Съдържание
Те се опитват да запазят голям брой гъби, събрани в гората през есента или отгледани самостоятелно у дома, до пролетта. Получената реколта се замразява, осолява в бъчви и се маринова. Сушените медени гъби напълно запазват естествения си аромат и вкус, но ще трябва да се готвят само малко по-дълго - около 50 минути. Гъбите се използват за приготвяне на хайвер, пица, супи и пържени с картофи. Има пет прости начина да изсушите есенната реколта у дома.
Възможно ли е да се изсушат медени гъби и за кого са полезни?
Отговорът на въпроса дали е възможно да се изсушат медените гъби е недвусмислено да. Гъбите се поддават идеално на този вид подготовка. Самите медени гъби имат отличен аромат и отличен вкус и всичко това се запазва при сушене.
На първо място, гъбите са полезни за хора, страдащи от нисък хемоглобин. Те трябва да бъдат включени в диетата на всеки болен от анемия. От полезните микроелементи пулпата на гъбата съдържа много фосфор, както и калций. Ако зъбите или слабите кости често се рушат, което е придружено от чести счупвания, трябва да изяждате до 150 г медени гъби поне през ден.
Сред лекарите диетолозите обърнаха внимание на сушените медени гъби. Гъбите се препоръчват на хора с наднормено тегло за отслабване, както и за премахване на холестерола от тялото.
Кой трябва да откаже сушени медени гъби?
Разговорът за вредността на гъбата трябва да започне с факта, че е по-добре невеж човек да откаже да отиде в гората. Има много подобни изяви фалшиви медени гъби. Ако такъв представител попадне в кошницата, можете сериозно да се отровите.
Що се отнася до ядливите гъби, те са трудни за смилане, както всяка друга гъба. При по-възрастните хора се наблюдава лошо усвояване. Хората със стомашно-чревни проблеми трябва да избягват да ядат гъби или да ги ограничат до минимум.
Медените гъби се използват в народната медицина като слабително средство. Хората, страдащи от лошо храносмилане, трябва да вземат предвид тази точка. Не трябва да ядете сушени медени гъби, докато приемате лаксативи.
Друга особеност на гъбата е структурата на нейната пулпа. По време на готвене поема много сол и масло като гъба. Преяждането може да причини подуване. За човек, който губи тегло, гъба, пълна с масло, ще причини повече вреда поради повишеното си съдържание на калории. По-добре е просто да готвите медени гъби за диетична салата или да ги хвърлите в супа.
Предимството на сушенето на гъби
Често с въпроса дали е възможно да се изсушат медените гъби, хората се интересуват от ползите от целия този процес. Нека да разгледаме всички предимства:
- Сушените гъби са удобни за съхранение, тъй като след топлинна обработка значително намаляват по размер. Огромна реколта ще се побере в малка чанта, а не в десетки буркани.
- Срокът на годност се увеличава, просто трябва да създадете благоприятни условия.
- Сушените гъби бързо възстановяват структурата на пулпа си по време на готвене, придавайки им изискан вкус.
- Пулпът запазва аромата и полезните микроелементи.
- Само сушенето на медени гъби ви позволява да спестите пет пъти повече протеин. Консервирането и осоляването не дават такъв ефект.
Сред недостатъците има намаляване на привлекателността на гъбите.
Правила за подготовка на гъби за сушене
Преди да разберете как да изсушите медените гъби у дома, трябва да научите как да ги подготвите за този сложен процес:
- Ако реколтата е събрана в гората, тя подлежи на задължително сортиране. При проверката се установяват фалшиви гъби и се изхвърлят стари, червиви, съмнителни гъби.
- Младите домакини често се интересуват от въпроса: трябва ли медените гъби да се измиват преди сушене? Шапките със стъбла се избърсват старателно от мръсотия. Можете да използвате леко влажна кърпа. Ако измиете гъбите преди сушене, месото ще бъде наситено с влага. Процесът ще отнеме много време и дори може да бъде придружен от гниене.
- За зимата обикновено се сушат само шапките. Разбира се, гастрономите искат да знаят как да изсушат краката на гъбите във фурната за зимно съхранение. Можете да го направите, ако искате, просто трябва да опитате. Бутчетата се нарязват на парчета с дължина 3 см или се разделят по дължина с нож, за да се изпари по-бързо влагата.
Младите гъби се считат за най-добри за сушене. Няма нужда да се страхувате от голямо количество реколта. След сушене от 10 кг остават само 1,5 кг, максимум 2 кг гъби.
Пет начина за сушене на медени гъби у дома
В селата нашите предци изсушаваха всяка реколта върху метални листове или въжета. Източникът на топлина беше слънцето. С появата на съвременните домакински уреди процесът стана по-лесен, но не всеки изоставя старите методи.
