Съдържание
Много берачи на гъби, в процеса на „тих лов“, често срещат необичайни гъби с дълго тънко стъбло и голяма плоска шапка, подобна на чинийка отстрани на магистрали, в горички и по краищата на смесени гори. На пръв поглед приличат на мухоморка или бледа мухоморка. Всъщност тези гъби се наричат макролепиоти или чадъри в общ език. Принадлежат към семейството на шампиньоновите и могат да се консумират сурови. Но не всички от тях са годни за консумация. Снимките на отровни гъби чадъри ще ви помогнат да избегнете грешки при събирането и да направите правилния избор в гората.
С какво може да се обърка гъбата чадър?
Почти всички ядливи гъби имат отровни или фалшиви двойници. Чадърите не правят изключение. Някои от техните представители са негодни за консумация и трябва да можете да ги различите по основни външни характеристики.
Ядливата гъба чадър често се бърка с отровната мухоморка
Най-често чадърите се бъркат с бледи мухоморки или неядливи подобни. Отровните гъби могат да бъдат много подобни на тях по редица външни характеристики. Изучавайки характерните черти на тези видове, можете да се научите да различавате подобни на чадър гъби по цвят, размер и форма на шапката. И при никакви обстоятелства не трябва да събирате плодни тела, които предизвикват дори най-малко съмнение:
- Chlorophyllum оловно-шлаков - отровният двойник на чадъра. Размерът на бялата шапка с кафяви люспи може да варира от 7 до 30 см. Гладкото стъбло е оградено с пръстен. Светлият пулп има неутрален вкус и мирис, когато се повреди, цветът става кафяв. Изрязаното място леко се зачервява. Ако натиснете чиниите, те ще пожълтеят. За разлика от истинските чадъри, белият крак на тези двойници потъмнява с възрастта и придобива сиво-зелен, понякога маслинен цвят.
Отровните гъби чадъри растат поотделно, рядко във „вещерски пръстени“
- Хлорофилум тъмно кафяво или кафяво има месеста шапка, 10-15 см в диаметър, покрита с кафяви люспи. Когато се повреди, месото на фалшивата гъба чадър променя цвета си от бяло до оранжево-червено. Кракът на възрастен отровен двойник е по-къс и по-дебел от този на истински чадър. Той е по-гладък и има израстък във формата на грудка, достигащ в диаметър до 6 см. Друга отличителна черта е липсата на шарка по стъблото.
Тъмнокафявият хлорофил се различава от истинския чадър с ниския си ръст.
- Бял гмурец (миризлива мухоморка). Отровният близнак има много висока токсичност. Разликата между гъбата чадър и гъбата е в повърхността на шапката. При ядливия представител той е покрит с люспи, образувани в резултат на напукване на кожата.Шапката на белия гмурец е гладка, бяла, понякога със сив оттенък.
Ако разбиете вонящата мухоморка, пулпата й ще излъчва много неприятна миризма
- Пантера мухоморка Той прилича на чадър по-малко от другите си братя, но понякога те все още са объркани. Можете да различите мухоморка от чадър по плоската кафява шапка, покрита с люспи. Кракът е бял, удебелен отдолу. Цветът на отровната пулпа не се променя при счупване и се характеризира с неприятен вкус и мирис.
Тъмнокафявата капачка на пантеровата мухоморка с бели люспи говори за нейния отровен произход
Видове ядливи гъби чадър
Има няколко ядливи вида гъби чадъри, които имат приятен вкус. Въпреки външното си сходство, те имат редица разлики:
- Бяла гъба чадър (нива, ливада). Размерът на люспестата матова шапка достига 7-13 см. В млада възраст има заоблена форма, оформена като яйце. Докато расте, той се отваря, става почти плосък с изпъкнал тъмен туберкул. Структурата на цилиндричния крак е куха. Външно изглежда леко извит, бял с по-тъмен пръстен. При повреда става кафява. На височина достига 5-14 см. Вирее от средата на юни до началото на октомври във всички страни на Евразия, Австралия и северните части на Африка и Америка. Особено популярен е в традиционната китайска кухня.
