Съдържание
Тополовата медена гъба се счита за вкусна гъба още от времето на Римската империя. Има уникален наситен вкус. Консумацията на топола има положителен ефект върху човешкия организъм. Можете сами да отглеждате тази непретенциозна гъба.
Как изглежда тополовата медена гъба?
Тополовата медена гъба (Cyclocybe aegerita) е култивирана гъба, отглеждана от древни времена.Използват се нейните синонимни имена: пиопино, топола агроциба (Agrocybe aegerita), топола листолистна (Pholiota aegerita).
Описание на капачката
Капачката на младите плодни тела на тополовата медена гъба е кръгла, кадифена, кафеникава на цвят, с диаметър 5 - 7 см. При зрелите екземпляри тя придобива по-плоски очертания, изсветлява и се покрива с плитки пукнатини. Ръбовете на капачката са вълнообразни. Цветът и текстурата на повърхността му могат да варират в зависимост от климатичните и метеорологичните условия на района на отглеждане.
Плочите на гъбата са тънки, широки и тясно прилепнали. Те са светло оцветени: бели или жълтеникави, но с възрастта стават светлобежови, почти кафяви.
Месото на гъбата е тънко, памучно, месесто. При варене придобива хрупкава консистенция. Характеризира се с бял или светъл цвят, с кафяв подтон. Прахът от спори на тези гъби е кафяв на цвят.
Описание на крака
Цилиндричният крак на тополовата медена гъба с диаметър до 15 см може да достигне 3 см. Той е леко издут и има централно положение спрямо шапката. Между частите на плодното тяло има ясна граница, по която лесно се отчупва стъблото. Повърхността на крака е гладка и копринена. Пулпът му има влакнеста структура. Почти под самата капачка има пръстен под формата на капаче. Ясно се вижда. При зрял екземпляр кафеникавият пръстен контрастира със светлия цвят на плодното тяло. Описаните признаци на тополови медени гъби се виждат на снимката.
Ядливи ли са тополовите медени гъби или не?
Agrocybe са ядливи гъби с високи гастрономически свойства. Те са специално отгледани заради приятния им аромат на вино и брашнен вкус на сос бешамел.В послевкуса остават пикантни гъби и орехови нотки.
Как да готвя тополови гъби
Събраните тополови медени гъби имат кратък срок на годност, не повече от 20 часа. В пречистен замразен вид те се съхраняват 5 - 6 дни, включително деня на събиране. Поради тази причина гъбите рядко се намират на свободния пазар. Фермерите доставят агроцибе от топола директно в ресторантите, където се използват за приготвяне на супи, сосове и жулиени. Те допълват италианската и френската кухня.
Боб с тополови медени гъби - стара неаполитанска рецепта. За да приготвите това ястие ще ви трябва:
- 500 г бял боб;
- 250 г гъбени суровини;
- 1 глава лук;
- 150 г чери домати;
- 6 с.л. зехтин;
- магданоз и босилек на вкус;
- сол пипер.
Метод на готвене:
- Бобът се измива и се вари до омекване.
- Медените гъби се почистват и се задушават 10 минути. на слаб огън.
- Лукът се запържва в зехтина до златисто и се изважда от тигана.
- Нарязаните на 4 части гъби и домати се задушават в същото масло за около 7 минути.
- Добавете боба в тигана и долейте водата, в която се е варил. Задушете ястието около 3 минути.
- Свалете от котлона, добавете билки и подправки.
Лечебните свойства на тополовите медени гъби
Консумацията на тополови медени гъби има благоприятен ефект върху човешкия организъм. Те имат следните полезни свойства:
- Тополовите медени гъби съдържат аминокиселината метионин, която не се произвежда в човешкото тяло, но е необходима за нормализиране нивата на холестерола в кръвта, намаляване на отлагането на неутрални мазнини в черния дроб и подобряване на неговата функция. Това вещество, поради активирането на синтеза на адреналин, има умерен антидепресивен ефект.
- Продуктът има бактерицидни свойства. Въз основа на вещества, изолирани от плодни тела, е синтезиран антибиотикът агроцибин, който има силно антибактериално и противогъбично действие.
- Лектинът, получен от тополовата медоносна гъба, може да инхибира развитието на ракови клетки.
Използване в народната медицина
Традиционните лечители съветват използването на тополова медена гъба за хронично главоболие. Ястията, приготвени от тях, се включват в диетата на хората с високо кръвно налягане. За да не провокират стагнация на течности в тялото, пациентите с хипертония не трябва да ядат осолени или мариновани гъби.