На нишка
Първо, нека да разберем как да изсушим медените гъби на конец по стария метод. Предимството на метода е неговата простота и липса на разходи. Материалите, от които се нуждаете, са игла за шиене, здрав конец или можете да вземете въдица. Гъбите се нанизват една след друга, за да се получат мъниста. Важно е да поддържате разстояние от около 1 см за преминаване на въздух.
Получените мъниста се окачват на слънчевата страна. Гъбите трябва да бъдат издухани от вятъра и да бъдат на слънце по-дълго. В апартамент балконът е подходящ за процедурата. Можете да направите правоъгълна рамка от летви, да опънете нишките и да поставите конструкцията на перваза на прозореца. Процесът просто ще отнеме малко повече време. Никой не може да отговори на въпроса колко точно да сушите медените гъби на конец. Всичко зависи от климатичните условия, температурата на въздуха и влажността. Обикновено процесът продължава най-малко една седмица.
На поднос
Вторият отговор на въпроса как да изсушите медените гъби у дома по древния метод е да използвате метални тави. Дъното се покрива с хартия за печене, за да не се изпекат фините шапчици. Гъбите се подреждат равномерно в тава и се поставят на слънце. От време на време обръщайте сушенето на ръка.
Във фурната
Третият метод ще помогне на домакинята да се научи как да суши медени гъби във фурната, ако няма под ръка специализирани домакински уреди и времето навън е влажно.Процесът е дълъг, сложен и изисква постоянно внимание. По време на сушенето пулпата не трябва да отделя сок и да се пече.
По-добре е да използвате решетки за сушене. Тавите за печене ще свършат работа, но ще трябва често да обръщате гъбите, което е много неудобно и отнема много време. Важно е да знаете при каква температура се сушат медените гъби, за да не се развалят. Първо загрейте фурната до 45ОC. Поставете гъбите разстлани върху решетка или лист за печене за 4,5 часа. През това време сокът трябва да се изпари. За да предотвратите образуването на пара във фурната, дръжте вратата леко отворена.
След 4,5 часа температурата се повишава до 80ОC. Вратата остава открехната през цялото време. Сега идва решаващият момент. Гъбите често се проверяват за готовност, за да не се преварят. Готовата медена гъба е лека, добре се огъва, не се чупи и е еластична.
В електрическа сушилня
Всяка съвременна домакиня иска да знае дали е възможно да изсушите медените гъби в електрическа сушилня, предназначена за плодове. Разбира се, това е чудесен вариант. Домакинският уред е оборудван с удобни решетки, но основното предимство е наличието на вентилатор. Просто подредете гъбите, включете електрическата сушилня и тя ще направи всичко сама.
Рецептата за сушене на медени гъби в сушилня за зеленчуци е проста. Гъбите се сортират, почистват се и се отделят капачките от дръжките. За да ускорите процеса, можете да го разрежете наполовина. На скара шапките и стъблата се нареждат на един слой. Съхненето отнема около 6 часа. Това ускорение се постига чрез издухване на горещ въздух при температура 50ОСЪС.
Микровълнова печка
Модерното сушене на медени гъби у дома може да се извърши с помощта на микровълнова фурна.Процесът е неудобен, изисква постоянен надзор, но често е единствената възможност за жителите на апартамента. Порциите се зареждат малки. След приготвянето гъбите първо се поставят на слънце, за да се изсушат. Ако навън времето е облачно, вместо слънце ще трябва да използвате лампа с мощна лампа с нажежаема жичка, която излъчва топлина.
Когато шапките с краката на медените гъби леко изсъхнат, те се подреждат на един слой върху чиния и се изпращат в микровълновата печка. Сушенето продължава при 100–180 W за максимум 20 минути. След като изтече времето, опитайте да стиснете най-дебелото стъбло или капаче с пръсти. Ако се отдели сок, те се изпращат за повторна процедура.
Видеото говори за сушене на гъби:
Тайните на съхранение на сушени медени гъби
За да сте сигурни, че вашите усилия не са напразни, сушените медени гъби се съхраняват само в сухо помещение. Важно е да няма силни чужди миризми, в противен случай пулпата бързо ще ги абсорбира. Ако има място в чиста стая, гъбите могат да се съхраняват окачени на конец.
За да избегнете задръстване с прах, използвайте домашни хартиени торби или торби от плат. Стъклените буркани работят добре за съхранение. Ако сушенето ще се използва като подправка, то се смила в блендер. Прахът се съхранява в плътно затворен стъклен буркан.
Важно е да се осигури добра вентилация по време на съхранение. Проникването на мухи е неприемливо, в противен случай те ще поставят ларви и ще се появят червеи. Ако условията са изпълнени, медените гъби могат да се съхраняват три години. През цялото това време можете да готвите вкусни ястия от тях и да зарадвате любимите си хора с тях.
