Съдържание
Миризливият бъбрив е условно ядлив вид от семейство Tricholomovaceae. Расте в смърчови и широколистни гори от август до октомври. В кулинарията този представител на горското царство се използва в пържени, задушени и консервирани варианти. Тъй като видът има неядливи двойници, е необходимо да се знае външното описание и техните различия.
Къде растат миризливи говорещи?
Ароматната говореща расте на влажна почва сред иглолистни и широколистни дървета. Плододаването започва в началото на лятото и продължава до първата слана. Среща се и по пасища, открити площи, сред храсти и във висока трева.
Как изглеждат миризливите говорещи
За да не навредите на тялото, трябва да знаете външното описание на гъбата, да гледате снимки и видеоклипове. Шапката е малка, с размери около 10 см. Повърхността на младите екземпляри е изпъкнала, небесно-маслинена на цвят. С възрастта се изправя, краищата се извиват и цветът се променя на жълто-сив. При отглеждане на открито кората се обезцветява и се напуква. Долният слой се формира от чести бледоизумрудени плочи. Възпроизвеждането става чрез цилиндрични спори, които се намират в белезникав прах от спори. Кракът с дължина до 8 см е плътен, с цилиндрична форма, оцветен в съответствие с капачката.
Възможно ли е да се ядат миризливи говорещи?
Миризливият говорещ е условно ядлив представител на царството на гъбите. В кулинарията се използват в пържена, задушена и консервирана форма. Преди готвене гъбите се измиват старателно и се варят 10-15 минути.
Вкусови качества на миризливата гъба говорушка
Плътната каша излъчва силна миризма на анасон, която не изчезва по време на готвене. Следователно този горски обитател не е особено популярен сред берачите на гъби.
Ползи и вреди за тялото
Миризливата говорушка е не само нискокалорична, но и много здравословна гъба. Плодовото тяло съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, голямо количество витамини и аминокиселини. Благодарение на богатия си полезен състав, гъбата:
- подобрява храносмилането;
- премахва отпадъците и токсините;
- спира растежа на раковите клетки;
- намалява нивата на лошия холестерол;
- предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
- укрепва имунната система.
Тъй като гъбите се считат за тежка храна, те не се препоръчват за консумация:
- хора със стомашно-чревни заболявания;
- бременни и кърмещи жени;
- деца под 7 години.
Видът има фалшиви двойници, които причиняват хранително отравяне, така че е необходимо да можете да намерите разликите и да следвате правилата за събиране.
Фалшиви двойки
Миризливият говорещ, като всеки горски обитател, има ядливи и неядливи двойници:
- Гигантски - ядлив вид, който расте сред широколистни дървета. Плодове през целия топъл период. Плодовият пулп има приятен вкус и аромат. Шапката е голяма, с размер до 30 см, кракът е плътен и месест. Гъбата е оцветена в светло сиво или снежнобяло.
- Леко оцветени – неядлив вид със слаб мухлясал аромат. Предпочита широколистни и смърчови гори, дава плодове в единични екземпляри през целия топъл период.
Правила за събиране
Въпреки факта, че видът е годен за консумация, за да избегнете стомашно разстройство, трябва да знаете правилата за събиране. Събирането на гъби се извършва:
- при ясно, слънчево време;
- далеч от пътища и промишлени предприятия;
- на екологично чисти места.
Използвайте
Ароматният бъбривец има аромат на анасон и деликатен вкус. В кулинарията често се използват само шапките на младите екземпляри, тъй като месото при стъблото е влакнесто и безвкусно. Прибраната реколта разкрива вкуса си, когато се пържи, маринова или осолява. Използват се и за приготвяне на сосове и първи ястия.
Преди да приготвите ястия, трябва да запомните, че този представител след топлинна обработка губи обем с ½ от масата си.
Заключение
Миризливата говорушка е ядлива гъба с аромат на анасон и деликатен гъбен вкус. Расте в цяла Русия от август до октомври.Тъй като видът има негодни за консумация двойници, трябва внимателно да се запознаете с външните характеристики и да погледнете снимката.
