълва и модифицира в други рецепти.

Това ще изисква:

• 500 г тиква;
• 150 г сладък пипер;
• 500 г домати;
• 150 г моркови;
• 9 скилидки чесън;
• 3 с.л. л. 6% оцет;
• 0,5 с.л. л. сол;
• 60 ml растително масло;
• 50 г захар.

Методът на приготвяне е доста стандартен, така се правят почти всички зеленчукови салати за зимата.

1. Зеленчуците се измиват и обелват.
2. Нарежете на малки тънки парчета под формата на сламки.
3. Разбъркайте добре в дълбок съд с добавяне на сол, захар и растително масло.
4. Оставете за 40-50 минути.
5. През това време подгответе съдовете: измийте и стерилизирайте стъклени буркани с метални капаци.
6. Поставете салатата в стерилни съдове и ги поставете върху кърпа или друга стойка в широка тенджера, в която се налива вода при стайна температура.
7. Нивото на водата трябва да покрива външната страна на повече от половината от височината на кутиите.
8. Покрийте върховете на бурканите с капаци.
9. Поставете тигана на огъня и след кипене го стерилизирайте: половин литрови буркани - 20 минути, литрови буркани - 30 минути.
10. След стерилизация добавете супена лъжица оцет към всеки буркан и веднага ги затворете със стерилни капаци.

Рецепта за салата от тиква без стерилизация

Всички съставки за тази подготовка за зимата са взети от предишната рецепта, но методът на приготвяне се променя леко.

1. Обелете тиквата и отстранете вътрешността със семките, нарежете на малки парчета с удобна форма и размер.
2. Останалите зеленчуци се почистват от излишните части и се нарязват на ивици или тънки филийки (моркови, чесън).
3. Доматите се пюрират с потопяем блендер.
4. Смесете зеленчуците в дълбок съд с дебело дъно, добавете олио, сол и захар и варете 35-40 минути.
   
5. В края на готвенето добавете оцет.
6. В същото време измийте и стерилизирайте стъклените буркани, в които е поставена горещата салата.
7. Завийте с капаци с резба или с помощта на машина за зашиване.

Пикантна салата от тиква

По тази технология, без стерилизация, се приготвя пикантна салата, която през зимата може да играе ролята на прекрасна закуска.

За да го направите ще ви трябва:

• 1,5 кг тиква;
• 1 кг сладък пипер;
• 1,5 кг домати;
• 2-3 шушулки люта чушка;
• 2 глави чесън;
• 45 г сол;
• 80 g захар;
• 150 ml растително масло;
• 5 с.л. л. оцет.

Методът на готвене е подобен на този, използван в предишната рецепта, само нарязан лют пипер се добавя 5 минути преди края на задушаването заедно с оцет.

Зимна салата с тиква и чушка

Любителите на сладки чушки със сигурност ще оценят тази рецепта за зимна тиква, особено след като салатата е направена по абсолютно същия начин, но без люти чушки и с малко по-различни съставки:

• 2 кг тиквена каша;
• 1 кг черен пипер;
• 2 глави чесън (нарязани с нож);
• китка магданоз;
• 60 г сол;
• 200 г захар;
• 100 ml растително масло;
• 8 с.л. л. оцет 6%.

Вкусна зеленчукова салата с тиква за зимата

Салата с тиква за зимата се оказва много вкусна, ако добавите доматено пюре и различни подправки към зеленчуците в допълнение към доматите според рецептата.

Намерете и подгответе:

• 800 г тиква без семена и кора;
• 300 г домати;
• 300 г лук;
• 400 г сладък пипер;
• 200 г моркови;
• 80 г доматено пюре;
• 100 ml растително масло;
• 8 скилидки чесън;
• китка магданоз, копър и кориандър;
• 45 г сол;
• ½ ч.л. всяка черен и бахар пипер;
• 40 g захар;
• 2 с.л. л. оцет.

Производство:

1. Подгответе и нарежете зеленчуците по стандартния начин.
   
