Съдържание
Медените гъби имат бяла, плътна каша с приятен аромат и се класифицират към трета категория годност за консумация. Те са универсални, така че конопените гъби могат да се приготвят по различни начини: от варене до получаване на питателна гъба на прах. Има прости рецепти, при които в допълнение към гъбите са необходими още няколко съставки, има по-сложни за опитни домакини и гастрономи. Ястията от тях са вкусни и здравословни.
Как да лекуваме конопени гъби
Медените гъби се обработват доста лесно. Имат сухи капачки, които не позволяват на остатъците да полепнат по тях.Почти никога не се срещат ларви и други насекоми. Бързо потъмняват и не могат да се съхраняват дълго време, затова трябва да се преработят в деня на събиране.
На първо място, те трябва да бъдат подредени. Изгнилите, плесенясали, обрасли и червиви трябва да се изхвърлят. Ако е повредена само дръжката или шапката, може да се остави цялата част на гъбата. За почистване на горски отпадъци - използвайте нож за това. Нарежете силната мръсотия на тънки стърготини.
Наметката под шапката и на крака трябва да се премахне. Това може да се направи с твърда четка или нож. За да се отървете от малки отпадъци и буболечки, можете да накиснете медените гъби в подсолена вода за 30 минути. Изплакнете, след което можете да започнете да варите.
Колко време се варят конопени гъби
Трябва да знаете как правилно да готвите конопени гъби. Те са нежни и имат тънка плоча, така че не могат да бъдат преварени: ще загубят формата и вкуса си. Сложете гъбите и налейте подсолена вода. Сварете и варете не повече от 5-10 минути. Изцедете бульона, добавете чиста вода с добавка на чаена лъжичка сол и гответе на слаб огън за 20-30 минути. Отстранявайте периодично пяната с лъжица или решетъчна лъжица. Лесно се проверява дали е готово: всички медени гъби ще се утаят на дъното на тигана. Сварените гъби се поставят в гевгир и се оставят за 25-40 минути да се отцедят.
Такава предварителна подготовка е необходима за всеки метод на по-нататъшна обработка, различен от сушене. За да изсушите гъбите, трябва само да ги обелите.
Какво може да се приготви от конопени гъби?
Ястията от конопени гъби са истинско гурме пиршество. Те могат да бъдат приготвени по най-простия начин, без използването на специални подправки или много други съставки.
Пържени конопени гъби
Можете да изпържите пресни конопени гъби по лесен начин, с лук. Или добавете продукти по ваше желание.
Медени гъби, пържени с лук
Необходими съставки:
- гъби - 850 г;
- лук – 500 г;
- сол - 8 g;
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
- копър, смлян пипер.
Метод на готвене:
- Лукът се нарязва на ивици, запържва се в олиото на слаб огън до прозрачност.
- Запържете сварените гъби отделно, като разбърквате, на слаб огън за 15 минути.
- Смесете продуктите и запържете още 5-10 минути.
Рецептата е изключително проста, а резултатът е страхотен на вкус!
Конопени гъби, пържени с яйце
Класическа селска рецепта, която никога не губи своята популярност.
Необходими съставки:
- гъби - 900 г;
- лук – 120 г;
- гъста заквасена сметана - 80 ml;
- яйца – 4 бр.;
- сол - 8 g;
- олио за сотиране – 1-2 с.л. л.;
- чесън – 3 скилидки;
- копър.
Метод на готвене:
- Лукът се нарязва на кубчета и се запържва на слаб огън до златисто кафяво.
- Сварените гъби се нарязват на ситно с помощта на нож или специална кълца, добавят се към лука и се посоляват. Разбърквайки, оставете да къкри на тих огън, докато се изпари сокът.
- Добавете заквасената сметана и оставете да къкри още 10 минути.
- Разбийте яйцата, добавете настърган чесън и нарязани билки. Изсипва се при гъбите и се затваря плътно.
- Задръжте на огъня още 10-15 минути.
Това сърдечно ястие може да нахрани вашите любими мъже, които са уморени от домакинската работа.
Пържени конопени медени гъби с картофи
Едно от най-популярните втори ястия са конопените гъби, пържени с картофи.Лесен за приготвяне и много вкусен, той с право заема водеща позиция.
Необходими съставки:
- гъби - 550 г;
- картофи - 1,1 кг;
- лук – 190 г;
- сол - 20 g;
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
- чесън – 3 скилидки;
- смлян пипер.
Метод на готвене:
- Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват на умерен огън до златисто кафяво.
- Добавете варени гъби към зеленчуците, добавете сол и запържете за 10 минути.
