Съдържание
Медените гъби са едни от най-разпространените горски гъби, те са най-често срещаните и имат много разновидности, както ядливи, така и отровни.Сивата медена гъба се класифицира като фалшив представител на семейството и се счита за условно годна за консумация. Благодарение на мекия си вкус след подходяща термична обработка и приятен аромат, той е спечелил любовта и уважението на берачите на гъби.
Как изглежда сярната медена гъба?
Сероплатната фалшива медена гъба (други имена: макова медена гъба, борова медена гъба) принадлежи към семейство Строфариев и има външна прилика със своите роднини. Цветът на гъбата е жълт или светло оранжев, разреден с червеникави, кафеникави петна. Хименофорът при младите индивиди е бял, по-късно – синкаво-сив, с характерен цвят на маково семе. Фалшивата медена гъба има тънка, светла плът, която не променя цвета си при разрязване. Миризмата му е гъбена, приятна, с нотка на влага при по-старите екземпляри.
Описание на капачката
Капачката на младата медена гъба е изпъкнала, полусферична и с възрастта придобива по-изпъкнала форма. Диаметърът на шапката е от 3 до 8 см, цветът е от светложълт до светлокафяв. Сянката зависи от мястото на растеж. На влажни места цветът е наситен, на сухи места е блед и матов. От вътрешната страна на капачката може да се виждат остатъци от покривката.
Описание на крака
Правият, цилиндричен крак с възрастта придобива леко извита форма. Расте до 10 см и има неравномерен цвят: жълт отгоре, по-тъмен, ръждивокафяв отдолу. Центърът му е кух, няма пръстен, но се забелязват остатъци от булото.
Полезно видео ще ви помогне да научите повече за медените гъби със сиво покритие:
Къде и как расте
Сивата медена гъба (hypholoma capnoides) расте в умерения климат на централна Русия, в Европа и на някои места в северното полукълбо.Това е дървесна гъба и се установява върху паднали пънове, гниеща дървесина и корените само на иглолистни дървета, скрити в почвата. Най-често този представител расте в низините, но се среща и в планински райони.
Кога можете да събирате медени гъби със сяра?
Събирайте серни плочи фалшиви медени гъби Можете да започнете от края на пролетта до най-студеното време. В райони с мек климат те се събират дори през зимата - през декември. Пикът на плододаване настъпва между септември и октомври. Гъбите, като всички медени гъби, растат на големи групи, на купчини, но много рядко са сами.
Ядлива ли е гъбата или не?
Сероплатната фалшива гъба принадлежи към условно ядливите гъби от 4-та категория. Яде се само след предварителна термична обработка - варене за 15 - 20 минути. За приготвяне на различни ястия с гъби се използват само шапките на млади, необрасли екземпляри. Бутчетата не стават за храна, тъй като са жилави, влакнести и имат доста неприятен вкус.
Как се приготвят медени гъби със сяра
Основните ястия се приготвят от фалшиви гъби, покрити със сяра. След задължителното варене се запържват с добавяне на лук, приготвят се гъбени сосове, мариновани или осолени. Бульонът се отцежда и не се използва за храна. За прибиране на реколтата за зимата се използва методът на сушене.
Как да мариновате макови гъби с чесън и хрян
Необходими съставки:
- 1 кг гъби;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 500 ml вода;
- 2 с.л. л. трапезен оцет;
- подправки - 2 - 3 скилидки чесън, 2 - 3 скилидки, по 2 листа хрян, дафин и касис.
Пригответе мариновани медени гъби със сяра само след предварително варене в продължение на 20 минути.
Алгоритъм за готвене.
- Всички посочени компоненти се добавят към маринатата, с изключение на оцет и листа от касис и хрян.
- Готовите гъби се изсипват във вряща марината и се варят 5 минути.
- Добавете оцет.
- Дъното на стерилизирани буркани се нарежда с листа от хрян и касис, а отгоре се поставят медени гъби.
- Бурканите се заливат с марината и се стерилизират поне 20 минути.
- След това го затворете плътно и го съхранявайте на хладно и тъмно място.
Студено осоляване на сярени медени гъби
Не по-малко вкусни са и студено осолените медени гъби със сяра. За да направите това ще ви трябва:
- 1 кг готови гъби;
- 3-4 скилидки ситно нарязан чесън;
- 1 с.л. сол;
- няколко чадъра от копър;
- подправки – 3 бр. дафинов лист, карамфил - по желание.