2. В купа на блендер смесете доматеното пюре със ситно нарязания чесън, билките, солта, захарта и подправките.
3. Започнете да пържите зеленчуците постепенно, един по един, като започнете от лука.
4. Към леко златистия лук добавете морковите, след 10 минути чушките и след толкова време доматите.
5. Добавят се най-последните парчета тиква, които трябва леко да омекнат по време на задушаването, но да не губят формата си.
6. Накрая изсипете доматеното пюре с билките и подправките в зеленчуковата смес и задушете още 5-10 минути.
7. Добавете оцет и поставете готовата салата в стерилни съдове.

Най-добрата рецепта за приготвяне на зимата: салата от тиква и гъби

Този препарат има много оригинален вкус, в който гъбите хармонично допълват сладостта на тиква.

Ще имаш нужда:

• 1 кг тиква;
• 1 кг тиквички;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг домати;
• 0,25 кг лук;
• 0,5 кг гъби - лисички или медени гъби (може да използвате шампиньони);
• 50 г пресен зелен босилек;
• китка пресен копър и магданоз (или 5 г сушени билки);
• 130 ml растително масло;
• 20 g сол;
• 35 g захар;
• 50 г оцет 6%.

Производство:

1. След сортиране и почистване гъбите се накисват за час в студена вода.
2. Тиквата и тиквичките се обелват и нарязват на удобни за целта шайби.
3. Доматите се нарязват на парчета с всякакъв размер, лукът - на колелца, морковите - настъргани на едро ренде, зелените - нарязани.
4. Гъбите се нарязват на ситно.
5. В тиган с дебело дъно се налива олио, добавят се гъбите и зеленчуците, поръсва се със сол и захар.
6. Оставете да къкри 45-50 минути на умерен огън.
7. 5 минути преди края на задушаването добавете нарязани билки и оцет.
8. Готовата салата се поставя в стерилни контейнери, навива се и се увива, докато изстине.

Зимна салата „Пръстите да оближеш“ от тиква и боб

Сред рецептите за вкусни зимни салати, приготвени от тиква, този препарат може да се счита за най-питателния и един от най-здравословните. Може да се използва не само като лека закуска, но и като самостоятелно ястие, например по време на пост.

Ще имаш нужда:

• 2 кг тиква;
• 1 кг зелен фасул;
• 1 кг домати;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 4 скилидки чесън;
• зелени - по избор;
• 60 г сол;
• 150 г захар;
• 50 ml растително масло;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 100 ml оцет 6%.

Пригответе тиквена салата по тази рецепта за зимата по обичайния начин без стерилизация, като смесите всички нарязани зеленчуци в една купа с масло, подправки и оцет. След 40 минути задушаване заготовката се разпределя в буркани и се навива.

Вкусна рецепта за зимна салата от тиква с мед и мента

Известно е, че тази рецепта идва от Италия. Комбинацията от чесън, зехтин, винен оцет и мента дава напълно уникален ефект.

Ще имаш нужда:

• 1 кг тиквена каша;
• 300 г сладък пипер;
• 200 г моркови;
• 1 глава чесън;
• 150 мл винен оцет;
• 30-40 г течен мед;
• 200 мл зехтин;
• 600 ml вода;
• 40 г мента.

Производство:

1. Нарежете тиквата на малки кубчета и, поръсете със сол, оставете за 12 часа.
2. Чушките и морковите се нарязват на лентички и се бланшират във вряща вода.
3. Изстискайте леко пуснатия сок от тиквата.
4. Водата се смесва със сока и оцета, добавят се любимите подправки и се загряват до кипене.
5. В него се поставят парчета тиква, чушка и моркови и се варят 5 минути.
6. Добавете наситнения чесън, меда, наситнения джоджен и варете още толкова.
7. Извадете зеленчуците от маринатата с решетъчна лъжица, разпределете ги в стерилни буркани, залейте отгоре с топъл зехтин и ги приберете за зимата.

Тиквена салата с кольраби за зимата

За тази рецепта най-подходящи са тикви с плътно жълто месо.

