Съдържание
Листата на кодиандра се наричат кориандър. Тази подправка се използва широко не само в кулинарията, но и във фармакологията и козметологията. Зелените, събрани от градината, бързо ще се влошат в топла стая. Има няколко тайни за това как да съхранявате пресен кориандър в хладилника, така че да остане зелен за дълго време и да не загуби полезните си свойства.
Характеристики на съхранение на пресен кориандър
Клоните на кориандъра, които съдържат голямо количество полезни витамини, се влияят негативно от пряката слънчева светлина. Следователно, дори по пътя от пазара или лятната вила, контактът трябва да бъде сведен до минимум. Етеричните масла изчезват от излагане на ултравиолетова радиация. Има шанс да донесете у дома куп безполезно сено.
Когато са изложени на кислород, клоните на нарязания кориандър се извиват и потъмняват.
Изисквания за съхранение
Можете да запазите зелен кориандър у дома при ниски температури, но висока влажност. Подправката няма да издържи дълго в топла и суха стая. Тази трева има много деликатна зеленина, която при температури над +16ᵒC интензивно губи влага, а с нея и микроелементи и витамини.
В хладилник
Повечето домакини предпочитат да съхраняват кориандър в хладилника, в отделението за зеленчуци.
Правила за приготвяне на билки:
- Клоните се преглеждат и се отстраняват пожълтелите листа.
- Стъблата се подрязват преди съхранение, за да няма пръст по тях.
- Кориандърът се събира на китки и се увива във влажна кърпа.
Не се препоръчва кориандърът да се съхранява по-дълго, с течение на времето той губи полезните си компоненти.
На стайна температура
Високите температури имат отрицателен ефект върху кориандъра. При стайна температура пикантните билки могат да се съхраняват само няколко часа, след което витамините и микроелементите ще се изпарят.
За да запазите листата на кантариона свежи няколко дни, увийте билката в салфетка или пергамент, след това във влажна кърпа и я съхранявайте на хладно и тъмно място в стаята.
Как правилно да съхранявате пресен кориандър в хладилника
За да запазите зеления кориандър по-дълго, се препоръчва да го изсушите добре, преди да го поставите в хладилника. Излишната влага ще накара тревата да изгние и да се влоши по-бързо.
Мокри хартиени кърпи
При съхранение на кориандър в хладилник продуктът остава свеж и използваем в продължение на пет дни
Алгоритъм за консервиране с хартиени кърпи:
- С помощта на кухненска ножица отрежете сухите и повредени краища на стъблата и отпуснатите листа. За да запазите краката свежи и кориандърът е по-малко повреден, се препоръчва процедурата да се извърши под течаща вода.
- Сложете подправката в купа, долейте студена вода и оставете за 10-15 минути. Тази операция е необходима, за да се отстрани цялата мръсотия от кориандъра, листата и стъблата да бъдат наситени.
- Извадете връзки кориандър от водата и ги поставете върху салфетка.Влагата се попива отгоре. Някои домакини поставят билката в сушилня за салата и оставят течността да се отцеди.
- Поставете кориандъра върху леко влажна хартиена кърпа и го увийте.
След това продуктът се прехвърля в пластмасов съд и се затваря. Ако тревата, опакована във влажна кърпа, се опакова в торба, целият въздух първо се отстранява от нея.
Подсушете хартиени кърпи
Когато се съхраняват в суха хартиена кърпа, зеленчуците остават свежи 2-3 седмици
Как да съхранявате кориандър в хладилника:
- Твърдите стъбла се отрязват от куп подправки по-близо до листата. Ако ги оставите, те ще изтеглят цялата влага върху себе си, което ще се отрази негативно на качеството на съхранение.
- Поставете кориандъра в купа, добавете вода и оставете за няколко минути, за да отстраните мръсотията. Водата се сменя няколко пъти, докато стане бистра.
- Основното условие за съхранение на кориандър в хладилника върху суха салфетка е билката да се изсуши добре. Кориандърът се нарежда на тънък слой върху кухненска кърпа и се покрива с друга отгоре.
- Поставете суха хартиена кърпа на дъното на херметически затворен пластмасов контейнер.
- Върху него се слага пласт подправка. След това покрийте със суха хартиена кърпа. Тази процедура може да се повтори няколко пъти, но експертите съветват да съхранявате кориандър в един слой. Това ви позволява да използвате по-пресни зеленчуци.
- Няма значение колко слоя има в контейнера, основното е, че отгоре е поставена салфетка. Контейнерът е херметически затворен с капак.
По време на съхранение тревата периодично се проверява. Ако се появи конденз, подсушете тавата и отстранете пожълтелите листа от кориандъра.
Съд с вода
В контейнер с вода, съхраняван в хладилника, кориандърът остава свеж в продължение на две седмици.
Как правилно да подготвите зелените:
- Купчина кориандър се проверява и поврежда, жълтите листа се отстраняват. Краищата на стъблата се подрязват. Ако процедурата за подрязване се извършва под течаща вода, подправката ще бъде по-малко повредена.
- Тревата се поставя върху сухи хартиени кърпи и се изсушава. Ако върху листата остане влага, кориандърът бързо ще се развали.
- Малък съд (стъкло или буркан) се пълни с вода до една четвърт. Когато поставяте кориандър в съд, уверете се, че всички стъбла са потопени във вода и листата не докосват течността.
- Покрийте горната част на контейнера за съхранение с найлонов плик, но не го затваряйте напълно.
На всеки няколко дни, веднага щом водата започне да се обезцветява, течността в буркана се сменя. В същото време отстранете увехналите сухи листа.
Колко дълго можете да съхранявате кориандър у дома?
Продължителността на времето, през което можете да съхранявате кориандър у дома, зависи от избрания метод.
Пресните листа от подправки могат да се съхраняват в хладилник до две седмици. Срокът на годност на замразения кориандър е от 3 до 12 месеца. Изсушените билки могат да се използват за храна до две години, при спазване на всички правила.
Заключение
Има различни начини за съхранение на пресен кориандър в хладилника. Ако всички подготвителни работи са извършени правилно, продуктът ще запази своя вкус, аромат и полезни микроелементи до 2-3 седмици.
