Съдържание
Снимка на димния говорещ показва доста незабележима гъба, която на пръв поглед може да изглежда негодна за консумация. Но всъщност можете да ядете пушен ред за храна, важно е само да го обработите правилно.
Къде растат опушени редове?
Димният говорещ е широко разпространен в средната зона в смесени и смърчови гори.Обикновено образува симбиоза със смърч и може да расте по краищата и в градините. Понякога се среща поединично, но по-често се среща в големи колонии, „вещерски кръгове“ или редици.
Как изглежда опушената гъба?
Гъбата от семейство Рядовкови има голяма и месеста шапка, достигаща 15 см ширина. В млада възраст капачката е изпъкнала и полусферична, със силно прибрани ръбове, но с течение на времето тя изпъква и подвитата част може да остане.
Цветът на гъбата е пепелявосив, понякога с лек жълт оттенък. В централната част на капачката е по-тъмна, отколкото в краищата. В долната част има чести плочи, бели при млади плодни тела и жълтеникави при възрастни, леко спускащи се към дръжката.
Според снимката и описанието на димния ред, гъбата може да се издигне до 8 см височина, стъблото й е плътно, дебело и с форма на клуб. В зряла възраст тя става куха отвътре и е жълтеникаво-бяла на цвят.
Възможно ли е да се яде опушена сива редова трева?
Някои източници класифицират гребца като условно ядлива категория, докато други го определят като напълно ядлив. За да избегнете отравяне, е обичайно да сварявате пулпата преди да приготвите опушения говорещ и да източите останалата вода след готвене.
Няма научни данни за токсичността на вида. Но специфичният вкус и мирис могат да причинят дискомфорт при някои хора и това е причината за митовете за негодността на реда за храна.
Вкусови качества на опушената гъба говорушка
Ядливата опушена гъба говореща има приятна плодова или флорална миризма, понякога миришеща на сладък парфюм.Рядко миризмата може да бъде гнила и неприятна, обикновено не се премахва дори чрез варене. В същото време говорушката е сладникава, пикантна и доста вкусна.
Ползи и вреди за тялото
Пулпът на ядливите пушени говорещи съдържа голямо количество минерали, витамини, фибри и органични киселини. Особено си струва да се подчертае веществото нерабулин в пулпата, на негова основа се правят антибиотици, които имат благоприятен ефект при тежки заболявания, включително туберкулоза.
Благодарение на ценния си състав, опушената говореща има благоприятен противовъзпалителен ефект, укрепва имунната система и повишава общата издръжливост. Яденето на гъби е полезно като източник на качествен растителен протеин.
В същото време трябва да помните за потенциалната вреда от ядливия говорещ. Предозирането или консумацията на продукт, който не е преминал висококачествена обработка, води до хранително отравяне. Не се препоръчва употребата на димни говорещи за хора с хронични заболявания на стомаха и червата, по-добре е да се въздържате от тях, ако имате чести запек и бавно храносмилане.
Фалшиви двойници на опушеносивия говорещ
Опушеният ред е подобен по външни характеристики на няколко условно ядливи или отровни гъби. За да не правите грешки при събирането, трябва внимателно да проучите предварително фалшивите двойници.
Калай Ентолома
Отровната калаена ентолома е подобна на сивия опушен гребец по своя цвят, размер и очертания.Разновидностите могат да бъдат разграничени по няколко признака - шапката на ентолома обикновено има по-червен оттенък, плочите в долната част са розови и криволичещи.
Освен това говорещият често расте в „вещерски пръстени“, но ентоломата обикновено не образува кръгове. Отровната гъба се среща най-често през пролетта и е по-рядко срещана от пушилката.
висулка
Друга гъба, подобна на димния ред, е ядливата голяма гъба киселец, която има белезникава месеста шапка. Но висулките обикновено са по-светли от говорещите, сивият им оттенък не е толкова изразен, а плочите в долната част са розови. Друга отличителна черта на висящата гъба е силната прахообразна миризма на пулпата, която изобщо не е подобна на аромата на ядливия сив говорещ.
Белезникав говорещ
Изключително отровният белезникав или обезцветен говорещ прилича на димящ с изпъкналата си, разперена шапка с белезникаво-сив цвят. Но е много лесно да се различи неядливата гъба - на повърхността на шапката й има прахообразно бяло покритие. Миризмата от гъбата също е неприятна, брашнеста и желанието да я опитате като храна обикновено не се появява.
Сапунен ред
Сапуненият ред има известна прилика с ядливия опушен говорещ - шапката му е кафяво-сива със зеленикав оттенък. Но това е зеленикавият цвят, който прави възможно разграничаването на сивия опушен ред от неядливата гъба. Освен това сапунът излъчва характерната неприятна миризма на сапун за пране.
Правила за събиране
Трябва да отидете в търсене на сивия ядлив ред в средата на август или началото на септември. Говорителят се среща в горите до средата на октомври, а понякога може да се види след първата слана.
Трябва да търсите говорещия главно в близост до смърчови дървета в иглолистни или смесени гори. Тъй като цветът на гъбата се слива с паднали листа и игли, трябва много внимателно да погледнете краката си.
Когато събирате говорещи, можете да поставите само млади гъби в кошницата, а старите е по-добре да оставите в гората. Факт е, че плодните тела на сивия ред са много обилно засегнати от червеи и други насекоми - в зряла възраст пулпата на гъбите вече е силно изядена.
Как да готвя опушен ред
Преди всяка подготовка, прясно събраният ред трябва да се обработи - отстранете всички полепнали остатъци от капачката му, изплакнете в топла вода и след това сварете 20 минути със сол и изцедете водата. Обработената каша става подходяща за осоляване, пържене и мариноване, опушеният ред е универсален по отношение на методите на готвене. Може да се комбинира с други гъби или да се консумира отделно, вкусът на бъбривката е много приятен.
Интересна особеност на този вид гребане е, че кипи много силно. След готвене в тиган, пълен до горе с гъби, остава много малко от готовия продукт.
Заключение
Снимка на димния говорещ ще ви позволи правилно да проучите външните му характеристики. Въпреки че редицата от този вид е подобна на други гъби, тя е доста лесна за разпознаване както по цвета, така и по специалната миризма.
