Съдържание
Магданозът е популярна кулинарна билка, която съдържа витамини и минерали. Подправката, купена в магазина, отстъпва по вкус и аромат на тази, набрана от собствената градина. Но не винаги е възможно редовно да ходите в дачата и да попълвате запасите. Затова е важно да знаете как да съхранявате магданоза в хладилник, за да го запазите максимално дълго време свеж.
Значението на правилното съхранение
Зелените, отглеждани под филм при изкуствено осветление и с добавяне на торове, практически са лишени от полезни микроелементи. Този магданоз съдържа повече нитрати, отколкото витамини.
Тревата, събрана от леглата, правилно съхранявана в хладилника, ще запази всички полезни компоненти през цялата зима.
Условия и срокове за съхранение на пресен магданоз
При относителна влажност 95-100% и температура на въздуха +10 ᵒC, магданозът може да се съхранява до седем дни.В долното отделение на хладилника готварската подправка ще остане годна за готвене три седмици. За по-добро съхранение е препоръчително да го поставите в найлонов плик.
При замразяване магданозът има срок на годност няколко месеца.
Как да подготвим магданоз за съхранение
Най-важното е правилното приготвяне на билката за съхранение в хладилник. Ако на този етап се допуснат грешки, магданозът няма да издържи дълго. Ще започне да изчезва и ще трябва да бъде изхвърлен.
Ако кулинарната подправка е нарязана от собствената ви градина, няма видими признаци на замърсяване и не е необходимо да я измивате. Водата ще отмие защитния филм от листата и те ще изсъхнат по-бързо.
Общи препоръки как правилно да съхранявате магданоз в хладилника:
- Зелените се сортират, избират се повредени, сухи, гниещи и пожълтели клони. Такива компоненти на пакета само ще ускорят процеса на разваляне на продукта и ще придадат на подправката неприятна миризма.
- Ако магданозът не се отрязва от лехата, а се изскубва с корените, те се отстраняват. Това трябва да се направи, тъй като те първо изгниват.
- Закупеният от магазина магданоз трябва да се измие.
- Изсушете тревата.
Необходимо е да измиете продукта правилно:
- Налейте студена вода в купа и оставете да престои 2-3 часа.
- Вземете зелените на китки и ги изплакнете внимателно във вода.
- Процедурата за изплакване се повтаря още два пъти. Те вземат чиста вода, но не я утаяват.
След трикратно измиване магданозът се подсушава. Ако тревата се съхранява с капки вода, тя бързо ще започне да гние. Първо внимателно изтръскайте водата, след което разпределете зелените на тънък слой върху хартиена кърпа. За да се премахне влагата от горния слой, тревата се попива с друга кърпа.
Как да съхранявате магданоза при стайна температура
В затоплена или гореща стая при стайна температура подправката бързо губи витамин С. Тревата започва да увяхва няколко часа след отрязването. За да се удължи периодът, през който зелените са годни за консумация, те се увиват в салфетка или пергаментова хартия и се поставят на хладно и тъмно място.
Как да запазим магданоза свеж по-дълго в хладилника
Магданозът в хладилника трябва да се постави на рафт, оборудван за съхранение на зеленчуци, или в специални отделения.
Съдове, които са подходящи за съхранение на магданоз в хладилник:
- хартиени кърпи;
- найлонов плик;
- Пластмасов контейнер;
- стъклен буркан.
Не се препоръчва използването на пластмасови бутилки за съхранение на продукта. Продуктът може да абсорбира химическата миризма на контейнера.
В контейнер
Магданозът не може да се уплътнява, гроздът трябва да лежи свободно в контейнера.
Магданозът може да се съхранява в съд до три седмици. В такъв контейнер продуктът не изсъхва и не губи полезните си качества. Поставете измитите, добре изсушени зеленчуци в чист и сух пластмасов съд, затворете плътно капака и поставете в хладилника.
Във вакуумирани торбички
Поради факта, че кислородът напълно отсъства във вакуум, продуктът няма да загуби своя аромат и полезни свойства. Това ще запази магданоза свеж много по-дълго. Средно вакуумираните зеленчуци издържат 18-20 дни.
