Съдържание
Много хора вярват, че риганът и босилекът са едно и също нещо. И между тях няма никакви разлики. Това обаче са напълно различни култури за подправки. Те се използват в същите области. Но босилекът и риганът имат различни свойства. За да се разбере разликата между тях, е необходимо да се проучат характеристиките на всяка култура поотделно.
Зелените култури се различават по много начини, въпреки външните си прилики
Риган: босилек ли е или не?
Ароматната пикантна билка риган (Origanum vulgare) също е разпространена под наименованията риган, майчинка и тамян. Той е многогодишно тревисто растение, за разлика от босилека. Освен това културите имат прилики във външния вид и миризмата, но изглежда така само на пръв поглед. Всъщност те са много по-различни.
Каква е разликата между босилек и риган
Пикантните билки се различават в зависимост от мястото на растеж, характеристиките на употреба, полезните свойства, вкуса и аромата. Има и разлики във външния вид на растенията. Само чрез изучаване на характеристиките на всяка култура можете да разберете колко различни са те.
Място на растеж
Босилекът е едногодишно топлолюбиво растение. Южна Азия се счита за негова родина.В природата културата се среща в субтропиците и тропиците на Африка, Америка и Азия. Култивиран в различни страни по света. Предпочита слънчеви открити площи, добре осветени през целия ден и защитени от студени пориви на вятъра. Растението е непоносимо дори към леки студове и умира веднага.
Риганът или риганът, за разлика от босилека, е разпространен в Европа и средиземноморските страни. Тази култура расте навсякъде в Русия, с изключение на Далечния север. Можете да намерите риган по горски ръбове, сечища, хълмове, поляни и сред храсти. Риганът се отглежда във Франция и САЩ. Растението е невзискателно по отношение на състава на почвата, за разлика от босилека, и грижите.
Външен вид
Босилекът е храстовидно тревисто растение с изправени четиристенни издънки. Височината му достига 50-70 см. Листата на босилека са с обратнояйцевидна форма с лъскава повърхност, за разлика от ригана. Ръбовете на плочите са назъбени. Издънките и листата са гъсто покрити с късо опушване. Цветовете са двуустни. Те могат да имат бял, розов, лилав оттенък.
Пъпките се появяват по върховете на леторастите в пазвите на листата. Те са събрани в неправилни връвчета, образуващи прекъснат клас или грозд, за разлика от ригана, който има съцветия с коримбоза. Плодовете на босилека са ядки с гладка повърхност.
Риганът е тревиста култура, дължината на неговите тетраедрични издънки варира между 30-90 см. Листата са на дръжки, с обратнояйцевидна форма, но за разлика от босилека, ръбовете им са цели. Дължината на плочите достига 4 см.Освен това, колкото по-високи са издънките на върха, толкова по-малки са те. Листата са тъмнозелени отгоре, а от обратната страна имат сивкав оттенък, тъй като са покрити с къс ръб.
Риганът, за разлика от босилека, цъфти на втората година след засаждането. Пъпките имат мек лилав оттенък. Те са събрани в съцветия от коримбоза, които се появяват по върховете на леторастите. Плодовете на ригана се състоят от четири ядки с диаметър около 0,5 мм. Те започват да узряват в края на лятото.
Периодът на цъфтеж на ригана започва през юли и продължава до септември, а на босилека - от началото на август и през целия месец
Аромат и вкус
Културите се различават по аромат и вкус. Риганът има миризма, подобна на мащерка, също толкова ароматна и горчиво-пикантна, за която културата получи второто си име. А вкусът е остър, с цитрусови нотки.
Босилекът, за разлика от ригана, се предлага в умерени количества. Пикантният му вкус съчетава горчиви и сладки нотки. Миризмата може да варира в зависимост от вида. Може да бъде лимон, анасон, карамел-ванилия, карамфил или пипер.
