Съдържание
Репис е дивият "прародител" на съвременните култивирани сортове касис. Това растение успешно се адаптира към неблагоприятните климатични фактори и капризите на времето, поради което успешно оцелява в по-голямата част от територията на Русия. Понякога се засажда в лични парцели. Градинарите ценят реписа за неговата непретенциозност и постоянно висок добив. Когато са пресни, плодовете са много кисели, но заготовките за зимата от тях се оказват вкусни и здравословни. Можете например да направите конфитюр, компот, ликьор, мармалад. Но най-популярният вариант е, разбира се, конфитюр от ряпа.
Как да си направим сладко от ряпа
Дивото или горско касис е високо ценено в народната медицина поради високото съдържание на витамини (особено С), макро- и микроелементи. Следователно сладкото от ряпа е не само приятен аромат и оригинален сладко-кисел вкус, но и значителни ползи за здравето и имунитета. Плодовете също съдържат много пектин, консистенцията на готовия продукт е гъста, напомняща на желе.
Репис е зрънце, което не всеки познава.
Петминутно сладко от ряпа
Този вид сладко от ряпа понякога се нарича „на живо“. Плодовете на дивото касис и захарта се вземат в равни пропорции.Ще ви трябва и вода - чаша за всеки килограм репис.
За да направите петминутно сладко от касис, трябва да постъпите по следния начин:
- Сортирайте го, отървете се от растителните остатъци, изплакнете в хладка течаща вода, изсипвайки малки порции в гевгир.
- Налейте вода в леген, тиган или друг подходящ съд и добавете захар. Оставете да заври на слаб огън, гответе още 3-5 минути, докато всички захарни кристали се разтворят.
- В получения захарен сироп изсипете репис. Разбъркайте внимателно, сякаш „удавяте“ дивото френско грозде в течността.
- Оставете да заври на силен огън, след което намалете до средна. Бъркайте непрекъснато, отстранете пяната. 5 минути след кипене извадете съда със сладко от котлона.
- Разсипете го в предварително подготвени (измити и стерилизирани) буркани. Затворете капаците (те също трябва да се държат във вряща вода за няколко минути).
- Обърнете контейнерите с главата надолу и ги увийте. Оставете да се охлади напълно. Прехвърляне до място за съхранение. Подходящ е не само хладилник, но и килер, изба, мазе, остъклена лоджия.
Сладко от цели плодове
В сравнение с предишната рецепта, изисква наполовина по-малко вода - 0,5 чаши на 1 кг ряпа. Самите плодове и захарта се вземат в равни пропорции. Предварителната подготовка на диво френско грозде преди готвене не се различава от описаното по-горе.
Приготвянето на това сладко от касис не е трудно, но е доста дълъг процес:
- Пригответе захарен сироп по същата технология, както за петминутно сладко.
- Добавете чаша ряпа и оставете сиропа и горските плодове да заврат. Гответе на среден огън 5 минути, като непрекъснато разбърквате и отстранявате пяната.
- Изсипете още една чаша диво френско грозде в съда и повторете описаните по-горе стъпки. Продължете това готвене пет минути. Броят на „сериите“ трябва да съответства на броя на чашите плодове, които са влезли в контейнера.
- След като заври и последната порция репис, отстранете сладкото от котлона, разсипете в стерилизирани буркани и затворете с капаци.
Въпреки факта, че сладкото се прави от цели плодове, в края на процеса се получава много гъст сироп с отделни „пръски“ от диво френско грозде. Само 1-2 порции репис, изпратени в контейнера последни, запазват своята цялост. Други се превръщат почти в каша в процеса на готвене.
Сладко от горски плодове, преминали през месомелачка
Съотношението ряпа и захар в тази рецепта е същото – 1:1. Изобщо не се изисква вода. Готовото сладко по тази рецепта наподобява сладко. Това е много удобно, ако планирате да го използвате като пълнеж за печива.
Сладкото от ряпа за зимата се приготвя по следната рецепта:
- Чистото и изсушено диво френско грозде се смила през месомелачка, добавя се захарта и се разбърква внимателно.
- Поставете контейнера на слаб огън. След като се отдели достатъчно течност, увеличете до средна.
- Оставете да заври, след което отново намалете котлона до минимум. Гответе, като бъркате непрекъснато, за 45 минути.
- Отстранете съда от котлона и охладете сладкото от ряпа директно в него. Най-добре е да престои на стайна температура една нощ, покрита с чиста кърпа.
- Поставете в подготвени буркани, затворете с капаци и незабавно поставете на място за постоянно съхранение.важно! Бурканите, в които се слага това сладко от репис, трябва да са сухи.
Как да готвя без варене
Това сладко изисква само захар и вода в равни пропорции. Отнема минимално време за подготовка:
- Измийте горските плодове и подгответе бурканите.
- В кухненски робот или с помощта на блендер смелете реписа до гладка паста. Това отнема 2-3 минути.
- Вземете полученото пюре на малки (около 0,5 литра) порции и добавете към него равен обем (0,5 кг) захар. Продължете да смилате на най-бавната скорост, докато се разтвори напълно. Приблизително време – 5-7 минути.
- Разсипете готовото сладко в сухи буркани и отгоре поръсете слой захар с дебелина около 0,5 см.
важно! Това „сурово“ сладко от касис се съхранява само в хладилник. Затворете бурканите с пластмасови или винтови капачки.
Заключение
Сладкото от ряпа, за разлика от пресните плодове, е много вкусно. Дори и след термична обработка, дивото френско грозде запазва повечето витамини и други полезни вещества. Можете да направите сладко по няколко различни рецепти, но във всеки случай технологията е изключително проста. Дори начинаещите готвачи могат да направят този оригинален десерт от диво френско грозде.