Плочите на младите гъби са бели, на старите потъмняват, месото е светло с приятна миризма
- Червена гъба чадър (кокошарник, рошав). Капачката на младите представители на този вид е със сферична форма. Повърхността е покрита с влакнести люспи, боядисани в бежово, сиво или светлокафяво. Диаметърът достига 7-22 см.Дължината на гладкото стъбло зависи от мястото на растеж и варира от 6 до 26 см. Боядисано е в бяло или светлокафяво, потъмняващо с течение на времето. Цилиндричната форма се стеснява в горната част. Стъблото е кухо отвътре и лесно се отстранява от капачката. Пулпът е бял, влакнест и крехък на допир. При натиск светлите плочи стават червени или оранжеви, което дава името на този вид ядлива гъба чадър. Червено-кафяви петна също са ясно видими на разреза. Можете да ядете под всякаква форма, но се препоръчва първо да почистите повърхността на капачката от твърди люспи.Важно! Червената гъба чадър може да предизвика алергични реакции, така че хората, предразположени към това заболяване, трябва да бъдат внимателни, когато ги консумират.
Името на ружовия чадър идва от способността му да променя белия цвят на пулпата и плочите в морков
- Пъстра гъба чадър (голям, висок). Светлата шапка с размери от 15 до 38 см, с гладка туберкула в центъра и извити навътре ръбове, е покрита с тъмни люспи. Плочите се отделят лесно, както и дебелият цилиндричен крак, боядисан в равномерен кафяв цвят и достигащ височина от 10 до 35 см. Пулпата е рохкава и лека. Има мек, приятен аромат на гъби. Преди готвене се препоръчва да почистите повърхността от твърди люспи. Френските гастрономи запържват шапките на пъстри гъби чадъри в масло с добавка на билки. Недостатъците включват факта, че при пържене тези гъби значително намаляват по обем.
В Италия пъстрият чадър се наричаше „барабани“ поради дължината и тънкостта на краката му.
- Елегантна гъба чадър (тънка). Ядлива гъба на тънка, понякога извита дръжка, достигаща от 10 до 15 см височина и 0,8-2 см дебелина, покрита с люспеста шапка с туберкул. Диаметърът му варира от 5 до 15 см.
Светлият крак на грациозната гъба-чадър потъмнява с възрастта, в горната част е ограден от широка „пола“
- Гъба мастоиден чадър. Светлата шапка в зряла възраст става по-тъмна в централната част. Покрит е с люспи под формата на люспи, плътно разположени в средата и не засягащи краищата. Диаметърът може да достигне от 7 до 12 см. Височината на кухия крак е 7-16 см. В горната част има пръстен с ресни.
Гъбата в централната част на шапката на мастоидната гъба чадър е по-изразена, отколкото при други ядливи видове
- Чадър за момиче. Много рядка гъба, под закрила. В Русия се среща само в Сахалин и Приморски край. Различава се от другите сортове в малкия размер на капачката, вариращ от 4 до 7 см в диаметър, и миризмата на репичка.
Чадърът на момичето има много красива шапка, покрита с люспи, които създават впечатление за дантелени волани.
- Чадърът на Конрад. Лекарствената гъба се различава от другите по звездообразния модел на малката си шапка, достигаща размери 3-6 см. Копринен филм покрива централната част на повърхността, излагайки краищата.
Чадърът на Конрад расте в иглолистни, широколистни и смесени гори, където лесно се различава по шарката на капачката
Как изглеждат отровните чадъри?
Гъбата чадър също има неядливи двойници, някои от които дори са отровни:
- Лепиота кестен. Малката шапка с размер под 4 см е покрита с тухлени люспи. Плочите на възрастна отровна гъба се променят от бяло до жълто.Месото е тъмночервено, с отблъскваща миризма. Крачолът е разширен в основата.