Къде и как расте
Тополата Agrocybe е широко разпространена в Южна Европа. Вирее естествено от юли до септември върху мъртви и живи широколистни дървета. Най-често този вид медоносни гъби се срещат на тополи и върби. Среща се по овощни дървета, бреза, бъз, бряст, където плододава масово под формата на многобройни гроздове.
Когато се култивира в промишлен мащаб и у дома, тополовата медена гъба се отглежда върху пънове, трупи или дървени стърготини. При контролирани условия те също образуват масивни друзи.
В Русия гъбата се отглежда само като култивиран вид. Няма данни за разпространението му в природни условия.
Отглеждане на тополови гъби на парцела или в страната
За да отглеждате сорта на сайта, ще ви е необходим мицел, който можете да закупите в специализиран магазин. Монтира се на тополови дървени пръчки с размери 8х35 мм.
За да получите добра реколта от гъби, се препоръчва следният алгоритъм на действия за засаждането и отглеждането им:
- Изберете дървото, в което ще се инокулират медените гъби. За тези гъби са подходящи пънове или трупи от широколистни дървета с диаметър най-малко 15 см. От отсичането им не трябва да минат повече от 4 месеца. За 2 - 3 дни трупите се накисват във вода, а пъновете се поливат обилно. Ако сте спали по-малко от 1 месец. обратно, тогава не е необходимо предварително накисване.
- Подгответе дупки за пръчки с мицел. За да направите това, в деня на засаждането избраният труп се нарязва на парчета с дължина 30-50 см. По периметъра и в крайните части се пробиват дупки с диаметър най-малко 1 см в шахматна дъска (в дънер - най-малко 20 пъти, в пън - 40 пъти).
- Дървесината е инокулирана. Най-добре е пъновете да се инокулират през пролетта, а трупите - 2 - 6 месеца предварително. преди да се постави в земята. За да поставите мицела в дървото, с чисти ръце извадете пръчките от торбата и ги вкарайте докрай в дупките, които след това се запечатват с пчелен восък или пластилин.Важно! Инокулацията е процедурата за въвеждане на живи гъбички в хранителна среда.
- Оставете дънера да заздравее в хладно и влажно помещение, като мазе или плевня. При температура на въздуха 22-25 0C и относителна влажност 85 - 90%, ще са необходими 2 - 3 месеца, за да зараснат дупките. За да се ускори процесът, инокулираният детайл е предварително опакован в черен перфориран плик. Пъновете се покриват със слама или чул, добре се навлажняват и не се оставят да изсъхнат. Ако инокулацията е извършена през август-септември, тогава трупите могат да бъдат поставени в земята веднага след процедурата, без да прерастват.
- Обраслите трупи се засаждат в почвата. Те се поставят на открито от април до септември. Засаждането на заготовки в затворени контейнери може да се извършва през цялата година. Мястото трябва да е засенчено, с почва, която добре задържа влагата. Дървеният труп се заравя 1/2 или 1/3 част в плитка траншея, на дъното на която се полагат мокри листа, дървени стърготини или слама.
Засадените по този начин тополови медени гъби ще дават плод от пролетта до средата на ноември в продължение на 3 до 7 години, в зависимост от размера и плътността на реколтата. На мека дървесина плододаването продължава 3 - 4 години, на гъста дървесина - 5 - 7 години. Максимална продуктивност се постига на 2-3-та година.
За да може мицелът да плододава обилно и продължително, е необходимо да се поддържа постоянна влажност на въздуха. При сухо, горещо време земята около него се напоява по капков метод. След прибиране на реколтата спрете поливането. След една-две седмици се възобновява. През лятото мицелът трябва да бъде защитен от пряка слънчева светлина. За зимата се покрива със земя или сухи листа.
За да отглеждате тополова медена гъба на закрито, използвайте саксии за цветя. Те се пълнят с мулч или тополови стърготини.Дървените заготовки се задълбочават в земята с 8 - 10 см. Такива насаждения дават 2 - 3 реколти годишно.
Във видеото е представен друг метод за отглеждане на тополова медена гъба.
Двойници и техните разлики
В Русия тополовата медена гъба се отглежда специално в контролирана среда. Има ясни характерни черти и е почти невъзможно да се обърка с други сортове.
Заключение
Тополовата медена гъба е вкусна гъба. В домашни условия може да се отглежда на открито върху дънер или на закрито върху дървени стърготини. Ако следвате прости правила за грижа, мицелът дава плодове до 7 години.
