Дъждобран във формата на круша: снимка и описание, рецепти, лечебни свойства

Крушовидният дъждобран е един от най-разпространените представители на обширния род дъждобрани, принадлежащ към семейство Champignonaceae.Пулпът на млада гъба, която все още не е потъмняла, е абсолютно годна за консумация, но в напреднала възраст е неподходяща за храна. Често берачите на гъби незаслужено пренебрегват дъждобраните с крушовидна форма, предпочитайки да събират повече „чистокръвни“ дарове на гората през сезона. Те обаче грешат: младите плодни тела на тази гъба могат да бъдат пържени и варени, задушени, сушени или замразени за зимата. Ястията, приготвени от млад крушовиден дъждобран, имат отличен вкус. В допълнение, тази гъба е известна с редица свойства, полезни за човешкото здраве. Ако желаете, можете да опитате целенасочено да отглеждате дъждобран с крушовидна форма на собствения си парцел.

Описание на дъждобрана с крушовидна форма

Плодното тяло на крушовидната пуфка е бяла топка, стеснена надолу, по форма наистина напомняща на обърната круша или топка за голф, разположена на късо фалшиво стъбло. Често „псевдоподът“, плътно слят с горната част, е напълно скрит в мъха, поради което гъбата може да изглежда напълно кръгла. Размерите на представителите на този тип дъждобран са доста малки: обикновено достигат 2-4 см височина, а диаметърът на най-обемната им част варира от 3 до 7 см.

Дъждобран с крушовидна форма е лесно да се намери в нашите гори след топли дъждове

Цветът на младата гъба е много светъл, почти бял. С възрастта потъмнява, като постепенно става мръснокафяв. С нарастването на крушовидната пухкавица се променя и структурата на нейната повърхност. При младите организми е гранулиран, покрит с израстъци под формата на малки, не-остри бодли. При по-старите плодни тела повърхността става гладка, но често върху нея се появява голяма мрежа, намекваща за напукване на дебелата външна обвивка.Ако гъбата не е млада, лесно се обелва, като черупката на сварено яйце.

Месото на младите крушовидни дъждобрани е бяло, по-рядко кремаво, а консистенцията му прилича на плътна памучна вата. Той е доста годен за консумация, има мек вкус и приятен аромат на гъби. С течение на времето става по-тъмен, придобивайки червеникаво-кафяв цвят и се превръща в спори, променяйки структурата на рохкава и след това на прахообразна. На върха на гъбата, която е напълно узряла, се отваря дупка, през която прахът от спори се разсипва и се разпръсква на вятъра. Старите крушовидни пухчета не са подходящи за човешка консумация.

Двойници и техните разлики

Дъждобрана с крушовидна форма е доста трудно да се обърка с други видове дъждобрани. Характеризира се с добре изразен „псевдопод“, както и с характеристиките си на растеж - обикновено присъства в големи, близки „семейства“ върху гниеща дървесина. Тази гъба няма очевидни двойници.

Все пак може да се намери известна прилика между крушовидните и парцаливите дъждобрани. Последната също е ядлива гъба. Цялата му повърхност е покрита с бели люспи, наподобяващи памучна вата. Цветът на плодното му тяло варира от светло кремав до червеникавокафяв. Тази гъба расте на малки групи или поединично. Среща се изключително в дъбови и габърови горички с топъл климат, докато неговият крушовиден „брат“ може да се намери без особени затруднения във всякакви широколистни и смесени гори.

Накъсаната топка се отличава с характерни "люспи" по външната кожа

Друг ядлив вид пухкавица, която понякога се бърка с крушовидната, е торбеста дебела глава. Отличава се със сравнително големите си размери (диаметърът на удебелената част е 10-15 cm), както и с характерната форма, леко сплескана отгоре. Повърхността на тази гъба е дребнозърнеста, покрита с добре дефинирани пукнатини. Торбестият головач може да се намери на малки групи или сам по ливади, поляни и горски ръбове.

Торбестият кардан е с по-големи размери и изглежда леко „сплескан“ отгоре

Освен това трябва да знаете, че в природата има няколко вида фалшиви дъждобрани, обединени в рода склеродермия. Тези гъби са негодни за консумация и въпреки че не са директно класифицирани като отровни, ако се консумират в големи количества, те могат да причинят отравяне или чревно разстройство.

