Съдържание
- 1 Състав и хранителна стойност на медените гъби
- 2 Какви са ползите от медените гъби за тялото?
- 3 Полезни ли са медените гъби за тези, които следят теглото си?
- 4 Ограничения и противопоказания за употребата на медени гъби
- 5 Заключение
Ползите и вредите от медените гъби до голяма степен зависят от начина на приготвяне и в какви количества да се консумират. Причините за тяхната популярност сред берачите на гъби, в допълнение към вкуса, включват относителната лекота на събиране, тъй като те растат в семейства.
Състав и хранителна стойност на медените гъби
Като повечето естествени храни, тези гъби съдържат много полезни минерали и витамини, които се запазват след готвене.
Калорично съдържание на медени гъби
Калоричното съдържание на този продукт зависи от начина на приготвяне. Прясното съдържание на калории е само 17 kcal на 100 грама. Но тъй като тези гъби не могат да се консумират сурови, те всъщност съдържат малко повече калории.
Калорично съдържание на мариновани гъби
Сравнително ниско - само 22 килокалории на 100 грама, което прави тези гъби отличен продукт за отслабване.
Калорично съдържание на пържени гъби
Енергийната стойност на тези гъби зависи от това как точно са приготвени. И така, 100 грама гъби, пържени в собствения си сок, съдържат 55 килокалории. Ако ги запържите с лук, калоричното съдържание на продукта се повишава до 83 kcal.
Калорично съдържание на варени медени гъби
Калоричното съдържание на варени гъби, които са на второ място след маринованите гъби, е значително по-ниско - 26 kcal на 100 грама.
Калорично съдържание на замразени гъби
Енергийната стойност на замразените гъби е същата като тази на маринованите гъби - 22 kcal на 100 грама. Но тъй като те не могат да се консумират в замразено състояние и когато се размразят, гъбите се подлагат на термична обработка, крайното им съдържание на калории ще бъде малко по-високо в зависимост от приготвеното ястие.
Съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати в медените гъби
Процентът на протеини, мазнини и въглехидрати е силно предубеден към протеините - количеството им варира от 50 до 55%, в зависимост от това за какво ястие говорим. Количеството мазнини и въглехидрати е приблизително еднакво, с малко повече мазнини.
Съотношението на BJU в грамове изглежда така:
- белтъците са 2,2 g;
- мазнини - 1,2 g;
- въглехидрати – само 0,7 g.
Какви витамини и микроелементи се съдържат в медените гъби?
Полезността на медените гъби се осигурява от значително количество полезни минерали и витамини, които се запазват след топлинна обработка на продукта.
И така, най-вече съдържа:
- витамин B9 (фолиева киселина);
- бета каротин;
- витамин Ц;
- калий;
- магнезий;
- фосфор;
- калций;
- натрий;
- цинк
В допълнение, тези гъби съдържат минерални елементи като желязо, йод и бром.
Какви са ползите от медените гъби за тялото?
Разнообразие от полезни вещества имат положителен ефект върху човешкото тяло:
- Бета каротин е антиоксидант, който забавя процесите на стареене в организма.
- Фолиева киселина Повишава имунитета и има противовъзпалителен ефект.
- Витамин Ц – аскорбиновата киселина е антиоксидант с много полезни свойства. Подобрява имунитета, подпомага елиминирането на токсините, укрепва кръвоносните съдове и спомага за укрепване на нервната система.
- Калий и магнезий подпомага сърдечната дейност и предотвратява сърдечно-съдови заболявания.
- Благодарение на витамин B2подобрява се зрението и състоянието на кожата, косата и ноктите. Този витамин също е отговорен за възстановяването на тялото и усвояването на желязото.
- Присъства в гъбите желязо е отговорен за възпроизвеждането на хемоглобин от човешкото тяло, което е полезно за хора, страдащи от анемия.
Полезни свойства на пресни медени гъби
Най-полезните елементи се разкриват именно когато гъбите са пресни, но след замразяване и сушене част от свойствата неминуемо изчезват. Ето защо, за да получите максимално количество хранителни вещества от гъбите, те трябва да се консумират възможно най-рано, без да оставяте събраните гъби няколко дни.
По този начин пресните медени гъби имат следните полезни свойства:
- Те повишават имунитета и действат като превантивна мярка за сърдечни и съдови заболявания.
- Подобрява общото състояние на организма.
- Нормализиране на функционирането на щитовидната жлеза.
- Повишава нивата на хемоглобина в организма.
- Намалява нивата на холестерола.