- Картофите се обелват, нарязват се на ленти или ленти. Посолете и поръсете с черен пипер и запържете в отделен тиган с олио за 15 минути.
- Смесете всички съставки и запържете още 5-10 минути, като проверявате готовността: картофите не трябва да са хрупкави.
Това ястие може да се сервира с билки, заквасена сметана и кисели краставички.
Задушени конопени гъби
Задушаването е класическо приготвяне на ястия с гъби. В старите времена са се задушавали в руска пещ. Сега мултикукърите дойдоха на помощ на домакините.
Конопени гъби, задушени със заквасена сметана в бавна готварска печка
Необходими съставки:
- гъби - 650 г;
- сметана - 180 ml;
- лук – 120 г;
- майонеза (може да се замени с лимонов сок или 0,5 ч.л. готова горчица) – 2-3 с.л. л.;
- сол - 5-10 g;
- олио – 1 с.л. л.;
- зелен копър - 4 стръка.
Метод на готвене:
- Поставете гъбите в купа за мултикукър, залейте с растително масло.
- Лукът се нарязва наситно и се добавя към гъбите.
- Задайте режим „Задушаване“ и гответе 14-22 минути при отворен капак.
- Добавете заквасена сметана, майонеза, сол. Разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри за 8-12 минути.
Сервирайте със ситно нарязани билки.
Медени гъби, задушени с домати
Още една много вкусна рецепта.
Необходими съставки:
- конопени гъби – 950 г;
- домати - 130 г;
- сметана - 140 ml;
- лук – 110 г;
- чесън – 4 скилидки;
- сол - 5-10 g;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- магданоз - 3 стръка.
Метод на готвене:
- Поставете сварени гъби в тиган, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри за 35-40 минути.
- Лукът и чесънът се нарязват, поставят се в друг тиган, запържват се в олио до прозрачност. Добавете кубчетата домат и оставете да къкри още 10 минути.
- Смесете продуктите, налейте заквасена сметана, оставете да къкри под затворен капак за 10 минути.
Сервирайте, поръсено със ситно нарязани билки.
Супи с конопени гъби
Можете да направите отлични ароматни супи от конопени гъби: обикновени гъби с минимални добавки, супа от кисели краставички, супи-пюрета със сирене или сметана. Гъбеният бульон е богат, с подчертан, деликатен вкус.
Обикновена гъбена купа с конопени гъби и картофи
Необходими съставки:
- конопени гъби – 700 г;
- картофи - 700 г;
- лук – 100 г;
- вода – 2,5 л;
- сол - 10 g;
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
- магданоз, дафинов лист, смлян пипер.
Метод на готвене:
- Налейте вода в тенджера, добавете предварително подготвените гъби и посолете.
- Кипене. Обелете картофите, нарежете на ивици или кубчета.
- Лукът се нарязва на кубчета или колелца, слага се в тиган с олио и се запържва до златисто кафяво.
- Гъбите се варят 5 минути, след което се добавят картофите, изчаква се да заври и се вари на тих огън 15 минути.
- Добавете лук, подправки, билки, гответе още 5 минути.
Може да сервирате без дресинг или с малко заквасена сметана.
Туршия от пресни конопени гъби
За любителите на пикантните ястия също има прекрасни рецепти, които ще ви зарадват с оригиналния си вкус.
Необходими съставки:
- конопени гъби – 850 г;
- картофи – 550 г;
- лук – 80-110гр;
- моркови - 100 г;
- мариновани краставици - 450-650 г;
- кръгъл ориз - 4-5 с.л. л.;
- сол - 5-7 g;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- вода – 2-3 л;
- пипер.
Метод на готвене:
- Нарежете зеленчуците на лентички или кубчета. Морковите се настъргват на едро ренде.
- Картофите, оризът и сварените гъби се заливат с вода и се варят 10 минути.
- Запържете лука и морковите в растително масло до прозрачност.
- Добавят се нарязаните на лентички или настъргани на едро ренде краставици и се задушават още 10 минути.
- Слагат се в тенджера с картофите и гъбите и се варят още 10 минути.
Тази лесна за приготвяне супа може да се сервира с билки и заквасена сметана.
Крем супа от конопени гъби
Ястие, много обичано от французите, което често може да се намери в менютата на модерни ресторанти. Приготвя се доста лесно у дома.
Необходими съставки:
- конопени гъби – 750 г;
- сметана 20% – 375 ml;
- лук – 90 г;
- вода или месен бульон - 1,3 л;
- брашно - 3 с.л. л. без пързалка;
- чесън – 2 скилидки;
- сол - 10 g;
- растително масло за сотиране - 1-2 с.л. л.;
- всякакъв смлян пипер на вкус.
