Съдържание
Анасоновият говорител принадлежи към семейство Oryadovaceae, род Clitocybe. Принадлежи към сапротрофите. Основната характеристика на гъбата е нейният ясно изразен аромат на анасон. Толкова е силно, че се усеща няколко метра преди плодните тела, особено при топло и ветровито време. Друго име е миризлив/ароматен говорещ.
Къде растат анасоновите говорещи?
Среща се предимно в широколистни и смесени гори, по-рядко в иглолистни гори. Предпочита да се установи там, където има дъбови дървета. Расте в горската почва и плододава на малки групи или поединично.Разпространен в централна Русия, не се среща често.
Как изглеждат анасоновите говорещи?
Гъбата е малка. Диаметърът на капачката не надвишава 8 см, най-често от 3 до 5 см. При млад екземпляр той е изпъкнал, докато расте, той се изправя, става плосък или вдлъбнат, с туберкул в средата. Ръбът е вълнообразен, понякога повдигнат. Цветът може да бъде различен: сиво-лилав, зеленикав, синьо-син. При липса на влага става белезникав.
Анасон говорител на снимката по-долу.
Плочите са доста чести, прилепнали, по-рядко леко низходящи. Цветът е като на шапката.
Кракът не е кух, цилиндричен, сивкав, със зеленикав или жълтеникав оттенък. Основата е леко разширена, кафява, космат. Размерите са малки: до 5 см височина и до 0,5 см дебелина.
Месото е светло, воднисто, немесесто и мирише силно на анасон.
Възможно ли е да се ядат анасонови говорещи?
Отнася се за условно годни за консумация. Може да се яде.
Вкусови качества на анасоновата гъба говорушка
Вкусът е мек, ароматът е ярък, анасон-копър. Миризмата не изчезва дори след кипене, така че не всеки ще хареса гъбата.
Ползи и вреди за тялото
Ароматният бъбривец съдържа клитоцибин. Този естествен антибиотик помага срещу туберкулоза. В народната медицина се използва за лечение на епилепсия и намаляване на холестеролните плаки в кръвоносните съдове.
Като всички гъби, те са трудни за смилане. Хората със стомашно-чревни заболявания трябва да ги избягват или да ги консумират в малки количества. Не се препоръчва за деца.
Фалшиви двойки
Поради аромата и характерния си цвят е почти невъзможно да объркате ароматния говорещ с други гъби.
Мирише подобно миризлив говорещ, но има жълтеникава капачка. Класифициран е като условно годен за консумация.
Гъбите с обезцветени шапчици могат да бъдат сбъркани с видове бели говорещи, някои от които са отровни.
Белезникав. Това е смъртоносно отровен вид с мирис на брашно. Различава се от анасона, който е загубил цвета си поради липса на влага, по липсата на характерен аромат.
Восъчен. Той е отровен и има пикантен, но доста приятен аромат на гъби. Отравянето може да бъде фатално.
Набраздени. Принадлежи към негодни за консумация видове. Шапката е сиво-бяла или сиво-кафява, избледнява с времето. При сухо време става кремообразен. Има лек мирис на брашно.
Зима. Ядлива говореща с мирис на брашно. Цветът на шапката е маслинено-кафяв, опушен, белезникаво-кафяв.
Правила за събиране
Плодове от края на лятото до октомври. Расте особено добре при топло и сухо време. Ако групите са големи, ароматът им се разпространява на няколко десетки метра.
Използвайте
За да намалите миризмата, се препоръчва първо да сварите гъбите, след това да ги запържите или задушите.
Други възможности за готвене са мариноване или осоляване. Консервираните могат да се добавят към салати и закуски като ароматна подправка.
Заключение
Анасонът е сравнително рядък условно годен за консумация вид със специфична устойчива миризма, която намалява кулинарната му стойност. Подобно на много сродни видове, включително отровни. Трябва да се разпознае по две важни характеристики – цвят и аромат.
