Съдържание
Лятната медена гъба е обикновена гъба, която се цени заради добрия си вкус и полезни свойства. Има опасни фалшиви двойници, така че е важно да знаете техните отличителни черти.
Летни медени гъби, тяхното описание и снимки
Лятната медоносна гъба е ядлив представител на семейство Strophariaceae. Расте на гъсти бучки върху мъртва дървесина. Има няколко разновидности на тази гъба, които се различават по външен вид.
Разновидности на медени гъби
Основните сортове медени гъби:
- лято. Расте на колонии върху повредена дървесина. Известен под имената липов мед гъба, кинеромицес променлив и говорещ. Има добър вкус и се отглежда в индустриален мащаб.
- Есен (истински). Ядлива гъба, която расте по пънове, паднали и живи дървета. Височината на крака е 8-10 см, диаметърът е до 2 см. Капачката е с размер 3-15 см, изпъкнала форма, постепенно се сплесква. На дръжката има ясно изразен бял пръстен. Месото е бяло, плътно и ароматно.Плододаването става на слоеве, всеки с продължителност 2-3 седмици.
- Зима. Ядлива гъба, която паразитира върху мъртва дървесина, най-често върху върба и топола. Стъблото е високо 2-7 см, шапката е с размери 2-10 см. Няма характерната за повечето медени гъби „пола“ на стъблото. Расте от есента до пролетта в гористи местности.
- Луговой. Предпочита горски поляни, ливади, дерета, крайпътни пътища. Отличава се с изпъкнала шапка и тънка дръжка с дължина до 10 см. Расте от май до октомври.
- Дебелокраки. Намира се в паднали листа, паднал смърч, бук, ела и ясен. Има нисък прав крак, удебелен близо до основата. Размерът на капачката е от 2,5 до 10 см. При млади екземпляри тя има формата на разширен конус с чести плочи.
Как изглеждат летните гъби?
Описание на лятната медена гъба:
- изпъкналата форма на шапката при младите гъби става плоска, докато растат, с широка туберкула в централната част;
- диаметър на капачката 3-6 см;
- при сухо време има матов жълто-кафяв цвят;
- при висока влажност капачката става кафява;
- По краищата има бради, кожата е гладка и покрита със слуз;
- хименофорът на летния меден агар е пластинчат, светъл или тъмен на цвят;
- височина на крака – до 7 см, диаметър – 0,5 см;
- консистенцията му е плътна, цветът е светъл отгоре и тъмен отдолу;
- в младите гъби се виждат остатъците от покритието под формата на тънък пръстен;
- месото на шапката е тънко и воднисто, в дръжката месото е по-тъмно и по-плътно.
На снимката можете да видите как изглеждат летните гъби:
Ядливи ли са летните гъби?
Медените гъби са годни за консумация, но се консумират само след термична обработка. Първо се накисват за половин час, мръсотията и повредените участъци се отстраняват и се нарязват на парчета. Не забравяйте да изхвърлите червивите екземпляри.
За първична обработка плодните тела се поставят във вряща вода. Минималното време за готвене е 20 минути.
Медените гъби съдържат витамини В, РР, С и Е, микроелементи (калий, фосфор, желязо), фибри, аминокиселини и протеини. Продуктът има положителен ефект върху работата на сърцето и метаболизма, забавя развитието на раковите клетки.
Хранителна стойност на 100 g продукт:
- съдържание на калории - 22 kcal;
- протеини - 2,2 g;
- мазнини - 1,2 g;
- въглехидрати - 0,5 g;
- диетични фибри – 5,1 g.
Съставът на гъбите се влияе от екологичната ситуация в региона. Те абсорбират от външната среда микроелементи, радионуклиди, пестициди и соли на тежки метали (живак, кадмий, мед, олово и др.). При такава експозиция плодното тяло става токсично и може да причини смърт, ако се консумира.
Кога започва сезонът на гъбите?
Летните медени гъби се срещат от април до ноември. В крайбрежните и други райони с мека зима растат целогодишно. Най-често се срещат в райони с влажен климат.
По-добре е да отидете за гъби рано сутрин в леки дрехи или обувки. Кракът се отрязва с нож на нивото на земята. Можете да вземете навигатор и стик с дължина до 1 м.
Къде можете да събирате летни медени гъби?
Медените гъби се намират в сенчести места с висока влажност. По-добре е да ги събирате в екологично чисти райони.
Летните сортове предпочитат гниеща или жива широколистна дървесина, по-рядко иглолистна. Срещат се в широколистни и смесени гори на умерения пояс.
Не се препоръчва да се ядат гъби, растящи в мегаполисите: в паркове, площади, горски пояси. За да ги намерите, по-добре е да се отдалечите поне на 1 км от магистралите.
