Съдържание
Гъбата чадър се нарича така поради сходството си с това облекло. Появата на голяма и широка шапка върху дълга и сравнително тънка дръжка е доста характерна и трудно може да се намери друга асоциация. Повечето чадъри са ядливи гъби с отличен вкус. Ареалът им на разпространение е много обширен. Следват снимки и описания на гъбите чадъри, както и техните гастрономически и лечебни свойства.
Описание на гъбите чадъри
Тази група от сродни видове иначе се нарича макролепиоти и принадлежи към семейството на Champignon. Всички те се отличават с характерен външен вид, наистина много подобен на отворен чадър. Повечето представители на макролепиотите са ядливи гъби.
Къде растат чадърните гъби?
Чадърите растат в гори, както иглолистни, така и широколистни. Те дори могат да се появят в паркове и насаждения. Те са в състояние да образуват микориза с почти всяко дърво. Те предпочитат сухи, светли места (например сечища или горски ръбове) и често се срещат близо до пътеки.
Те могат да се появят и далеч от дърветата. Има многобройни случаи на намиране на чадъри в ниви и ливади. Те растат сравнително рядко по бреговете на резервоари.
Всеки от макролепиотите, дори сам по себе си, има доста голям обхват. И ако разгледаме цялата група, можем да кажем, че нейните представители се срещат на всички континенти, с изключение може би на Гренландия и Антарктида. Чадърните гъби могат да бъдат намерени в района на Москва и в северната част на Австралия.
Кога растат чадърните гъби?
Плододаването на тази група продължава почти през цялото лято. Първите гъби се появяват в началото на юни. Последните са в средата на септември. Разбира се, много зависи от конкретния вид. И така, пъстрият чадър дава плод от третото десетдневие на август до първото десетдневие на октомври, а белият - от средата на юни до третото десетдневие на октомври.
Темповете на растеж през лятото са много по-високи, отколкото през есента. Ако образуването на зряло плодно тяло през юли отнема няколко дни, то през септември този процес (въпреки повече дъжд) може да продължи 2 седмици.
Как изглеждат гъбите чадъри?
Това са доста големи гъби, чиято шапка може да достигне много големи размери. Диаметрите му са записани от 35 до 40 см. Кракът може да бъде и много дълъг (до 40 см). Горната част на шапката е напудрена с много малки люспи. Има и представители, които вместо това имат относително големи петна.
Типична ядлива гъба чадър (пъстра) е показана на снимката по-долу:
Шапката на узрялото плодно тяло на пъстрия чадър е покрита с много малки люспи
Младите плодни тела изглеждат като малки топчета (до 10 см в диаметър) на сравнително дълги и тънки дръжки. С течение на времето те се отварят и външната обвивка, счупена на много места, остава под формата на люспи върху шапките. Снимка на неотворена гъба чадър:
Неотворените шапки на младите гъби имат по-наситен цвят от тези на възрастните екземпляри
Към коя категория принадлежат чадърните гъби?
Тъй като, въпреки широкото им разпространение, това са малко известни и непопулярни гъби, те се класифицират в 4-та категория годност за консумация. Важна роля за това играе фактът, че техните плодни тела трябва да се консумират в ранна възраст, докато пулпата е все още доста рохкава.
Младите гъби могат да се приготвят във всякаква форма (пържени, варени, осолени, накиснати и др.) С възрастта обхватът на употребата им значително се стеснява. Не се препоръчва дори да се сушат стари екземпляри.
Видове гъби чадър
Има няколко разновидности на ядливи гъби чадър. По-долу те са разгледани по-подробно, дадени са техните характерни разлики от снимката.
Пъстър чадър
Типичен представител на чадъровата група. Друго име е пилешката гъба, получена заради сходния вкус с пилешкото месо. Голям вид, достигащ крака с дължина до 40 cm (въпреки че средната дължина е от 10 до 30 cm). Диаметърът на шапката е до 35 см. Има късен период на зреене. Снимка на пъстър чадър е показана по-долу.
Млади и зрели плодни тела на пъстрия чадър
Чадър бял
Също ядлив сорт, който е много популярен. Размерите са значително по-малки от тези на пъстрата (шапката е с диаметър до 15 см, дължината на крака е до 12 см).Районът на разпространение е много по-голям, тъй като гъбата може да расте както в гори, така и на открити площи.
