Съдържание
Ливадната бухалка (Lycoperdon pratense) е условно годна за консумация гъба, принадлежаща към семейство Печуркови. Хората го наричаха пчелната гъба и перления дъждобран. Гъбата има нетипичен вид. Липсва капачка и стебло.Дъждобрана е със сферична форма на затворена конструкция. Друго име е vascellum arvensis.
Описание на ливадния дъждобран
Ливадната пуфка се счита за условно ядлива гъба. Но е обичайно да се ядат само млади плодове. Повърхността им е покрита с гладък млечен перидий. Тъй като гъбата расте, тя потъмнява, а пулпата става по-малко еластична и се пълни с прах от спори. Много стари ливадни дъждобрани могат да бъдат изцяло черни отвътре. В диаметър, размерът на гъбата може да варира от 2 до 5 см. На височина расте над 3,5 см. Ливадните пухкавици се срещат предимно в паркови зони. Пиковата реколта е от юни до октомври. Поради своята непретенциозност към условията на околната среда, пчелната гъба често се отглежда целенасочено в градински парцели.
На външен вид ливадният дъждобран прилича на шампиньона. Разликата е в обемната капачка. С течение на времето цветът на гъбата може да се промени до жълтеникав. На повърхността на върха се образуват шипове. Но проливните дъждове допринасят за изчезването им.
Двойници и техните разлики
Ливадният дъждобран е с двойници, които са напълно негодни за консумация. Те включват обикновените и петнистите разновидности на гъбичките. Те са изключително редки. За да различите ядлива гъба от фалшива, просто погледнете нейната структура. Ливадният дъждобран има преграда, разделяща дръжката и шапката.
Обикновена пухкавица считани за най-често срещаните. Често се среща в рядка трева и места с натрупване на мъх. Гъбата има лимонов или оранжев цвят. Плодното тяло достига дължина до 6 см. Стъблото липсва, а шапката е с форма на яйце.Повърхността на обикновената пуфка е с тъмни люспи. С течение на времето горната част на капачката се напуква. На мястото на пукнатините плодовото тяло има червен нюанс. Отличителна черта на този тип дъждобран е неговата отблъскваща миризма, напомняща на сурови картофи. Яденето на фалшиви топчета може да причини алергична реакция и храносмилателни разстройства. Най-честите странични симптоми включват конюнктивит и ринит.
Петниста пуфка получи името си поради характерния си цвят. Нарича се още леопардова склеродермия. Диаметърът на шапката на гъбите не надвишава 5 см. Има крушовидна форма, леко наклонена на една страна. Миризмата на този вид гъби е сладникава, но слабо изразена. Цветът на месото е бял, но с течение на времето може да стане лилав. Можете да срещнете петнистата пуфка в почти всяка гора. Изисква много светлина и влажна почва, за да расте. Ако случайно консумирате фалшив дъждобран, ще настъпи клинична картина на отравяне. Проявява се в силно гадене и повръщане.
Къде и как расте
Ливадният дъждобран може да се намери в Централна Азия, Ирландия, Великобритания и Русия. Расте предимно в широколистни и иглолистни гори в умерен климат. Най-благоприятните условия за растежа му на територията на Руската федерация са представени в Сибир и Далечния изток. В търсене на ливадни дъждобрани, берачите на гъби отиват в пусти места, влажни ливади и горски площи. В Русия има около седем вида. Някои от тях са негодни за консумация.
Ядлива ли е ливадната пуфка или не?
По отношение на вкуса си ливадният дъждобран се отнася към четвърта категория. Въпреки това не е забранено да се яде. Гурметите често сравняват този вид с манатарки. Преди да ядете, трябва да се уверите, че реколтата не е събрана в близост до промишлени съоръжения или магистрали. Факт е, че гъбите имат способността да абсорбират токсични вещества. В този случай яденето на продукта може да бъде изключително опасно.
Как се приготвят ливадни дъждобрани
Експертите препоръчват да се ядат само млади екземпляри. Преди готвене трябва внимателно да инспектирате всяка гъба. Пулпът трябва да е напълно бял. Всякакви деформации или отклонения в цвета показват, че продуктът е опасен за консумация. Ливаден дъждобран може да се приготви по всякакъв начин. Най-често се задушава, вари, пържи и пече.
Почистване и подготовка на гъби
Преди готвене е необходимо продуктът да се обработи добре. Използвайте остър нож за почистване. Използвайте го, за да откъснете внимателно кожата на пчелната гъба и да я отстраните. Също така трябва да отрежете мястото, където ливадният дъждобран е прикрепен към кореновата част. Не е необходимо гъбите да се мият. Просто трябва да ги почистите от горските отпадъци. Използването на четки за тези цели е строго противопоказано. Те ще развалят структурата на плода. Няма нужда от накисване. Преди да се наредят в тенджера или тиган се нарязват на малки филийки.
Как се пържи
Пържените ливадни пухчета са изключително популярни в кулинарията. Най-често се приготвят в тесто. Дори когато е изложена на високи температури, гъбата запазва размера и структурата си. Зеленчукова салата ще бъде чудесно допълнение към панирано ястие.
Компоненти:
- 2 кокоши яйца;
- 500 г гъби;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. л. майонеза;
- 100 ml слънчогледово масло;
- 3 с.л. л. брашно;
- сол, черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Тази рецепта изисква големи плодове. Почистват се старателно и се нарязват на еднакви филийки. Отгоре ги поръсете с малко сол.
- Разбийте яйцата в отделен съд. Към получената маса се добавят майонеза и подправки. След това трябва да добавите брашно, като сместа се разбърква старателно.
- Филените гъби се потапят в тестото и се слагат в загрят тиган.
