Съдържание
Историята на най-разпространената и най-млекопроизводителна порода крави в света, колкото и да е странно, е добре документирана, въпреки че започва преди нашата ера. Това е крава Холщайн, възникнала поради смесването на оригиналните фризийски говеда с „мигранти“ от съвременна Германия.
История на породата Холщайн
През 1 век пр. н. е. група заселници от германската провинция Хесен идват в земите на тогавашна Фризия, намиращи се в съвременните територии на провинциите Северна Холандия, Гронинген и Фризия, носейки със себе си крави. Говеда Фризийските племена в онези дни са били със светъл цвят. Заселниците доведоха черни крави. Смесването на тези две породи най-вероятно е довело до развъждането на Холщайн-Фризийско говедо - прародител на съвременната порода крави Холщайн.
Жителите на Фризия не обичаха да се бият, предпочитайки да работят като пастири. За да избегнат военна служба, те плащат данък на Римската империя в говежди кожи и рога. Най-вероятно големият размер на кравите Холщайн датира от онези времена, тъй като големите кожи са били по-изгодни за направата на броня и щитове. Породата е отглеждана почти чиста, без да се броят малки произволни примеси от други животни.
През 13 век в резултат на наводнение се е образувало голямо езеро, което разделя Фризия на две части.Отделната популация от добитък също беше разделена и започнаха да се формират две породи: фризийска и холщайнска. В резултат на исторически процеси двете популации отново се смесват. Днес Холщайните и Фризийците са обединени под общото наименование „Холщайн-Фризийска порода говеда“. Но има известна разлика. Фризовете са по-малки. Теглото на холщайните е 800 кг, фризийците са 650 кг.
Почвата на Холандия, пресушена от блата, е идеална и днес за отглеждане на трева за храна на добитъка. Той е бил известен със същото нещо през Средновековието. През 13-16 век бивша Фризия произвежда огромно количество сирена и масло. Суровините за производството на продукти са получени от фризийски говеда.
Целта на животновъдите от онова време е да получат възможно най-много мляко и месо от едно и също животно. Историческите сведения споменават крави с тегло 1300 – 1500 кг. В онези дни не се е практикувало кръвосмешение, често приравнявайки животни с хора. Достатъчно е да си припомним средновековните опити с животни. А близките отношения бяха забранени от Библията. Някои разлики в размера съществуват сред фризийските говеда, но не поради инбридинг, а поради различен състав на почвата. Фуражът с ниско съдържание на хранителни вещества не позволява на кравите от някои фризийски популации да пораснат до пълен размер.
От Средновековието говедата Холщайн се изнасят във всички европейски страни, участвайки в подобряването на местните породи крави. Всъщност за всички днешни млечни породи крави може спокойно да се каже, че са били холщайнизирани по едно или друго време. Холщайните не са внесени само сред населението на островите Джърси и Гърнси, чиито закони забраняват кръстосването на местни говеда с вносни. Може би това спаси породата крави Джърси, чието мляко се счита за най-доброто по качество.
В средата на 19 век говедата Холщайн са внесени в Съединените щати, където от този момент започва съвременната им история.
В Съветския съюз говедата Холщайн послужиха като основа за развъждане черно-бяла порода.
Описание на съвременната порода крави Холщайн
Въпреки че исторически породата Холщайн е била месо-млечна порода, днес кравата от тази порода има подчертан млечен екстериор. Докато остава доставчик на месо. Но дори биковете Холщайн ще имат нисък добив на месо в сравнение с месодайните породи крави.
Въпреки това, същото може да се каже за бикове от всяка порода.
Височината на възрастна холщайн-фризийска крава е 140 – 145 см. Холщайнските бикове достигат до 160. Отделните екземпляри достигат до 180 см.
Цветовете на говедата Холщайн могат да бъдат черни и шарени, червени шарени и синкави шарени. Последното е много рядко явление.
Синият цвят на тъмните петна се дължи на смесване на черни и бели косми. Крава Холщайн с такава сива коса изглежда синкава от разстояние. В английската терминология има дори терминът "blue roan". На снимката има млад бик Холщайн със синкаво-шарен цвят.
Най-често срещаният цвят в породата Холщайн е черен и шарен. Черните и шарените крави имат по-висок добив на мляко от червените и шарените крави.
Червеният цвят се причинява от рецесивен ген, който може да е скрит под черния цвят. Преди това червените и шарените крави Холщайн бяха унищожени. Днес те са определени като отделна порода. Червеношарите Холщайн говеда имат по-нисък добив на мляко, но по-високо съдържание на млечна мазнина.
Екстериор:
- главата е чиста, лека;
- тялото е дълго;
- гърдите са широки и дълбоки;
- дълъг гръб
- сакрумът е широк;
- крупа права;
- краката са къси, с правилна стойка;
- Вимето е чашовидно, обемно, с добре развити млечни жилки.
Количеството мляко, което кравата произвежда, може да се определи от формата на вимето и развитието на млечните вени. Вимето, което е твърде голямо и с неправилна форма, често дава малко мляко. Млечността от крава с такова виме е ниска.
Висококачественото виме е с равномерно развити дялове, с форма на чаша. Зърната са малки. Грубите зърна са нежелателни. Задната стена на вимето леко стърчи между задните крака, дъното на вимето е успоредно на земята и достига до скакателните стави. Предната стена е избутана далеч напред и плавно се слива с линията на корема.
Продуктивни характеристики на крави Холщайн
Производителността на фризийската порода варира значително в зависимост от страната. В Щатите кравите Холщайн са селектирани за добив на мляко, без да се обръща внимание на съдържанието на мазнини и протеини в млякото. Поради тази причина американските холщайни имат много висока млечност със сравнително ниско съдържание на мазнини и протеини.
Ако диетата е с дефицит на хранителни вещества, съдържанието на мазнини в млякото може да падне под 1%, дори ако има достатъчно фураж.
Въпреки че средният добив на мляко в САЩ е 10,5 хил. кг мляко годишно, това се компенсира от ниското съдържание на мазнини и ниския процент на протеини в млякото. В допълнение, такъв добив на мляко се постига чрез използването на хормони, които стимулират производството на мляко. Типичните руско-европейски показатели са от порядъка на 7,5-8 хиляди литра мляко годишно. В руските развъдни ферми черните и пъстри холщайни произвеждат 7,3 хиляди литра мляко с масленост 3,8%, червените пъстри - 4,1 хиляди литра с масленост 3,96%.
Сега концепцията за говеда с двойно предназначение вече губи позициите си, но досега холщайнските крави имат добра производителност не само в млякото, но и в месото. Кланичният рандеман от кланичния труп е 50 – 55%.
Телето при раждането тежи 38–50 кг. При добра поддръжка и хранене до 15-месечна възраст телетата наддават 350 - 380 кг. Тогава биковете се продават за месо, тъй като наддаването на тегло намалява и отглеждането на телета става нерентабилно.
Отзиви от частни собственици на крави Холщайн
Заключение
Породата крави Холщайн е по-подходяща за промишлено производство на мляко.Фермите имат възможност да контролират качеството на фуража и неговата хранителна стойност. Частният собственик често няма тази възможност. Холщайните изискват много място за отглеждане и големи количества фураж поради големия си размер. Най-вероятно поради тази причина частните собственици не рискуват да имат холщайн-фризийски говеда, въпреки че тази порода преобладава във фермите.
