Каква е разликата между килантро (кориандър) и магданоз?

Разликата между кориандър и магданоз е трудно да се забележи на пръв поглед, тъй като зелените им са много сходни. Тези растения имат други прилики, включително химичен състав и полезни свойства. В същото време и двете култури имат много разлики, включително в миризмата и характеристиките на употреба.

Едно и също нещо ли е или не?

Магданозът и кориандърът са различни култури. Те са объркани поради външната си прилика. Cilantro е разговорно име, което често се прилага само за зелените. В научните среди е известен като зеленчук кориандър или кориандър.

Какво е общото между кориандъра и магданоза?

И двете култури принадлежат към семейство Чадърови. Това предполага някои прилики:

• издълбана кленова зеленина;
• право стъбло;
• цъфтеж през юни-юли;
• съдържание на етерично масло.

Магданозът и кориандърът са популярни в кулинарията. Използват се както зелени части, така и семена от култури. Използват се и в народната медицина.

Как да различим кориандър от магданоз

Има много разлики между двете култури. Една от тях са особеностите на отглеждане. Магданозът се отглежда като едно- или двугодишно растение. Дава семена едва през втората година.Разликата между килантрото е, че е едногодишна култура. Дава семена в годината на засаждане.

Външни разлики между кориандър и магданоз

Снимка ще ви помогне да различите магданоз от кориандър - тя ясно показва външната разлика между растенията. Листата на кориандъра са по-заоблени и имат леко вълнообразна структура. Формата им е двойно пересто разчленена. Приосновните листа са с дълги дръжки, докато стъбловите са с къси дръжки. Разликата е в стъблото - при кантариона то се разклонява само в горната част. Семената са кръгли, жълто-кафяви.

Магданозът има разклонено стъбло. Листата са наситено зелени и имат лъскава повърхност. Разликата е в техния размер, който е по-голям от този на кориандъра. Формата е двойно пересто разчленена. Разлика има и във формата на семената – при магданоза те са крушовидни.

Разликата между листата на растенията се усеща тактилно - те са по-нежни в кориандъра

Разликата между кориандър и магданоз е видима по време на цъфтежа. Кориандърът има бели или розови пъпки. Разликата между цветята на магданоза е техният зеленикаво-жълт цвят.

Произход

Източното Средиземноморие се счита за родина на кориандъра. Римляните пренасят кориандъра в Европа в началото на нашата ера, а оттам през 15-17 век попада в Америка, Австралия и Нова Зеландия. В Русия кориандърът е открит през 18 век, а през 1830 г. започва масовото му засяване.

Магданозът също е роден в Средиземноморието, расте диво по морския бряг. Започва да се култивира през 9 век. За разлика от кориандъра, той се появява в Русия по-рано - през 15 век. Век по-късно започва да се култивира и у нас като пикантно растение.

Миризма

Снимката не предава всички разлики между кориандър и магданоз. Един от основните моменти е ароматът. В магданоза е приятно пикантен и хармоничен. За разлика от тях кориандърът мирише по-рязко и по-тръпчиво.Ароматът му на лимон и пипер се дължи на деканал (алдехид) в състава.

Миризмата на растенията не винаги се забелязва веднага. За да го подсилите, просто разтрийте листа между пръстите си. Кориандърът мирише по-силно, ако се набере преди цъфтежа.

Най-очевидната външна разлика от кантариона е в къдравия магданоз - листата му са по-малки и много вълнообразни.

Приложение

Поради специфичния си вкус и аромат кориандърът рядко се добавя към салати, въпреки че листата му са по-нежни. Те предпочитат да допълват горещи ястия, особено месни, с кориандър. Зелените вървят добре с грахова или бобена супа. Пресните листа се използват за украса на готови ястия и сандвичи. Кориандърът като билка е популярен в кавказката, мексиканската и паназиатската кухня.

Обхватът на приложение на магданоза е много по-широк. Много хора го използват пресни, като допълват различни ястия:

• сандвичи;
• салати и студени предястия;
• варена риба;
• месо и супи с него;
• игра;
• майонеза;
• ястия с картофи.

Французите изсушават измитите зеленчуци и ги запържват в растително масло. Сервира се топло към месни и рибни ястия.

В допълнение към зелените, семената на двете растения се използват в кулинарията. Те са по-малко популярни с магданоза и се използват главно за консервиране. За него се използва и етерично масло, което се получава от плодовете и листата на растението.

Семената на кориандъра имат широка гама от приложения, добавят се към следните ястия и напитки:

• хлебни и сладкарски изделия;
• Алкохолни напитки;
• рибни консерви;
• млечни супи;
• консервирано задушено месо;
• кисело зеле;
• маринована риба;
• Бира;
• квас.

Химичен състав

Химическият състав на растенията е различен. Има разлики между зелените със семена. Химическият състав на листата съдържа същите витамини:

• А;
• К;
• E;
• аскорбинова киселина;
• рибофлавин;
• никотинова киселина;
• тиамин;
• пантотенова киселина;
• пиридоксин;
• фолиева киселина.

Магданозът превъзхожда кориандъра в процентно отношение в почти всички горепосочени елементи. Изключение правят пантотеновата киселина и витамин Е - има повече от тях в зелените кориандъри. Друга разлика е наличието на биотин в магданоза. Има и други разлики в химичния състав:

Има и разлики в хранителната стойност на зелените. Магданозът на 100 г има:

• 3,7 g протеин;
• 0,4 g мазнини;
• 7,6 g въглехидрати;
• 2,1 g диетични фибри;
• 85 g вода;
• 49 kcal.