Когато избирате чанта или контейнер, експертите съветват да не се фокусирате върху цената, а да купувате продукти от известни производители. Евтините често идват с дефект - пропускат въздуха.Също така е нежелателно да купувате контейнери от поликарбонат. Когато влязат в контакт с храната, те отделят химикал, наречен бисфенол А, който влияе негативно върху функционирането на храносмилателната и хормоналната система. Препоръчително е да купувате полипропиленови продукти, които не са опасни за здравето.
Преди употреба торбите и контейнерите се измиват старателно и се изсушават. Контейнерът не се пълни напълно, малко повече от половината. След това го затварят и изпомпват въздуха със специална помпа.
В найлонов плик
Най-евтиният начин да запазите нарязания магданоз свеж по-дълго в хладилника за 5-7 дни е да го поставите в найлонов плик. Някои домакини го адаптират, като увиват вързоп, поставен във влажна кърпа или в съд с вода. Ако продуктът се съхранява само в плик, тогава преди да го поставите там, поръсете магданоза с вода и след това го затворете плътно. За да се предотврати парниковия ефект, в опаковката се пробиват няколко много малки дупки. Връзката се поставя на студено място.
За съхранение на подправката в хладилника е необходима нова торбичка. Един вече използван не е подходящ за тази цел.
В крафт хартия или хартиена кърпа
Методът за съхраняване на подправки в хартия стана широко разпространен, но според експерти е неефективен
Хартията само задържа влагата, но не предпазва листата от контакт с кислород, което води до гниене на магданоза.
Как да съхранявате правилно:
- пакетът е увит в хартиена кърпа или занаятчийска хартия, като ролка;
- повърхността се навлажнява със спрей бутилка.
По същия начин подправката се съхранява в хладилник за не повече от 3-5 дни.
Боята съдържа олово, което бързо ще проникне в продукта. Това може да доведе до отравяне на тялото.
В буркан с вода
Чудесен начин за съхранение на билки за готвене е да поставите магданоза в буркан с вода. Преди да пуснете чепката във вода, стъблата леко се подрязват и конецът, с който обикновено се връзва магданозът, се отстранява. Зелените се сортират, като се отстраняват увяхналите и развалените. В този случай в течността се потапят само стъблата, като се избягват листата. Горната част се увива с влажна марля или найлонов плик.
От известно време в продажба се предлагат специални пластмасови контейнери, които ви позволяват да удължите съхранението на зеленчуците в хладилника до две седмици. Контейнерът е контейнер, състоящ се от две половини. Налейте вода в долната част и поставете тревата, след което покрийте с капак. Така магданозът не изветрява и изглежда така, сякаш току-що е бил отрязан от градината вчера.
С лук
Този метод ви позволява да съхранявате пресен магданоз в хладилника по-дълго. Броят на използваните крушки зависи от обема на зелените.
Как да съхранявате магданоз в хладилник за дълго време:
- Само дръжките се измиват под вода, горната част на чепката не се мокри.
- Нарежете лука на няколко части (от 4 до 8).
- Поставете лука на дъното на контейнер или друг съд, а зелените отгоре.
- Когато крушката спре да излъчва специфична миризма, тя се заменя с нова. Процедурата се извършва приблизително на всеки 4-5 дни.
При този метод за съхранение на магданоз в хладилника той остава свеж няколко седмици.
В стъкло
Прясно нарязаните зеленчуци се пакетират в стъклени буркани, след което се затварят херметически с найлонови капаци, които спомагат за поддържане на необходимото ниво на влажност вътре в контейнера и ограничават притока на кислород. Този метод ви позволява да съхранявате магданоза в хладилника до две седмици. Кондензът трябва да се отстранява периодично. Друг недостатък е, че бурканът заема много място.
Заключение
Има няколко правила за съхранение на магданоз в хладилника, спазването на които гарантира дълготрайна употреба на зелените. Ако всички манипулации се извършват правилно, кулинарната подправка ще запази всички полезни витамини и микроелементи, както и вкус.
