Съдържание
Повече от 200 хиляди вида ядливи и негодни за консумация гъби растат на земята. Чесновите гъби от семейство Негнючникови също заемат своята ниша сред тях. Всички те са подобни един на друг, невзрачни и външно незабележими. Дъбовият чесън е малка гъба от това семейство, която може да се намери през есента в горите на Русия, където растат дъбови дървета.
Как изглежда дъбовият чесън?
Дъбовият чесън се откроява сред гъбите поради малкия си размер, условията на отглеждане, тъмно кремаво стъбло и мирис на чесън, разпространяващ се в гората.
Описание на капачката
В първия етап на узряване капачката е изпъкнала. По това време тя прилича на камбана. След това става вдлъбнато-изпъкнало, а в края на зреенето става напълно безцветно.Краищата са ламеларни, като с течение на времето се накъсват и леко оребряват. Плочите са чести, прилепнали, кремави. Само в средата има мръсни, тъмночервени места. Диаметърът на капачката е малък. Максималните му размери могат да достигнат 4 см. Но това се случва рядко. Типичният диаметър е от 2 до 3 см.
Описание на крака
Кракът е леко извит, достига 8 см и има кремав оттенък на върха. Отдолу преминава в тъмно кафяво. Тази част от крака е твърда, с бял пух в основата, който се превръща в мицел.
Ядлива ли е гъбата или не?
Тази ламеларна гъба е годна за консумация. Шапките му могат да бъдат пържени или мариновани. Отнема много време, за да съберете достатъчно количество чесън, дори в сезона, когато гората е буквално осеяна с тази гъба.
Когато се изсуши, има аромат на чесън, така че се използва главно като подправка. Особено ценен във френската кухня.
Къде и как расте
Чесънната гъба расте в дъбови горички или смесени гори. Това се дължи на факта, че мицелът или мицелът се разпространяват върху листен опал под дъбови дървета. Районът на разпространение в Русия е нейната европейска част. Появяват се през есента, през влажния период при температури под 10 ºC, от октомври до ноември. На местата, където се появяват, из цялата гора се разпространява устойчив пикантен аромат.
Двойници и техните разлики
Двойниците включват големия чесън и обикновения чесън.
Първият вид е подобен на външен вид на дъбовия си аналог, но има значителни разлики:
- голямата шапка достига 6,5 см;
- крак кафяв, черен отдолу, висок, 6-15 см;
- расте в Европа, където расте бук.
Ядливи, употребява се пържени и мариновани или като подправка. Но вкусът е малко по-нисък от другите чеснови.
Обикновеният чесън расте в гори с глинеста или песъчлива почва и предпочита сухи места. Може да се обърка с ливадни медени гъби, въпреки че последните не излъчват миризма на чесън и лук. Годен за консумация след пържене или мариноване, готвачите го използват като подправка.
Заключение
Поради малкия си размер и непривлекателния си вид дъбовият чесън остава непознат за много берачи на гъби. В същото време има приятен вкус и висока кулинарна стойност: добавя аромат на гъби и чесън към първите и вторите ястия.
