Съдържание
Ядливите ливадни гъби се разпознават лесно по малката им шапка с диаметър до 6 см. При младите гъби тя е леко изпъкнала, но с течение на времето става гладка с малък туберкул в центъра. Шапката на ядливата ливадна трева се разпознава и по нейния светлокафяв цвят и лепкава повърхност, когато се намокри. Характерна особеност е късо цилиндрично стъбло с малък пръстен близо до капачката. Всички други подобни гъби, които не отговарят на описанието, са фалшиви гъби.
Къде растат медените гъби?
Снимка: как изглеждат ядливите ливадни гъби, растящи на поляна
Особеността на този вид гъби е, че те не растат на пън, а са избрали почвата за местоживеене. Местообитанието и възпроизвеждането на ливадни гъби се среща в сечища. Те могат да бъдат намерени сред гъста трева в гората, между групи дървета, на пасища, ливади и край градински пътеки. Ливадите не растат сами. Обикновено образуват семейства, като изпълзяват на редици сред гъстата трева. Понякога на поляна има пръстен с диаметър около 80 см. Хората наричат това явление кръгове на вещици.
Кога да събираме ливадни гъби
Снимка: ливадни медени гъби на поляна
Ливадните гъби растат във влажно, топло време. Опитните любители на тихия лов интуитивно определят времето за събиране. Ако пролетта беше придружена от топли дъждове, в началото на юни можете да се разхождате из поляните. При подходящи метеорологични условия ливадите могат да се появят от земята през цялото лято и есента, преди да започнат сланите. За да не пропуснете реколтата, начинаещият берач на гъби трябва да знае, че тези гъби поникват масово и бързо умират.
Видеото говори за ливади:
Как да различим ядливата ливадна гъба от неядливата
Обяснителна снимка: как да различим ливадните гъби от фалшивите
Ядливата ливадна гъба се разпознава по следните характеристики:
- Крак. Ядливата ливадна трева има пръстен в горната част под шапката. Височината на стъблото е около 6 см. Изключение може да бъде стара голяма гъба. Фалшивата гъба има крак без пръстен или има тънък израстък. Те винаги растат удължени. Дължината на крака варира от 10 см или повече.
- Записи. Ако погледнете под шапката, пластинчатите тъкани на ядливата гъба са тъмно жълти, понякога кремави. При фалшивата млада ливадна трева те са ярко жълти.Когато шапката започне да старее, цветът на ламеларните тъкани се променя от зелен на черен.
- Шапка. Независимо от това къде расте, времето или околната среда, горната част на ядливата ливадна тревна шапка е тъмнокафява с тъмни люспи. Шапката на фалшивата медена гъба винаги е пълна с ярки цветя с преобладаващ червен нюанс и няма люспи.важно! Без люспи може да има ядлива ливадна трева. Те изчезват, когато гъбата остарее. Този екземпляр може да се разпознае по тъмнокафявата му шапка.
- Вкусови качества. Смята се, че всички неядливи гъби са горчиви. Това е заблуда. Има много отровни гъби с нормален вкус. Въз основа на такива признаци е невъзможно да се идентифицират годни за консумация екземпляри.
- Миризма. Ако изберете ядлива ливадна трева, тя веднага излъчва приятен аромат на гъби. Фалшивите медени гъби миришат на гнила пръст или плесен.
- Контакт с вода. Ядливата ливадна трева не променя цвета си, когато се накисва във вода. Фалшивите медени гъби почерняват или придобиват тъмносин цвят.
Въпреки големия брой знаци, за начинаещ е трудно да разпознае към коя категория принадлежи медената гъба. Преди употреба е по-добре да попитате опитен берач на гъби за съвет.
Фалшиви ливадни гъби
Сега е време да разгледаме по-отблизо снимката и описанието на фалшивите ливадни гъби. Това е необходимо, за да се научите как да ги разпознавате по-добре на моравата и да ги избягвате.
Всички негодни за консумация ливади имат следните характеристики:
- дълъг удължен крак без пръстен на капачката;
- земна миризма;
- ярък цвят на капачката с преобладаващ червен нюанс;
- плочите са тъмни, понякога черни;
- Отровните гъби растат за кратко през пролетта и есента, а през лятото не се срещат.
Някои фалшиви ливадни гъби имат добър вкус, но не си струва да се опитвате да ги разпознаете.
Опасни близнаци на ливадни гъби
Гледайки снимки на ливадни гъби, не винаги е възможно да се определи в действителност към коя категория принадлежи гъбата. Това се дължи на наличието на двойници.
Отровен говорещ белезникав
Външно гъбата е толкова красива, че искате да я сложите в кошница. Той обаче е много отровен. Говорителят се отличава със своята извита капачка във формата на чиния и ярко бял цвят. Кракът е къс, дължината не надвишава 4 см. Белезникавият говорещ има два допълнителни подвида: восъчен и сивкав. Опасната гъба расте на същите места, където живее ливадната трева.