Метод на готвене:
- Медените гъби се слагат в тиган, посоляват се и се запържват в олиото за 8-12 минути.
- Лукът и чесънът се обелват, нарязват се и се задушават в олиото до прозрачност.
- Поставете всичко в тенджера и добавете бульон. Добавете брашното и сметаната, разредена в малко количество хладен бульон и варете 15-20 минути.
- С помощта на потапящ се блендер разбийте до хомогенна маса и отново кипнете.
Тази отлична супа-пюре трябва да се сервира с крутони и нарязани билки.
Салати с конопени гъби
Пресните конопени гъби са отлична съставка за оригинални салати. Чудесна есенна салата може да се приготви от минимум налични продукти.
Салата от варени конопени гъби и картофи с яйце
Необходими съставки:
- варени медени гъби – 650 г;
- картофи – 650 г;
- яйце – 2 бр.;
- пресни домати - 60-100 г;
- растително масло - 20-40 ml;
- сол, билки на вкус.
Метод на готвене:
- Сварете яйцата и картофите. ясно.
- Ако е необходимо, нарежете сварените гъби на парчета.
- Картофите и яйцата се нарязват на кубчета и се добавят към медените гъби.
- Нарежете доматите на кубчета или филийки.
- Посолете, добавете ситно нарязани билки и добавете олиото. Разбъркайте.
По тази рецепта можете да приготвите салата със солени конопени гъби.
Салата с варен език и мариновани гъби
Когато избирате как да изненадате гостите на празничен празник, трябва да изберете тази изискана опция.
Необходими продукти:
- консервирани медени гъби - 250 г;
- варен език - 300 г;
- варено яйце - 3-4 бр.;
- Холандско сирене - 140 г;
- майонеза - 1-3 с.л. л.;
- сол, билки, черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
- Предварително сварен език (свински език варете 1 час, телешки език около 3 часа) нарежете на тънки ивици.
- Яйцата се обелват и нарязват на ситно.
- Изплакнете медените гъби с преварена хладка вода.
- Кашкавалът се настъргва на едро.
- Зелените нарежете на ситно.
- Смесете всичко, добавете сол, черен пипер и залейте с майонеза.
Вместо мариновани гъби можете да сложите осолени, варени или консервирани в собствен сок.
Салата „Пънче с медени гъби“
Истинско произведение на изкуството, което ще украси всеки празничен празник.
Необходими съставки:
- мариновани гъби - 230 г;
- варени картофи - 2-3 бр.;
- моркови - 120 г;
- яйце – 4-5 бр.;
- Холандско сирене - 130 г;
- топено сирене - 120 г;
- мляко - 250 ml;
- брашно - 170 g;
- сол – 1,5 ч.л.
Метод на готвене:
- Сварете зеленчуците и 3 яйца, докато омекнат. ясно.
- Пригответе палачинки: млякото се разбива със солта, 1-2 яйца и брашното. Запържете в горещ тиган, намажете с растително масло или мас.
- Поставете палачинките във верига, така че да няма счупвания, като намажете ставите с топено сирене.
- Зеленчуците и твърдото сирене се настъргват на едро ренде.Смесете всеки продукт поотделно с майонезата до получаване на хомогенна паста. Наредете върху палачинки в произволен ред.
- Навийте напълнените палачинки на руло и ги изправете изправени. Направете корени от три палачинки. Гарнирайте с гъби, варено яйце, домати наполовина и билки.
Салата "Гъбена поляна"
Тази салата е толкова традиционна за празника на Нова година, колкото добре познатата мимоза или оливие. Приготвя се доста лесно.
Необходими съставки:
- мариновани гъби - 230 г;
- шунка или висококачествен колбас без мазнина - 230 г;
- варено яйце - 3-4 бр.;
- варени картофи в кожуха – 3-4 бр.;
- зелен лук, копър, магданоз;
- майонеза за наслояване;
- сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
- Гъбите трябва да се измият с хладка преварена вода, за да се премахне вкусът на оцет.
- Сварените картофи и яйцата се обелват и настъргват на едро ренде.
- Зелените нарежете на ситно, шунката нарежете на тънки ивици.
- Поставете салатата в купа с високи стени.
- Първо слой гъби, зелени, слой яйца, майонеза, шунка, пак майонеза и накрая картофи.
- Подправете всички слоеве със сол и черен пипер.
Покрийте купата с плосък съд или чиния и внимателно я обърнете. Резултатът е сладка зелена могила с гъби отгоре.
