Съдържание
Дъбът на Келе (Suillellus queletii) е рядка гъба, поради което не всеки гъбар я познава. И ако го срещнат, го избягват, защото го смятат за негоден за консумация. Всъщност това е здравословен продукт, богат на вещества и микроелементи, които са високо ценени от жителите на Кавказ и Далечния изток. Видът има широки кулинарни и медицински приложения. Други имена са Kele bolet или гладкостволен.
Как изглеждат дъбовете Келе
Дъбовик Келе е представител на висшите гъби, тъй като има мицел и плодно тяло. Благодарение на първия, гъбата е прикрепена към земята. Състои се от дълги бели нишки, наречени хифи. Могат да се изследват под микроскоп.
Дъбът получи името си на френския учен Л. Келе. Той е първият, който описва този вид. В някои източници дъбът се нарича отровен, но по-скоро защото яденето му сурово води до спазми, диария и други чревни проблеми.
По правило всяка гъба има свои двойници, които може да не са подходящи за консумация. Ето защо е важно да знаете как изглежда определена гъба и най-добре е внимателно да разгледате снимката.
шапка
Този представител, който предпочита да расте под дъбови дървета, има тухлена шапка. При младите екземпляри е във формата на топка, която се затваря на дръжка. Впоследствие ръбовете му се издигат нагоре, поради което шапката става като възглавница.
Ако няма дъжд, кадифената повърхност на капачката остава суха. След утаяване върху него се появява слуз. При старите гъби достига диаметър до 15 см.
Крак
Дъбът на Келе се откроява сред роднините си с късо (не повече от 10 см) и дебело (до 5 см в диаметър) стъбло. Средната част е удебелена и покрита с белезникав мицел. На жълтия крак се забелязват израстъци под формата на червеникави люспи.
Пулпа
Месото е плътно, жълто на цвят, но само до момента на рязане. Бързо посинява. Гъбата има слаб аромат и кисел вкус.
Прах от спори
Манатарка е тръбеста гъба. Тръбичките са червеникаво-жълти на цвят и много малки. Отвътре са жълти. Ако ги натиснете, започват да посиняват.
Спорите са средно големи, гладки и с форма на вретено. Цветът на праха от спори е зеленикаво-кафяв.
Къде растат дъбовете Kele?
На територията на Русия голям брой манатарки се срещат в Кавказ и Далечния изток.Предпочитат светли дъбови и широколистни гори. Те са по-рядко срещани в иглолистни дървета или гори.
Дъбовете предпочитат кисели, неплодородни почви, където растат мъх, трева и паднали листа. Плододаването започва през май и продължава до средата на юни. След това от август до октомври, докато започнат сланите.
Те растат в семейства, понякога до 10-12 броя. В близост до дъбовете Келе има:
- лисички;
- Бели гъби;
- разноцветни маховици;
- синьо-жълта русула.
Възможно ли е да се ядат дъбове Kele?
Kele dubovik се класифицира като условно годни за консумация, тоест може да се яде, но не и в суров вид. С една дума, необходима е термична обработка. След кипене можете да приготвяте различни ястия.
Фалшиви двойки
Kele bolet има свои двойници. Някои от тях са доста годни за консумация, но когато събирате други, трябва да внимавате, тъй като са токсични и могат да доведат до отравяне и сериозни проблеми.
Манатарка на Фехтнер
Има светла шапка, разположена на червеникаво стъбло. Споровият слой е жълт. Започва да посинява при порязвания и при натиск. Плододава на същите места като дъба Келе.
Манатарка на Бъроуз
Този двойник има бледа шапка с бяла плът. При разрязване не посинява. Гъбата е годна за консумация, не е необходимо да се вари предварително. Расте само в Северна Америка.
Сатанинска гъба
Месото на този отровен представител първо посинява при разрязване, след което започва да почервенява. Порите са червени, краката имат точки или мрежест модел от същия цвят. Шапката е белезникава или сиво-зелена.
Правила за събиране
Те започват да събират горски плодове в средата на юли до замръзване. Можете да съберете голям брой на едно място, тъй като те растат в семейства.Най-добре е да отидете в гората сутрин, така че реколтата да продължи по-дълго.
Не трябва да обръщате внимание на старите екземпляри, тъй като в тях вече са се натрупали вредни вещества. След като отрежете дъбовите дървета Kele, отърсете земята, листата и отломките. Те трябва да лежат с капачките надолу в кошницата.
Използвайте
Дъбовик келето е ценено заради вкуса и хранителната си стойност. Ядлива е, но само след термична обработка. Гъбата е известна със своята месеста каша с деликатен аромат.
Кулинарната консумация е разнообразна. Продуктът може да бъде:
- сол;
- мариновам,
- суха;
- замразяване;
- добавете към супи и като пълнеж за зелеви сърми;
- използвайте за гъбени сосове.
Топлинната обработка не унищожава полезните свойства на гъбата. По време на варенето леко намалява обема си.
Гъбите са не по-малко ценени в медицината:
- Благодарение на бета-глюканите, дъбовите плодове Kele могат да подсилят имунната система.
- Имат противовъзпалителни свойства. Редовната му консумация намалява риска от развитие на рак.
- Наличието на аминокиселини спомага за подобряване на паметта, координацията на движенията и забавя развитието на атеросклероза с много години.
Дъбът Келе се използва за направата на различни балсами и тинктури, които се използват широко при депресия, стрес и преумора.
Заключение
Дъбовик Келе е условно годна за консумация гъба. След събирането, ако няма време незабавно да започне обработката, трябва да се съхранява в хладилник. Но само за два дни. Ако гъбите са предназначени за замразяване за зимата, те първо се варят в подсолена вода.