За кориандър процентът и съдържанието на калории на 100 g са различни:

• 2,1 g протеин;
• 0,75 g мазнини;
• 0,9 g въглехидрати;
• 2,8 g диетични фибри;
• 92 g вода;
• 23 kcal.

Препоръчва се да се консумират не повече от 35 г кориандър и 50 г от неговия роднина на ден - превишаването на нормата може да навреди на тялото

Правила за отглеждане

Кориандърът трябва да се сее всяка година. Магданозът е двугодишно растение. През втората година освен зеленина ще има и семена.

Една от разликите е времето за кацане. Кориандърът се засява в началото на пролетта или септември. Поради добрата си устойчивост на замръзване, магданозът може да се засажда от края на зимата до края на есента. При отглеждане за зелено сеитбата се препоръчва на интервали от три седмици.

И двете култури са устойчиви на замръзване.Магданозът издържа на температури до -10 °C и зимува добре. Когато настъпи студено време, семената няма да покълнат, но ще поникнат през следващата година. Cilantro не се страхува от студове до -7 ° C, но зелената маса расте активно при температури от 22 ° C.

И двете култури се отглеждат най-добре на слънчеви места, лека частична сянка е приемлива. Почвата трябва да е рохкава, реакцията трябва да е неутрална. Леко алкална почва е подходяща за кориандър. За разлика от тях леко повишената киселинност е по-добра за магданоза.

Грижата за двете растения е една и съща и включва следните дейности:

• редовно поливане;
• плевене;
• разхлабване.

И двете култури изискват прореждане. Обикновено се извършва, докато се събира зелената маса. Ако насажденията са твърде гъсти, изтъняването започва по-рано.

При отглеждане на кориандър не е необходимо торене, ако торовете се прилагат по време на копаене или засаждане. За магданоза се препоръчват комплексни формулировки, включващи азот, калий и фосфор. Същите торове могат да се използват за кориандър. Това стимулира растежа на зелена маса и подобрява имунитета.

Кое е по-здравословно: кориандър или магданоз?

Ако вземем предвид химичния състав на листата, тогава магданозът е по-здравословен. Съдържа повече микро- и макроелементи и витамини. Този състав осигурява следните свойства:

• укрепване на имунната система;
• подобрено зрение;
• антисептичен ефект;
• отхрачващ ефект;
• понижени нива на кръвната захар;
• нормализиране на храносмилателната система;
• ускоряване на регенерацията;
• регулиране на метаболитните процеси;
• възстановяване на нервната система;
• нормализиране на съня;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул;
• диуретичен ефект;
• намалено изпотяване;
• регулиране на нивата на стомашна киселина;
• насърчаване на елиминирането на токсини и отпадъци.

Не само зелената маса има полезни свойства, но и семената от магданоз и кориандър

Кориандърът също има полезни свойства. Някои от тях са подобни на нейния роднина:

• укрепване на имунната система;
• тонизиране на тялото;
• активиране на метаболитни процеси;
• подобряване на функционирането на храносмилателния тракт;
• бактерициден ефект;
• антихелминтен ефект;
• отстраняване на отпадъци и токсини;
• диуретичен ефект;
• нормализиране на нервната система;
• повишаване на потентността;
• предотвратяване на дегенеративни промени в очите;
• подмладяване на кожата.

Когато избирате между растенията, е важно да вземете предвид възможните вреди и противопоказания. Магданозът не се препоръчва в следните случаи:

• йоден дефицит в организма;
• хипотиреоидизъм;
• бъбречни заболявания;
• цистит.

И двата вида зеленина не се препоръчват за жени през първия триместър на бременността. През останалата част от периода нормата на консумация се намалява до 10 g на ден.

Cilantro не се препоръчва за употреба в следните случаи:

• гастрит, ако киселинността е повишена;
• сърдечна исхемия;
• хипертония;
• инфаркт на миокарда;
• тромбоза;
• тромбофлебит;
• диабет.

Кое е по-добре да изберете: кориандър или магданоз?

За отслабване със строго изчисляване на калориите и въглехидратите кориандърът е по-добър, въпреки че за разлика от магданоза съдържа по-малко протеини и повече мазнини. Когато избирате по отношение на аромат и вкус, трябва да се съсредоточите върху собствените си предпочитания.

Заключение

Разликата между кориандър и магданоз се крие във външния вид, аромата, химическия състав и полезните свойства. Растенията имат много прилики.Cilantro е едногодишна култура, магданозът се отглежда две години. За тях се грижат еднакво.

Препоръчани публикации

Засяване на семена от магданоз в открита земя през пролетта

Разсад от магданоз: отглеждане у дома, подробни инструкции, снимки

Магданоз: зеленчук или билка, многогодишна или едногодишна култура, име, сортове

Магданоз италиански гигант: описание на сорта, снимки, рецензии

Корен от магданоз: какво е полезно, как да се използва, какво помага, как изглежда, снимка

Болести и вредители по магданоз: снимки и тяхното лечение, мерки за контрол

Как да запазим магданоза свеж в хладилника за дълго време

Защо листата на магданоза пожълтяват и какво да правя?

Как най-добре да подготвите кориандър за зимата и да запазите аромата