Характерна особеност е накъсаният цвят на шапката на зрели плодни тела. Пулпът е бял на цвят и не се променя при рязане. Вкусът е леко тръпчив.
Белият чадър се характеризира с разкъсано оцветяване на капачката.
Елегантен чадър
Ядлива гъба. Има тънка дръжка с дължина до 15 см. Диаметърът на капачката е до 18 см. Характерна особеност е туберкулоза в центъра. Има вкусна и ароматна каша.
Среща се в топъл умерен климат на Европа и Азия. Също така широко разпространен в Северна Африка и Америка. Освен това в Австралия има големи колонии от тази гъба.
Елегантен чадър с характерен цветен туберкул на капачката
Лепиоти
Освен това има редица негодни за консумация чадъри, главно лепиоти. Почти всички тези видове са по-малки от ядливите си роднини. Освен ниския им ръст другата им характерна черта е наличието на пъстра пигментация в центъра на шапката.
Гребенът Lepiota е типичен представител на неядливите чадъри
Възможно ли е да се ядат гъби чадъри
Въпросът дали гъбата чадър е годна за консумация или не е решен отдавна. Почти навсякъде се яде без никакви ограничения. Много хора се страхуват да ядат този вид поради сходството му с отровните гъби, но външните разлики между чадъра и неядливите сродни видове, както и от фалшивите двойници, са доста характерни и е проблематично да ги объркате.
Какъв е вкусът на гъбата чадър?
Вкусът на пъстрия чадър, подобно на сродните му видове, е подобен на вкуса на шампиньоните. Младите плодни тела са по-сочни и по-меки. Гастрономическите им качества са особено ценени от гастрономите поради лекия им стипчив ефект.
Какви са ползите от гъбата чадър?
Полезните свойства на гъбата чадър се определят от веществата, които съдържа. Те включват:
- тирозин (нормализиране на черния дроб и хормоналната система);
- аргинин (подобряване на метаболизма и съдовата функция);
- меланин (поддържа нормалното състояние на кожата);
- витамини от група В;
- витамини С, К и Е;
- минерали - калий, натрий, магнезий, желязо.
Освен това плодните тела на чадърите съдържат голямо количество бета-глюкани, които са имуностимуланти.
Лечебни свойства на гъбата чадър
Традиционната медицина препоръчва използването на този вид гъби в различни диети (поради ниското им съдържание на калории), както и като протеинова храна при диабет.
Традиционните лечители смятат, че полезните свойства на чадърите могат да подобрят състоянието на пациентите при такива заболявания:
- заболявания на сърдечно-съдовата система;
- при ревматизъм;
- нарушения на нервната система;
- онкология.
Важно лечебно свойство на чадъра е неговият имуностимулиращ и антиоксидантен ефект.
Фалшиви двойки
Поради наличието на характерни елементи в структурата на стъблото и шапката, този представител на семейство Champignon има няколко опасни двойника. Всички те са отровни, някои са смъртоносни. По-долу са фалшивите двойници на пъстрия чадър.
Оловна шлака хлорофил
Отнася се за отровни гъби. Външно много подобен на чадър. Има бяла шапка, която е покрита с кафяви или кафяво-розови люспи. Диаметърът му може да достигне до 30 см. При младите плодни тела е куполообразен, но с узряването става сплескан.
Дължината на крака не надвишава 25 см, а диаметърът му варира от 1 до 3,5 см. Първоначално цветът му е бял, но на местата на увреждане, когато е изложен на въздух, плътта му става кафява.В този случай част от голяма площ има червеникав оттенък. Цветът на плочите на младите гъби е бял.
Старите плодни тела на Chlorophyllum оловно-шлака имат сиво-зелени пластини
Разпространен по целия свят, с изключение на Южна Азия и Южна Америка. Среща се обаче в Африка и Австралия. Може би е стигнал там с колонистите.
Хлорофилум тъмнокафяв
Освен това е отровен представител на царството на гъбите, много подобен на чадър. Има само малки разлики във външния вид. Месестата и сравнително дебела шапка има диаметър до 15 см. Кракът е къс, около 9 см дължина и 1-2 см в диаметър. Има почти правилна цилиндрична форма, но близо до нивото на терена има удебеление с диаметър около 6 cm.
