Съдържание
Освен добре познатите гъби, които са в основата на много ястия, туршии и маринати, има видове, които лесно могат да се използват като подправка към тях. Тази роля може да играе чесновата гъба. Има миризма, която е много подходяща за гореща и пикантна ковачница. Ако отщипнете парче от капачката и го разтриете между пръстите си, можете да усетите отчетливата миризма на чесън.
Как изглежда чесновата гъба?
Както можете да видите на снимката, обикновената чеснова гъба или обикновената чеснова гъба е много малка ламелна гъба на тънка дръжка.
Гъбата лесно се бърка с гъбата. Има малка шапка, чийто цвят постепенно се променя от нюанси на охра до тъмно кафяво. Кракът му е тънък и дълъг. Отличителна черта е силната миризма на чесън на гъбата, която се запазва дори след изсушаване.
Описание на капачката
Чесновата гъба има изпъкнала шапка, чийто среден размер е 2 см в диаметър. С течение на времето тя се изравнява и става по-простряла. В началото е жълтеникава, с възрастта повърхността постепенно потъмнява и става светлобежова. Миниатюрната шапка на обикновената скилидка чесън е суха по консистенция, тънка, с грапава кожа и вдлъбнатини по краищата. В зряла възраст придобива форма на камбана с тънки ръбове и вдлъбнатина в центъра.
Плочите са с различна дължина, вълнообразни и изпъкнали форми. Цветът им е бял или розов. Споровият прах е белезникав.
Описание на крака
Структурата на стръка чесън е куха. Дължината му, в зависимост от възрастта и мястото на растеж, варира от 0,5 cm до 5 cm, дебелината - около 2 mm. Съдейки по снимката на чесновата гъба, повърхността на стъблото е гола, космат отдолу и има малки надлъжни канали. Червеникавият цвят в основата става малко по-светъл.
Месото на бутчето е бледо, с миризма на чесън, която се усилва след изсушаване.
Ядлива ли е чесновата гъба или не?
Обикновената гъба е ядлива гъба, която отдавна се използва за пържене, мариноване, варене и сушене. След варене лютивият му вкус изчезва, а сушенето само го засилва.Чесънът се използва за създаване на пикантни подправки, за които се носят легенди. Една от тях гласи, че готвачът на Наполеон приготвил такъв гъбен сос, че гостите яли с него старата фехтовална ръкавица на императора. Оттам идва и поговорката, че с този сос може да се яде дори морски език.
Използване на чеснова гъба в готвенето
Негниещите гъби са ядливи гъби и не изискват предварително варене. Благодарение на симбиозата на аромати на гъби и чесън, готвачите с удоволствие ги добавят към всяко ястие. Чесънът е в основата на пикантен сос, особено ценен от гастрономите. Гъбите, пържени с картофи, предизвикват пълна наслада.
Изсушени скилидките чесън могат да се съхраняват няколко години. Преди готвене те се хвърлят във вода и след няколко минути придобиват оригиналния си вид, вкус и аромат.
Полезни свойства на чесъна
Благодарение на своите антивирусни и бактерицидни свойства, чесънът се използва като суровина за производството на превантивни и терапевтични продукти.
В природата гъбата не подлежи на гниене и тази функция се използва за удължаване на срока на годност на продуктите.
Откритите антибиотични вещества в състава на чесъна активно се проявяват в унищожаването на аеробната бактерия - Staphylococcus aureus.
Къде и как расте
Гниещият бъг може да се намери в иглолистни или широколистни гори. Разпространен е в цялото Северно полукълбо. Любимата основа за растежа му е в основата на дърветата: мъх, малки отпадъци, листа, кора. Може да расте и върху мъхести стволове или пънове на брезови дървета.
Културата дава плодове за дълго време - от юли до октомври.Понякога неговите представители се наричат всесезонни, тъй като могат да бъдат намерени през зимата, по време на периода на размразяване, в горски размразени райони. Най-доброто време за събиране е след дъжд, тъй като гъбите са наситени с влага, стават ясно видими за окото и в същото време излъчват характерна миризма, по която лесно се намират.
Расте ли чесънната гъба в района на Москва?
Сред голямото разнообразие от гъби, растящи в района на Москва, има и чесън, който може да се намери до ноември в широколистните гори на Централна Русия. Местообитанията му са разположени в райони със сухи глинести почви и пясъчници. Те обичат да се установяват на големи групи върху гниещи дървета, борови иглички, листа, кора, клони и много рядко в трева.
Възможно ли е да се отглеждат чеснови гъби на парцела?
Не е трудно да отглеждате гъби от чесън във вашия градински парцел. Виреят на сенчести места в градината. Оптималната температура за развитие е 15-20⁰С. За да получите гъби, трябва:
- Подгответе върбови или тополови трупи с дължина 0,5 м и диаметър до 50 см.
- Накиснете ги за няколко дни във вода.
- Оставете дървата на слънце за два дни.
- Пробийте дупки в трупите с размер, съответстващ на закупените пръчки с мицел, на разстояние 10 см един от друг.
- Поставете пръчките там.
- Опаковайте трупите в пластмасова обвивка, оставяйки дупки за вентилация.
- Поставете трупите на тъмно място.
- След 4 месеца мицелът расте и дървесината се пренася в градината.
- След това го поставете вертикално и вкопайте малко.
При температура около 20ОПри постоянна влажност гъбите растат и дават реколта до 15% от дървесната маса.
Възможно е да отглеждате чесън, като използвате мицел, донесен от гората и разпръснат върху градинската почва.
Двойници и техните разлики
Няколко от неговите разновидности и двойници се считат за подобни на външен вид на чесъна.
Страхотен чесън
Този вид се различава от обикновения по това, че има по-голяма шапка (до 5 см), черна дръжка с косми и плочи с неравни ръбове. Гъбата е годна за консумация, но се препоръчва да се вари преди употреба.
Дъбов чесън
Доста рядък вид, който живее в дъбови листа. Различава се по това, че стъблото му е покрито с червени власинки, шапката му е набръчкана, а плочите му могат да бъдат полупрозрачни. Гъбата е годна за консумация, консумира се прясна и маринована и се използва като подправка.
Ливадни гъби
Както можете да видите на снимката, обикновеният чесън много прилича на ливадни гъби. Но краката им са по-дебели и освен това нямат характерна пикантна миризма. Те светят в тъмното. Гъбите фосфоресцират. Те се варят, пържат, осоляват и мариновани.
Как да различим чеснова гъба от гъба
Неопитните берачи на гъби могат да объркат обикновената чеснова гъба с гъбата. За да не се случи това, си струва да запомните, че кракът на първия е по-тъмен от капачката. На пипане е твърда, за разлика от гъбата. Най-важният признак, че имате неотровна гъба в ръцете си, е миризмата на чесън, която се появява, след като малко парче от него се търка в ръцете ви. Използвайки този маркер, е трудно да направите грешка при бране на гъби.
Заключение
Въпреки факта, че чесновата гъба е незабележима на външен вид, ароматът, който тя може да синтезира, има кулинарна стойност при приготвянето на ястия.Продуктът лесно се съхранява на сухо и по-късно се трансформира в оригиналната си форма с вода. Тези качества могат да бъдат причина за по-голямо внимание към чесъна и неговата употреба.
