Съдържание
Hypomyces lactiferous е ядлива гъба от семейство Hypocrete, род Hypomyces. Отнася се за плесени, които живеят върху плодните тела на други видове. Гъбите, обитавани от тези паразити, се наричат омари.
Как изглежда Hypomyces lacticiferous?
Първоначално изглежда като покритие или филм с ярко оранжев или червено-оранжев цвят. Тогава се образуват много малки плодни тела с форма на колба, наречени перитеции. Могат да се видят през лупа. Гъбата гостоприемник се колонизира постепенно и в резултат на това се покрива изцяло с ярко червеникаво-оранжево покритие. Тя се уплътнява и деформира, пластинките от долната страна на капачката се изглаждат, а формата й може да стане много странна. Почти невъзможно е да го объркате с друг вид.
"Омарът" може да достигне впечатляващи размери
Цветът на гъбата, върху която паразитира, наподобява варени омари. Ето как получи името си.
Спорите на Hypomyces са млечни, бели, вретеновидни, брадавични и много малки по размер.
Паразитът на мухъл не само променя цвета на „гостоприемника“, но и значително го деформира
Къде расте Hypomyces lacticiferous?
Разпространен в цяла Северна Америка. Среща се в смесени гори на САЩ, Канада и Мексико. Той паразитира върху гъби от семейство Russula, което включва различни видове Russula и laticifers. Често се среща в млечните гъби.
Hypomyces lactiferous обикновено се появява след проливни дъждове и не дава плод дълго време. След като паразитът се засели, „домакинът“ спира развитието си и спорите спират да се образуват.
Среща се само в природата заедно с други видове, върху които може да паразитира. Не се премахва изкуствено. Плодове от средата или края на юли до септември.
Той е много популярен на места, където е често срещан. В САЩ гъбите от омар се продават сушени. Те могат да бъдат закупени на фермерски пазари и някои хранителни магазини. Цената им надвишава цената на сушените бели. Изнасят се в европейски и азиатски страни, особено в Япония и Китай, където се смятат за екзотичен продукт.
Възможно ли е да се яде хипомицес лактициферен?
Hypomyces lactiferous е годен за консумация и дори се смята за деликатес. Понякога има опасения дали може да колонизира отровни екземпляри. Повечето източници отхвърлят това; не са докладвани случаи на отравяне; гъбата се консумира от голям брой жители на Северна Америка.
Фалшиви двойки
Hypomyces няма подобни видове.Лисичките понякога могат да бъдат сбъркани с омари.
Лисичките приличат на "омари" по форма, но са по-ниски по размер и яркост на цвета.
Правила за събиране
Събира се заедно с гъбата гостоприемник. По правило те се нарязват с нож или се отстраняват от земята с въртеливи движения, за да не се повреди мицелът. Има информация, че почти никога не е червив. Понякога старите гъби леко плесенясват. В този случай може да се вземе, ако плодното тяло е здраво и неувредено. Плесенясалите участъци трябва да бъдат отрязани.
Гъбите от омар трудно се пропускат дори под слой сухи листа и игли
Те могат да достигнат големи размери и да тежат от 500 g до 1 kg. Достатъчно е да намерите 2-3 такива гъби, за да изпържите голям тиган.
Те са лесни за събиране, тъй като яркият им цвят ги прави много видими дори когато се опитват да се скрият под падналите листа.
Използвайте
Омарите могат да се използват за приготвяне на много различни вкусни ястия. Гурметите ги обичат заради доста деликатния вкус, който придават на плътта на носителя.
Първоначално Hypomyces lactiferous има аромат на гъби, след това става подобен на миризмата на миди или риба, която изчезва по време на готвене. Вкусът е доста мек или леко пикантен.
Яде се заедно с екземпляра, върху който расте. Методът на лечение зависи от вида, който паразитира. Често се пържи с добавяне на други съставки.
Hypomyces променя вкуса на своя гостоприемник и неутрализира неговата лютивина.„Омарите“, които имат остър вкус, като омарите, губят своята острота след заразяване с този паразит и могат да се консумират без допълнително накисване.
Преди готвене те се почистват и измиват старателно. Често мръсотията прониква дълбоко във всички видове извивки на капачките; такива области трябва да бъдат отрязани.
Заключение
Hypomyces lactiferous е необичаен ядлив паразит, който не се среща в Русия. Екзотичната плесен е високо ценена от американските и канадските гастрономи, те я събират в големи количества по време на периода на плододаване.