Не е трудно да се разграничи склеродермията от ядивната пухкавица. Тези гъби обикновено растат в "гнезда" от няколко парчета. Кожата на фалшивия тип обикновено е дебела, плътна, покрита с малки люспи или брадавици. Може да има и малки пукнатини. Цветът на кожата на склеродермия обикновено е жълтеникав или охра, а цветът на плътта дори при млада гъба е жълтеникав или маслинен. Понякога върху него можете да различите „мраморен“ модел, който се образува от светли вени. Тъй като склеродермичното плодно тяло узрява, централната му част забележимо потъмнява, първо придобивайки сиво-виолетов, след това почти черен нюанс. Пулпата на зрелите топчета запазва плътна структура. Миризмата на тези гъби обикновено е остра и неприятна.

Scleroderma vulgaris е фалшива пухкавица

Къде и как расте крушовидната пуфка?

Крушовидният дъждобран се среща почти навсякъде в Русия от началото на юли до края на септември. Среща се в широколистни или смесени гори, градини и паркове върху гнила дървесина - мъхести стволове на стари дървета, изгнили пънове. Понякога останките от дърво могат да бъдат заровени в земята, където се намират тези гъби. Крушовидните пухчета обикновено растат в големи групи.

За да расте и да се развива, крушовидната пуфка изисква гнило дърво.

Къде в гората можете да намерите тази гъба и как изглежда, видеото обяснява подробно:

Ядлива ли е крушовидната гъба или не?

Младите екземпляри от крушовиден дъждобран с плътна и бяла плът се считат за доста годни за консумация. Обхватът на тяхното използване в кулинарията е широк: най-често се сушат, но често се пържат, задушават и пекат на скара, а също и замразяват за бъдеща употреба. Тези гъби понасят много добре термичната обработка - те практически не се разваряват и не стават прекалено желеобразни или меки.

Всичко казано по-горе обаче се отнася само за младите дъждобрани. След като месестата част на гъбата започне да потъмнява, докато узрее, тя вече не е подходяща за консумация.

Плодните им тела са способни да абсорбират вредни вещества от въздуха и водата и да ги натрупват дълго време.

Как да си направим дъждобрани във формата на круша

Дъждобраните, включително крушовидните, всъщност не са много популярни сред берачите на гъби. Това отношение към тях обаче е несправедливо. Младите крушовидни пухчета ще направят чудесни вкусни ястия, ако приготвите гъбите правилно и използвате доказани рецепти.

Почистване и подготовка на гъби

Предварителната обработка на крушовидната пухкавица не е трудна. Той включва следните стъпки:

1. Изплакнете обилно гъбите в чиста вода. Особено внимание трябва да се обърне на кръглата „шапка“, която трябва да бъде внимателно почистена от мръсотия и полепнали остатъци, както и груби частици кожа.
2. След това трябва да почистите дъждобраните от горната кожа. Трябва да се вземе с удобен нож и внимателно да се отстрани.
3. След това гъбите трябва да бъдат нарязани. Малките се разделят наполовина, големите - на повече части. Ако се открият участъци, повредени от червеи, те трябва да бъдат изрязани.

Предварителната обработка на дъждобрана с крушовидна форма включва изплакване и почистване

Как се пържи

Мнозина вярват, че крушовидните пухчета са най-вкусни, когато са пържени. Те правят отлично печено с вкус на гъби, което може да се сервира с различни сосове и гарнитури.

Приготвяне:

1. Изплакнете добре дъждобраните във формата на круша под вода и отстранете твърдата външна обвивка. Ако е необходимо, нарежете на парчета с желаната големина.
2. Загрейте олио в тиган и добавете гъбите. Запържете, като разбърквате, на силен огън, докато съдържанието покафенее.
3. По време на пърженето се добавя лукът, нарязан на ситно. Посолете ястието.
4. В края на готвенето добавете пресован чесън и разбъркайте добре.
5. Препоръчително е ястието да се сервира горещо, първо поръсено с билки.

Вкусът на пържена крушовидна пухкавица е несравним

Как да изсъхне

Сушенето на крушовидни пухчета е най-популярният начин за приготвянето им. Смята се, че тази гъба е по-вкусна, когато се изсуши, отколкото когато се свари. Приготвените по този начин дъждобрани могат да бъдат смлени на прах и по-късно добавени към основата на сосове и първи ястия. По-специално, бульонът от сушени гъби от този вид е много нежен и ароматен.

Изсушените пухчета правят отлични първи ястия и сосове.

