Съдържание
- 1 Къде расте голямата гъба чадър?
- 2 Как изглежда висока гъба чадър?
- 3 Ядлива ли е пъстрата гъба чадър или не?
- 4 Полезни свойства на голямата гъба чадър
- 5 Фалшиви двойници на гъбата пъстър чадър
- 6 Правила за събиране на голям пъстър чадър
- 7 Как се готви пъстра гъба чадър
- 8 Отглеждане на пъстри гъби чадър
- 9 Заключение
Пъстрата гъба чадър принадлежи към семейството на шампиньоновите. Често се нарича по различен начин: голям, висок, кралски шампион. А в някои райони - кокошарник, тъй като, приготвен в масло, наподобява вкуса на пилешкото месо.
Гъбите са много забележими по размер
Къде расте голямата гъба чадър?
Пъстрият чадър, или на латински macrolepiota procera, е разпространен на всички континенти.В Русия също се среща навсякъде - на плодородна почва, богата на органични остатъци с лек структурен състав. Гъбите от вида са сапротрофи, хранят се с разлагащи се органични вещества. Плодните тела на пъстри чадъри предпочитат да растат в открити пространства на горски ръбове, поляни, ливади, градски паркове и площади. Те лесно могат да бъдат намерени в сечища, край пътища, в неразорани ниви, пасища и градини. Те растат поединично или на групи. В този случай мицелът често се намира в просторна зона, създавайки редове или така наречените „вещерски кръгове“, където се образуват от 15 до 30 плодни тела. Пъстрият сорт дава плод от средата на юни до края на септември.
Как изглежда висока гъба чадър?
Младите гъби са пъстри чадъри, както на снимката - яйцевидни, от разстояние изглеждат пухкави. Кракът със заоблен връх започва първо да се издига, а след това капачката се отваря. Заради тази характерна черта в Италия видът се нарича „барабани“. Отворената капачка е ширококонусовидна, една от най-големите: възрастните плодни тела достигат диаметър от 15-24 до 32-35 см. В средата на влакнестата сиво-бежова капачка има туберкула, сянката на кожата е по-тъмни - кафеникави, без люспи. Понякога е белезникаво-сив, понякога с кафяви оттенъци. Светлокафяви триъгълни малки люспи винаги остават по цялата повърхност, с изключение на централната част, която лесно се отделя. Ръбовете на шапката са леко извити надолу, покрити с люспи.
Белите плочи на младите гъби са белезникави или светлобежови, стават кафяви в старите и са гъсто разположени.В близост до стъблото маса от плочи образува хрущялно уплътнение. Бялата, рохкава каша става по-плътна с възрастта; цветът остава същият при рязане. От плодното тяло се излъчва гъбен или сладникав орехов аромат. Особеност на вида е, че шапката лесно се отделя от дръжката, както и пластинките свободно се откъсват от основата на шапката. Масата от спори е бяла или леко кремава.
Халката на крака се движи
При младите представители на вида кракът е светлокафяв, с възрастта става кафяв, а на повърхността се образуват плътни тъмни люспи. Понякога всичко е покрито с редуващи се тъмни и светли ивици. Височината на стъблото на пъстър чадър е от 15 до 40 см. Берачите на гъби твърдят, че са срещали чадъри с височина 60 см. Диаметърът на тънкото стъбло е 3 см, рядко 4 см. Той е кух по структура, с твърда фибри. Високо под шапката има ципест пръстен, обикновено широк, той е остатък от първоначалното покривало, в което младата гъба излиза от земята. Гъбите чадъри, подобно на шампиньоните, нямат торбовидна волва. В близост до земята има забележимо удебеляване.
Видът има пъстра шапка и крак
Ядлива ли е пъстрата гъба чадър или не?
Видът е ядлив. Според хранителната стойност принадлежи към 4-та категория. Много берачи на гъби смятат ястията, приготвени от шапки от чадъри, за най-вкусни.
Полезни свойства на голямата гъба чадър
Плодните тела на пъстри чадъри съдържат много вода и фибри, протеини, балансирано количество въглехидрати и мазнини. Пулпът е ценен за наличието на минерали, витамини от група В, както и С и Е и ниско съдържание на калории.Тъй като шапките се консумират и сурови, гъбите се считат за идеален диетичен продукт, приемлив за отслабване и диабет и ценен за вегетарианци, защото:
- бързо засища;
- стимулира храносмилането;
- премахва холестерола;
- облекчава състоянието на онкоболни;
- насърчава подмладяването на тялото;
- поддържа тонуса на нервната система и мозъчната дейност.
Привържениците на традиционната медицина използват готовите суровини за лечение на стомашни заболявания, подагра, ревматизъм и гнойни рани.
Фалшиви двойници на гъбата пъстър чадър
Плодните тела на пъстри чадърни гъби, съдейки по снимката, са подобни на ядливите и отровни на някои видове от семействата Champignon и Amanitaceae. От тях годни за консумация чадъри:
- зачервяване, което се отличава с промяната на въздуха от белезникава каша до червеникава;
- елегантен, който е много по-малък като размер.
От снимката е лесно да объркате въпросния вид и отровния рядък тъмнокафяв хлорофилум, който се среща в Северна Америка и горите на Западните Карпати.
Chlorophyllum е опасна гъба, но не се среща в Русия
Често неопитни берачи на гъби грешат пъстрия чадър за отровен:
пантера мухоморка;
Пантеровата мухоморка има червеникав връх
блед гмурец.
Бледият гмурец се забелязва по зеленикаво-жълтия оттенък на шапката му.
Пъстрият вид се различава от отровните по следните начини:
- пръстенът на стеблото се движи лесно;
- близо до земята няма торбичка на крака, която остава от покривката, като тази на мухоморката и бледа гъба;
- люспите на шапката са многобройни, споени в центъра, докато при мухоморките са малки и редки;
- Отличителна черта на бледата гмурка, с изключение на волвата, е зеленикаво-маслиновият връх;
- Чадърите на отровните видове се отличават с това, че са много малки в сравнение с размера на големите и високи пъстри.
Правила за събиране на голям пъстър чадър
Вкусните гъби се събират само когато различните видове са добре идентифицирани. Ако се съмнявате, по-добре е да ги оставите в гората. Известните видове не трябва да се вземат от замърсени зони:
- в близост до индустриални зони;
- в близост до големи градове;
- по натоварени пътища.
Как се готви пъстра гъба чадър
Капачките се използват най-често за консумация на храна, те са:
- пържени цели или нарязани;
- сушени;
- мариновам;
- замразени варени или пържени;
- консумират се сурови.
Стъблата са жилави, затова обикновено се изсушават и след това се смилат на гъбен прах, който се използва за подправяне на супи.
Рецептите за бързо приготвяне на пъстър чадър са най-непретенциозни - омлети, бъркани яйца, осолена сурова шапка заедно със зеленчуци.
Отглеждане на пъстри гъби чадър
Днес те купуват мицел в специализирани магазини или носят узрели гъби и разпръскват спорите на сенчести, влажни места от февруари до май. Площта се обработва, чимът не се отстранява, а мицелът или споровата маса се поръсват със слой хумус. Плододаването започва след 3-5 месеца и продължава до 5-6 години.
Заключение
Пъстрата гъба чадър се счита за вкусна, любителите не само я събират, но и отглеждат вида. При тих лов основното нещо е непоклатимо правило: избягвайте непознати мицели.