С възрастта стъблото и шапката на тъмнокафявия хлорофил придобиват кафяв оттенък.
Ареалът на разпространение на гъбата е сравнително малък. Среща се по източното крайбрежие на Съединените щати, както и в части от Централна Европа. Най-често тъмнокафяв хлорофил се записва в Чешката република, Унгария и Словакия.
Пантера мухоморка
Добре известен представител на смъртоносни гъби, които са силно токсични. Шапката му може да достигне 12 см в диаметър. В младостта е полукръгла, в старите овощни години е плоска. Кракът достига дължина 12 см, диаметър 1-1,5 см.
Характерна особеност на крака е удебеляване с форма на малък картоф. 80% от краката имат пръстен, разположен директно в точката на закрепване на хименофора.
Краищата на шапката на мухоморката на пантера винаги се напукват
Плочите са бели, но понякога по тях има кафеникави петна - следи от наранявания и активност на насекоми. Месото е бяло и остава същото при разрязване. Ареалът на отглеждане е много широк, може да се каже, че гъбата е разпространена в цялото Северно полукълбо.
Воняща мухоморка
Той е бяла мухоморка. Смъртоносно отровна гъба с 90% шанс за смърт, ако се консумира. Останалите 10% от случаите причиняват сериозно отравяне, включително увреждане. Цветът на цялата гъба е мръснобял.
Шапката е покрита със специфични люспи с неправилна форма. Диаметърът му може да достигне до 20 см. Младите плодни тела се характеризират с конична шапка. При зрялост става леко изпъкнал, но не се сплесква. Цветът на външния слой на капачката може да варира от бяло до розово, докато в цвета винаги ще присъства мръсен сив оттенък.
Вонящата мухоморка предпочита открити площи с ниска трева
Кракът има цилиндрична форма. Височината му рядко надвишава 15 см, а диаметърът му е 2 см. Отличителни черти на дръжката са флокулен налеп, пръстен и грудково удебеляване в основата.
Месото на плодното тяло е бяло и не променя цвета си при разрязване. Миризмата е остра и неприятна. Мнозина отбелязват сходството му с миризмата на хлорсъдържащи препарати и домакински химикали. Широко разпространен: среща се навсякъде в Евразия, Северна Африка, САЩ и Канада.
Правила за събиране
Няма специфични техники за събиране на чадъри. Гъбите не изискват специални условия за транспортиране и съхранение. Плододаването им става в зависимост от сорта по това време на годината:
- в зачервената от началото на юли до края на октомври;
- за пъстри - началото на август до края на септември;
- за бяло: края на юни и началото на октомври.
Именно през тези периоди съдържанието на полезни вещества в плодните тела на чадърите е максимално.
Берачите на гъби особено ценят вкуса на шапките на младите екземпляри. Той е леко стипчив и кисел. Следователно младите гъби се препоръчват за събиране. Освен това използването им ще бъде универсално - такива екземпляри са подходящи за пържене, мариноване и приготвяне на супи и салати.
Яденето на гъби чадъри
В зависимост от възрастта на плодните тела консумацията им може да варира. Само младите гъби имат гъвкавост на употреба. Вече узрелите екземпляри не се препоръчват, например, да се пържат или осоляват. Най-добрият вариант за тях би бил да ги използвате като протеинова основа за супа или основно ястие. Може да помислите и за задушаване за тях.
Препоръчително е да използвате само млади гъби за мариноване. По-старите (с изправена капачка) са компромисно решение, с течение на времето вкусът им може да се промени.
По-добре е изобщо да не отрязвате стари плодни тела, а да ги оставите в гората. Но ако се случи презрял представител да попадне в кошницата, той може да бъде изсушен.
Заключение
Статията представя снимки и описания на гъби чадъри. Този вид е годен за консумация представител на семейство Шампиньони.Гъбата чадър се среща почти навсякъде в Европа, Америка и Азия. Времето му на зреене е средата на лятото и началото на есента. Гъбата чадър има много разновидности. Те се различават леко по външен вид и време за събиране. В допълнение към ядливите чадъри има и неядливи представители на семейството, а отровните фалшиви двойници също са много подобни на тях.