За да изсушите дъждобрани с крушовидна форма, те трябва да бъдат измити и почистени, като се отстрани твърдата кожа. Ако е необходимо, нарежете големите екземпляри на няколко части. След това трябва да изберете най-удобния метод на сушене:

1. Гъбите се нареждат върху решетка и се слагат във фурната, предварително загрята до 45°C, като постепенно се повишава до 60°C. Вратата на фурната трябва да се държи открехната. Общото време за готвене е около 3 часа.
2. Нанижете гъбите на здрави конци или ги поставете на един слой върху широки тави, застлани с пергамент за печене, и ги поставете на чист въздух на място, добре осветено от слънцето. През нощта е препоръчително да поставите листовете за печене на сухо, проветриво място. В този случай времето за сушене ще отнеме няколко дни.
3. Можете да използвате електрическа сушилня. Дъждобраните се нарязват на плочи с дебелина не повече от 1 см, поставят се върху метална тава, за да изсъхнат, загряват се на около 70 °C и се оставят за 6-8 часа.

Как да замразим

Замразяването на крушовидни пухчета ви позволява да запазите техния вкус, форма, аромат и текстура за дълго време.След това полученият полуготов продукт се използва за същите ястия, които могат да се приготвят от пресни гъби.

За да замразите дъждобрани с крушовидна форма, трябва:

• изплакнете пресни гъби;
• изберете тези, чиято плът е бяла и внимателно избършете с хартиени кърпи;
• нарежете ги на тънки филийки, разпределете ги в пликове за фризер или контейнери и ги поставете във фризерната част на хладилника.

Замразените гъби се съхраняват най-добре в специални торбички

Как да запазим дъждобрани с форма на круша за зимата

Друг начин за запазване на крушовидни пухчета за бъдеща употреба е като ги консервирате в марината. Тези гъби са отличен домашен препарат, който можете да опитате само след 4-5 дни.

Приготвяне:

1. Сортирайте дъждобраните, като за предпочитане разрязвате всеки наполовина. Изберете млади екземпляри с бяла плът.
2. Накиснете ги в хладка вода за 20 минути. След това изплакнете обилно и прехвърлете в тенджера, като напълните до горе с чиста вода.
3. Поставете на огъня, изчакайте да заври и гответе 15-20 минути.
4. Добавете подправки и подправки. Задръжте на огъня още 10 минути.
5. Свалете от котлона. Налива се оцет.
6. Поставете в предварително подготвени стерилни половин литрови буркани. Към всеки от тях добавете малко растително масло. Покрийте с листове пергамент и завържете с канап.
7. След охлаждане поставете детайла на студено място - мазе или хладилник.

Дъждобрани в марината - отлична подготовка за бъдеща употреба

Други рецепти за приготвяне на дъждобрани във формата на круша

Има и други начини за вкусно приготвяне на дъждобрани във формата на круша, без да отделяте много време и усилия. Например, тези гъби ще станат страхотни, ако първо ги мариновате в домашна майонеза и след това ги запечете във фурната под златиста коричка.

Приготвяне:

1. Почистените и измити млади крушовидни дъждобрани се нарязват на парчета и се поставят в емайлиран съд.
2. Добавете лука, нарязан на половинки.
3. Смесете майонезата с масло, сол и черен пипер.
4. С получената марината се заливат гъбите и лука и се оставят за около 1 час.
5. Междувременно нарежете сиренето (настържете го на ренде за цвекло).
6. Покрийте тава за печене с фолио и леко намажете с растително масло. Добавете маринованите гъби, покрийте с друг лист фолио и запечете за половин час.
7. Разгънете фолиото, поръсете гъбите с настърган кашкавал и върнете във фурната за още 10 минути.
8. Преди сервиране поръсете готовото ястие с нарязани билки.

Крушовидни дъждобрани, запечени на фурна със сирене, се приготвят без затруднения

Крушовидните пухчета, задушени в заквасена сметана заедно с варени картофи и лук, ще бъдат много вкусни, задоволителни и ароматни.

Приготвяне:

1. Обелете и сварете картофените клубени, като предварително посолите водата.
2. Запържете готовите (измити и почистени) крушовидни дъждобрани в растително масло за около 25 минути.
3. Отделно запържете лука до златисто кафяво.
4. Комбинирайте гъбите и лука. Добавете сол, черен пипер и запържете още 15 минути.
5. 5 минути преди готовност добавете заквасена сметана и разбъркайте добре.
6. Покрийте съда с капак и оставете да къкри 7-10 минути, като огънят се намали.

