Съдържание
Фунийката с форма на фуния е един от представителите на семейство Лисички. Поради необичайната форма на плодното тяло, този вид се нарича още черен рог или рогова гъба. В някои публикации можете да намерите грешното име на гъбата - сива лисичка. Расте на групи и е разпространен по целия свят. Официалното име на вида е Craterellus cornucopioides.
Как изглежда фунията с форма на фуния?
Тази гъба е незабележима в гората, така че не е толкова лесно да я видите в тревата.Това се дължи на факта, че този вид има тъмносив почти черен нюанс на плодното тяло, което се губи на фона на пожълтели паднали листа. В допълнение, той се характеризира с малки размери и достига височина не повече от 10 см.
Шапката на тази гъба е фуния, която се разширява отдолу нагоре и достига диаметър от 3 до 8 см. Повърхността на фунията е нагъната, покрита с люспи и туберкули. При младите екземпляри ръбовете на шапката са вълнообразни, извити навън. Когато узреят, стават на дялове или се разкъсват. Споровият прах е белезникав.
Вдлъбнатината в централната част на капачката постепенно се превръща в стъблото, образувайки кухина в нея.
Пулпът му е крехък и при лек физически удар лесно се чупи. При младите екземпляри е сиво-черен, а докато узрее става напълно черен. При счупване се усеща ненатрапчива миризма на гъби.
Кракът на фуниевидната фуния е къс, дължината му достига 0,5-1,2 см, а диаметърът е 1,5 см. Цветът му е идентичен с този на шапката. Първоначално сянката е кафяво-черна, след това става тъмно сива, а при възрастни екземпляри е почти черна. Когато гъбата изсъхне, цветът й се променя към по-светъл.
Спорите са с яйцевидна или елипсовидна форма. Те са гладки и безцветни. Размерът им е 8-14 х 5-9 микрона.
Къде расте фунията с форма на фуния?
Този вид може да се намери в широколистни гори и смесени насаждения. По-рядко се среща в планинските райони. Рогата фуния предпочита да расте на варовикова и глинеста почва в основата на букове и дъбове в листовка.
Образува цели колонии по открити горски ръбове, край пътища и край канавки. Почти никога не се среща в обрасла трева. Когато се поставят близо един до друг, отделните екземпляри растат заедно.
Основната област на разпространение е умерената зона на северното полукълбо. Гъбата се среща в Европа, Северна Америка, Азия и Япония. В Русия расте в следните региони:
- Европейска част;
- Далеч на изток;
- регион Алтай;
- Кавказ;
- Западен Сибир.
Възможно ли е да се яде гъбата фуния?
Този вид принадлежи към категорията ядливи гъби. В Англия, Франция и Канада се смята за истински деликатес. По вкусови качества се сравнява със смръчкули и трюфели.
В суров вид вкусът и мирисът на гъбите са слабо изразени, но при варене те стават богати. По време на готвене сянката на плодовото тяло се променя на черно. Фунията рожков има неутрален вкус, така че може да се овкусява с всякакви подправки, подправки и сосове.
Този вид се усвоява лесно от организма, без да предизвиква усещане за тежест в стомаха. По време на варенето водата почернява, затова се препоръчва да се отцеди, за да се получи бистър бульон.
Фалшиви двойки
Има няколко вида гъби, които са подобни на фуниевидната гъба. Затова си струва да проучите техните различия, за да избегнете грешки при събирането.
Съществуващи близнаци:
- Урнула бокал (Кратерий на Урнула).Този вид се характеризира с плътна, кожена структура на плодното тяло във формата на чаша. Периодът на зреене започва в края на април и продължава до средата на май. Смята се за негодна за консумация гъба.
- Сива лисичка (Cantharellus cinereus). Отличителна черта е сгънатият химений на обратната страна на фунията. Пулпата е гумено-влакнеста. Цветът на плодното тяло е пепеляв. Принадлежи към категорията ядливи гъби, но няма високи вкусови качества.
Познавайки характерните черти на близнаците, разграничаването им от каротидната фуния на фунията няма да бъде особено трудно.
Правила за събиране и използване
Периодът на зреене на тази гъба настъпва в края на юли и продължава до началото на октомври, ако метеорологичните условия позволяват. Масовите насаждения се срещат най-често през август. В южните райони отделни екземпляри могат да бъдат събрани през ноември.
Въпреки факта, че този вид расте в претъпкани групи, не е лесно да го намерите в падналите листа, тъй като е добре маскиран поради цвета си. Но ако успеете да намерите поне няколко екземпляра, тогава си струва да се огледате внимателно, тъй като наблизо трябва да има други представители на колонията. След като сте намерили мястото на гъбата на каротидната гъбичка, можете да съберете пълна кошница в рамките на 10-15 минути.
Препоръчително е да се яде само фуниевидната шапка, тъй като стъблото е жилаво и влакнесто. Не се изисква специална обработка преди употреба. Не е необходимо да отстранявате горната кожа от фунийката с форма на фуния, както и няма нужда да я накисвате предварително.Преди готвене гъбите трябва само да се почистят старателно от горските отпадъци и да се изплакнат добре под течаща вода.
Фунията с форма на фуния може да се използва за:
- консервиране;
- сушене;
- скреж;
- готвене;
- получаване на подправка.
Този вид може да се готви отделно или да се включи в други ястия.
Заключение
Гъбата фуния е ядлив вид, който много гъбари незаслужено пренебрегват. Това се дължи на необичайната форма и тъмния нюанс на плодното тяло. Взети заедно, това създава погрешна представа при първата среща с него. Въпреки че се смята за истински деликатес в много страни, то се сервира в много престижни ресторанти.
