Съдържание
Големият чесън (друго име е по-голям негниещ) принадлежи към рода Чесън, е вид гъба от семейството на негниещите гъби. Не се случва често. Повечето запалени берачи на гъби незаслужено го избягват, вярвайки, че е негоден за консумация.
Този вид се използва за приготвяне на кулинарни ястия, а изсушен служи като ароматна подправка, която подчертава вкуса на различни продукти.
Как изглежда голямо растение чесън?
Големият чесън (Mycetinis alliaceus) е всесезонен вид, който се появява един от първите, като започва да дава плодове през пролетта. Среща се в гори, полета, по уплътнени треви и първите размразени петна.
Тази пластинчата гъба има мирис на чесън, поради което е получила името си. Расте в големи групи.
Описание на капачката
Шапката е с диаметър 1–6,5 см. Има гладка повърхност и полупрозрачна по краищата. Формата на шапката на младите екземпляри е камбановидна и с израстването става изпъкнала.
Плочите са чести, неслети с повърхността на стъблото. Цветът на шапките варира от червено-кафяв до тъмно жълт. В центъра на капачката цветът е по-интензивен.
Цветът на плочите е сивкав или розово-бял. Крехката каша, когато се смачка, се характеризира с мирис на чесън. Повърхността на капачката е суха.
Описание на крака
Кракът е еластичен, гладък, с леко опушване в основата. Дължината на крака достига 6-15 см, а диаметърът е само 3 мм. Цветът е тъмен, често от кафяв до черен с характерен блясък.
Кракът е цилиндричен, понякога сплескан. Структурата е плътна. Цветът на месестата част както на дръжката, така и на шапката е еднакъв.
Ядлива ли е гъбата или не?
Чесновата гъба е ядлива гъба. Консумира се варено и пържено, след кратко варене. При продължително варене ароматът се губи. Пържи се с картофи и се използва за приготвяне на сосове. Високо ценен е вкусът, в който ароматът на гъбите се допълва от подчертан аромат на чесън.
В западноевропейската кухня големият чесън се смята за истински деликатес. Подготвя се за бъдеща употреба чрез изсушаване. Сушените гъби запазват свойствата си 5 години. Преди употреба е достатъчно гниещият агент да се държи във вода за 5 - 10 минути.
Изсушеният чесън на прах се използва за приготвяне на сосове и като ароматна подправка към различни ястия.В допълнение, той е добър естествен консервант, който увеличава срока на годност на продуктите.
Суровините не гният и не се развалят, ако са правилно изсушени и съхранявани. Негнючникът има антивирусно, противогъбично и антибактериално действие. Използва се във фармакологията за производство на лекарства.
Къде и как расте
Гъбата расте в колонии и е често срещана в широколистни гори и полета на европейска територия. Предпочита изгнили клонки, мъртва дървесина, пънове и сбити треви. Видът е топлолюбив, така че рядко се среща в северните райони и средната зона. По-често се появява в южната част на Русия.
Двойници и техните разлики
Големият чесън може да бъде объркан с видовете от това семейство:
- Обикновеният чесън е ядлива гъба. Отличава се с по-малък размер и червено-кафяв крак с гладка повърхност.
- Дъбовият чесън е рядък вид, условно годен за консумация. Различава се по структурата на капачката, цвета на стъблото и структурата (в дъбовия чесън е космат). Докато расте, оцветява субстрата около себе си в бяло-жълто. Расте в дъбови насаждения, върху дъбови листа.
Заключение
Страхотният чесън е истински деликатес, от който можете да приготвите кулинарни шедьоври. В допълнение, гъбата съдържа полезни компоненти и спомага за увеличаване на срока на годност на продуктите. Шапките се използват в кулинарията, тъй като дръжките на гнилата гъба имат еластична консистенция. След готвене стават твърде жилави.
