Есенни медени гъби с дебели крака (с дебел крак): снимка и описание на начина на готвене

Дебелокраката медена гъба е гъба с интересна история.С него могат да се приготвят много ястия, затова често попада в кошници. Основното нещо е да можете да го различите от подобни видове.

Медените гъби имат ли дебели стъбла?

Горските гъби с дебело стъбло не са необичайни, така че всеки берач на гъби трябва да знае как изглеждат. Видът принадлежи към род Медоносни гъби, семейство Physalacriaceae. Гъбата има и други имена - луковична или Armillaria цилиндрична. Преди това се наричаше и есен, но по-късно учените стигнаха до извода, че това са два различни вида.

Как изглежда медоносната гъба с дебели крака?

Има редица характеристики, при внимателно изследване е лесно да се разграничи от другите видове. По-долу има снимка и описание на медената гъба с дебели крака:

Описание на капачката

Шапката достига 10 см в диаметър. При младите екземпляри е с куполообразна форма, но след това се отваря почти напълно, като краищата стават леко увиснали. Шапката има люспи, излъчващи се от центъра. Те потъмняват близо до старите плодни тела, спускайки се върху стъблото. Цветът може да варира, срещат се кафяви, розови, кафяви и сивкави.

Пулпът е лек и мирише на сирене. Образува се бял прах от спори. Шапката на медената гъба на дебело стъбло се вижда на снимката:

Описание на крака

Кракът расте до 8 см, достигайки обиколка 2 см. Формата му прилича на цилиндър, разширяващ се надолу. Месото на бутчето е влакнесто и еластично.

Ядливата медена гъба дебелокрака ли е или не?

Гъбата с дебели крака се класифицира като ядлива гъба. Но преди да се яде, трябва да се сготви добре, за да се премахне горчивината. В суров вид има особен тръпчив вкус.

Как да готвя гъби с дебели крака

Гъбите се обработват почти веднага след събирането. Преди всичко отстранете горските остатъци - залепнали листа, игли, клонки, пръст. След това изплакнете добре.Преди да приготвите каквото и да е ястие от тях, гъбите се варят, за да се отървете от горчивината. За да направите това, за 1 кг медени гъби ще ви трябват 2 литра чиста вода и 1,5 супени лъжици. л. сол.

Всички съставки, с изключение на самите гъби, се смесват в дълбока тенджера и се довеждат до кипене. След това изсипете там медените гъби, намалете топлината и оставете да се готви за 15-20 минути. Поставете готовите гъби в гевгир, за да се отървете от излишната вода. Те ще изстинат и ще станат подходящи за пържене, задушаване и осоляване.

Как бързо да мариновате гъби с дебели крака

Има бърз метод за мариноване на тези гъби.

Необходими са следните съставки:

• 500 г гъби;
• 500 ml вода;
• 50 мл трапезен оцет;
• 100 ml растително масло;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 ч.ч. гранулирана захар;
• 1 ч.ч. сол;
• 2-3 бр. дафинов лист;
• 1 ч.ч. синапени зърна;
• зърна черен пипер по ваш вкус.

Медените гъби трябва да се измият добре и да започнете да приготвяте марината. Съставките се смесват в съд, довеждат се до кипене и едва тогава се добавят гъбите. Оставете на огъня за 5-10 минути. След това медените гъби в маринатата се нареждат в буркани и се прибират в хладилник за поне 4-5 часа.

Мариноване на дебели медени гъби по горещ метод

За да мариновате гъби, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг гъби;
• 2 с.л. л. трапезна сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. оцет;
• 2 пъпки карамфил;
• 1 дафинов лист;
• 5 броя. черен пипер.

Обелете гъбите, изплакнете и сварете за 10-15 минути. В съд с вода добавете сол и подправки, след като течността заври, налейте оцет. След това веднага добавете гъбите. Дръжте тигана на слаб огън за 20 минути.Така обработеният продукт се нарежда в буркани, но не се затварят, а се поставят в тава и се стерилизират 25-30 минути. На последния етап заготовките се затварят и съхраняват на хладно място. Необходимо е да се гарантира, че слънчевите лъчи не падат върху бурканите.