Ще имаш нужда:

• 300 г тиква;
• 300 г зеле колраби;
• 200 г моркови;
• 1 глава чесън;
• 4 стръка целина;
• 500 ml вода;
• 6 зърна черен пипер;
• 10 g сол;
• 70 g захар;
• 60 ml 6% оцет.

Производство:

1. Тиквата и чесънът се нарязват на ситно.
2. Колрабите и морковите се настъргват на едро ренде.
3. Целината се нарязва на ситно с нож.
4. Пригответе марината от вода с оцет, захар и сол, оставете да заври.
5. Зеленчуците и билките се нареждат плътно в буркани, заливат се с вряща марината и се стерилизират за около 25 минути.
6. След това го навийте на руло за зимата.

Рецепта за вкусна зимна салата от тиква с царевица и целина

Тиквената салата с царевица за зимата се оказва много питателна и задоволителна и се прави по същата технология, както е описано в предишната рецепта.

Според рецептата ще ви трябва:

• 400 г тиква;
• 100 г варени царевични зърна;
• няколко стръка целина;
• 300 г сладък пипер;
• 300 г лук;
• 200 г моркови;
• 150 г маслини без костилки;
• 6 скилидки чесън;
• 30 мл винен оцет;
• 500 ml вода;
• 10 g сол;
• 40 мл растително масло;
• 8 зърна черен пипер.

Зеленчуците се нарязват на ситно с нож, смесват се с царевицата и нареждайки се в буркани се заливат с марината от вода, олио, оцет и подправки. Стерилизирайте за четвърт час.

Салата от тиква с подправки

Вкусът на зимнината, създадена по тази рецепта, е богат на пикантни нотки, благодарение на съдържанието на различни ароматни билки и подправки.

Ще имаш нужда:

• 450 г тиква;
• 300 г сладък пипер;
• 2-3 шушулки люта чушка;
• 1 глава чесън;
• 4 стръка кориандър;
• 1 ч.ч. семена от кориандър;
• 30 г сол;
• 1 литър вода;
• 2-3 дафинови листа;
• 6 пъпки карамфил;
• 1 пръчка канела;
• 60 ml 6% оцет;
• 40 г захар.

Производство:

1. Пулпът от тиква се нарязва на кубчета, бланшира се във вряща вода за 2-3 минути и веднага се прехвърля в студена вода.
2. Сладките чушки се нарязват на ивици и също се бланшират във вряща вода, след което се поставят в студена вода.
3. Същото се прави и с набодените с вилица шушулки люти чушки.
4. Чесънът се нарязва на едро с нож.
5. Дъното на чистите буркани се покрива с кориандър, дафинови листа, чесън и подправки.
6. Захарта и солта се разтварят във вряща вода.
7. Бурканите се пълнят с бланшираните зеленчуци и отгоре се слага канелата.
8. Налейте оцет и добавете гореща саламура.
9. Бурканите се покриват с капаци и се пастьоризират при температура около + 85 ° C за 12-15 минути. След това затворете бурканите за зимата и бързо охладете.

Правила за съхранение на тиквени салати

Тиквените салати с различни зеленчуци изискват хладни условия за съхранение. Ако е възможно, това може да е хладилник, или мазе, или тъмен килер. Има смисъл да отваряте и опитвате буркани с препарати не по-рано от 15 дни от датата на производство, в противен случай зеленчуците няма да имат време да поемат напълно ароматите един на друг.

Заключение

Тиквената салата за зимата може да служи както като отлично предястие, така и като пълноценно второ ястие, тъй като нейната хранителна стойност не е по-ниска от много от добре познатите гарнитури. Но е много лесен за използване - просто трябва да отворите буркана и пълноценното ястие е готово.

Препоръчани публикации

Сладко от тиква и портокал за зимата

Рецепта за зимен компот от тиква, като ананас

Червени боровинки в захар у дома

Мариноване на чери домати

Корейска тиква за зимата

Рецепти за чай от червена боровинка

Рибна салата за зимата

Сок от червена боровинка при цистит

Кога се събират плодовете на аронията