- Имат слабително действие, което е полезно при чревни проблеми.
Ползите от маринованите гъби
По отношение на съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати, маринованите медени гъби практически не се различават от пресните; тяхната енергийна стойност също е сравнима.
Въпреки това, общото количество полезни вещества в маринованите продукти все още е намалено в сравнение с пресните. Маринованите гъби се ценят повече заради вкуса и ниското съдържание на калории, отколкото заради високото съдържание на полезни минерали.
Странно е, че маринованите гъби имат две противоречиви свойства: от една страна, отделят слуз, която помага на червата, а от друга страна, при въртенето им се използват оцет, сол и голям брой подправки, които от своя страна , влияят негативно на стомашно-чревния тракт и съответно не се препоръчват за хора, страдащи от стомашни заболявания.
Колко полезни са сушените медени гъби?
Полезните свойства на сушените гъби не се изчерпват само с химичния им състав. Освен, че съдържанието им на минерали и витамини е подобно на пресните, което означава, че имат същите ползи за организма, те имат още няколко предимства:
- Те се съхраняват много по-дълго от пресните и почти толкова компактни, колкото замразените.
- Благодарение на дългия си срок на годност те са достъпни по всяко време на годината.
- Съдържа повече протеини от пресните гъби.
Какви са ползите от замразените медени гъби?
Основното предимство на замразените гъби е, че при спазване на правилата за замразяване, енергийната стойност и комплексът от минерали и витамини са практически непроменени. Благодарение на това и факта, че медените гъби могат да бъдат замразени до една година (в зависимост от това какви гъби са били замразени - пресни, пържени или варени), те могат да се консумират през цялата година, като получават всичките им полезни свойства.
Полезни ли са медените гъби за тези, които следят теглото си?
От калорична гледна точка тези гъби са много подходящ продукт за отслабване, следователно, от една страна, използването им за отслабване или поддържане на тегло е не само възможно, но и необходимо. От друга страна, самите гъби са труден за храносмилане продукт и медените гъби не са изключение. Следователно не трябва постоянно да консумирате твърде много от продукта. Вместо това можете да го въведете в диетата в малки количества, като предпочитате не пържени или мариновани, а по-леки задушени ястия.
Ограничения и противопоказания за употребата на медени гъби
Не трябва да забравяме, че медените гъби, както всички гъби, трябва да се консумират с повишено внимание.
Каква вреда могат да причинят медените гъби?
Някои негативни последици от честата консумация на този вид гъби в храната вече са посочени: проблеми с усвояването на продукти от панкреаса (може да застраши панкреатит и други стомашно-чревни заболявания) и риск от отравяне с токсични вещества. В допълнение, негативните последици включват възможността от отравяне с фалшиви медени гъби, което може да доведе до диария при хора със слаб стомах.
Кой трябва да спре приема на медени гъби?
Следните категории хора трябва временно да се въздържат или напълно да спрат да ядат тези гъби:
- Жени по време на бременност и кърмене.
- Хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.
- Деца под 7-10 години - напълно, до 12-13 години - ограничават се до малки порции.
- Хора с индивидуална непоносимост и алергии.
- Хора, страдащи от хипертония и сърдечни заболявания.
Възможен риск от отравяне с медени гъби
Отравяне е възможно в няколко случая:
- ако случайно ядете сурова гъба;
- с индивидуална непоносимост или слаб стомах;
- ако сбъркате и го объркате с фалшива оценка.
Симптомите на отравяне обикновено се появяват в рамките на няколко часа. Те включват:
- слабост;
- диария;
- гадене или повръщане;
- болка, болка или други неприятни усещания в корема.
Отравянето с фалшиви медени гъби не е фатално, но може да доведе до тежка дехидратация, което е вредно за здравето.
Ако не бъде оказана първа помощ, състоянието на отровения човек започва да се влошава, симптомите прогресират, повръщането се засилва, кръвната захар намалява и започва световъртеж.
Първата помощ при отравяне е да се предотврати дехидратацията и да се премахнат поне част от токсините от тялото. За да направите това ви трябва:
- пийте достатъчно течност - топла вода, чай или бульон;
- предизвикайте сами повръщане (ако отравянето се открие на ранен етап);
- пийте абсорбент - активен въглен, Smecta, Polysorb или друго лекарство с абсорбиращ ефект.
Заключение
По този начин възможните ползи и вреди от медените гъби зависят не само от възможното количество на продукта или възможните противопоказания, но и от вниманието на берача на гъби.