Използвайте в кулинарията
Събраните медени гъби се замразяват за зимата, сурови или след топлинна обработка. Добавят се към първи ястия, гарнитури и закуски. Медените гъби могат да бъдат мариновани, осолени, ферментирали, сушени, пържени и задушени.
Опасни двойници на лятната медена гъба с име и снимка
Ядливите гъби имат много прилики. Външно тези гъби са много сходни. При по-внимателно разглеждане можете да различите летните гъби от опасните им събратя.
Как да различим остриетата галерина от лятната медена гъба
Galerina carinatum е смъртоносно отровна гъба. По форма и цвят са идентични с ядливите медени гъби. Галерина се среща от началото на август до късна есен.
Характеристики на оградената галерия:
- люспите на капачката и стъблото напълно липсват (ядливите гъби винаги ги имат);
- полусферична шапка (при младите медени гъби тя често е асиметрична, но с нарастването си придобива по-правилна форма);
- равномерен червеникав цвят на шапката (при медените гъби центърът на шапката е по-тъмен, около него има жълт пръстен и тъмна граница около краищата);
- брашнеста миризма на пулп;
- по-често в иглолистни гори;
- расте поединично или по 2-3 броя.
Ако попадне в тялото, галеринът води до нарушаване на черния дроб и може да причини смърт. Най-трудно е да се направи разлика между ръбестата галерина и лятната медоносна гъба, когато гъбите са надраснали.
Фалшива пяна
Фалшивите медени гъби са група гъби, които имитират годни за консумация медени гъби. Двойните имат ламеларни шапки с размери 5-7 см и стъбло с дължина 10 см. Фалшивите медени гъби растат на гнили дървета.
Сортове фалшиви медени гъби:
- Сиво-жълто. Отровната фалшива медена гъба е сива или кафява на цвят с жълт оттенък. Централната част на шапката е по-тъмна. Плочите на гърба на капачката са зеленикави на цвят.
- Серопластика. При младите екземпляри шапката е с полусферична форма и с течение на времето се сплесква. Цветът на фалшивите летни медени гъби се променя от жълтеникав до кафяв в зависимост от нивото на влажност.
- Керемидено червено. Голяма фалшива медена гъба с диаметър на шапката над 10 см. Тя е червеникава на цвят, с тъмен център, стъблото е бледожълто.
- воднисти. Младите гъби имат шапка във формата на камбанка, която се удебелява, докато растат. Цветът зависи от нивото на влажност и варира от кремаво до ярко кафяво. Кракът е блед на цвят. Фалшивата медоносна гъба расте от юни до октомври.
Можете да различите летните медени гъби от фалшивите гъби по наличието на пръстен на стъблото, тъпа шапка и бежови или жълтеникави плочи в ядливите гъби. Отровните екземпляри имат неприятна миризма, напомняща на плесен или влажна пръст. При контакт с вода медоносната гъба става синя или черна.
Любяща въглерода люспа
Въгленът е рядка гъба, която е годна за консумация, но няма вкус или хранителна стойност.
Скалата е пластинчата гъба със среден или голям размер. При младите екземпляри шапката е полусферична, при по-възрастните е плоско разперена. Плодното тяло винаги е напълно покрито с люспи. Кракът е дълъг 3-6 cm, твърд и влакнест.
псатирела
Гъбата се счита за условно годна за консумация. Вкусът и хранителната стойност са ниски. Psatirella има жълта или кафява шапка с туберкулоза и напукани ръбове.
Младите гъби имат връх с форма на камбана, който с течение на времето става плосък. Повърхността на капачката е гладка и суха.
Кракът е висок от 3 до 11 см, кух, извит, с прахообразен налеп. Плочите са бежови, постепенно променящи цвета си до кафяви. Пулпът е кафяв, без мирис и горчив вкус.
Възможно ли е да се отглеждат летни гъби на личен парцел?
Медените гъби се отглеждат в градината, те растат успешно у дома върху дървени стърготини или люспи от семена.
Мицелът се получава самостоятелно чрез смилане на шапките на гъбите. Може да се закупи готов за засаждане.
През април или май мицелът се колонизира в растящи пънове или отсечени дървета, след което редовно се поливат. Поддържането на постоянна температура (от +15 до +20°C) спомага за стимулиране на растежа на гъбите. Дървените трупи се съхраняват в мазе или изба.
Когато мицелът започне да расте, дървесината се прехвърля на мястото и частично се заравя в земята. За отглеждане на медени гъби Оранжерия или всяко затъмнено парче земя ще свърши работа.
През първата година мицелът дава нисък добив. Плододаването започва през юни и зависи от качеството на дървесината и климатичните условия. При благоприятни обстоятелства през следващата година добивът се увеличава 4 пъти. Медените гъби се събират от един мицел в продължение на 4-6 години.
Заключение
Лятната гъба е вкусна и здравословна гъба. Когато събирате медени гъби, е важно да ги разграничите от опасните двойници. Набраните гъби се почистват и сваряват.