Салатите не отнемат много време за приготвяне, съставките им са прости и достъпни.
Как да подготвим конопени гъби за зимата
Приготвянето на конопени гъби за зимата е доста просто, просто трябва стриктно да следвате рецептите.
Можете да приготвите конопени гъби за зимата по различни начини. Изборът зависи само от предпочитанията и вкусовете.Някои хора ги харесват осолени с хрян и чесън, а други - мариновани гъби или хайвер.
Конопени гъби, студено осолени за зимата
Необходими съставки:
- измити гъби (не варени) - 2,5 кг;
- едра сива сол - 130 g;
- смес от черен пипер – 8 бр.;
- листа от хрян – 10 бр.;
- дъбови или гроздови листа – 10 бр.;
- копър с чадъри - 10 стъбла;
- дафинов лист - 8 бр.;
- чесън – 15 скилидки;
- корен от хрян - 50 гр.
Метод на готвене:
- Изсипете сол на дъното на съда и поставете малко листа и билки.
- Поставете слой от медени гъби, поръсете със сол и подправки.
- Редувайте слоевете, завършвайки със слой зеленина. Покрийте с широка чиния или обърнат капак, натиснете отгоре - чист камък или буркан с вода. Оставете на стайна температура.
- Гъбите пускат сок. Веднага щом започне характерната, леко кисела миризма, започва млечнокисела ферментация.
- За да узреят напълно, конопените гъби се нуждаят от 28 до 45 дни.
Тези гъби вървят чудесно с растително масло, кръгчета пресен лук и пържени картофи.
Солени конопени гъби по горещ метод
Необходими съставки:
- гъби - 2,5 кг;
- едра сива сол - 200 г;
- вода - 4 л;
- смес от черен пипер – 12 бр.;
- листа от хрян – 10 бр.;
- дъб, касис, череша, гроздови листа - 10 бр.;
- копър с чадъри - 10 стъбла;
- дафинов лист - 8 бр.;
- чесън – 15 скилидки;
- карамфил – 5 съцветия.
Метод на готвене:
- Пригответе саламура от вода със сол и сухи подправки, добавете сварени гъби и кипнете.
- Гответе, като разбърквате, 20 минути.
- В съд поставете билки и скилидки чесън на дъното.
- Слагат се гъбите, отгоре се покриват със зелени листа и се заливат с вряща саламура.
- Затворете с капаци и увийте за бавно охлаждане.
- След 20-30 дни солените гъби са готови за консумация.
Тази страхотна закуска може да се съхранява дълго време на хладно и тъмно място.
Мариновани конопени гъби
Конопените гъби, мариновани за зимата, се отличават с деликатен вкус и отчетлив аромат на подправки.
Необходими съставки:
- гъби - 2,5 кг;
- едра сива сол - 50 g;
- захар - 50 g;
- вода - 750 ml;
- оцет - 160 ml;
- смес от черен пипер – 12 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- дафинов лист - 5 бр.;
- карамфил – 6 съцветия.
Метод на готвене:
- Пригответе марината от вода, подправки и сол със захар, добавете към нея гъбите и кипнете.
- Гответе, като отстранявате пяната, 15 минути на слаб огън.
- 5 минути преди готовност добавете оцет.
- Нареждат се в буркани и се затварят плътно, оставят се да изстинат бавно под одеяло.
Ако се съхраняват в хладно помещение без достъп на слънчева светлина, тогава такива препарати могат да се сервират през цялата зима.
Хайвер от конопени гъби
Отлична зимна закуска, която можете да хапнете просто с филия хляб.
Необходими продукти:
- гъби - 2,5 кг;
- лук, моркови - по 350 г;
- сива сол - 100 g;
- смлян пипер – 1 ч.л.;
- растително масло - 100 мл.
Приготвяне:
- Зеленчуците се нарязват на ситно и се запържват в олиото.
- Смелете сварените медени гъби по всеки удобен начин - в месомелачка или блендер.
- Изсипете сместа в тиган с вряща мазнина, добавете подправки, сол, запържете до изпаряване на течността, около 30 минути, смесете със зеленчуците.
- Поставете горещ хайвер в буркани, затворете и поставете под одеяло за един ден.
Този хайвер може да се съхранява една година на хладно и тъмно място.
Заключение
Готвенето на конопени гъби е истинско удоволствие. Тези гъби не изискват специален подход, а ястията, приготвени от тях, са вкусни, здравословни и много апетитни. Приготвени за бъдеща употреба по различни начини, те са отлични като самостоятелна закуска или като част от салати и супи.