Отровната кестенова лепиота се отличава с тигрово оцветената си шапка.
- Лепиота гребен (пръсната сребърна рибка). Отровният вид се характеризира със скромен размер на капачката, който не надвишава 5 см.
Отровният пениран чадър има кухо тънко стъбло и вълнообразни ръбове на шапката.
- Lepiota rougha (чадър с остри люспи). Месестата шапка е жълтеникаво-тухлена на цвят и може да достигне 15 см. Дългият крак е боядисан в светло жълто. Филмовият пръстен е покрит с люспи с мръсен цвят.
Капачката на грубия чадър е покрита с тъмни големи люспи
За да не объркате ядливите гъби чадъри с техните отровни двойници, трябва да разгледате по-отблизо основните им отличителни черти.
Как да различим ядливите гъби чадъри от отровните
Поради големия брой негодни за консумация видове чадъри и техните отровни колеги, много берачи на гъби избягват тези гъби. Ако внимателно проучите снимките и описанията на годни за консумация представители на този вид, преди да отидете в гората, можете да съберете вкусна реколта без риск за живота и здравето.
За да различите фалшивите чадъри от истинските, трябва да обърнете внимание на външния вид на шапката, стъблото и пулпата на гъбите.
Как да различим отровен чадър от ядлив по капачката
Младите гъби чадър имат шапки, които са затворени и приличат на купол. С нарастването на плодното тяло те се отварят и стават подобни на чадър.
Широко отворената капачка и често разположените пластини от долната страна придават на гъбите още по-голяма прилика с чадър.
Шапката на възрастни гъби чадър може да достигне значителни размери - до 35 см в диаметър. Тази отличителна черта значително ги отличава от другите колеги.
Повърхността на този вид гъби е суха и покрита с люспи. При силен растеж кожата се напуква, образувайки полупрозрачни ресни.
Повърхността на шапката е суха, матова, с нарастване се напуква, покрива се с кафеникави люспи
Младите чадъри не се различават по цвят от възрастните гъби и имат същите люспи на повърхността. Но на външен вид те почти не приличат на чадър, по-скоро приличат на малко яйце на тънка дръжка.
Младите и възрастни гъби чадър имат различна форма на шапка
Основната разлика между отровните чадърни гъби е цветът на плочите. При младите представители може да бъде бяло, но в зряла възраст става тъмно кафяво.
Снимката по-долу показва разликата между чадъра и бледата гмурка.
Плочите на отровни и истински чадъри се различават по цвят
Цветът на точките по повърхността също ще помогне да се определи дали гъбите са ядливи или отровни. В чадъра те са кафяви, сиви или тъмно бежови. Близнаците са бели, с възможен нюанс на зелено.
Белите точки по шапката са знак за токсичността на гъбата
Как да различим ядливия чадър от отровния по стъблото
Краката на истинския чадър и неговия отровен аналог също са различни. Дебелината и дължината на крака съответстват на размерите на повърхността. Колкото по-голям е, толкова по-плътен и дълъг е кракът. Има леко удебеление в основата и подвижен пръстен в горната част.
Отровните гъби могат да бъдат разпознати по грудков израстък на дъното, който прилича на обвивка. При истинските чадъри стъблото е гладко, леко удебелено на нивото на почвата и на кръстовището с шапката. Над халката цветът на крака е по-светъл. Останалата част е жълто-кафява, с люспест налеп.
Кракът на чадър за възрастни има широк подвижен пръстен с ресни
Когато събирате чадъри в гората, трябва да внимавате за онези екземпляри, чиито крака са по-светли, гладки и нямат кафява шарка.