Приложение
Риганът се използва в кулинарията. Въпреки това е препоръчително тази подправка да се използва внимателно и дозирано, тъй като може да доминира в ястието. В Италия се добавя към пицата. В други страни се използват в туршии, ястия с месо и гъби, дробчета и домашни колбаси.
Риганът има лечебни свойства. Културата се използва широко в традиционната и народната медицина. Риганът намира приложение и в пчеларството. Тя е отлично медоносно растение. Културата се характеризира с висока нектаропроизводителност. Това ви позволява да съберете 30 кг мед от една пчелна колония. Изсушената трева може да се използва за борба с мравки и восъчни молци.
Риганът, за разлика от босилека, се използва и в парфюмерията. Етеричното масло от растението се използва за ароматизиране на тоалетен сапун, паста за зъби, червила и одеколони. А цветята от риган се използват за боядисване на вълна, което позволява да се получи оранжево-червен оттенък. Растението намира широко приложение и в козметологията. Добавя се към антицелулитни кремове, маски за подмладяване и стягане на кожата на лицето, антисептици, ексфолианти и изплаквания за коса.
Риганът е подходящ и за варене на чай
Босилекът, подобно на ригана, се използва в кулинарията. Това е основната подправка на националните кухни на Централна Азия и Закавказието, където се нарича реган, рейхан.
Тази подправка се добавя към:
- сосове;
- домашни колбаси;
- консервирани зеленчуци;
- кисели краставички;
- салати;
- ястия с месо.
Рейхан, подобно на ригана, има лечебни свойства. Растението се използва при заболявания на храносмилателните органи, настинки, магарешка кашлица, бронхиална астма, главоболие и неврози.
Босилекът най-често се използва заедно с други ароматни билки.
Химичен състав
Различия между културите има и в химичния състав. Това определя обхвата им на приложение.
Риганът съдържа:
- аскорбинова киселина;
- танини;
- етерични масла (главно горска мента);
- витамини РР, К, А, група В;
- комплекс от минерални компоненти.
Босилекът съдържа захари, фибри и фитонциди. Растението е богато и на аскорбинова киселина, както и на витамини B2, PP, C, A. Повечето етерични масла, които съставляват босилека, са камфор.
Ползи и вреди
И двете растения могат да донесат ползи и вреда на човешкото здраве. Но и тук има разлики между тях. Босилекът помага за ускоряване на метаболитните процеси и изгаря мазнините, подобрява апетита. Влияе благоприятно на дихателната, кръвоносната и нервната система. Босилекът има аналгетично и противовъзпалително действие. Въпреки това, прекомерната консумация на тази билка може да причини алергии.
Босилекът не трябва да се използва при:
- исхемична болест;
- инфаркт на миокарда;
- захарен диабет;
- хипертония;
- тромбофлебит.
Поради богатия си химичен състав риганът се използва като противовъзпалително и отхрачващо средство. Растението се използва при лечение на безсъние и нервни разстройства. Бани на основата на риган се препоръчват при скрофули и обриви. В народната медицина риганът се използва за лечение на ревматизъм, епилепсия и парализа.
Въпреки това, риганът може да навреди на човешкото здраве поради язва, колит и високо кръвно налягане.
Прилики между босилек и риган
Има някои прилики между тези две култури, които предизвикват объркване. В крайна сметка тези растения принадлежат към едно и също семейство Lamiaceae. Те предпочитат открити слънчеви места и не растат добре на сянка. Риганът и босилекът не понасят застояла влага в почвата. Високата влажност причинява инхибиране на растежа и гъбични заболявания.
И двете растения са тревисти и се използват широко в кулинарията и медицината. Височината им е приблизително еднаква при благоприятни условия.
Заключение
Риган и босилек - и двете растения са ценени заради вкуса, лечебните си свойства, уникален аромат и богат химичен състав.Но когато използвате, трябва да знаете разликите между тях, тъй като те се използват по различни начини. В противен случай тези билки могат да навредят на човешкото здраве.