Дърволюбиви колибии
Тази гъба не може да бъде поставена в кошница, ако знаете нейното местообитание. Те отиват на открити ливади за ядливи ливади. Collibia обича да расте в смесени гори. Гъбата взема хранителни вещества от гнило дърво и гниещи листа. Колибиумът не се среща в открити сечища. Двойникът може да бъде разпознат по светлия си крак с дължина около 6 см, кафява шапка с бял оттенък и остра, неприятна миризма.
Как се готвят ливадни гъби
Няма значение по каква рецепта ще приготвите медени гъби, те първо се почистват. Събраната реколта след дъжд е много мръсна. Лепкавата капачка залепва за мръсотия, трева и мушици. Ако ливадите се събират в сухо време, ще има по-малко проблеми с почистването.
Първо реколтата се сортира. Изхвърлете всички червиви и подозрителни гъби. По-нататъшното почистване зависи от това, което възнамерявате да правите:
- Ако ливадите ще съхнат, не могат да се накисват във вода. Всяка гъба се избърсва старателно със суха или леко влажна кърпа, поставя се върху тава за печене и се слага във фурната. Можете да ги изсушите естествено на слънце, като ги нанижете на конец.Важно! Ако накиснете гъбите във вода преди сушене, времето за топлинна обработка ще се увеличи. Във фурната воднистият пулп може да се готви, а когато се изсуши естествено, може да изгние.
- Когато се планира готвене или консервиране на ливадни гъби веднага след сглобяването, те се измиват старателно. Сменете водата поне 3 пъти. Можете дори да накиснете ливадните треви за няколко часа, за да измиете по-добре пясъка от чиниите. По време на мокро почистване пръстените на стъблото се отстраняват. Те придават кисел вкус и изкривяват аромата.
Когато всички гъби са добре почистени, можете да започнете да готвите.
Има различни рецепти за приготвяне на ливадни гъби, вариращи от просто пържене до шедьоври на кулинарното изкуство. Лесовъди и опитни берачи на гъби твърдят, че ливадните гъби могат да се консумират дори сурови. Теоретично да, но мръсната екология сега не позволява това. За по-сигурно е по-добре да сварите гъбите.
Краткотрайната топлинна обработка напълно почиства тъканта на гъбите от вредни натрупвания от замърсената природна среда.
Най-простата подготовка се състои от следните стъпки:
- ливадите се почистват;
- големи екземпляри се нарязват на няколко части;
- гъбите в тенджера се заливат с вода и се поставят на силен огън;
- след кипене намалете топлината и продължете да готвите още 15 минути;
- Сварените гъби се отцеждат, заливат се с чиста вода и отново се варят 15 минути.
След като мине второто време за варене, ливадите се отцеждат. Сега медените гъби се считат за практически готови за консумация, но в тази форма те не са вкусни. Гъбите се използват за по-нататъшно готвене, в зависимост от рецептата.
Ползите от ливадни гъби
Гъбите са източник на протеини, растителни мазнини и въглехидрати, но са нискокалорични. 100 g пулп съдържа максимум 22 kcal. Освен това има гъбични антибиотици, мед и други полезни вещества. Учените все още не са проучили напълно всички ползи от гъбите. Традиционната медицина обаче ги използва за укрепване на организма, лечение на тумори, понижаване на кръвното налягане и като слабително средство. Медените гъби са полезни за сърцето, стомаха и други органи, но трябва да ги ядете умерено.
Всяка гъба се счита за трудна за храносмилателната система. Ако има сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт, тогава е по-добре да откажете да ядете вкусни дарове на природата. Приемът трябва да се ограничи при възрастни хора и деца под 7 години. Във всички останали случаи няма противопоказания за ядене на ливадна трева.
Няколко тайни за това как да избегнете отравяне
Съвременната екология е толкова замърсена, че можете дори да се отровите от ядливи гъби. Често проблемите възникват в резултат на грешки, допуснати от самия човек при събиране или приготвяне на медени гъби. За да избегнете отравяне, опитни берачи на гъби съветват да се придържат към следните правила:
- Ако не сте брали гъбите сами, а сте ги купили на пазара, сортирайте ги внимателно. Между медените гъби може да има отровни двойници или техни парчета. Всички счупени и съмнителни ливадни треви трябва да се изхвърлят.
- Много ливадни треви растат край пътища и близо до фабрики. Не можете да ги събирате. Порестата тъкан на гъбата абсорбира всички вредни вещества.
- Недопустимо е да се нарушава технологията за обработка на медени гъби. Гъбите не трябва да се приготвят в алуминиеви или поцинковани тигани. Ако не сте сигурни в екологичната чистота на района, където е събрана реколтата, по-добре е да накиснете ливадите за три дни. Препоръчително е водата да се сменя на всеки три часа.
При отравяне с гъби първата помощ е насочена към предизвикване на повръщане. Преди това на пациента се дава много течност. Незабавно се обадете на лекар, в противен случай последствията могат да бъдат сериозни за жертвата.
Заключение
Ливадните медени гъби са вкусна и здравословна гъба. Тя обаче е по-трудна за разпознаване от традиционната медена гъба, растяща на пън. Ако не сте сигурни в знанията си, по-добре е да не събирате непознати гъби.