Алгоритъм за готвене:
- Добавете слой сол на дъното на стъклен или емайлиран съд и поставете варени медени гъби със сяра.
- Стълбовете се редуват, като всеки се нарежда с копър, подправки и чесън.
- Поръсете сол отгоре като последен слой и поставете чиста марля.
- Поставят го под налягане и го поставят на хладно и тъмно място за 1 месец.
След няколко дни саламура трябва напълно да покрие съда. Ако това не се случи, е необходимо да се увеличи налягането. За да елиминирате риска от мухъл, е важно марлята да се изплаква обилно на всеки 4 до 5 дни. След 25 - 30 дни солените гъби трябва да се прехвърлят в буркани и да се охладят.
Как да изсушим макови гъби за зимата
Сушенето е единственият начин за приготвяне на сярна медена гъба hypholoma capnoides, който не изисква предварително варене. Почистват се с мека четка, но не се перат. След това се нанизват на тънко въже и се окачват на проветриво място, където не прониква пряка слънчева светлина. Суши се 40 дни. Сухите медени гъби се чувстват крехки и чупливи на допир.
Може да изсушите гъбите и във фурна при температура 70°С поне 5 - 6 ч. Плодните тела се разбъркват периодично.
Отглеждане на медени гъби с форма на сяра на мястото или в страната
Маковата медена гъба се отглежда и на лични парцели: върху борови стърготини или смес от тях със слама и сено. В специализирани магазини купуват мицел от гъби, подготвят субстрата и следват алгоритъма:
- Иглолистните стърготини се попарват с вряща вода и се оставят да изстинат.
- Субстратът се изстисква от излишната течност и се смесва с мицела на гъбите в пропорциите, посочени на опаковката.
- Цялата смес се поставя в прозрачен найлонов плик, завързва се и леко се натрошава.
- За да може кислородът да потече, върху торбата се правят малки разрези.
- Закачете го в градината на сянка. Можете да отглеждате серни гъби на закрито.
- През първия месец мицелът не изисква осветление. През това време субстратът ще придобие белезникав или жълт цвят и ще стане плътен.
- След още 2 седмици плодните тела ще станат ясно видими: сега ще е необходима светлина за активното развитие на гъбите.
- В торбата се правят разрези за растеж на медоносни гъби и се отрязват, докато растат.
Двойници и техните разлики
Основната разлика между сулфуропластиката и другите представители на вида Glofariidae е цветът на плочите, който е характерен за цвета на маковите зърна. Никой от двойниците няма този цвят на хименофора, така че тази характеристика трябва да се вземе предвид при събирането на гъби. Псевдопяната seroplate може да бъде объркана със следните сродни представители:
- Тухленочервена фалшива медена гъба има характерен цвят на шапката и жълти пластини.Расте предимно в широколистни гори, като предпочита букови и дъбови пънове. Условно годни за консумация.
- Лятна медоносна гъба – има по-светла плът и сиви или кафяви плочи. Предпочита широколистни гори и брезови пънове. годни за консумация.
- Сярно-жълта медена гъба има зеленикави плочи, сярно-жълти, еднакъв цвят на капачката и пулпа. Среща се в широколистни гори, но в редки случаи се среща и в иглолистни гъсталаци. Представител на отровна медена гъба.
- Оградена галерия Отличава се с жълти или кафяви, в зависимост от възрастта, пластини и жълто-кафява шапка, която е равномерно оцветена. Расте както в иглолистни, така и в широколистни гори. Този вид е отровен.
При внимателно изследване сярната медоносна гъба или маковата хифолома може лесно да се разграничи от изброените по-горе отровни представители на семейство Strophariaceae. По вкус и качество се доближава до лятната медена гъба.
Заключение
Сероплатната медена гъба е вкусна и здравословна гъба, която съдържа много витамини и микроелементи. Той дава плодове до късна есен и следователно дава възможност на берачите на гъби да разнообразят масата през целия сезон преди студеното време или по време на липсата на други гъби. Често любителите на „тихия лов“ събират макова медена гъба заедно с лятна медена гъба като един вид.