- Всяка филийка се запържва от двете страни до зачервяване.
Как се маринова
Поради факта, че в ливадния дъждобран има малко влага, продуктът практически не се променя по размер по време на готвене. За зимата тези горски плодове често се мариноват. За тези цели използвайте любимите си подправки и различни билки.
Компоненти:
- 600 гр. ливаден дъждобран;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 4 грах бахар;
- 6 зърна черен пипер;
- 1 с.л. л. семена от копър;
- 4 с.л. л. 9% оцет;
- 3 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. сол;
- 2 пъпки карамфил.
Процес на готвене:
- Основният продукт се вари в леко подсолена вода, като периодично се отстранява пяната. Общото време за готвене е 20 минути.
- След като са готови, гъбите се изваждат и се поставят в отделен съд. Всички подправки се хвърлят в гъбения бульон, след което тиганът се поставя отново на огъня. След 10 минути кипене се налива оцет и съдът се сваля от котлона.
- Гъбите се поставят в стерилизирани буркани. Отгоре се слага чесън. Съдържанието се залива до ръба с марината.
- Бурканите се навиват със стерилни капаци и се поставят на уединено място.
Как да запазим ливадни дъждобрани за зимата
Приготвянето на ливаден дъждобран за зимата ви позволява да получите универсално ястие за всеки повод. Препоръчително е да навиете гъбите в малки буркани, така че да е удобно да ги извадите една по една, ако е необходимо. Контейнерите са предварително стерилизирани заедно с капаците. За запазване на продукта може да се използва почти всяка рецепта.
Как да замразим
Замразяването на ливаден дъждобран ви позволява да удължите полезните свойства и приятния вкус на продукта до една година. Но за това трябва да вземете предвид редица нюанси. Преди замразяване продуктът се обелва и нарязва на малки филийки. В тази форма се поставя върху дъска за рязане и се поставя във фризера за няколко часа. Замразените плодни тела се поставят в торба и се поставят във фризера. Преди замразяване гъбите могат да бъдат сварени или леко запържени.
Как да изсъхне
Сушените гъби са чудесни за приготвяне на супи. Стават по-ароматни и заемат много малко място. В тази форма продуктът е годен за употреба 1-2 години. Процесът на сушене се извършва на няколко етапа:
- Гъбите се почистват от остатъците, без да се изплакват с вода.
- Ливадните пухчета се нарязват на еднакви по големина филийки и се подреждат на един слой върху тава за печене.
- Тавата за печене се поставя във фурната за един час при температура 45ºC.
- Вторият етап на сушене се извършва при отворена врата на фурната при температура 60ºC за четири часа.
Как се осолява
Експертите не препоръчват осоляване на ливадни дъждобрани. В резултат на метода на сухо осоляване те губят формата си и губят хрупкавостта, характерна за солените гъби. Смята се също, че пърженето и задушаването прави ливадните пухчета по-вкусни.
Лечебните свойства на ливадни дъждобрани
Ливадната пуфка е често срещана не само в кулинарията, но и в народната медицина. Пулпът му съдържа редица вещества, които имат положителен ефект върху здравето. Най-често продуктът се използва за освобождаване на тялото от токсини и отпадъци. Има мнение, че дъждобранът се справя добре със заболявания на дихателната система. Неговите полезни свойства включват:
- нормализиране на показателите за състава на кръвта;
- ускоряване на регенеративните функции;
- укрепване на имунната система;
- отстраняване на радионуклиди от тялото;
- подобряване на работата на стомашно-чревния тракт;
- прочистване на чернодробните клетки.
При заболявания на дихателните органи използвайте бульон, приготвен от дъждовник. Ползите от него са сравними с качествата на пилешкия бульон.
Гъбите често се използват в борбата срещу заболявания на пикочно-половата система. Напитка, приготвена с прах от пчелна гъба, върши отлична работа при лечение на следродилно кървене. Понякога се използва за лечение на уролитиаза.
Ползите от тинктура върху ливадни дъждобрани
За медицински цели ливадният дъждовник се използва в голямо разнообразие от форми. Особено популярна стана тинктурата от гъби. Приема се преди хранене три пъти на ден. Единична доза е 40 капки. Ползите от тинктурата на ливаден дъждобран са следните:
- премахване на смущения във функционирането на щитовидната жлеза;
- възстановяване на чернодробните клетки по време на хепатит;
- да се отървете от дисбактериоза;
- предотвратяване на левкемия.
Тинктурата от ливадни пухкавици често се използва за профилактика и лечение на множествена склероза.В този случай е необходимо да приемате лекарството четири пъти седмично. При заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците се приема по 1 ч.л. преди лягане. Общата продължителност на лечението е 40 дни.
При възпалителни процеси по повърхността на кожата тинктурата се използва заедно с масло от чаено дърво. Избършете кожата с получената смес, вместо лосион, два пъти на ден.
Как да отглеждаме ливадни дъждобрани в страната
Благодарение на непретенциозността на ливадния дъждобран, отглеждането му у дома е напълно възможно. За да започнете производството, трябва да засадите спори на васцел във влажна почва. Най-благоприятните условия трябва да се създадат на мястото за отглеждане на ливаден дъждобран. Те се състоят в осигуряване на сянка от дървета и наличие на трева наблизо. Първата реколта може да се използва в рамките на една година. За да могат ливадните дъждобрани да растат непрекъснато, е необходимо периодично да се сеят спори в специално определено място.
Заключение
Ливадната пуфка е вкусен и здравословен продукт, който изисква специална подготовка. За да избегнете хранително отравяне, трябва отговорно да избирате гъбите. В този случай ще бъде възможно напълно да се разкрият техните уникални вкусови качества.
