Съдържание
Гигантският говорещ е гъба, която е член на семейство Tricholomovaceae или Rowaceae. Този вид се отличава с големия си размер, поради което е получил името си. Също така в други източници се среща като гигантски ред. Расте предимно на големи групи, под формата на вещерски кръгове. Официалното име е Leucopaxillus giganteus.
Къде растат гигантските говорещи?
Видът се среща в широколистни, иглолистни и смесени гори. Гъбата предпочита да расте в добре осветени ръбове, сечища, край пътища, както и в пасища и паркови зони.
В Русия расте в следните региони:
- Европейска част;
- Западен Сибир;
- Далеч на изток;
- планински райони на Кавказ.
Среща се и гигантският кримски говорещ. В света гъбата се среща в Западна Европа, Северна Америка и Китай.
Как изглеждат гигантските говорещи?
Отличителна черта на този вид е големият му размер. Диаметърът на шапката при възрастен екземпляр достига 15-25 см, но понякога се срещат рекордьори до 45 см. Дебелината на горната част в основата в напречен разрез е 1,5 см.
Формата на шапката при млади екземпляри е изпъкнала, по-рядко плоска, но с нарастването става вдлъбната, образувайки фуния в центъра. По ръба е лобово-вълниста. Първоначално повърхността е фино кадифена, но след това копринеността изчезва и се появяват кръгли люспи и понякога пукнатини.
Цветът на шапката и краката на гигантския говорещ, както се вижда на снимката, е същият. Първоначално е кремаво-млечен, а с узряването на гъбата става бяло-кафяв със светли охрени петна.
На задната страна на капачката има плътни плочи. Те се спускат върху крака и с леко физическо въздействие лесно се отделят от него. Те не се различават по нюанс от основния тон. Спорите са полупрозрачни, с овална или елипсовидна форма. Размерът им е 6-8 х 3,5-5 микрона. Споровият прах е бял.
Месото на гъбата е бяло, плътно, еластично. При разрязване запазва сянката си. Има лека миризма на прясно смляно брашно.
Кракът на гигантския говорещ се характеризира с гладка повърхност, без пръстен. Височината му достига 4,5-6 см, а диаметърът на напречното сечение е 1,5-3 см. Структурата е влакнеста и суха.
Възможно ли е да се ядат гигантски говорещи?
Този вид е класифициран като условно годен за консумация. Това означава, че не е отровен и не предизвиква отравяне. Но също така няма особен вкус, така че принадлежи към четвъртата категория.
Вкусови качества на гигантската гъба говорушка
Младите екземпляри на гигантския бъбрив имат неутрален вкус. Много берачи на гъби намират, че прилича на варена риба. Когато гъбата узрее, се появява характерна горчивина, която се отразява негативно на вкуса.
Ползи и вреди за тялото
Гигантският говорещ се отличава с високо съдържание на витамини от група В, микро- и макроелементи.
Други положителни свойства на тази гъба:
- намалява нивото на лошия холестерол;
- премахва токсините;
- нормализира работата на храносмилателните органи.
Антибактериалният и противовъзпалителен ефект на гигантския говорещ е намерил приложение при лечението на туберкулоза. А съдържащият се в състава му клитоцибин ви позволява да лекувате захарен диабет и епилепсия.
В процеса на растеж и узряване плодното тяло абсорбира като гъба токсични вещества и соли на тежки метали. Следователно, колкото по-стара е гъбата, толкова по-голяма е вероятността тя да е натрупала вредни компоненти.
Фалшиви двойки
Според описанието гигантският говорещ се характеризира с големия си размер, така че е много трудно да се объркат възрастни екземпляри с други видове. Но си струва да се научите да различавате младите гъби от техните двойници, тъй като много представители на семейство Rowadovaceae са подобни един на друг, но сред тях има и отровни.
Подобни видове:
- Говорителят е огънат. Условно ядлив вид, който превъзхожда вкуса на другите сортове говорещи. Отличителна черта е туберкула в центъра на капачката, която се появява при млади екземпляри и продължава през целия период на растеж. Този вид също се характеризира с бяло-охра нюанс на плодното тяло и по-висока дръжка в сравнение с гигантския си роднина. Официалното име е Infundibulicybe geotropa.
- Фуния говореща. Отличителна черта на този сорт е шапката под формата на дълбока фуния с диаметър 10 см с тънък и криволичещ ръб. Цветът на плодното тяло варира от кафяво-кафяв до жълто-охра. Можете също да различите фунийката по плодовата миризма. Тази гъба се счита за годна за консумация. В специални справочници се среща под името Clitocybe gibba.
- Говорещият е восъчен. Принадлежи към категорията на отровните гъби, тъй като съдържа висока концентрация на мускарин, който причинява смъртоносна интоксикация. Капачката е гладка, с диаметър 6-8 см, ръбовете са извити нагоре. Цветът на плодното тяло е мръснобял. Сред миколозите е известен като Clitocybe phyllophila.
- Кликоногият говорещ. Принадлежи към условно годните за консумация гъби, но не трябва да се консумира в комбинация с алкохол. Този вид може да се различи от своя гигантски роднина по крака, който се удебелява в основата и прилича на бухалка. Също така характерна особеност са редки низходящи плочи. При разрязване месестата част е пепелявосива с отчетлива миризма на гъби. Официалното наименование е Ampulloclitocybe clavipes.
Правила за събиране
Периодът на плододаване на гигантския говорещ започва в края на август и продължава до октомври.Ако времето е благоприятно, този вид може да се намери през ноември.
Не трябва да събирате обрасли гъби, както и тези, които растат в близост до пътища и промишлени предприятия. Пренебрегването на това правило може да причини хранително отравяне.
Как се готвят гигантски говорещи
Преди да ядете гигантския говорещ, трябва да го сварите за 15 минути. След това изцедете течността и едва след това използвайте гъбата за приготвяне на туршии, маринати и основни ястия. Този вид е подходящ и за сушене.
Заключение
Въпреки че гигантският говорещ се счита за условно ядлив вид, ако се спазват всички препоръки за събиране и подготовка, той може да се конкурира с други по-често срещани гъби. Основното нещо е да знаете разликите му, за да не го объркате случайно с отровните му роднини.