За разлика от отровните си колеги, кракът на ядливия чадър има характерен пъстър модел и подвижен пръстен
Как да различим чадър от гъба по пулпата му
Месото на ядливите чадъри е светло на цвят с приятна миризма. При натискане от него излиза бистра течност. При отровните двойници месото има отблъскваща, неприятна миризма и горчив вкус. Например lepiota rougha, която на външен вид е много подобна на годен за консумация чадър, мирише на остра смола. Месото на бялата мухоморка излъчва остра миризма на хлор, което ви позволява незабавно да определите нейната неядливост и да не я объркате с истинска чадърна гъба.
Какво да направите, ако изядете отровен двойник на гъбата чадър
Отровните близнаци, в допълнение към изброените характеристики, се характеризират със значително по-малки размери.
Можете да различите ядливите гъби чадъри от отровните във видеото:
Ако не е било възможно да бъдете внимателни и настъпи отравяне с отровните двойници на чадърните гъби, трябва да действате бързо и да се обадите на медицински екип, когато се появят първите симптоми.
Спазването на следните препоръки ще помогне за оказване на първа помощ на отровен човек преди пристигането на линейката:
- Активният въглен и голямото количество вода ще премахнат продуктите на отравяне от тялото и ще намалят степента на интоксикация.
- Всички еметици и лаксативи, налични в аптечката, също ще помогнат за прочистване на стомаха и червата. Използването им трябва да се извършва в строго съответствие с инструкциите.
- Избягвайте да пиете алкохол, който ускорява абсорбцията на токсични вещества в кръвта.
Ако почувствате някакво влошаване на здравето си след ядене на гъби чадъри, трябва незабавно да потърсите помощ от медицински персонал. Последствията от поглъщането на отровата, съдържаща се в гъбите близнаци, могат да бъдат много сериозни, дори фатални.
Съвети от опитни берачи на гъби
Основното правило на опитни берачи на гъби е: ако не сте сигурни, не го вземайте! По-добре е да донесете малка реколта вкъщи, отколкото да излагате живота и здравето си на неоправдани рискове, като събирате гъби, чиято ядливост има дори най-малко съмнение.
За да не направите фатална грешка, преди да отидете в гората, трябва да проучите справочници, видеоклипове и снимки на отровни чадърни гъби с описания. Начинаещите, които обичат тихия лов, също трябва да се вслушат в съветите на опитни берачи на гъби:
- В кошницата могат да се поставят само пресни, еластични екземпляри, като се избягват стари, хилави, изсушени и изгнили гъби.
- Пресните гъби миришат на шампиньони, а старите чадъри, които започват да се развалят, придобиват мирис на риба.
- Не можете да берете гъби с тъмни плочи. Това е знак за развален чадър или негов отровен аналог.
- Не трябва да се вземат твърде малки и млади екземпляри с неотворена капачка. Те могат да бъдат объркани с негодни за консумация фалшиви чадъри.
- Когато събирате представители на този вид, трябва да ги поставите отделно от другите гъби, така че да не се набръчкват или разпадат.
Подозрителните екземпляри трябва да се оставят недокоснати в гората.
Снимка на отровни гъби чадър
Разнообразието от фалшиви двойници на гъби чадъри е представено на снимката:
Отровният тъмнокафяв хлорофил е по-месест и нисък, съдържа халюциногенен токсин
Вонящата мухоморка излъчва неприятна миризма на хлор и се характеризира с бяло стъбло и шапка, покрити с отровно покритие
Chlorophyllum оловна шлака се различава от ядливия чадър с гладко стъбло с фиксиран пръстен
Заключение
Снимките на отровни гъби чадъри ще ви помогнат да направите правилния избор в гората и да съберете вкусна реколта без риск за живота и здравето. Много берачи на гъби незаслужено избягват тези плодни тела, като ги бъркат с бледи гъбички. Чадърът е най-голямата гъба в Централна Русия. И след като сте се научили да различавате ядливите видове от отровните, можете да откриете нов обект на тих лов, характеризиращ се с приятен гъбен вкус, аромат и впечатляващ размер.