Дъждобрани, задушени в заквасена сметана с картофи и лук - отличен вариант за вкусно и задоволително второ ястие

Лечебните свойства на крушовидните дъждобрани

Препаратите от спорите и плодните тела на крушовидната пухкавица намират широко приложение в народната медицина като средство за лечение на редица заболявания. Съставът на тази гъба е изключително богат на биоактивни компоненти, ензими, аминокиселини, микро- и макроелементи, което позволява да се използва за медицински и козметични цели.

Предимствата на дъждобран с крушовидна форма са следните:

• пулпата му има способността да абсорбира и премахва соли на тежки метали, радионуклиди и токсични вещества от тялото;
• калвацинът, който е част от тази гъба, е известен със своите противоракови свойства, потискайки растежа на злокачествени тумори;
• използва се като естествен антибиотик, който намалява активността на редица патогенни бактерии, по-специално на туберкулозния бацил;
• дъждобраните се използват за лечение на измръзване и язви, като пресните гъби се нарязват на тънки филийки и се налагат върху засегнатите места;
• яденето на тази гъба помага за укрепване на имунната система на човека, подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове, помага при заболявания на стомаха и червата;
• прахът от изсушен дъждобран се използва като болкоуспокояващо и спиращо кръвта;
• Препарати от неговите спори се използват за лечение на диабет, бронхиална астма, заболявания на надбъбречните жлези, хипертония, плеврит.

Помагат срещу заболявания на редица органи - по-специално на стомаха, бъбреците и черния дроб. Те се използват и външно, за да се отървете от кожни заболявания и да дезинфекцирате рани.

Алкохолните тинктури от крушовидна пуфка се използват в народната медицина като лекарство за много заболявания.

Възможно ли е да се отглеждат крушовидни дъждобрани на сайта?

Малко се знае за отглеждането на крушовиден дъждобран у дома, но възможността съществува. Основата за създаване на легло с тези гъби на вашия собствен парцел може да бъде мицелът на пухкавите топки, закупен готов или самостоятелно приготвен разтвор, съдържащ техните спори.

За да подготвите такова решение, ще трябва да съберете зрели дъждобрани. Те трябва да бъдат нарязани на ситно, залейте със студена вода и оставете за няколко дни, като разбърквате от време на време.

След това трябва да подготвите леглото. Районът за отглеждане на крушовиден дъждобран в страната трябва да бъде в сянката на дърветата или защитен от изкуствен навес от пряка слънчева светлина. В него трябва да изкопаете изкоп с ширина около 2 м и дълбочина най-малко 30 см. Препоръчително е да го напълните със смес от листа на топола, бреза или трепетлика, върху които да положите клоните на тези дървета. Слоевете се уплътняват плътно, така че дебелината им да не надвишава 20 см. Поливат се с вода, след което се добавя почва на слой от около 5 см.След това мицелът на дъждобрана се разпръсква по цялата площ на изкопа или се напръсква разтвор със спори, бъдещото легло се напоява капково и се покрива с клони.

Ако желаете, можете да опитате да отглеждате дъждобрани на собствения си парцел

Необходимо е да се гарантира, че почвата в градинското легло не изсъхва, като се полива периодично. Допустимо е дори лек излишък на влага.

След като мицелът покълне, препоръчително е внимателно да мулчирате мястото с миналогодишните листа.

Заключение

Крушовидната пуфка е много често срещана гъба в руските гори, появяваща се след топли дъждове. Счита се за условно годна за консумация. Младите екземпляри, чиято плът е все още бяла и плътна, са доста годни за консумация. От тях можете да приготвите голям брой вкусни ястия и препарати за бъдеща употреба. Зрелите гъби губят това свойство: плодното им тяло потъмнява и се превръща в спори, така че не могат да се готвят. В допълнение, крушовидната пуфка има лечебни свойства и отдавна се използва в народната медицина. Известно е, че с известно усилие можете да опитате изкуствено да отгледате плантация от такива гъби в собствената си градина.

Препоръчани публикации

Ядлив дъждобран (истински): снимка и описание, рецепти, лечебни свойства

Ливаден дъждобран: снимка и описание, рецепти, лечебни свойства

Гигантски головач (Giant puffball): снимка и описание, лечебни свойства, рецепти

Дърпав дъждобран: снимка и описание, полезни свойства

Жълт дъждобран: снимка и описание

Миризлив дъждобран: снимка и описание

Черно-бодлива пухкавка (таралеж): снимка и описание

Градинска ентолома (гора, годна за консумация): снимка и описание, как да готвя, рецепти

Postia стягащ: описание и снимка, ядливост