Съдържание
Пъстър дъб (Neoboletus erythropus) - принадлежи към семейство Болетови. Тази гъба се нарича още червенокрака манатарка, зърнеста манатарка и манатарка.
Четейки имената, можете да разберете, че трябва да търсите плодни тела под дъбови дървета. Именно с тях те имат симбиоза, взаимно си осигуряват хранителни вещества и захароза.
Как изглеждат пъстрите дъбови гъби
За да разберете как изглежда пъстрият дъб, е необходимо, в допълнение към описанието, внимателно да разгледате снимката. Освен това трябва да разберете характеристиките на всяка част от гъбата, тъй като те имат свои собствени отличителни характеристики.
шапка
Шапката на пъстрия дъб достига 20 см. Докато пъстрият дъб е все още малък, прилича на половин топка. Тогава става като възглавница. Кожата е суха, кадифена, слузта се появява на матовата повърхност само след утаяване. Младите плодове имат кафява, жълтеникаво-кафява, кестенява или сиво-кафява шапка. Старите дъбови дървета се отличават с това, че цветът им е тъмен, почти черен.
Крак
Кракът расте до 10 см, в диаметър - около 3 см. Тази част от пъстрия дъб може да наподобява форма на варел. Но най-често е грудков с удебеляване на дъното. На оранжевата повърхност ясно се виждат червени петна или люспи.
Тръбен слой
Пъстрата дъбова гъба принадлежи към тръбестите гъби. Този слой при младите плодове е жълтеникаво-маслинен. Докато расте, цветът се променя на оранжево-червен. Ако натиснете върху тръбите, се появява син цвят.
Пулпа
Манатарката се отличава със своята плътна, месеста каша. В капачката е жълт, но при разрязване или счупване бързо посинява. Месото на бутчето е кафяво-червено. Прахът от спори е кафяво-маслинен на цвят.
Къде растат петнисти дъбови гъби?
Берачите на гъби в Централна Русия рядко могат да се похвалят с невероятна находка, тъй като гъбите почти никога не растат тук. Но в района на Ленинград, сибирските гори, Кавказ и Европа можете бързо да съберете кошница с вкусни гъби.
Пъстрият дъб расте на кисели, блатисти почви в иглолистни или широколистни гори. Събирането на подподубници започва през юни, плододаването продължава дълго време. Манатарката расте най-много през август-октомври, докато започнат сланите.
Пъстрият дъб ядлив ли е или не?
Червенокраката манатарка се класифицира като условно годна за консумация. Трябва да се яде само след предварително варене. Гъбите могат да бъдат осолени, сушени, варени и мариновани.
Пъстрият дъб е вкусен и здравословен. Съдържа много микроелементи, необходими за хората:
- Желязото помага за поддържане на нивата на хемоглобина.
- Медта помага за образуването на клетки на хипофизната жлеза.
- Цинкът подобрява работата на храносмилателната система и метаболитните процеси.
Наличието на полезни вещества подобрява имунитета, укрепва сърцето и кръвоносните съдове, спомага за нормализиране на кръвното налягане. А това от своя страна предпазва човек от атеросклероза. Антиоксидантни, антивирусни и противовъзпалителни свойства също са присъщи на петнистия дъб.
Фалшиви двойници на шарено цвекло
Пъстрият дъб има близнаци, които приличат на него по външен вид и по други характеристики. Сред тях има ядливи и неядливи представители:
- маслиненокафяв дъб;
- дъб Келе;
- сатанинска гъба.
Маслинено кафяво
Това е ядлива гъба с полусферична, изпъкнала шапка с маслинено-кафяв цвят. Повърхността му е кадифена. Кракът прилича на карфица. Отгоре е жълто-оранжев на цвят, отдолу има червено-кафяв оттенък, където ясно се вижда мрежата.
Гъбата се отличава с жълто, плътно месо, което посинява при разрязване. Излъчва приятен аромат. Расте в смесени и широколистни гори.
Келе
Условно ядлив вид със закръглено-изпъкнала шапка с цвят на кестен. Отличава се с гладка кадифена повърхност.Расте на жълто-кафяво стъбло във формата на цилиндър и с леко удебеляване близо до земята, няма шарка.
Плътната жълта каша няма характерния аромат на гъби. Синият цвят бързо се появява на разреза.
Сатанинска гъба
Най-лошото е, ако вместо гъба в кошницата има отровна сатанинска гъба. Освен това променя цвета си при рязане. Но водниста плът или крака първо стават сини и след това стават червени. Шапката му е белезникава.
Правила за събиране
Трябва да режете пъстри дъбови дървета с остър нож близо до земята, за да не унищожите мицела и да не лишите гората от бъдещата реколта. Съберете малки или средни гъби. По-добре е да изхвърлите старите, остарели. Отсечените пъстри дъбови дървета се отърсват от земята и се поставят в кошница.
Как да готвя петнист дъб
Шапинките са ценни гъби с отличен вкус. Но тъй като те са условно годни за консумация, преди да се приготвят различни ястия, те се варят два пъти в продължение на 15 минути, като всеки път се променя водата.
Поддубниците могат да се използват за приготвяне на:
- гъбена супа;
- пържени храни;
- мариноване;
- солянка;
- паста от гъби.
Заключение
Пъстрият дъб е ценен заради полезните си свойства и вкус. Истинските гурмета тихо го търсят. Жалко, че не всички жители на Русия ще могат да се насладят на тези горски плодове.
