Съдържание
Говорушката е една от разновидностите на разред гъби от рода Шляпков, широко разпространени в Руската федерация. Сред списъка с говорещи има ядливи видове, както и техните неядливи аналози. Общият брой надхвърля 250 артикула. За да определите правилно категорията гъба, трябва внимателно да прочетете описанието и снимката на всяко име на говорещия.
Къде растат бокалчетата?
Най-доброто място за разпространение на бокала се счита за иглолистна или смесена гора. Сред иглолистните дървета за заселване са предпочитани плодните тела от смърч и бор, а от широколистните - бреза. Можете също да намерите сорта гоблет в горски ръбове и ливади. Основните региони на отглеждане са Кавказ, европейската част на Руската федерация, Далечния изток, Западен Сибир. Гъбите растат върху постеля или дърво, особено гниещо дърво. Единични екземпляри са редки, видът расте на групи. Първото събиране на плодни тела започва през юли и продължава до ноември.Пиковите добиви се наблюдават през август и септември.
Как изглеждат говорещите с чаши
За берачите на гъби е важно да знаят описанието на външния вид на говорещия бокал.
Този вид гъба има много разновидности, които са неподходящи за консумация. Следователно трябва да събирате само годни за консумация.
Говорещият с чаши има:
- Шапка във формата на чаша. Понякога прилича на дълбока фуния. Диаметърът на шапката е 4-8 см. Ръбовете на шапката са неравни и извити. Повърхността се променя в зависимост от времето. Когато е суха, капачката е копринена, когато е мокра, тя придобива сиво-кафяв цвят и набъбва от влага. Това качество се нарича хигрофания.
- Плочите са боядисани в сиво и изглеждат много по-леки от капачката. Плочите, спускащи се по стъблото, са редки и се срастват в шапката.
- Тънка дръжка, с диаметър не по-голям от 0,5-1,2 см. Вътре дръжката на гъбата е куха, с пухкава основа, на която се разширява, а също така има мостове. Дължината варира от 4 см до 7 см.
- Пулпът на плодовото тяло е кафеникаво-сив или почти бял, воднист с аромат на горчиви бадеми.
- Зрелите спори са бели и наподобяват прах. Размери – 7х4 микрона.
Снимките помагат да запомните най-добре външния вид на говорещия с чаши.
Възможно ли е да се ядат бокалчета?
Гъбата се счита за условно годна за консумация, но се консумира само след термична обработка. Първо, събраната реколта трябва да се вари в продължение на 20 минути и след това да се готви. Младата гъба се използва във всички традиционни ястия. Маринова се, осолява се и се яде варено.
Но от гъбите стават отлични супи и сосове. Капачките придават своя деликатен аромат на ястията.
Вкусови качества на гъбата Говорушка
Гъбата има деликатен вкус и леко плодов аромат. За ястия вземете шапките на младите бокалови говорещи. Старите екземпляри вече губят аромата си. Бутчетата не се ядат, те са напълно безвкусни. Трябва да знаете, че по време на готвене масата на гъбите се намалява наполовина.
Ползи и вреди за тялото
Гъбите са полезни за човешкото тяло. Говорещият с чаши не прави изключение. Основното предимство е комбинацията от растителни и животински протеини, аминокиселини, витамини, фибри и минерали в един продукт. Консумацията на сорта действа успокояващо на храносмилателния тракт и предпазва от ракови прояви.
Ниското съдържание на калории в гъбите позволява да бъдат включени в диетата. Готовите ястия почистват добре тялото, премахват солите и токсините, нормализират нивата на холестерола. По отношение на състава си гъбите заместват животинския протеин, поради което се считат за незаменимо ястие в диетата на вегетарианците.
В допълнение към хранителните ползи, бокалът има лечебни свойства. Гъбата се използва в рецепти на традиционната медицина като компонент на мехлеми, екстракти и отвари. Съставите се използват за лечение на рани, респираторни заболявания и уролитиаза.
Ядливият говорещ е безвреден. Единственото противопоказание за употреба е алергична реакция към гъбата. Също така трябва да внимавате да не давате чаши на възрастни хора или деца. В крайна сметка гъбите много силно абсорбират вредни вещества в околната среда.
Фалшиви двойки
Много е трудно да се разграничат ядливите сортове от негодни за консумация без опит. Много отровни представители практически нямат визуални разлики. Опитните берачи на гъби съветват да се обърне внимание на цвета и миризмата.
Отровните екземпляри обикновено:
- плочите и спорите са розови;
- има приятна и брашнеста миризма;
- без кръгове по шапката.
Такива знаци обаче не могат да помогнат за пълното отделяне на ядливите видове от отровните.
Основните видове говорещи, които трябва да се избягват:
- Бледо на цвят. Това е негодна за консумация гъба. Младите представители имат плоска шапка, но по-възрастните вече имат модифицирана шапка - фуниевидна с извити ръбове. Месото е сиво с водниста консистенция. Кракът е космат, разширен в основата. Няма мирис, ако гъбата се изсуши, тя започва да излъчва гнила миризма. Расте в брезови или дъбови горички, както и в смесени гори. Друга разлика, по която може да се разпознае бледият говорещ, е неговото единствено местоположение. Видът не расте групово.
- Обърнат. Този сорт има шапка с диаметър от 4 см до 8 см. Когато гъбата порасне, тя става фуниевидна и широка. Първоначално шапката е жълто-червено-кафява или подобна на тухла, след което избледнява. Плочите са бледожълти, спускащи се по дръжката. Кракът е тънък, извит и твърд. Пулпът има кисела миризма. Расте на групи върху постеля или борова постеля. Пиковият растеж настъпва през август-октомври. По-ясно за обърнатия говорещ:
- Восък. Гъбата има и други имена - листолюбива, сивкава. Цветът на шапката е бял или леко сивкав. Диаметърът на възрастна гъба е до 8 см. При младите шапката е с форма на звънец, при старите е фуниевидна с кант по ръбовете. Краката са удебелени отдолу, формата наподобява цилиндър. Височина до 5 см, диаметър до 1 см. Отровната гъба има приятен аромат и добър вкус, което изисква специални грижи от берачите на гъби.
Правила за събиране
Основното правило за събиране е опитът.Govorushka не може да се класифицира като популярна гъба. Тази група има много двойници, които са опасни за консумация. Също така е трудно да се разграничат видовете в гората, най-често разликите вече се виждат у дома. Ето защо начинаещите не трябва да събират чашата сами без опитен берач на гъби.
Използвайте
Можете да добавите пържени, варени, мариновани, сушени говорители към ястия. Придават приятен аромат и леко горчив вкус поради наличието на специфичен ензим.
Заключение
Говорушката е много вкусна нежна гъба. Знанието и грижата ще ви позволят да съберете добра реколта и след това да приготвите ароматни, питателни ястия дори за начинаещи аматьори.
