Съдържание
Много хора се радват на „тих лов“ през лятно-есенния период. Голямото разнообразие от гъби ви изненадва с гъбата червен чадър (Кокошарник). Всичко се дължи на формата на чадър и червеникавия цвят, който изглежда предупреждава за опасност, която се появява, когато натиснете силно или отрежете капачката или крака.
Месото на кокошарника става червено, когато е повредено
Къде расте руменият чадър?
Любимите места на гъбата от кокошарника са открити горски сечища. Те могат да се нарекат доста светлолюбиви. Често се срещат в открити пространства на ливади, поляни и насаждения. Местообитанието е много обширно.Руменият чадър може да се намери на почти всички континенти на земното кълбо, с изключение може би на суровата, ледена Антарктида. Важен за него е съставът на почвата. В почвата трябва да има достатъчно хумус.
Зачервяващият се чадър е лесна печалба за опитен берач на гъби. Според снимката и описанието на гъбата от кокошарника, тя расте на групи, при това доста многобройни, което значително улеснява събирането.
Зачервяването на чадъра расте на открити места
Как изглежда кошарата за гъби?
Сред хората червеният чадър е придобил популярност като гъба "кокошарник". Това се дължи на необичайната форма на младото плодно тяло. Според описанията и снимките червената гъба чадър, леко издигаща се от земята, много прилича на яйце с напукана черупка. Освен това, според много гастрономи, вкусът на тази гъба много напомня на пилешко месо.
Името „зачервена гъба-чадър“ казва много. С външния си вид следва очертанията на чадър, който се отваря при дъждовно време, нежно и внимателно обгръща крака му, предпазвайки го от лошо време.
Разликата между изчервяващия се чадър:
- Диаметърът на капачката е средно от 10 до 20 см, повърхността е люспеста, цветът е сив, плавно преминаващ в бежов, цветът потъмнява към центъра и става кафяво-кафяв.
- Структурата на пулпата е рохкава. Шапката е деликатна, кракът е влакнест. Пулпата първоначално е бяла, при повреда става червена и няма отчетлива миризма.
- Вътрешната страна е с бели или леко кремави плочи.
- Друга отличителна черта на гъбите от кокошарника са така наречените пръстени на дръжката, донякъде напомнящи на змийска кожа.
- Спорите са бели, овални, гладки.
- Дължината на крака е от 10 до 30 см, дебелината при някои екземпляри достига 5 см. Цветът е бежов или леко кафеникав. В основата има удебеляване.
Диаметърът на капачката може да достигне двадесет сантиметра
Гъба кокошарник - ядлива или не
Гъбата рошава чадър (румен) привлича с екзотичния си вид и се счита за една от най-вкусните гъби, принадлежи към условно ядливата група. Външният вид също не отстъпва на вкусовите характеристики. Въпреки малката си популярност сред берачите на гъби (поради приликата си с опасни роднини), кокошарникът заема почетно място в кухните на много домакини. По принцип се приготвят само капачките на ружовия чадър. Бутчетата са малко груби и рядко ги използвам в готвенето.
Но все пак, наред с положителните качества и прегледи, чадърната гъба също представлява известна заплаха за хората с чувствителен храносмилателен тракт. Микроелементите, които са част от пулпата, могат да причинят разстройство на храносмилателната система, ако се консумират сурови или недостатъчно сготвени.
Зачервяващият се чадър се счита за годен за консумация
Фалшиви двойници на изчервяващия се чадър
Основната причина за толкова ниската популярност на червения чадър се счита за сходството му с много опасни и отровни гъби. Основните са: гребен чадър, кестен лепиота, чадър на Морган.
Лепиота кестен
Най-често червената гъба чадър (Macrolepiotarhacodes) се бърка с отровни мухоморки и гъби.Дори опитни берачи на гъби правят грешки.
На първо място, трябва да обърнете внимание на:
- форма и дебелина на крака;
- нюанс и модел на капачката;
- боядисване на вътрешната повърхност на капачката;
- текстура и релеф на крака.
Не на последно място в списъка на опасните двойници са и така наречените фалшиви чадъри. Видът принадлежи към едно и също семейство и често е трудно да се различи отровен екземпляр от ядлив роднина.
Един от най-опасните в този списък е гребен чадър. При младите екземпляри шапката е оформена като малка камбанка, с израстването става като купол с диаметър от 12 до 15 см. Повърхността й е червеникаво-кафява или тъмнокафява, покрита с оранжеви или бледожълти заострени люспи. Кракът е цилиндричен, нисък, тънък. При младите гъби ясно се вижда широкият ципест пръстен, той е бял или розов на цвят, но с узряването бързо изчезва. За разлика от ядливия си аналог, той има неприятна миризма.
Гребен чадър
Чадърът на Морган
На фона на цялото това богатство от видове и класове, най-важното е да не се объркате и объркате в най-необходимия момент, да идентифицирате „приятели сред непознати“.
Правила за събиране на кокошарник
Сезонът за събиране на румени чадъри не се различава от другите, тъй като съвпада с плододаването на повечето видове и класове семейства гъби. Тази гъба се появява в горите в края на лятото и най-често се среща през септември. Това се смята за първата вълна на събиране.
Втората вълна на плододаване е месец октомври. Ядливият кокошарник има типичен лек аромат дори директно по време на събиране.Опитните берачи на гъби знаят, че можете да намерите сечища за гъби не само в гората, но и в сечища, насаждения и открити пространства на пасища.
Зачервяването на мястото на среза е характерна черта на зачервяващия се чадър, който помага на берача на гъби директно по време на прибиране на реколтата, за да не го обърка с други роднини на този вид.
Как да готвя кокошарник гъби
Майката природа дава огромно количество предимства, като в замяна изисква само внимателно отношение. Всеки регион е богат на различни видове ястия, които в сръчните ръце на домакините се превръщат в изискани ястия, индивидуални кулинарни шедьоври. Гъбите винаги са заемали важно място на празничната трапеза. И не напразно, защото с цялата си наличност и популярност, те съдържат много витамини А и В, микроелементи и полезни свойства, които имат благоприятен ефект върху тялото.
Можете да приготвите гъби от кокошка по различни начини.
Има няколко общи правила за подготовка, които важат и за изчервяване на чадъри:
- почистете от горска мръсотия;
- изплакнете под течаща вода;
- изсушете, посолете, сварете.
Е, тогава полет на фантазия - пържени, варени, задушени, мариновани, в тесто, със или без сос. Има много рецепти за приготвяне на гъби от кокошарник. В същото време всяка домакиня се стреми да добави своя вкус към ястието.
Има много рецепти за готвене на гъби
Заключение
Червената гъба чадър е доста лесна плячка. В крайна сметка расте в големи групи. И въпреки че много хора знаят за годността му за консумация, приликата с отровните видове тревожи дори опитни берачи на гъби.