Горещо осоляване на есенни гъби с дебели крака

Гъбите с дебели крака са не само мариновани, но и осолени. Те са еднакво вкусни във всички варианти на готвене. При горещия метод гъбите се варят и след това се мариноват. Необходими продукти:

• 1 кг гъби с дебели крака;
• 3 с.л. л. сол;
• 3-4 стръка копър;
• 3 дафинови листа;
• 3 бр. пъпки карамфил;
• черен пипер 6 бр.

След като сварените гъби се охладят, в съда се оформят няколко слоя подправки и медени гъби. Отгоре трябва да има сол. Получената маса се покрива с чиста кърпа, поставя се чиния и върху нея тежест. Съдът трябва да се държи на хладно, плата периодично да се сменя, за да не вкисва от отделящата се саламура. Ястието ще бъде готово след 25-30 дни.

Как да изсушите медени гъби за зимата

Медените гъби с дебели крака са подходящи за сушене за зимата, но не е необходимо да се измиват и варят. Достатъчно е да почистите добре остатъците. Вземат се цели млади екземпляри и при наличие на дупки се изхвърлят. Можете да го изсушите на слънце или във фурната. Обикновено се нанизват на конец. Оптималната температура на сушилнята за сушене е 50 °C.

Във фурната трябва периодично да обръщате листа за печене. Когато достигнат желаното състояние, се поставят в буркани и се поставят на сухо място. Важно е да запомните, че гъбите могат да абсорбират миризми, така че трябва да се съхраняват в стая с чист въздух.Преди да готвите нещо от сушен продукт, той първо се накисва.

Как да пържим гъби с дебели крака с лук

Медените гъби, пържени с лук, са обичайно ястие. За него ще са ви необходими:

• 300 г лук;
• 1 кг гъби;
• 2 с.л. л. растително масло;
• сол пипер.

Първо изплакнете добре медените гъби и след това ги сварете. През това време пригответе лука - нарежете го на половин пръстени и го запържете в тиган, като добавите масло. Веднага щом парчетата станат прозрачни, към тях се добавят гъби. Когато медените гъби са готови, те ще придобият златист цвят.

Лечебни свойства на медени гъби с дебело стъбло

Медоносната гъба е не само годна за консумация, но и помага при лечението на някои заболявания. Съдържа витамини А и В, полизахариди, калий, цинк, желязо, мед, магнезий. Има следните лечебни ефекти:

• намалява високото кръвно налягане;
• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• повишава устойчивостта към остри респираторни инфекции.

Има и противопоказания:

• деца под 3-годишна възраст;
• период на бременност и кърмене;
• остра фаза на стомашно-чревни заболявания.

Къде и как расте

Видът предпочита изгнили пънове, стволове на паднали дървета и гниещи листа. Най-често се среща на бук и смърч, по-рядко на ясен и ела. Голяма реколта се събира в умерен климат, но се среща и в южните райони, също в Урал и Далечния изток. Расте на групи и се появява от август до средата на ноември.

Отглеждане на есенни дебели медени гъби у дома

Медените гъби с дебело стъбло могат да се отглеждат и в домашни условия. Но трябва да вземем предвид някои нюанси - гъбата е дърворазрушаващ вид. Мицелът се закупува в специализирани магазини.

Гъбите се отглеждат по два начина:

1. На гнило дърво - методът е прост, може да се използва дори в апартамент. Субстратът се поставя в съд и се залива с вряща вода. Сено, слама или дървени стърготини ще свършат работа. Когато сместа се охлади, прецедете я, изстискайте излишната влага и смесете субстрата с мицела. Всеки производител посочва точните пропорции върху опаковката. Полученият състав се поставя в найлонов плик, завързва се и се правят прорези по повърхността. За покълване се поставя на удобно място или просто се окачва. Не се изисква осветление, трябва да изчакате около месец за покълване. Но когато се появят примордиите на плодните тела, торбата трябва да се извади от тъмното. На филма се правят повече разрези в местата на поникване. Плододаването продължава до 3 седмици, но най-голямата реколта се събира през първите две.
   
2. На гнили растителни остатъци - този вариант е по-сложен, но по-дългосрочен по отношение на периода на прибиране на реколтата. Пръчките с дължина 35 см и диаметър 20 см се накисват за една седмица. След това в дървото се пробиват дупки и там се поставя мицелът. Отгоре се закрепва с тиксо и се покрива с хартия, слама или памук. Мицелът ще покълне в рамките на 6 месеца. По това време баровете трябва да се съхраняват в хладно помещение. Температурата, при която мицелът оцелява, варира от + 7 °C до + 27 °C. Реколтата се получава до 3 пъти годишно.

Младите гъби с дебели крака са показани на снимката:

Двойници и техните разлики

Медената гъба с дебели крака има двойници, с които неопитни гъбари лесно могат да я объркат. Някои са годни за консумация, други са отровни. Те включват:

1. Есенна медоносна гъба — шапката при възрастни екземпляри достига 15 см в диаметър, а цветът на меките тонове варира от сиво-жълто до жълто-кафяво. Пулпът има приятен вкус и мирис. За разлика от дебелокраката медена агарика, този вид се среща както на жива, така и на гнила дървесина. Ядлив, но се спори за вкуса му, а в западните страни обикновено се смята за малоценен вид от гледна точка на консумация. Есенните медени гъби с дебели крака са показани на снимката:
   
2. Тъмна медена гъба - подобен вид, но се различава по това, че пръстенът на крака му се къса неравномерно, докато при дебелокраката е звездовиден. Освен това миризмата на този тип не прилича на сирене, доста е приятна. Люспите изчезват от повърхността на шапката, докато растат. годни за консумация. Медените гъби на дебела дръжка са кафяво-сиви, което се вижда на снимката
   
3. Космат мащаб — на шапката му има много люспи, спори с охра. Стъблото на гъбата е дълго и доста тънко, стеснено надолу. Има остра миризма и неприятен горчив вкус. Счита се за условно годни за консумация.
   
4. Фалшива медена гъба сярно-жълта - Капачката е жълта и има кафяв оттенък. Плочите са сивкави. Кракът е светложълт на цвят, кух отвътре, тънък. Вкусът е горчив, миризмата е неприятна. Гъбата е отровна.
   

Интересни факти за медените гъби с дебели крака

В щата Мичиган през 90-те години на миналия век е открита дъбова гора, която е била изцяло обитавана от дебелокраки медени гъби. Дърветата са изсечени и след време на тяхно място са засадени борове. Но младите разсад почти веднага бяха засегнати от медоносни гъби с дебели крака и не можаха да се развият по-нататък.

След изследване на почвата в гората е установено, че съдържа мицел, чиято обща площ е 15 хектара. Масата му е приблизително 10 тона, а възрастта му е около 1500 години.Беше извършен ДНК анализ на отделни плодни тела и се оказа, че това е един гигантски организъм. По този начин може да се твърди, че Мичиган е дом на най-големия единичен жив организъм от цялото съществуване на Земята. След това откритие видът става широко известен.

Заключение

Гъбата с дебели крака е ядлива гъба, която също е много удобна за събиране през сезона, расте в големи групи. За тези, които не обичат да ходят в гората, има възможност да го отглеждат точно в апартамента. Добре е с всеки метод на приготвяне. Можете да видите как изглежда медената гъба с дебели крака във видеото:

Препоръчани публикации

Лятна медоносна гъба и нейният опасен двойник + снимка

Как изглеждат фалшивите гъби?

Фалшива медна гъба тухла-червена (фалшива медна гъба тухла-червена): снимка и описание

Seroplate фалшива медена гъба (suloplate, макова медена гъба): снимка и описание на начина на готвене

Медени гъби в Московска област и Московска област през 2024 г.: през септември, октомври, снимки, места за гъби

Появиха ли се медени гъби в Башкирия: места за гъби и правила за събиране

Отравяне с фалшиви медени гъби: симптоми, първа помощ, последствия

Колко дълго се съхраняват медените гъби след събиране: сурови, варени, мариновани?

Медени гъби в Кубан: снимки, най-гъбените места